Julies Matblogg

Purepact

15. mai 2014

Etter forrige besøk på Balanzera skrev jeg at jeg skulle skrive litt om de nye Purepact-produktene mine. Nå har jeg testet dem en ukes tid og føler jeg har nok grunnlag til å uttale meg om dem. Men først litt om hvorfor jeg bruker akkurat disse produktene.

Jeg har nemlig en god stund følt på at mitt forbruk av skjønnhetsprodukter ikke er bærekraftig. Jeg er en av de som faller i tilbudsfella og handler mye på impuls. Overforbruk rett og slett. Siden jeg har veldig sensitiv hud og hodebunn er det mange produkter jeg ikke kan bruke likevel etter at jeg har kjøpt dem. Dessuten hadde jeg et lass av testprodukter som jeg får både i goodiebags og som prøver når jeg handler på nett. Så for et par måneder siden bestemte jeg meg for å bruke opp ALT det (som jeg tåler) før jeg kjøper noe nytt. Og før jeg kjøper noe nytt skal jeg rådføre meg med eksperter og gjøre research om produktene først. Mens jeg har brukt opp produkter har jeg ikke bare gjort miljøet en tjeneste, jeg har også oppdaget nye favoritter og ikke minst spart masse penger. Før dette lille prosjektet hadde jeg brukt samme balsam i flere år, men etter å ha brukt opp andre produkter fant jeg jeg raskt ut at den ikke var så bra som jeg trodde. De siste gangene jeg har vært på Balanzera har jeg testet litt forskjellige produkter fra Purepact for å finne ut hvilke som passer best til meg. På denne måten unngår jeg å gjøre bomkjøp, og jeg har fått lære mye om produktet på forhånd.

Siden jeg har såkalt tynt nordisk hår kom vi frem til at volumsjampoen og balsamen passet best for meg. Siden jeg også har veldig tørr hodebunn er det ikke alltid volumprodukter funker på meg, men disse fra Purepact tilfører også fuktighet og tørker ikke ut noe. Faktisk har jeg ikke hatt noen utbrudd i hodebunnen etter at jeg totalt la om til naturlige hårprodukter fra Balanzera, samt tatt oljekurer. Sjampoen heter orangemint, og to av mine absolutte favorittdufter/smaker er appelsin og mint. Flaks! Sjampoen skummer og føles helt som en «vanlig» sjampo, i motsetning til mange andre naturlige produkter jeg har prøvd. Dessuten trenger man veldig lite produkt for å få vasket hele håret, så den er ganske drøy. Volumbalsamen heter grapefruit og passer perfekt sammen med orangemint siden den også har litt spearmint i seg. Håret føles lett og veldig rent etter bruk. Trenger ikke vaske håret like ofte heller med disse. Sjampoen inneholder rose- og limeekstrakt og essensielle oljer fra sitronskall, appelsin, spearmint og peppermynte, mens balsamen inneholder ren soya- og hveteekstrakt og essensielle oljer fra grapefrukt, mandarin, sitron og spearmint. Alle Purepactproduktene er helt naturlige og inneholder ikke konserveringsmidler, parabener, kunstige fargestoffer eller parfyme, SLS, silikon, EDTA eller DEA. Produktene inneholder dessuten ingen animalske produkter og er selvfølgelig ikke testet på dyr. Emballasjen er laget av kun resirkulerte materialer.

Mine tips for et bevisst forbruk:
-Bruk opp det du har hjemme før du kjøper nytt.
-Hvis du har produkter du ikke kan bruke så gi dem bort eller bytt med venner.
-Be om prøver så du får testet produktet først.
-Gjør research før du handler.
-Snakk med en grønn frisør så du får et produkt som passer deg.
-Velg et naturlig og miljøvennlig merke.
-Støtt lokale bedrifter i steden for å handle på internett. Slik vil etterspørselen stige og produkter vil bli lettere tilgjengelig.

