Her for leden kom jeg tilfeldigvis over dette bildet på instgram og tenkte umiddelbart at det må jeg ha. Bildet heter Miss Jade og er tatt av Hilde Mork. Jeg elsker planter og blomster, og spesielt de med grågrønne blader som her. Også er det noe med lyset i dette bildet. Klarer ikke helt å forklare hvorfor jeg liker det så godt, men det er definitivt på ønskelisten.
Se alle bildene i butikken til Hilde Mork her og sjekk ut den fine bloggen hennes.
Foto: Hilde Mork
For nøyaktig en uke siden var jeg på en dagstur til Aarhus med Visit Denmark for å blant annet spise på restaurant Frederikshøj, drevet at Wassim Hallal. Jeg ante ikke hva jeg skulle forvente, men ble utrolig imponert og satt igrunn bare og måpte over den fantastiske sjuretters lunsjen vi ble servert. I dag fikk Wassim og restaurant Frederikshøj en stjerne i den nye, nordiske Michelinguiden. Vel fortjent! Ventelisten for et bord var to måneder fra før av, så man må nok være ute i veldig god tid fra nå av.
Aarhus fikk faktisk tre stjerner i den nye guiden, og selv om mat ikke er alt her i verden synes jeg det understreker hvor bra Aarhus er. Det er virkelig lille-Køben og absolutt verdt et besøk. Jeg skal garantert tilbake! Om jeg ikke får bord på restaurant Frederikshøjskal jeg hvertfall innom F-høj som er et kondittori og take away-sted de driver i sentrum. Det skjer spennende ting i Aarhus på andre områder også. Aarhus er utnevnt til Europeisk kulturhovedstad i 2017, så frem mot det er det saker og ting på gang innen kulturlivet. Jeg kommer garantert tilbake med mer.
Under er et par bilder fra lunsjen på Frederikshøj, men du kan lese om hele måltidet her!
For to uker siden fant jeg meg selv i en parfyme. Vet det høres helt teit ut, men det er så gøy når noe bare klaffer helt. Jeg var en tur innom Heaven Scent for å kjøpe noe helt annet enn en parfyme, men så bare ble det oss. Jeg har faktisk hatt akkurat denne parfymen før for mange år siden, men da arvet fra en venn da den var nesten tom så jeg skjønte egentlig ikke hvor fantastisk den var da. Philosykos fra Diptyque ble laget i 1996 av Olivia Giacobetti og er en hyllest til fikenlundene i Hellas. Den lukter skikkelig fiken, både grønne blader og søt frukt, men også litt jord- og treaktig. Så den er på en måte tung og søt, men ikke overveldende. Nå går jeg rundt og lukter på håndleddene mine hele tiden og drømmer om å reise til Hellas og spise fiken.
Jeg kjøpte denne i solid form. Mest fordi jeg elsker den lille, tunge boksen den kommer i da. Men også fordi da er den mer konsentrert, og inneholder ikke alkohol. Konsistensen er som en fet balm, og man smører bare litt rett på håndleddene og halsen. Jeg pleier å reagere på parfyme, men denne konsistensen går helt fint. Den finnes også som oljebasert roll on, og som vanlig parfyme og eau de toilet. Det som er så merkelig er at disse fire variantene lukter så utrolig forskjellig. Jeg kjente den nesten ikke igjen da jeg luktet på parfymen, for da har den mye mer trepreg. Oljen lukter «tyngre» enn den i solid form. Den som er mest philosykos for meg er eau de toilet, så den står øverst på ønskelisten når den jeg har nå går tom.
Jeg kjøpte som sagt min på Heaven Scent, og såvidt jeg vet er de eneforhandlere av Diptyque i Norge. Dette er for ordens skyld ikke et sponset produkt eller et reklameinnlegg.
Elsker denne lille boksen! Perfekt å ha i veska og når man reiser. Men det finnes også en egen reiseutgave.
Hver mandag på jobb lager jeg en improvisert restesuppe med slappe grønnsaker fra uken før. Den blir som regel gul og litt hot, og smaker utrolig nok som regel det samme selv om grønnsakene varierer veldig. Men det er nok fordi jeg har utviklet den perfekte suppekrydderblandingen. I helgen kokte jeg god og næringsrik kraft, og siden kjøleskapet hjemme var fullt av grønnsaksrester laget jeg en stor porsjon restesuppe som ble til mandagsmiddag og tirsdagslunsj. Her kommer en slumpoppskrift på den perfekte restesuppa.
