Julies Matblogg

Alternativ fredagsbukett

7. mars 2015

Denne helgen ble det ingen fredagsbukett, for jeg skal til Thailand hele neste uke. Men det lukter blomster her likevel. Ramlet nemlig innom Heaven Scent på vei hjem fra jobb på fredag og kjøpte med meg et Diptyque-duftlys som lukter eukalyptus. Det høres kanskje litt rart ut, men det er utrolig friskt og godt.

Siden jeg hadde fått boken min fra trykkeriet var jeg litt ekstra spandabel og kjøpte med meg oljevarianten av min nye parfyme, Philosykos. Så nå har jeg den både i solid form og som oljebasert roll on. De nye favorittduftene mine for tiden er definitvt fiken og eukalyptus, og det lukter veldig middelhavsk her nå. Kjøpte med meg litt annet snask også, men mer om det senere.

For ordens skyld er ingenting av dette sponset.

Jobben min

Økointervju

7. mars 2015

Legg igjen kommentar

For en liten stund siden ble jeg intervjuet av Mariell, som blant annet skriver bloggen Hjartesmil, om økologi og sånn for økologisida til matmerk. Ta en titt, for her er det samlet mye bra stoff!

Under er en liten del av intervjuet.

Julies oppskrifter er vennlege både for miljøet og dei med matintoleransar. Me tok fem kjappe med ho som bryr seg om at hønene har det bra, listar opp søtpotet som ein av sine favorittar å kjøpa økologisk og daglig jobbar med å få fleire av oss til å eta bedre for oss sjølve og for miljøet.

Kvar kom interessa di for økologi frå, og når kom den til?
-Jeg har nok arvet interessen fra mamma som alltid har kjøpt økologiske produkter når det har latt seg gjøre. Det var ikke noen fanatisk økologioppvekst, men nok til at det var et naturlig valg for meg da jeg begynte å handle mine egne råvarer.

Kva produkt tykkjer du det er viktig å kjøpa økologisk?
-Så mye man kan, men absolutt egg! Da har hønene det så mye bedre. Jeg kjøper helst all frukt og grønnsaker økologisk, men synes det er spesielt viktig med verstingene på “Dirty Dozen”-listen som grønnkål, epler, druer, spinat, agurk, tomat og poteter.

Les resten av intervjuet her!

Salater & lette retter, Vegetar

Sniktitt fra boken: quinoasalat med brokkoli, pære, fennikel og reddik

7. mars 2015

Legg igjen kommentar

Foto: Studio Dreyer Hensley

På tide med en liten sniktitt fra boken før den kommer for salg i neste uke. Dette er en av mine favorittsalater. Kombinasjonen av knasende sprø grønnsaker, søt pære, luftig quinoa og pepperaktig ruccola får meg virkelig i vårstemning.

Quinoasalat med brokkoli, pære, fennikel og reddik
4 porsjoner

Ingredienser:
-1 brokkoli
-litt extra virgin olivenolje
-1 stor fennikel
-2 grønne pærer
-10 reddiker
-1 pakke ruccola
-2 dl ferdigkokt quinoa (fremgangmåte lenger ned)

Urteolje:
-1 dl finhakkede urter (for eksempel basilikum, persille, koriander, mynte, timian, salvie eller estragon) alene eller i kombinasjon
-1 dl extra virgin olivenolje
-1/2 sitron
-En klype salt

Finhakk urter etter ønske. Min favorittkombo er mynte og koriander. Bland inn olivenolje. Ha i en skvis sitronsaft og smak til med salt.

Perfekt quinoa:
-1 dl quinoa (hvit, rød eller sort)
-2 ss olje eller ghee
-1 1/2 dl vann

Denne fremgangsmåten gir perfekt og luftig quinoa med separate frø! Skyll og bløtlegg quinoaen så den blir lettere fordøyelig og får mindre bitter smak. Det går fint an å hoppe over dette steget. Varm opp olje eller ghee i en gryte eller panne med lokk og tilsett quinoaen. Er den den våt, trenger den litt lengre tid enn tørr quinoa. Rør rundt så det ikke svir seg. Når frøene begynner å poppe, heller du på vannet. Skru ned varmen til lav eller medium. Sett på lokk og la alt vannet koke inn. Rør rundt av og til. Quinoaen er ferdig når alt vannet har kokt inn og de små «halene» er blitt synlige. Bruk en gaffel og rør rundt i quinoaen så blir den ekstra luftig.