Takk til Balanzera som har gjort meg mer bevisst over mitt eget (over)forbruk og hjelp til å finne riktige produkter!

Drikke

Bobleanbefalinger til 17. mai

15. mai 2014

1 kommentar

Som lovet, her kommer mine bobleanbefalinger til 17. mai. Nå er jeg så heldig å ha et samarbeid med to vinimportfirmaer som gjør at jeg får muligheten til å lære om vin på en helt annen måte enn før. Jeg får være med på spesielle smakinger og smake med gjennom årgangene, og ikke minst møte vinprodusentene. Det er så spennende, og jeg gleder meg til å dele mer av mine nye oppdagelser med dere. Tidligere denne uka fikk jeg en pakke med litt forskjellig type musserende å smake på. Alle er i en lavere priskategori, men de smaker absolutt ikke billig for det om.

Jeg har testet en Moscato, en Crémant, en italiensk naturvin, en Champagne rosé og en Cava Rosé.

Moscato d’Asti er en lett musserende dessertvin fra Piemonte i Italia laget på 100% Moscato. Jeg er ikke sånn megafan av såpass søte viner, men til jordbær er denne bare helt fantastisk. Det er som om de er laget for hverandre. Den er overraskende frisk og har mye syre. Den må serveres veldig kald. Pluss for veldig fin flaske og etikett. Denne skal definitvt på bordet til jordbærene på 17.mai! Koster 119,90,- og vinmonopolkoden er 4666901.

Crémant de Bourgogne Brut Millésimé er en kvalitetscrémant fra Burgund i Frankrike. Den er allerede min «husmusserende» som jeg kjøper igjen og igjen fordi den er så lett å like. Jeg synes jo en god Crémant passer til alt, men den passer kanskje spesielt bra til fisk og skalldyr. Etter lagring på bunnfallet i flasken i 36 måneder settes flasken på hodet, og bunnfallet faller ned i flaskehalsen og skytes ut. Koster 157,- og vinmonopolkoden er 731401.

Zanotto Frizzante Col fondo er en naturlig italiensk vin laget på proseccodruen Glera, men produsert etter Col Fondo-metoden. Det betyr «med sediment» og vil si at vinen er ufiltrert. Vinen gjæres først i to dager med drueskallet på før den tappes videre rett på flaske hvor den spontangjærer. Det er ikke tilsatt sulfitt. Vinen blir produsert av familien Zanotto i Tarzo, et området som ligger i Veneto i nord-øst Italia 370 meter over havet. Dette er en relativt liten familiebedrift, så det synes jeg er ekstra gøy å støtte. Passer godt til ost og fisk, men den er veldig god alene. Minner litt om en Cider. Veldig pluss for kul og enkel flaske, og at det er helt vanlig ølkork. Koster 155,- og vinmonopolkoden er 589201.

Boizel Brut Rosé Champagne er en delikat rosa Champagne laget på 55 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 15 % Pinot Meunier fra de ulike landsbyene i Champagne. 8% Pinot Noir er gjæret som rødvin, mens resten som hvitvin på ståltank. Etter at hvitvin og rødvin er blandet, tappes det på flaske og lagres i 2,5 år på bunnfall. Denne champagnen er såkalt ?sent degorgert? siden den ligger så lenge på bunnfallet før den degorgeres, altså å fjerne bunnfallet etter annengangsgjæringen i flasken. Denne typen champagne er ofte mer kompleks siden den har fått så lang kontakt med bunnfallet. Boizel Brut Rosé er rund og frisk, og passer utmerket både til lam og sau, skalldyr og fruktdesserter. Eller alene som aperitif. Det skal hvertfall jeg gjøre på 17. mai. Koster 278,- og vinmonopolkoden er 5053601.

Solér Jové Brut Rosé er en Cava fra Penedés i Spania. Den er laget på champagnemetoden med 100% Trepatdrue og lagret på flaske i minimum 9 måneder. Den smaker frisk av røde bær og har en krisp og tørr følelse. Den passer bra til tapas, skinke, salami og reker, enkle fiskeretter eller bare som aperitif. Koster 116,- og vinmonopolkoden er 9724801.