Restesuppe
6 porsjoner
-1 løk
-2 hvitløksfedd
-2 ss olje til steking
-1 søtpotet
-2 gulrøtter
-1/2 blomkål
-1/2 squash
-1 rød paprika
-1 1/2 l kraft eller en blanding av vann og kraft
-1 boks kokosmelk
-1 lime
-3 ss soyasaus eller kokosaminosyrer (naturlig glutenfritt!)
-3 ss raspet ingefær
-1 ts kajennepepper
-1 ts gurkemeie
-1/2 ts spisskummin
-1/2 ts kanel
-Smak til med salt
Topping:
-kylling, bacon, chorizo, fetaost, koriander, persille eller hva du måtte ha liggende
1: Start med å finhakke løk og hvitløk og surr det i en stor kjele til det er blankt og mykt.
2: Hakk opp alle grønnsakene i biter og sleng det oppi gryta. Tilsett alt krydderet, lime, ingefær og soya/kokosaminisyrer og bland godt. Hell på kraft og kok opp. Skru ned temperaturen så gryta ikke fosskoker. La det stå i 20-30 minutter eller til alle grønnsakene er møre.
3: Jevn suppa med en stavmikser og tilsett kokosmelken til slutt. Smak til med salt.
4: Servér med valgfri topping. Jeg hadde noe kyllinglårfilet, bacon og koriander liggende så jeg brukte det. På jobb får de ofte servert restesuppe med spicy kikerter på toppen. Denne suppa metter skikkelig, og kan selvfølgelig lages med hva enn du har i kjøleskapet. Ikke kast slappe grønnsaker, sleng dem sammen til en restesuppe i steden for.
Jeg har skrevet litt om kraft tidligere, men nå har jeg skrevet om det for Godt.no og da tenkte jeg det var på tide å dele en ny og oppdatert oppskrift med dere.
Kraftkoking er i vinden som aldri før, og godt er det. Ikke nok med at en god, hjemmelaget langtidskokt kraft kan løfte et hvert måltid, det er også utrolig sunt. Langtidskokt kraft laget på bein som får trekke i timesvis – og gjerne i flere døgn, ender opp med å bli en naturlig vitaminbombe full av mineraler, aminosyrer og sporstoffer som for eksemple kalsium, magnesium, fosfor, kalium, glycin, glutamin og prolin. Det finnes mange helsegevinster ved å bruke langtidskokt kraft i matlagingen, så kok i vei!
Resultatet av kraften kommer helt an på hvilke type bein du velger å bruke, og faktisk på hva hvordan dyret har levd. Jo bedre dyret har hatt det, dess bedre blir kraften. Velg gjerne bein fra dyr som har spist økologisk fôr eller har gått på beite.
Jeg bruker en kombinasjon av margbein og okesehaler, som gir en gelatinrik kraft. Beregn ca 1 kg bein per 3-4 liter vann. Du får en utmerket kraft ved å kun koke bein uten andre tilsetningsstoffer enn pepper. Men det gir en mer smaksrik kraft ved å tilsette grønnsaker. Jeg bruker løk og gulrot som gir en litt søtlik smak, samt sellerirot som gjør den litt “skarpere”. Jeg har også i et par laurbærblader. Merk at kraften får kortere holdbarhetstid når du har grønnsaker i. Jeg lager ofte en helt naturell kraft og en med grønnsaker når jeg først lager kraft. Det er også godt med litt chili, ingefær og korianderrot om du planlegger å bruke kraften i asiatiske retter.
Fersk kraft holder seg ca tre dager i kjøleskap, så pass på å fryse ned kraft du ikke skal bruke innen kort tid. Et tips er å fryse ned kraft i isbitformer så har du din egen “buljongterning” lett tilgjengelig til sauser og annet som trenger en liten piff.
