Fisketaco!

Det siste jeg spiste før min nå mye omtalte Essentially-juicekur var denne digge middagen. Fisketaco i hjertesaltblader. Det er en rask, enkel, lett og ikke minst ganske rimelig middag (eller lunsj).

FISKETACO
-1 hjertesalathode
-300 g laks
-1 mango
-1 avokado
-1/3 agurk
-1 kvast koriander
-1 rød chili
-1 lime
-Litt chilimayo
-Kokosolje til steking

Oppskriften gir taco til to. Stek laksen kjapt i panne med salt, pepper og lime. Jeg steker i nøytral kokosolje. La fisken hvile seg mens du lager salsaen. Kutt mango, avokado og agurk i små terninger. Bland det sammen med litt limejuice, koriander og finhakket chili. Flak opp laksen og dander salatbladene med litt chilimayo, laks og salsa. Laksen kan såklart byttes ut med hvit fisk om man heller vil det. Sunn og dødsdigg middag på maks 20 minutter!