På reisefot igjen

2-920x609

Dette har allerede vært et utrolig innholdsrikt år med mye reising. Jeg elsker å reise, og er så heldig å få reise mye på grunn av bloggen. Jeg har vært favorittlandet mitt Danmark tre ganger allerede i år og en tur til Portugal og Thailand. Imorgen drar jeg tilbake til den vakreste delen av Danmark, nemlig Nordjylland. For ganske nøyaktig ett år siden var jeg på en pressetur med Visit Denmark i Nordjylland og falt pladask. Siden har jeg vært der flere ganger, både med familie, venner og på nye presseturer. Les alle Danmarksinnleggene mine her eller i reisekategorien.

Denne gangen tar jeg med meg fotografen Anne Valeur som skal dokumentere hele turen for meg. Håper rapsen blomstrer denne gangen også. Programmet for turen er så bra. Vi skal først til Aalborg for å spise lunsj, før vi drar videre til Danmarks eneste sportshotell. Der skal vi sykle rundt i skogen, trene og på yoga før vi spiser fantastisk dansk mat med biodynamisk vinmeny på kvelden. Dagen etter skal vi på sykkeltur, museeum og spise lunsj i Skagen, før vi sjekker inn på Ruths hotel, som er Danmarks mest kjente og beste badehotell. Dagen etter skal vi på tur og spise lunsj på Svinkløv badehotell, som er Danmarks eldste badehotell. Jeg gleder meg så mye. Faktisk så leser jeg den nyeste boken til favorittforfatteren min Helle Helle akkurat nå, som handler om en mann som går seg vill i skogen på Jylland. Perfekt timing!

Følg med på turen ved å følge chikujenta på snapchat!

Og om bare noen få uker skal jeg på tur til England og Island. Tror allerede dette året er det hvor jeg får reist og utforsket mest. Gleder meg til å dele mer om reiser fremover. Hva er deres reiseplaner i år? Trenger litt sommerferieinspirasjon.

unnamed-5

Shiitake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Shiitakesopp er noe av det beste jeg vet. Dessverre er den ikke SÅ lett å få tak i, selv om det er den mest populære soppen etter sjampinjong. Når jeg først kommer over shiitake er de ofte litt tørre, men i dag fant jeg superfersk shiitake og bare måtte kjøpe det. Shiitake kan kanskje beskrives som en litt mer intens og smakfull sopp enn for eksmepel fetteren sjampinjong. Den er litt mer kjøttfull. Så i dag til lunsj ble det tamaristekt shiitake, svart quinoa, grønnkål og avokado til lunsj. Passer også fint som en «meatless monday»-middag. Finner du ikke shiitake kan du fint bytte den ut med en annen type sopp.

Ingredienser:
2 porsjoner
-200 g shiitake
-1 ss rørossmør eller olje
-1 dl svart quinoa (2 dl ferdigkokt)
-200 g grønnkål
-3 ss tamari eller soyasaus
-1 ts sesamolje
-1 ts riseddik
-1 lime
-1 stor avokado

Jeg pleier alltid å koke en stor porsjon quinoa som jeg har hele uken til lunsj, middag og salater. Det anbefaler jeg virkelig å gjøre! Svart quinoa er litt fastere enn den hvite, og skal visst være enda litt mer næringsrik. Jeg la 2 dl quinoa i lunket lettsaltet vann og lot det stå på kjøkkenbenken i 24 timer. Dette gjør jeg for to grunner. Først og fremst fordi da rekker quinoaen å spire (de små halene kommer til syne!), og blir da enda mer næringsrik. For det andre trenger den da mye kortere koketid, så når man først skal koke tar det bare 5-10 minutter i steden for 20 om den ikke er bløtlagt på forhånd. Husk å skylle quinoa i kaldt vann før koking uansett om den har vært bløtlagt eller ikke. Beregn dobbelt så mye vann som quinoa. Ferdig bløtlagt quinoa absorberer ikke like mye vann under koking, og må kanskje siles etter koking.

Del soppen i fire og stek den i tørr og varm panne til den begynner å få litt stekeskorpe. Tilsett så smør eller olje og fres soppen et minutt til.

Vask grønnkålen godt og skjær den i strimler. Ha strimlene over i stekepannen sammen med soppen og la det frese i et minutt. Tilsett ferdigkokt quinoa og bland godt.