Ingredienser:
Gir ca. 3 liter kraft
-1 kilo kraftben, margben og oksehaler
-3-4 l vann
-1 sitron eller 1 dl eddik
-10 pepperkorn
-4 laurbærblader
-2 løk
-2 gulrøtter
-1 liten sellerirot
Fremgangsmåte:
1: Start med å legge kraftbeina og eventuelle grønnsaker og krydder i en stor gryte eller kjele. Tilsett saften fra en sitron eller eddik og kaldt vann. Dette er for å trekke ut maksimalt av næringen. La det stå en time og godgjøre seg før du skrur på. Dette steget er ikke nødvendig, men gir ofte et bedre resultat. Du skal ikke helle av eddik/sitronvannet. Varmen gjør at smaker forsvinner.
2: Skru på plata på medium varme. Det er viktig at kraften aldri koker, så uttrykket “kraftkoking” er egentlig litt misvisende. Når kraften er så varm at den begynner å boble skrur du ned på aller laveste temperatur. Kanskje må gryten stå halvveis på platen for å ikke koke. Det er mye fett i kraft, så det blir veldig varmt selv på laveste temperatur.
3: I begynnelsen vil kraften skumme litt. Fjern dette skummet for å få en klar og fin kraft. Ha lokk på hele tiden, ellers vil mye av væsken fordampe. Det er bedre å redusere helt til slutt om du ønsker det.
4: Kraften bør stå minst et døgn, og gjerne lenger. Er du ikke komfortabel med å ha plata på omnatten er det bare å skru den av for å slå på igjen neste morgen. Kraften holder seg varm. Eventuelt kan du ha gryten i stekeovn på ca 60 grader hele tiden.
5: Når kraften har trukket lenge nok siler du bort bena og grumset og har den over i egnede beholdere. Det er viktig å kjøle ned kraften så raskt som mulig, så jeg setter beholderne mine i vannbad og gjerne med isbiter.
6: Kraften blir gjerne geleaktig når den avkjøles. Dette er et bra tegn og betyr at kraften inneholder mye gelatin. Det vil også ligge et fettlag på toppen når kraften er helt avkjølt. Dette kan du enten fjerne og bruke til steking eller beholde. Dette er smak og behag. God kraftkoking!
Jeg skriver mer om kraft og har mange gode oppskrifter med kraft i kokeboken min Kjernesunt.
Søndag betyr hjemmespadag! Jeg prøver å ta meg tid til en ekstra lang dusj hvor jeg vasker håret med rensesjampo og tar hårmaske, før jeg skrubber huden og smører meg inn med en olje fra topp til tå. Av og til klasker jeg til og fikser neglene også. I dag var en slik en dag. Og jeg fikk endelig testet ut et helt nytt merke jeg har oppdaget.
Soapwalla er et lite Brooklynbasert merke utviklet av Rachel Winard. Alle produktene er veganske og inneholder kun økologiske og matklassifiserte ingredienser, og ingen tvilsomme tilsetningsstoffer. Alle produktene lages for hånd. Jeg har tidligere prøvd deodorantkremen fra Soapwalla og elsket den. Men nå var det på tide å utforske et par av de andre produktene.
Recharge hand&body wash er en supermild flytende såpe som skal berolige sensitiv hud. Sitrus og mint gjør at den virker oppkvikkende. Den finnes også i duftene lavendel&eukalyptus og mandel&ingefær. Denne er ganske tyntflytende, og hadde vært enklere å fordele om den hadde vært litt mer geléaktig. Men det er slik det blir når man ikke tilsetter unødvendige ingredienser.
Så bruker jeg Almond luxe body polish, en grov skrubb med mandelolje, kardemomme og rårørsukker. Skrubben er tørr og kanskje en smule vanskelig å fordele jevnt over hele kroppen uten å søle, men det er verdt det. Den lukter så godt! Når man skyller av skrubben blir huden silkemyk av mandeloljen. Den beste skrubben jeg noen gang har prøvd! Den er så mild at den passer for alle hudtyper. Selv de med sensitiv hud som meg.
Etter dusjen bruker jeg Luxurious body oil mens huden fortsatt er våt. Oljen inneholder jojoba-, mandel-, og druefrøolje samt Mowrah smør som bidrar til å bevarer fuktigheten. Den er parfymert med essensielle oljer fra ren ingefær-, sitrus- og sitrongress. Oljen er ikke så fet og trekker raskt inn i huden. Denne har blitt en ny oljefavoritt.
