Denne uken ligger briocheoppskriften min på Godt, så da tenkte jeg det var på tide å poste den på bloggen også. Sjekk artikkelen min på Godt for variasjonsforslag.
Oppskriften gir 10 store eller 15 medium brioche.
-2,5 dl helmelk
-1,5 dl vann
-60 g smør
-1 pakke tørrgjær
-11 dl mel
-2 ss sukker
-1 1/2 ts salt
-1 egg
Til pensling og topping:
-1 egg
-sesamfrø eller valmuefrø
Varm melk, vann og smør over medium varme, pass på at det ikke svir seg. Når du ser at det så vidt begynner å putre er det klart. Det skal ikke koke, men være varmere enn fingervarmt.
Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett egget. Rør sammen med eltekroken. Tilsett det våte litt etter litt og la det elte på lav hastighet i 8 minutter.
Dekk til bollen med plast og sett den på et lunt sted i 30 minutter. Deigen bør være hevet til det dobbelte, om den ikke er det kan du la den stå en stund til.
Slå ut deigen på en ren benk og del deigen i 10 emner. Deigen skal være myk og smidig og ikke klissete. Rull boller og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Kle bakepapiret med plast og la det etterheve i 15 minutt. Pensle med et lettpisket egg og dryss sesamfrø eller valmuefrø over hvis du vil. Stekes i 10-15 minutter midt i ovnen på 200 grader varmluft.
6 Kommentarer