Kokt quinoa holder seg 4-5 dager i kjøleskap.

Start med å lage quinoa og urteoljen før du lager salaten. Jeg prøver å alltid ha ferdig quinoa i kjøleskapet så er det raskt og enkelt å lage en god og næringsrik salat. Urteoljen blir best av å stå og sette seg litt.

Lag salaten ved å dele brokkolien i buketter og kna den med litt olivenolje. Kutt fennikel, pærer og reddiker i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Bland sammen med kald quinoa og ruccolasalat. Server med urteolje.

Jobben min

Endelig er boken her!

6. mars 2015

4 kommentarer

Endelig er boken her! Har gledet meg til å se sluttresultatet og holde boken i hendende i et helt år nå. For det er faktisk så lang prosessen har vært. Fra første telefon fra forlaget til boken er ferdigtrykket og klar til å selges. Jeg fikk det første eksemplaret i går og gikk rundt resten av dagen og skjønte egentlig ikke at det var min bok som lå i veska. I dag har det gått opp for meg, og det er jo sykt stas! Jeg er 90% fornøyd, og det tror jeg er så fornøyd man kan være med sin første bok. Bildene er veldig fine, og boken ser skikkelig fin ut om jeg får si det selv.

Baksidebildet. Stylet av Balanzera og med klær fra Kemt. Den fine buketten er fra Plukk blomster.

Alle bildene er tatt av Studio Dreyer Hensley. Og jeg vil benytte anledningen til å takke mine viktigste støttespillere under denne prosessen. Først og fremst Karla Siverts, eller kokkekarla da, som jobbet med meg under opptaket med å få laget og stylet all maten. Så er det kjære, flinke Kristin H.R. Nielsen som var min høyre hånd og passet på at alt gikk på skinner og så bra ut. Og familien min, som har hjulpet meg så mye både før og under denne prosessen. Denne boken hadde aldri blitt til uten dere! Og ikke minst vil jeg takke Else og Dag på Korsvold gård for de fantastiske grønnsakene som er en viktig del av boken.

Boken kommer for salg i neste uke, og er tatt inn i alle bokhandlere. Finner du ikke boken i din nærmeste bokhandel så bare be dem om å ta den inn. Boken kan også bestilles på nett, og da får du 50,- avslag og fri frakt. Klikk på banneret under! Boken kan også kjøpes direkte av meg, signert og med beskjed om ønskelig.

Spise ute

A taste of GREAT Britain

5. mars 2015

Legg igjen kommentar

Denne uken inviterte den britiske ambassaden til en smak av hva Storbritannia har å by på. Jeg tok med meg fotografen min Anne Valeur og så smakte vi oss gjennom de forskjellige kategoriene. Det var 15 utstillere, og det var alt fra olivenolje til indisk hurtigmat. Felles for de aller fleste utstillerne var et høyt fokus på økologi, sunnhet og allergitilpassing. Nesten alt var glutenfritt, og de som ikke hadde med glutenfrie produkter kunne fortelle at de hadde det under produksjon. De har virkelig kommet lenger enn oss på gode, glutenfrie alternativer.

En av favorittene fra smakingen var olivenoljeprodusenten Avlaki, representert av en av de to eierne. De har rett og slett kjøpt opp en olivenlund i Hellas, gravd opp jorda og lagt om til økologisk og naturlig produksjon. Hun fortalte at grekerne rister på hodet av dem, og kaller oljen deres for skitten fordi den ikke har blitt sprøytet eller filtrert. Det er jo til å gråte av. Denne oljen føres ikke i Norge enda, men forhåpentligvis snart. I mellomtiden kan den bestilles på nett.

Et annet produkt jeg fallt for på smakingen er osten fra Snowdonia. De lager helt fantastisk cheddar. De har ti forskjellige oster i sortimentet og vi smakte oss gjennom nesten alle. Favoritten var den helt vanlige, men de har også med forskjellig type alkhol, urter, syltet løk og en veldig spesiell med ingefær. Det var overraskende godt. De er i forhandlinger med en norsk importør nå, så om litt kan man kanskje få tak i denne osten her i Norge. Krysser fingrene for det!