Det siste tilskuddet i hudpleieregimet er en fuktighetsgivende toner. Hydrating facial toning mist med rosevann beroliger irritert og sensitiv hud samtidig som den er utrolig fuktighetsgivende. Jeg har ikke brukt så mye toner før, men etter å ha brukt denne en periode er jeg helfrelst.
Hva er deres skjønnhetsrutiner?
Pureskin.no er et økologisk nettparfymeri og fører Soapwalla.
Les flere innlegg om økologiske skjønnhetsprodukter her.
Reklame
Her er den fjerde og siste skreioppskriften jeg har laget for Godfisk, men flere skreioppskrifter blir det garantert fremover. For en superfisk!
Se selve oppskriften nederst i innlegget, og les de tre tidligere innleggene mine for Godfisk her:
–Sprøstekte skreitunger, grønnkålchips og chilimajones
–Skreiceviche
–Urterisotto med pannestekt skrei og rødbetchips (perfekt date-mat!)
Jeg er opptatt av å lage god, sunn og næringsrik mat, uten at det betyr at jeg må stå på kjøkkenet i timesvis over grytene. Da er gryteretter perfekt mat. Alle liker en rykende varm gryte nå i disse kalde vintermånedene.
Akkurat denne gryteretten ble til etter en rett jeg fikk servert i Toscana for et par år siden, som jeg senere har gjenskapt med stor suksess. Alle som får smake denne gryten fryder seg over de gode smakene, og de fleste blir forundret over at den blir så smakfullk etter så kort tid. Blandingen av tomat, store hvite bønner, italienske krydderurter og grønnkål er perfekt både til hverdags og som festmat. Jeg satte gjestene i sving med kutting, koking og borddekking mens den deilige tomatduften spredte seg på kjøkkenet.
For å toppe den toscanske bønnegryten pannestekte jeg skreifileter med skinnsiden ned i olje og smør for å få dem skikkelig sprøstekt. Skal du pannesteke skrei så bør du be om å få fileter med skinnet på i fiskedisken. Alt det deilige fettet sitter dessuten rett under skinnet og hjelper med å gi fisken den gode smaken. Siden skrei svømmer så langt blir de ekstra faste, gode på smak og sunne for oss. En porsjon skrei inneholder den daglige anbefalte dosen av Omega-3-fettsyrer.
Mens skreifiletene hviler i panna er gryten nesten klar. Det eneste som gjenstår er grønnkålen som har blitt knadd eksta mør av Gard. Slik blir grønnkålen ekstra god, og alle gjestene fikk seg en latter av kål-massasjen. Roen senket seg til slutt over de hardtarbeidende og sultne middagsgjestene. Kristin skjenket Rosso di Valtellina DOC fra Cantina Di Villa i glassene mens Anne danderte den perfekt stekte fisken sammen med bønnegryten. Latteren satt løst rundt bordet og det ble mange skåler for alle de flinke kokkene denne kvelden.
Vinen vi drakk til hovedretten er en lett og tørr nebbiolo som passer perfekt til tomatbaserte retter. Fargen er mørk rød, og det smaker både kirsebær og rips. God ettersmak! Den er dessuten veldig rimelig, bare 124,- på polet. Du finner den her.
Oppskrift
Porsjoner: 4
Tid: 1 time
Vanskelighetsgrad: lett
Ingredienser
Pannestekt skrei:
-800 g skreifilet med skinn
-2 ss nøytral olje
-2 ss smør
-fint salt og nykvernet pepper
Bønnegryte:
-2 løk
-2 hvitløksfedd
-2 fennikel
-1 ss tomatpuré
-1 ts tørket oregano
-1 ts tørket timian
-1 ts chiliflak
-1 stor squash
-2 røde paprika
-2 bokser hermetiske tomater
-1 ss eplecidereddik
-3–4 dl vann eller kraft
-1 pakke/5 håndfuller grønnkålblader
-2 bokser smørbønner
-1 ss flytende honning
-smak til med havsalt og pepper
-6 ss olivenolje
Fremgangsmåte
Bønnegryte:
Start med å finhakke løk og hvitløk. Varm opp oljen i en stor jerngryte og surr løken til den er myk og blank.
