Hva gjør man når man har en stor bunt persille til overs? Og hagen full av mynte? Jo, da lager man chimichurri og griller. De som følger meg på snapchat vet at jeg ikke fikk fyr på grillen, og grilla disse tingene i en grillpanne. Så for de som ikke har grill er det fullt mulig. For de som har grill og klarer å få fyr på den anbefaler jeg såklart å grille for den ekte, gode grillsmaken. Jeg fant frem en skikkelig saftig frilandsgriskotelett og noen deilige, danske økogrønnsaker fra kjøleskapet her på Julies danske feriekjøkken og lagde det som i utgangspunktet kunne vært en veldig kjapp middag (ønsker meg grillkurs!).
Oppskrift til 4 – ca 30 minutter
Ingredienser
-1 stor squash
-8 små spisspaprika
-4 svinekoteletter, gjerne med ben!
-salt og pepper
Chimichurri:
-2 håndfuller persille
-1 håndfull basilikum
-1 håndfull mynte
-1-2 dl olivenolje
-2 hvitløkfedd
-1 sitron, økologisk!
-1 chili
-salt og pepper
1. Fyr opp grillen, og begynn med chimichurrien. Finhakk urter og hvitløk. Skrap ut frøene fra chilien og finhakk den også. Eventuelt kan alt dette kjøres i en blender eller med stavmikser. Jeg liker den litt chunky. Finrasp skallet av en sitron og skvis safta av halve sitronen oppi. Bland inn olivenolje til du har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Chimichurri holder seg fint et par dager i kjøleskap, så lag gjerne stor porsjon.
2. Del squash i staver og grill i et par minutter på hver side. Legg paprikaen på hel og grill den til den faller sammen og såvidt blir litt svidd. Da blir den ekstra søt og god.
3. Grill svinekotelettene et par minutter på hver side over direkte varme, og legg dem så til side på grillen og la dem hvile ti minutter. Alternativt kan de stekes i en grillpanne og så gå 10 minutter inn i stekeovnen på 180 grader. Krydre med salt og pepper. Server med masse chimichurri!
P.S. Feriehuset jeg bor i er lånt av Novasol og VisitDenmark!
2 Kommentarer