De mest entusiastiske utstillerne vi møtte var de to folkene bak saltmerket Halen Môn. De produserer naturlig salt på øya Anglesey i Wales. De har mange forskjellige typer salt. Både røkt, helt svart, sellerisalt og vaniljesalt. Helt sykt godt! De jobber med Heston Blumenthal og har produsert et røkt vann for han som vi fikk lukte på. Fikk med meg vaniljesaltet hjem og gleder meg til å bake noe med det. Vi har jo mye godt salt her i Skandinavia, men jeg synes det er plass til flere saltprodusenter på markedet. Krysser fingrene for at også disse får selge på det Norske markedet!

Pollensesongen er i gang (si hei til hovne øyne i fem måneder fremover!) og jeg har fått en ny favorittgenser. Det eneste jeg eier som ikke er svart, grått eller mørkeblått.

Alle foto: Anne Valeur.

Jobben min

Hjemmekokkoppdrag #2

3. mars 2015

Legg igjen kommentar

I helgen hadde jeg et hjemmekokkoppdrag for Kickback, en liten bedrift som skulle ha forsinket julebord. Jeg hadde med meg fantastiske Kristin som kokkeassistent og sammen laget vi en fireretters middag. Glemte som vanlig å ta bilde av alle rettene vi laget, men her kommer hvertfall menyen:

-Forrett: Skreiceviche!
-Mellomrett: Mangosalsa og reker.
-Hovedrett: Andeconfit med agurk- og gulrotspiraler, sitrussalat, korianderolje og hoisinsaus.
-Dessert: Minipavlova med lemon curd, krem på Rørosfløte og bær.

Det er alltid utfordrende å lage mat på noen andres kjøkken, men det er også veldig gøy å se hvordan andre har kjøkkenet sitt. Det er som regel alltid større enn mitt eget uansett. Les om mitt forrige hjemmekokkoppdrag her. Jeg har alltid med meg «juksehakkeren» min fra Lurch. Da går det så mye raskere enn å finhakke alt for hånd. Denne gangen hadde jeg også med spiralizeren min, og jeg lover, alle synes det er gøyere med grønnsaksspiraler enn vanlige staver.

Er du interessert i å booke meg som hjemmekokk? Send en forespørsel til julieilona@gmail.com!

Gigareker fra Island!

Snacks & tilbehør

Pistasjsmør

3. mars 2015

Legg igjen kommentar

Pistasjnøtten er årets nøtt, og den burde brukes oftere! Både på frokosten, i salat og som pålegg. Denne oppskriften på pistasjpålegg, eller pistasjsmør som det gjerne heter, er et enkelt og smakfullt nøttepålegg. Fargen er kanskje ikke den peneste, men godt er det. Oppskriften er også publisert på Godt.no!

Under viser jeg hvordan du kan lage et nøytralt pistasjpålegg som passer perfekt til frokost sammen med pålegg eller som tilbehør til ost, og en søt variant som passer utmerket sammen med frukt og bær, på pannekaker eller til desserten.

Pistasjsmør
Nøytral:
-100 g pistasjnøtter uten skall
-2 ss olivenolje
-1 klype salt

Søt type:
-100 g pistasjnøtter uten skall
-2 ss olivenolje eller kokosolje
-1 klype salt
-1 klype vanilje
-1 ss honning
-20 g hvit sjokolade (valgfritt!)

1: Start med å bløtlegge nøttene i lunket vann i minst 30 minutter, men gjerne flere timer. Sil nøttene og skyll dem godt i kaldt vann etterpå. Bløtleggingen gjør det lettere å lage pålegget, men gjør også nøttene lettere å fordøye.

2: Ha nøttene over i en liten food processor eller blender sammen med litt olje og en klype salt for nøytral variant, eller med olje/kokosolje, vanilje, honning og/eller hvit sjokolade for søt variant.