Tilsett tamari eller soyasaus, sesamolje, riseddik og saften fra en lime. Slå av varmen og rør rundt. La det koke inn.

Server med avokado i skiver, og kanskje litt vårløk i tynne skiver. Det var jeg visst tom for, men tipper det hadde passet godt.

Denne uken ble det dessverre ikke tid til ukemeny, men håper dere finner noe inspirasjon i oppskriftsarkivet mitt.

unnamed-5

Vårhår

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tidligere denne uken tok jeg meg en velfortjent skrivepause og dro til Balanzera for å fikse litt på vårhåret. Jeg har hatt min naturlige farge en god stund, men nå synes jeg det var på tide å bli litt lysere igjen. Mia er lærling på Balanzera og hun la lyse frihåndsstriper på meg. Litt mer enn forrige gang jeg la lyse striper. Jeg vil ha en vedlikeholdsfri sveis, og med frihåndssriper legger man ikke stripene helt i toppen. Da får man på en måte en «naturlig ettervekst», med lysere hår i tuppene. Da slipper man å gå og farge etterveksten hele tiden.

På Balanzera bruker de en veldig mild farge, som ikke sliter på håret. Det er heller ikke farlig for deg som kunde eller de som jobber med fargen. Etterpå føles det som man har tatt en hårkur, ikke farget det. Jeg fikk med meg hjem noen flere produkter fra Yarok som jeg gleder meg til å teste og skrive mer om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vil bare si tusen takk for all den fine tilbakemeldingen etter at jeg skrev om utdannelsen min. Det setter jeg så stor pris på. Håper dere har en bra vårhelg!

Kjernesunt på Rosemary and the deerhunters

Hvit-fisk_f-690x460
Foto: Studio Dreyer Hensley

I går skrev det (relativt) nye nettmagasinet Rosemary and the deerhunters om boken min Kjernesunt. Så stas! De kaller saken helt sunt og har delt fire oppskrifter fra boken. Fiskeoppskriften på bildet over, en salat med varmrøkt laks, squashlapper og en bananis. Ta en titt her for å lese saken og oppskriftene, og ta en titt rundt på siden deres for der er det MYE bra mat- og drikkestoff.

Minner på at du kan signerte eksemplarer av boken min. Klikk her for å lese mer om det. Eller klikk på banneret under for å kjøpe den gjennom Tanum. Blir så glad for å se hvor mange som har kjøpt den og bruker #kjernesunt på instagram. Fortsett gjerne med det!

unnamed-5

Sjokoladedruer på ica.no

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Publisert på godt.no!

I dag har ICA skrevet en sak om mat som gjør deg glad, og inkludert oppskriften min på sjokoladedyppede druer. Det stemmer at denne superenkle snacksen kan gjøre deg glad, så jeg deler oppskriften på nytt her på bloggen. Les hele saken til ICA her.

Sjokoladedruer
-1 kurv steinfrie druer, røde, blå eller grønne
-100 g mørk sjokolade
-1 ss kokosfett
-revet kokos, nøtter, kakao eller knuste frysetørkede bær til å dyppe i

1. Start med å smelte sjokolade og kokosfett i vannbad over lav temperatur. Pass på at det ikke kommer noe vann eller damp i sjokoladeblandingen.

2. Når all sjokoladen er smeltet trekker du kjelen av platen. Bruk en gaffel eller et grillspyd til å dyppe druene ned i sjokoladen med.

3. Sjokoladedruene er gode som de er, men kan også dyppes i for eksempel revet kokos, frysetørkede bær eller finhakkede nøtter. Legg sjokoladedruene på et bakepapir til de blir helt tørre.

4. Oppbevares kjølig om de ikke skal spises med en gang. Bruk friske og sprø druer så varer de lenger.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

unnamed-5

Litt om utdanning og sånn

1658538_10153913667830514_1369998691_o-2
Foto: Anne Valeur

Tidligere denne uka både opplevde jeg noe og skrev om noe jeg aldri hadde trodd jeg skulle gjøre på Facebook. Og jeg fikk så mye fin tilbakemelding fra venner og bekjente at jeg tenkte jeg skulle skrive litt om det her også. Jeg la ut denne statusen (på min private side):

I dag skjedde det noe veldig fint som jeg aldri hadde trodd jeg skulle oppleve. Jeg ble mobbet gjennom halve barneskolen og ungdomsskolen, byttet skole 9 ganger underveis og hadde det skikkelig dritt. Jeg har aldri tatt noe oppgjør med dette, aldri snakket med mobberne eller «sagt det høyt» heller forsåvidt. At jeg ikke orket å gå på skole lenger har ikke nødvendigvis vært en dårlig ting. Det er jo grunnen til at jeg holder på med det jeg gjør i dag. Men jeg unner ingen å gå gjennom den dritten der, ei heller gå gjennom resten av livet uten å få et ordentlig oppgjør.