Skjær fennikel, squash og paprika i passelig store biter. Ha det oppi gryta sammen med løken og tilsett så alt krydderet. Rør godt rundt i grønnsakene.
Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, eddik og vann eller kraft. Gryta blir fyldigere med kraft, men blir utrolig smaksrik med kun vann også. Skru ned temperaturen og la det putre i ca. 30 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene.
Vask grønnkålen godt og fjern bladene fra stilken. Tørk bladene godt og ha den over i en stor bolle. Ha litt olivenolje, salt og pepper over grønnkålbladene og kna godt. Da blir grønnkålen mye mykere og får en bedre konsistens når den blir kokt.
Skyll bønnene godt og ha dem oppi gryta sammen med grønnkålel. Smak til med honning, salt og pepper. La det putre ca 5-10 minutter til. I mens tilbereder du skreifiletene.
Pannestekt skrei:
-400 g skreifilet med skinn
-2 ss nøytral olje
-2 ss smør
-fint salt og nykvernet pepper
Start med å skrape av skjellene fra skinnet med en kniv. Start ved halen og skrap forsiktig oppover så alle skjellene faller av. Del fiskefileten i porsjonsstørrelser og lag et par snitt i skinnet. Det gode fettet ligger rett under skinnet, og da blir det jevnt sprøstekt. Salt fisken godt og la det ligge og trekke inn et par minutter før det stekes.
Varm opp litt smaksnøytral olje som tåler høy temperatur i en stor stekepanne. Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en god og varm stekepanne. Krydre med litt nykvernet pepper og eventuelt litt mer salt. Stek i 5-6 minutter på skinnsiden, før du har smør i panna og snur fiskestykkene forsiktig. Stek videre i 2-3 minutter. Øs fettet over fiskestykkene underveis. La fisken hvile et par minutter i pannen før du danderer den sammen med bønnegryten. Ha gjerne et par dråper god olivenolje på toppen!
Alle bildene er tatt av Ingrid Pop. Blomstene er laget av Marie i Plukk blomster/Blomsterbloggen.
Les hele saken hos Godfisk her.
Ludo godkjente all maten!
Nesten hver fredag kjøper jeg blomster. Det har blitt et slags rituale. Noen synes kanskje det er sløsing av penger, men jeg ser på det som en trivselsinvestering. Jeg blir så glad av å ha blomster og planter rundt meg.
Det trenger ikke å være så veldig dyrt heller. Jeg pleier ofte å benytte meg av tre for to-tilbudet til Mester Grønn og sette sammen min egen bukett, og da får man jo gjerne flere buketter også. Buntene med blomster koster fra 50-150. Noen ganger kjøper jeg bare en bunt nelliker på rema1000, eller jeg flesker til med blomster fra Frøken Flod. Men i går på vei hjem fra flytoget gikk jeg innom den nye østbanehallen for å titte litt. Synes det var labre greier, men blomsterhandleren der, den er fin! De hadde så utrolig mye forskjellig løse blomster deg at jeg slet skikkelig med å sette sammen en bukett. Bare et lite tips.
Det er så gøy at mange av dere allerede har forhåndsbestilt boken min. Klikk på banneret under for å forhåndsbestille den også.
Sponset tur
I går sto jeg opp som vanlig, og la meg igjen som vanlig i min egen seng. Men i mellomtiden var jeg i Aarhus. Det var en utrolig merkelig og befriende følelse å dra til flyplassen uten NOE bagasje bortsett fra et kamera, og komme hjem til middag samme dag.
Jeg dro til Aarhus sammen med Visit Denmark og et knippe journalister og bloggere for å besøke det nye Moesgaard museum og spise lunsj på restaurant Frederikshøj, som håper på Michelinstjerne neste uke. Krysser fingren! Jeg besøkte Moesgaard museum rett etter åpningen i fjor og jeg ELSKET det. Vi hadde ikke så mye tid da, og dessverre hadde vi et tett program denne gangen også. Men vi fikk en rask omvisning i museets faste utstillinger, så på utsikten fra taket og så den berømte «grauballemanden», et veldig godt bevart lik funnet i mosen fra ca. 290 f.Kr. Utrolig fasinerende! Anbefaler alle å ta en tur hit, for det er virkelig et fantastisk og annerledes museum som har valgt å fortelle menneskets historie på en helt ny måte.