3: Kjør til nøttene blir helt finmalte og slipper oljen. Dette kan ta litt tid. Skrap gjerne ned langs kantene underveis, og bruk gjerne litt mer olje om den føles for tørr. Jeg liker at pålegget ikke er helt fintmalt, men har litt bitemotstand. Kjør lenger for et helt jevnt nøttesmør.

4: Pistasjpålegget holder seg 4-5 dager i kjøleskap. Prøv deg gjerne frem med andre nøtter også, eller en kombinasjon av flere typer. Fremgangsmåten er den samme. Andre gode smakstilsetninger i nøttesmør er kanel, chilikrydder eller mørk sjokolade.

Jobben min

Sniktitt fra jobb i dag

2. mars 2015

4 kommentarer

I dag har jeg vært på jobb med bloggkollegaene mine Ina som skriver Mat på bordet, Trine som skriver Klisjéhjemmet og Marna – komikerfrue. Vi var hjemme hos Ina og laget en fantastisk lunsj med et nytt produkt fra Philips. Snart kommer alt på film. Gleder meg til å vise dere! Her er et par sniktitt-bilder fra i dag:

Snek meg med på en komikerfrue-snap.

Trine og jeg. For en dag! Kan ikke si så veldig mye, men det kommer til å bli mye enklere å lage hjemmelaget pasta om ikke så lenge. Til og med glutenfri!

Snacks & tilbehør

Perfekt tilbehør: spicy kikerter

1. mars 2015

Legg igjen kommentar

Disse kikertene er så utrolig gode! De passer perfekt som topping på supper eller bare som snacks. Jeg lover, de er avhengighetsskapende så lag gjerne en dobbel porsjon.

Spicy kikerter
-2 bokser kikerter
-1/2 ts spisskummen
-1/2 ts kajennepepper
-1/2 ts paprikapulver
-1/2 ts gurkemeie
-1/2 ts salt
-2 ss olivenolje
-1 økositron/lime

Skyll kikertene i kaldt vann og tørk dem godt. Ha dem over i en bolle og tilsett krydder, olivenolje og skall fra en økositron eller lime. Jeg bruker kun skall fra økologisk sitrus, siden disse ikke er fulle av voks og sprøytemidler.

Bland kikertene og krydderet godt sammen og hell dem utover et bakebrett. Stek ved 200 grader i 20-30 minutter. Luft ut underveis om det blir mye kondens i ovnen. Da blir de ikke ordentlig sprø. Rør litt rundt innimellom så de blir jevnt stekt.

Kan oppbevares i ca. en uke i romtemperatur, men ikke i plast!

Interiør

Fredagsbuketten #2

28. februar 2015

2 kommentarer

God helg, dere! Fredagsbuketten fra forrige helg har holdt seg så bra, så jeg byttet bare ut syrinene som var blitt litt slappe med en bunt billige, lilla blomster fra blomsterhandleren på Stortorvet, og vips – en helt ny fredagsbukett for bare 50,-

I dag har jeg en veldig spennende jobb. Har et hjemmekokkoppdrag for en liten bedrift som skal ha forsinket julebord. Har pønsket på menyen i flere uker, og tror det blir så bra. Og apropos jobb, jeg er så utrolig lykkelig for tiden. Jeg innså nettopp at jeg gleder meg aller mest til ukedagene, for da har jeg masse jobb. Så derfor tar jeg på meg noen oppdrag i helgene også for tiden. I tillegg til cateringfirmaet mitt, skriver jeg jo masse i jobben min. Nå har også reising blitt en stor del av jobbhverdagen min, og jeg har allerede fått reist masse i år. Har vært i København to ganger, i Aarhus og rundt om kring i Portugal. Og neste uke skal jeg på jobbtur til Bangkok! Om ikke lenge skal jeg tilbake til Nordjylland, og jeg skal også til Island i løpet av våren. Reising og mat er det beste jeg vet, og jeg hadde virkelig ikke drømt om at jeg skulle leve av dette for bare et år siden. Nå har jeg så mange oppdrag og spennende saker på gang at jeg er i prosessen med å ansette en person. Det blir så bra! Send meg gjerne en mail om du tror det er deg.

Fikk til og med en liten restebukett!

Nå er det bare en drøy uke igjen til boken min kommer for salg, men man kan forhåndsbestille den allerede nå.