Men i dag fikk jeg vite at en av disse personene har følt skyldfølelse i ettertid og prøvd å bygge opp mot til å si unnskyld til meg. Denne personen har ikke kontaktet meg personlig, og det ønsker jeg heller ikke. Men bare det å få vite at dette er noe denne personen har tenkt på gjorde meg faktisk utrolig lettet og glad. Tror ikke jeg gruer meg til å dra hjem mer i frykt for å møte disse folka nå, bare fordi jeg vet at en av dem angrer. Så en liten oppfordring til deg som kanskje har vært dust og slengt deg på mobbing – si unnskyld! Det hjelper så sykt mye. Selv om det er er 10 eller 40 år siden.

Så jeg tenkte jeg for en gangs skyld skal utdype dette med utdanning litt. Jeg er jo ganske ung, men jeg har ikke noen utdanning. Jeg har ikke gått ferdig videregående en gang. Jeg blir spurt i så mange sammenhenger hva slags utdanning jeg har, om jeg er utdannet innen mat eller helse for eksempel. Av både journalister og nye bekjentskaper. Da sier jeg bare som sant er, at nei det har jeg ikke. Jeg har bare jobbet. En del stusser litt på dette, og da har jeg kanskje forklart det med at jeg bare var skolelei. Det er ikke en løgn, men sannheten er at jeg ikke orket å gå på skole mer. Jeg ble så plaget gjennom slutten av barneskolen og ungdomsskolen, men på videregående gikk det egentlig greit. Det var bare det at jeg kviet meg sånn for å gå på skolen, hele den settingen der. Jeg gruet meg hver eneste dag selv om ingen plaget meg lenger. Det meste jeg har lært på skolen har jeg lest selv hjemme, for på skolen var jeg så ukonsentrert. Jeg fullførte halvannet år på videregående før jeg ga opp, flyttet til Oslo og fikk en tilfeldig jobb som senere viste seg å være min inngang til matbransjen.

Innimellom får jeg eposter fra folk som har lyst til å jobbe med det samme som meg, og de lurer på hva slags utdanning de skal velge. Da må jeg jo bare si at jeg ikke har peiling, og at jeg kom meg hit jeg er i dag ved å jobbe i steden for å studere. Jeg anbefaler det ikke akkurat, men det er fullt mulig å få en dødsbra jobb uten den utdannelsen. Det er såklart ikke lett, men jeg sier meg godt fornøyd med å ha startet firma i en alder av 21 som har doblet omsetningen hvert år, gitt ut en kokebok og har enda en på vei før jeg straks fyller 24.

Noen ganger sier folk at jeg er så heldig som kan leve av dette, og det er jo forsåvidt sant. Man ER heldig når man kan leve av det man elsker mest. Men den eneste måten jeg kan leve av dette på er å jobbe ekstra hardt. Jeg må lære meg litt om mye, for hvis arbeidsgrunnlaget mitt forsvinner har jeg ikke noen utdannelse å falle tilbake på. Og på spørsmål om jeg noen gang kommer til å ta mer utdannelse er svaret nei. Det orker jeg rett og slett ikke. Og nå har jeg jo bevist for meg selv at så lenge man bestemmer seg for noe er det mulig.

Jeg håper ikke dette blir en sånn «stakkars meg, jeg var et mobbeoffer, men det gikk bra med meg»-tekst. Men det gikk jo bra med meg, og litt sånn mot alle odds for jeg var så ekstremt umotivert på et tidspunkt. Av og til kaller jeg det flaks, men fra og med nå skal jeg kalle det viljestyrke i steden for.

Det hadde vært veldig gøy å høre fra dere hva slags utdannelse dere har, og hvor viktig den har vært i forhold til hvilken jobb dere har nå. Og deres tanker rundt utdannelse generelt. Skriv gjerne i kommentarfeltet under.