Håper dere har fått noen tips til rimelige bobler som passer på 17. mai. Jeg pakker med meg et lite utvalg og håper jeg kommer meg gjennom dagen selv om jeg fortsatt er litt syk. Begynner med champagnen på champagnefrokosten og så gleder jeg meg til å drikke naturvinen utover dagen. Hvilke bobler skal dere drikke på 17. mai?

Jobben min

Best Wishes Magazine

14. mai 2014

Legg igjen kommentar

Foto: Lene Haugerud

I forrige uke møtte jeg Lene som er osloredaktøren for Best Wishes Magazine, et nettbasert magasin startet av Jessica Jungbauer i Berlin i fjor. Best Wishes Magazine deler historier med byen som bakteppe, og det er allerede utrolig mange fine historier fra Oslo delt av blant annet kaffeentuasiast Tim Wendelboe, Ola Refsnes bak Liebling, matstylisten Marte Marie Forsberg og nå også meg. Jeg møtte Lene for en samtale på mitt favorittsted i byen, nemlig Supreme Roastworks. Lene er ikke bare osloredaktør for Best Wishes Magazine, hun er også skribent og har en veldig fin blogg. Vi snakket litt om byen, drakk kaffe og te og tok noen bilder. I min historie forteller jeg om hvordan jeg forelsket meg i byen, hvordan jeg gikk fra å ha en helt vanlig jobb til å drive med det jeg gjør i dag og hvordan det var å finne ut av at jeg hadde matintoleranser. Hele teksten kan du lese her!

Salater & lette retter

Avokado

11. mai 2014

3 kommentarer

Jeg har vært på juicekur denne uka og da er det viktig å spise lett mat uten korn, meieriprodukter eller kjøtt i dagene før for at det skal bli en enklere overgang for kroppen og for å få mest ut av kuren. I tillegg må man kutte ut alkohol og kaffe dagene før og under kuren. Her er min pre-kur-mat. Svart quinoa, spinat og avokado. Kokte en stooor gryte med quinoa som holdt til et par måltider før og etter kuren. Under kuren spiste jeg en avokado til middag hver dag for å få i meg litt bra fett også. Denne enkle lille retten er ikke bare forbeholdt juicekurer, den er veldig god og passer godt til frokost. Veldig godt med et posjert egg på toppen!

Skjønnhet

Den beste hodebunnsmassasjen!

10. mai 2014

3 kommentarer

Sponset

På onsdag bestilte jeg en spontan time hos Lynn Lynn på min favorittsalong Balanzera. Jeg skulle nemlig bli tatt bilder av til et intervju og ville se litt ekstra fin ut på håret. Nå har jeg vært hos de aller fleste frisørene på Balanzera, og Lynn Lynn gir desidert den aller beste hodebunnsmassasjen. Hun er så flink! Anbefaler å gå dit bare for massasjens skyld altså. Etter vask og massasje stusset jeg tupper og fikk fine store krøller. Elsker at etter en liten time på Balanzera kan man gå fra å se ut som en grå mus til å bli superfin. De legger også sminke der hvis man trenger det, og Camilla som jobber der har vært min stylist flere ganger. Skal booke styling før alle sommerbryllupene jeg skal i.

Jeg fikk også med meg en sjampo og balsam fra Purepact som jeg gleder meg skikkelig til å prøve. Har bare fått testet dem i salongen så skal skrive litt mer om det etterhvert som jeg får har fått testet litt. Balanzera som jeg er så heldig å ha et samarbeid med er en grønn salong med fokus på økologi og miljø, så det er ikke tilfeldig at jeg har fått akkurat disse produktene med hjem.

