Bo Kho er retten for deg som liker skikkelig spicy mat! Personlig har jeg spist meg litt lei på ramen og pho, så hadde lyst å prøve å lage en annen type nudelsuppe.
Denne har en rik, tomatisert kraft og supermørt kjøtt. Du finner alle ingrediensene i vanlige butikker, med unntak av thaibasilikum som man får tak i på asiatiske forhandlere. Lover at det er verdt omveien for å få tak i det til suppa.
Da jeg testet denne oppskriften var jeg kanskje litt vel raus med både chiliolje og chili, så anbefaler heller å begynne forsiktig og smake det til etterhvert.
Oppskriften passer for 4 sultne gjester og tar ca 2,5 time å lage
Bo Kho
Kjøtt og marinade:
-600 g høyrygg av okse
-2 hvitløksfedd, finhakket
-3 ss ingefær, raspet
-5 ss fiskesaus
-2½ ts kinesisk five spice
-1 ½ ts brunt sukker
Suppe:
-3 ss nøytral olje eller chiliolje
-8 hvitløksfedd, finhakket
-1 hel sitrongresstilk
-2 sitrongresstilker, finhakket
-1-2 ts chilipulver
-1 ts paprikapulver
-1 ts nykvernet svart pepper
-1 ts salt
-4 ss tomatpuré
-1 l vann eller grønnsakskraft
-5 dl kokosvann
-3 ss soyasaus
-1 salatløk, tynne strimler
-2 stjerneanis
-8 gulrøtter
-1 lime
-1 pakke brede risnudler
Topping:
-chiliolje
-koriander
-thaibasilikum
-limebåter
Fremgangsmåte:
1. Start med å renskjære kjøttet og del det i terninger på ca 2-3 cm. Lag marinaden ved å blande sammen finhakket hvitløk og raspet ingefær sammen med fiskesaus, kinesisk five spice og sukker. Legg kjøttet i marinaden og bland godt. La det stå minst en halvtime, men gjerne lenger.
2. Varm olje eller chiliolje i en gryte. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre over medium varme 2-3 minutter.
3. Del den hele sitrongresstilken i tre biter og dunk den med baksiden av en kniv før du har bitene oppi oljen. De andre sitrongresstilkene fjerner du de ytterste, harde lagene og finhakker resten. La det surre i oljen i 2-3 minutter.
4. Tilsett chili, paprika, pepper og salt og bland godt ut i oljen. Tilsett løken skåret i tynne strimler og stek den til den er myk og bank.
5. Ha i det marinerte kjøttet og la det brunes. Skrap bunnen av gryta med stekespaden så det ikke brenner seg fast i bunn.
6. Rør ut tomatpuréen før du tilsetter vann eller grønnsakskraft, kokosvann og soyasaus. Gi suppa et oppkok før du skrur ned temperaturen så det bare småputrer.
7. Tilsett stjernanis og gulrot i 4-5 cm biter. La det småputre i halvannen time uten lokk.
8. Smak til med lime og eventuelt mer chili om du ønsker det. Fisk ut sitrongresstilkene og stjerneanisen før servering.
9. Tilbered risnudlene som anvist på pakken og dander i bunn av skålene. Hell rykende varm suppe over nudlene. Topp med chiliolje, koriander, thaibasilikum og limebåt.
4 Kommentarer