HIMKOK

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
I dag var jeg på soft opening av HIMKOK, en slags bar/utested/destilleri/barbersjappe og mye mer. Du vet når du ikke aner hva du går til og blir helt totalt satt ut av hvor kult noe er? Sånn hadde jeg det i dag. HIMKOK ligger midt i gryta, i Storgata 27. Men inngangspartiet er diskret og ganske godt skjult i en sidegate. Ruslet inn gjennom døren og ble møtt av en vegg full av pickles. Det første du kommer til er cocktailbaren, hvor bartenderne har på hvite frakker og alle ingrediensene er i fine flasker. HIMKOK har sitt eget distilleri, og lager sin egen akevitt, gin og vodka. Lenger inn i cocktailbaren dyrker de urter og planter i lysturbiner. Så fint! Jeg synes coktailbaren var stor nok i seg selv, men det er en andreetasje også. Det skal være plass til 400 personer til sammen her inne. I andreetasje er det også en barberer. Det er også to bakgårder, og i den ene skal de grille. Jeg merker jeg gleder meg mer og mer til denne sommeren i Oslo. De siste par månedene har det åpnet så mange fine nye steder, men mer om det senere.

HIMKOK åpner imorgen, og kommer garantert til å bli ditt nye favorittsted!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Følg HIMKOK på Facebook!

unnamed-5

Favorittoljer

Inneholder sponsede produkter og adlinks
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Nå er det en stund siden jeg har skrevet om oljer. Så her kommer et samleinnlegg om favorittoljene mine for tiden. Jeg bruker oljer til alt. Både som rens og fuktighet til ansikt, kropp og hår.

De tre første oljene er mine nyeste oljer fra nettparfymeriet pureskin, som jeg fikk tilsendt for et par uker siden for å prøve. Fra venstre:
Eye Contour Booster (Baobab + Sarsaparilla) fra Odacité er et superkonsentrert oljeserum til den tynne huden rundt øynene. Jeg har av en eller annen grunn supersensitiv hud akkurat rundt øynene og tåler nesten ingen produkter her. Dette er så mildt og jeg tåler det helt fint. Har du ikke hørt om Odacité før anbefaler jeg å ta en titt. De har 18 forskjellige oljer og serum som man setter sammen så det passer for akkurat sin hud. Ganske genialt spør du meg.

Pure Radiance Rosehip Oil fra A’kin er en konsentrert nyperoseolje tilsatt rosmarin. Jeg har brukt nyperoseolje i mange år på grunn av eksem og testet mange forskjellige typer. Det er faktisk stor forskjell på dem, både i konsistens, farge og ikke minst effekt. Denne er dyp oransje og tjukk, men trekker raskt inn i huden. Jeg kan fint bruke den på dagtid uten å ha glinsende hud. I tillegg til å bruke denne i ansiktet bruker jeg den også i hodebunnen om natten. Husk å vaske ut olje ved å ha sjampo i tørt hår morgenen etter. Fukter du håret først vil det se fett ut!

Barbary Fig Renewal Serum fra La Bella Figura inneholder snakkis-oljen barbary fig, eller fikenkaktus på norsk. Denne oljen er visstnok enda bedre og mer konsentrert enn argan. Dette serumet inneholder også frøolje fra bokkoli, guavaolje som opptrer som et retinol med høy konsentrasjon av vitamin A og betakaroten, pleiende mariatistel og magnoliaolje. Dette serumet er ikke billig, så jeg bruker det med andakt. Det er ikke ofte jeg kan si at jeg ser og føler stor forskjell etter å ha brukt noe en gang, men det kan jeg faktisk nå. Har du råd er det typ tidenes beste serum!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Her er noen av oljene jeg har brukt i lengre tid, og som har blitt favoritter jeg kjøper igjen og igjen:

Aprikosrenseolje fra Silk Naturals er min favorittrens gjennom et par år nå. Den er også Majas favoritt, og det var slik jeg oppdaget den. Denne renseoljen er veldig mild, men også veldig effektiv. Passer perfekt for de med veldig sensitiv hud, men også andre hudtyper. Har du ikke blitt overbevist av renseoljer kan jeg nesten love at du blir det av denne. Megapluss for at den er billig, men minus for at siden som selger den er litt kronglete og har ganske dyr frakt. Men de har masse annet spennende, bra og billig der.

