I dag er det vaffelens dag, og det har virkelig tatt av med vaffelbilder på instagram det siste døgnet. Vi har visst vaffelens dag for å markere overgangen mellom vinter og vår, og jaggu har det ikke vært ekte vårvær. Jeg har ikke fått spist vafler i dag, for jeg må ærlig innrømme at jeg ikke har hatt tid eller overskudd til å lage en gluten- og laktosefri variant med alt som foregår for tiden (forteller mer senere). Men her er hvertfall en litt sunnere variant for de som ønsker det, med forslag til hvordan man kan gjøre dem gluten- og laktosefrie. Sjekk ut oppskriften min på godt.no!