Kjøtt, fisk & fugl

Ceviche

6. mai 2014

7 kommentarer

Foto: Anne Valeur

Ceviche er en av mine absolutte favorittretter. Det er egentlig ikke en oppskrift, men heller en metode å tilberede rå fisk og skalldyr på. Man marinerer rå fisk eller skalldyr i lime- eller sitronjuice og syren i sitrusen får proteinene til å koagulere, så den faktisk blir kokt. Man kan tilsette hva som helst av smak i en ceviche, men klassisk for retten er koriander, chili og i mange tilfeller tomat. Jeg lager det som regel vceviche med hvit fisk, men laks er jo også utrolig godt som ceviche. Jeg kjøpte en norsk økologisk laksefilet på Maschmanns og inviterte min gode venn og kollega Anne på cevicheeksperimentering på det nye kjøkkenet. Det er så fine flater og bra lys der. Jeg virkelig ELSKER bildet hun tok av cevichen min. I dag er oppskriften og bildet ute på Godt, men jeg tenkte å poste den her også for den er så enkel og god. Helt perfekt vår- og sommermat.

Lakseceviche:
-350 g laksefilet
-4 lime
-1 mango
-2 avokado
-1 rød chili
-en håndfull koriander
-1 ss olivenolje
-salt og pepper
-evt friséesalat

Oppskriften passer som forrett til fire, eller hovedrett til to. Jeg serverer alltid ceviche til middag med frisséesalat til.

Start med å rense fisken og del den opp i centimeterstore kuber. Denne størrelsen synes jeg er veldig grei. Vil du lage en raskere ceviche kan du kutte opp fisken i mindre biter og korte ned på marineringstiden.

Legg fiskebitene i en bolle og press limejuicen over så det såvidt dekker fisken. La det stå og marineres i 30-45 minutter, eller til fisken har fått en helt jevn farge. Rør om av og til så alle bitene blir jevnt ?kokt?.

Mens cevichen står og godgjør seg gjør du klar de andre ingrediensene. Del mangoen og avokado i små biter, finhakk chilien og plukk ca 20-30 fine korianderblader. Bland alle ingrediensene sammen med olivenoljen, litt salt og pepper. Jeg liker når ingrediensene er litt most sammen, så rør gjerne litt godt.

Når fisken er klar kan du sile bort limejuicen og ha fiskebitene over i grønnsaksblandingen. Hvis fiskebitene har blitt veldig syrlige kan du skylle dem raskt i kaldt vann først.

Jobben min

Jobbjobbjobb

5. mai 2014

Legg igjen kommentar

Matbloggen blir litt nedprioritert for tida, rett og slett fordi jeg har så mye å gjøre. De siste ukene har jeg laget lunsj til en fin liten bedrift hvor jeg også får tilgang på to kjøkken og kontorplass. Merker at skillet mellom hverdag og helg hviskes helt ut og jeg er konstant «på jobb» hele tiden uansett. Passer på å hvertfall gjøre litt stas ut av helgejobbing, spesielt når det er sol ute og jeg egentlig bare vil ligge i gresset og sove. Så på lørdag laget jeg skikkelig middag og drakk opp resten av rødvinene som ikke gikk i maten og spiste litt sjokolade i sola på kjøkkenbordet. Hele søndagen sto jeg på det nye kjøkkenet og preppet til det største cateringoppdraget mitt noen sinne med 144 personer til lunsj og 85 personer til middag. Krysser fingrene for at det går knirkefritt. I løpet av mai er det alltid så sykt mye som skjer. Alle jeg kjenner omtrent har bursdag (inkludert meg selv!), 17. mai og andre fridager, tusen utdrikningslag, vinsmakinger, intervjuer og såklart mer jobb. I tillegg blir to av prosjektene jeg har jobbet med i det siste lansert i mai, så det gleder jeg meg til å fortelle mer om når den tid kommer. For å gi kroppen en liten pause mellom slagene skal jeg ta en tredagers Essentially-juicekur denne uka. Lader opp dagene i forveien med min veganske middagstallerken og drikke masse grønn te.