Mild body oil 02 fra Karameju. Lavendel, dill og kamille. Denne kjøpte jeg i vinter i København, men de selger den på Pureskin så jeg linker dit. Dette er supermild kroppsolje som lukter fantastisk og trekker raskt inn i huden. Enkelt og greit! Jeg har bare en reisestørrelse, men selv den har vart veldig lenge og vært med på mange reiser.

Body oil fra norske Sprekenhus (som jeg har skrevet en del om før) er en velduftende kroppsolje som på magisk vis gjør at huden blir mer glødende. Flasken er stor, så det er god valuta for pengene. Elsker at det er sprayflaske, men pass på at oljestrålen kommer veldig fort. Har vent meg til det nå, men i begynnelsen ble det litt søl. Dette er favoritten min til fotbad.

Argan oil, også fra Spekenhus, er en arganolje av høy kvalitet. Jeg har prøvd flere forskjellige arganoljer, og tro meg, det er STOR forskjell. Denne er helt luktfri og tyktflytende. Jeg bruker denne på ekstra tørre steder, og som oljehårkur innimellom. Den gir skikkelig mye fuktighet, men er litt for fet til bruk i ansiktet på dagtid. Perfekt som nattolje når man trenger masse fukt.

Luxurious body oil fra Soapwalla har jeg også skrevet om før. Denne trekker superraskt inn i huden og lukter veldig godt. Stort pluss for at produsenten er helt økologisk og miljøbevisst.

Dette er noen av mine favorittoljer. Hva er deres favoritter?

Grønnkålkimchi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kimchi er Koreas nasjonalrett, og består hovedsaklig av fermentert kinakål, hvitløk og chili. Men det finnes utallige varianter, og her har jeg laget en full av grønnsaker og smak. Ønsker du en mer tradisjonell kimchi kan du utelate grønnkålen. Bruk gjerne andre restegrønnsaker du har liggende når du skal lage kimchi. Ofte tilsetter man tørkede reker og/eller fiskesaus når man lager kimchi, men jeg synes ikke det er nødvendig.

Det tar omtrent 15 minutter å forberede kimchien, men så skal den stå og fermenteres i 3-10 dager avhengig av hvor syrlig du ønsker det. Denne prosessen lukter ikke spesielt godt, men det er verdt det! Kimchi er supert for fordøyelsessystemet og virker probiotisk. Fremover skal jeg skrive litt mer om probitisk mat.

Kimchi kan serveres som tilbehør til mat eller brukes i matlaging. Tilsett for eksmepel litt kimchi i pannekake- eller vaffelrøren!

Oppskriften er publisert på godt.no!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser:
Gir 1 liter ferdig kimchi.
-1 liten kinakål
-10 grønnkålstiker
-2 gulrøtter
-1 bunt vårløk
-1 bunt reddik
-5 hvitløksfedd
-1 rød chili
-5 cm ingefær
-2 ss havsalt
-3 ss kokosaminosyrer eller tamari (naturlig gjæret og glutenfri soyasaus)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1: Start med å vaske alle grønnsakene godt. Del kinakålen i to og fjern kjernen. Riv eller kutt kålen i mindre biter.
2: Riv grønnkålbladene fra stilken og del dem i mindre biter.
3: Skjær tynne skiver av redikkene og gulrøttene.
4: Finhakk hvitløk, vårløk, chili og ingefær. Behold frøene for spicy variant.
5: Bland alle grønnsakene i en stor bolle sammen med saltet og tamari/soyasaus. Kna grønnsakene til de begynner å slippe væsken.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
6: Legg grønnsakene og væsken over i et stort glass. Press grønnsakene ned så de dekkes av væsken. Legg noe tungt på toppen så de hele tiden er dekket av væsken.
7: Legg et kjøkkenhåndkle over glasset, ikke lukk det helt.
8: La glasset med kimchi stå på kjøkkenbenken i 3-10 dager for å fermenteres. Smak underveis når den er passe syrlig for deg. Når du føler at kimchen er ferdig heller du av væsken og legger grønnsakene over i et nytt tett glass med lokk og setter det i kjøleskapet for å stoppe fermenteringsprosessen. Det er viktig å ikke la det lukkede glasset stå i romtemperatur.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fikk litt foto- og stylinghjelp av Line Dammen da vi var i studio og tok bilder til den neste boken min i forrige uke.

unnamed-5