Siden det ikke var spesielt pent vær har jeg lånt et par bilder fra Medieavdelingen på Moesgaard museum for å illustrere hvor fint det er. Les om mitt forrige besøk her. 1. april åpner Moesgaard en ny midlertidig utstilling; The first emperor – China’s terracotta army. De skal vise blant annet 10 originale terracottaskulpturer. Tror jeg må innom på nytt gitt.
Alle foto over: Medieavdelingen på Moesgaard museum
Evolusjonstrappen!
Etter museumsturen ble vi kjørt gjennom en liten skog til den flotte Restaurant Frederikshøj, drevet av kokk Wasim Hallal. En skikkelig blid og dyktig fyr.
Selfie i en kobberlampe, og litt av utsikten. Restauranten ligger utrolig idyllisk til, med skog på den ene siden og en stor hage som leder ned til vannet på den andre siden.
NV Pierre Péters – Blanc de Blanc ”Cuvée de Réserve” – Champagne – Frankrig
Luftig creme på pastinak, Tatar med græskar, flæskesvær med løvstikke, røget vagtelæg, toast med kylling og dild med dild
Etter å ha blitt ønsket velkommen ble vi servert champagne og snacks, før vi satt oss til bords og fikk servert den villeste lunsjen noen sinne.
2013 Godello “Louro” – Rafael Palacios – Valdeorras – Spanien
Kammusling – Selleri – Guld
Alle satt og måpte da forretten ble båret inn. Det store gullflaket er chips laget av selleri dekket med gull. Under lå det kamskjell.
2012 Rully ”les Villeranges” – Faiveley – Bourgogne – Frankrig
Pighvar – Trøffel – Musling
Neste rett var stekt piggvar og blåskjell. Wasim kom selv rundt bordet og raspet trøffel over tallerknene våre før vi fikk en nydelig løyromsaus over. Nam!!!
2009 Cabernet Sauvignon ”Reserve” – Snoqualmie – Columbia Valley – USA
Okse – Rødbede – Sprød Fennikel
Hovedretten var et stykke utrolig mørt stykke oksekjøtt gjemt under en skive rødbet, og med en utrolig god sjy. Til hovedretten ble det servert små «sopp» laget av oksehale og rødbeter med en soppkrem på toppen. Soppene ble servert med med tørris, og skulle gi følelsen av en skogbunn i morgendisen. Vi fikk også poteter som så ut som stein, og fikk beskjed om at noen kunne spises, og noen ikke. Da blir det ekstra gøy å spise.
2013 Coteaux du Layon – Dom. Chupin – Vallée de la Loire – Frankrig
Ananas – Kokos – Vanilie
Den første desserten var en dekonstruert pina colada, med ananas, kokos og vanilje i mange forsjellige former. Gøy! Likte spesielt godt den store hvite kula som inneholdt ananassorbet.
NV Rasteau ”Doré” – Cave de Rasteau – Vallée du Rhône – Frankrig
Blodappelsin – Krydderkage – Karamel
Etter desserten kom det ENDA en dessert. En liten gullkule fyllt med blodappelsinsorbet og krydderkake (nøtter for min del på grunn av gluten) med en større gullkule laget av karamell utenpå der igjen. Mellom kulene var det røyk. Og jeg matchet desserten!
Etter dette fikk vi kaffe og hjemmelaget sjokolade før vi måtte dra tilbake til flyplassen. FOR en fantastisk opplevelse. Anbefaler alle å dra en tur til Aarhus (lille-Køben!) og da må man definitivt spise på Restaurant Frederikshøj. Book bord her.
Vi fløy med British Airways, det råeste flyselskapet. Her får man fremdeles servert mat og drikke, og servicen er noe helt annet. På vei hjem ble det servert middag, drikke, dessert, kaffe og avec (på en timesflyvning!). Bare synd alle var stappmette fra den fantastiske lunsjen.
Les alle reiseinnleggene mine fra Danmark her.