Kjøtt, fisk & fugl

Bisonkraft og en veldig god middag

4. mai 2014

1 kommentar

Vårt siste stopp på danmarksturen var på en bisongård, og jeg kunne ikke dra derfra uten å ta med meg litt kraftben og en bisonhale til å koke kraft på. Jeg har tidligere skrevet om å koke kraft her. Bisonkraften ble ikke så veldig forskjellig fra vanlig oksehalekraft, men den ble litt mørkere og dypere i smaken. Dessuten ble den mye mer gelatinrik. Bisonkjøtt er kanskje ikke så vanlig her i Norge, men om du kommer over bisonkjøtt og kraftben vil jeg absolutt anbefale å prøve det!

Bisonkraften ble til ved å legge bena i kaldt vann med litt sitronsaft i en time. Dette er for å trekke ut maksimalt av næringen i bena. Man kan også bruke eddik. Så satt jeg gryta på plata og ga det et oppkok før jeg skrudde ned på aller laveste temperatur. Kraften skal ikke koke, men bare så vidt boble. Pass på å fjerne skummet i begynnelsen. For å smakssette kraften hadde jeg i et par laurbærblader, 10 svarte pepperkorn, to løk delt i to og masse fersk ingefær. Ingefæren gir kraften en litt mer spennende smak, og jeg synes fremdeles kraften er vedig anvendelig selv med litt preg av ingefær. Passer like godt til alt fra asiatisk nuddelsuppe til skikkelig norsk lapskaus. Kraften min sto og trakk i halvannet døgn. Jo lenger dess bedre! Etterfyll med litt vann om mye fordamper. Husk å bruke lokk og å lufte ut underveis. Det blir ganske intens lukt i små leiligheter under kraftkoking. Når du ikke gidder mer siler du kraften over i en egnet beholder og kjøler den raskt ned i isvannbad. Jeg fryser ned mesteparten av kraften med en gang, for det holde rbare et par tre dager i kjøleskap. Fryser også alltid ned noen i isbitformer så har jeg «buljongterninger» lett tilgjengelig. Kraften som jeg ikke fryste ned ble til et veldig godt lørdagsmåltid i går. Kjøpte et godt stykke oksehøyrygg på den lokale slakteren som fikk godgjøre seg et par timer i bisonkraften. Startet med å brune stykket på alle kanter i Le Creuset-gryta før jeg helte på ca 4 dl kraft og 2 dl rødvin. Så kuttet jeg opp litt diverse røtter i små biter. Jeg hadde sjalottløk, purreløk, gulrot, pastinakk, litt hvitløk og fennikel i gryta. Og en urtekvast av timian. Så satt jeg på lokket og lot det putre på lav varme i tre-fire timer. Kjøttet blir så mørt! Mot slutten laget vi stekte potetebåter med masse timian og kokte grønne bønner til. Så tok vi ut kjøttet og jevnet sausen med litt maizenna. Denne oppskriften er ikke så detaljert, men håper dere får noe ut av den likevel. Dette måltidet ble virkelig laget på slump og med det vi hadde i kjøleskapet. Man kan også bytte ut kraften med vann hvis man ikke har hatt tid til å lage kraft og fremdeles få et godt resultat, men da ville jeg nok krydret med mer salt og pepper og hatt i mye mer urter enn på bildet.

Frokost

Morgenmad

4. mai 2014

Legg igjen kommentar

Jeg fikk med meg så utrolig mye god mat hjem fra Danmark, så nå for tiden spiser vi bare dansk morgenmad. Her er en frokost med den fantastiske vellagrede Vesterhavsosten, speket bison- og hestekjøtt, ramsløkpesto, solbærsyltetøy fra Pip på Venø, egg med ramsløksalt, røkt makrell og såklart masse te. Og geitesmør, men det er ikke dansk da. God søndag!

Reise

Jylland dag 3

3. mai 2014

1 kommentar

Å våkne på Hotel Nørre Vinkel ble en meget positiv overraskelse. Kom til hotellet så sent at jeg ikke ante hvordan det så ut utenfor. Da jeg trakk for gardinene var det strålende vær og en stor grønn hage med utsikt ned til Limfjorden. Hadde fått en suite som var nesten like stor som min egen leilighet, og senga var full av gigantiske myke gulldunputer. Selve stilen er klassisk dansk kro, men kanskje litt mer eksklusivt. Dog en del åttitallsdetaljer. Frokosten var ikke så fantastisk, men med så mye god mat vi fikk servert på denne turen gjorde det ingenting.

Etter frokosten ble vi kjørt ut til den bittelille øya Venø hvor vi skulle besøke Inger Thoustrup, eller Pip som hun blir kalt. Pip er lam- og potetbonde. Først ble vi tatt med til engene sauene og lammene hennes går på. Der får de gå fritt ned til stranden hvor de spiser nyper. I tillegg til å ha enorme utearealer å boltre seg på har disse sauene det veldig godt hos Pip som egentlig er utdannet dyrlege.

Så ble vi kjørt til enden av øya hvor selve gården hennes ligger. Der fikk vi omvisning i potetlageret som mannen hennes har dekorert med kunstplakater. Vi fikk også hilse på de aller yngste lammene som var inne. Hun har også griser, høner, hunder og hester på gården. Jeg var virkelig i mitt ess og klappet alt jeg kom over av dyr (uten å bli allergisk!). Etter omvsningen fikk vi smaksprøver på forskjellig lammekjøtt fra gården. Syltetøyet på nederste bildet er et solbærsyltetøy med creme de cassis, og det er det beste syltetøyet jeg noen gang har smakt. Fikk det faktisk med med meg hjem. Selv om det kanskje virker som om det er lammeproduksjon de lever av, er det faktisk potetene som er hovedinntektskilden deres. Pip fortalte om at de leverer poteter til sykehjemmene i nærheten, og hallo, det sier litt om forskjellen på sykehjem i Norge og Danmark. Der bestiller de faktisk inn de aller beste potetene fra den lokale gården. Pip var en utrolig inspirerende og fantastisk dame, så jeg tror jaggu jeg må tilbake til Venø i sommer for å lære litt mer om både sauehold og dyrking av poteter.

På vei til turens nest siste stopp måtte vi såklart stoppe i enda en gul rapsåker. Så ankom vi flotte Sevel Kro som er en klassisk dansk landsbykro, akkurat slik man husker dem fra barndommen. Her fikk vi omvisning av sjefskokken som fortalte historier fra området og servert en vaskeekte dansk frokost (eller lunsj da) og spesialtiten fra stedet – nemlig ølben. Det tror jeg er det beste jeg smakte på turen, og jeg MÅ tilbake hit for å spise det igjen. Det blir nok Danmarksferie i Jylland i år.

Turens aller siste stopp var på bisongården til Jeanette og Bo Witte-Pedersen. Bo fortalte om bisondrift og siden bison ikke er noe man kødder med fikk vi ikke sett dem på nært hold. Men vi møtte gårdens søte hund og fikk smake på bisonkjøtt og jeg kjøpte med meg masse bisonkraftben og et par osso bucco-stykker hjem. Sitter faktisk i skrivende stund og venter på en langtidsbressert oksehøyrygg i bisonkraft og det lukter nydelig!

Det var hele danmarksturen min spredd utover tre innlegg. Første del finner du her, og andre del her. Sjekk ut bloggene til Olav og Hanne som jeg reiste sammen med, og såklart Matmagaisnet Nord. Reisen var arrangert av Visit Denmark. Kontakt dem gjerne for tips til Danmarksturen. Jeg hadde med meg et Leica X Vario fra Bresson på turen og jeg er så fornøyd med bildekvaliteten. Kun et fåtall av bildene av vært innom photoshop for å bli lysnet litt. Har faktisk aldri vært borti et kamera som får frem fargene så bra.