Julies Matblogg

Italiensk giveaway!

12. november 2014

Sponset innlegg

Internasjonal matuke her på bloggen med både mekikansk og indisk tidligere denne uken, og i dag skal jeg på et koreansk matkurs. På tide og dele noe fra min favorittland når det kommer til mat, nemlig Italia.

Matbazaren er en nettbutikk som selger italienske delikatesser (og noen franske!). De har godt utvalg av økologiske varer også. Her har jeg valgt ut noen digge ting som jeg gir bort til en av dere. Det eneste du trenger å gjøre er å skrive i kommentarfeltet hva som er din favorittmat fra Italia, og like Facebooksiden til Matbloggen. Si gjerne ifra i kommentarfeltet om du liker facebooksiden fra før av. Husk å legge igjen mailadressen din (bare synlig for meg) så jeg kan kontakte vinneren. Vinneren blir kontaktet om en uke.

Vinneren er kåret og kontaktet. Takk for deltagelsen og mange nye italienske favoritter å utforske!

Kjøtt, fisk & fugl, Supper & gryter

Indisk kyllingcurry

11. november 2014

Legg igjen kommentar

Sponsede produkter!

Ukas oppskrift fra meg på Godt er indisk kyllingcurry. Det er igrunnen første gang jeg lager indisk helt fra bunn av, med egen currypaste og jeg må si at resultatet kunne ikke blitt noe bedre. Det ble SÅ godt! Selv spiser jeg ikke så mye indisk mat siden det brukes så mye yoghurt/fløte, men denne oppskriften er såklart laktosefri med kokosmelk i steden for. Indisk er absolutt ikke komplisert, men man må kanskje investere i et par nye krydder den første gangen. Men da har du alt klart til neste gang. Det går fint an å lage klar egne krydderblandinger eller dobbel porsjon av currypasten og oppbevare til neste gang du skal lage indisk mat. Currypaste holder ca. 1 uke i kjøleskap.

SUPERENKEL INDISK KYLLINGCURRY
Marinade:
-1 boks hermetiske tomater
-1 ss honning eller annen søtning
-1 ss revet ingefær
-1 kinesisk hvitløk eller fem fedd
-1 ts havsalt

Currypaste:
-4 ss revet ingefær
-1 rød chili
-1 kinesisk hvitløk eller fem fedd
-2 ss tomatpuré
-1 ss garam masala
-1 ss korianderfrø
-1 ts paprikapulver
-1 ts gurkemeie
-1 lime

Resten:
-4 kyllinglår
-1 gul løk
-1 boks hermetiske tomater
-1 boks kokosmelk
-1 pakke cherrytomater
-1 kvast koriander
-1 granateple (valgfritt)
-1 håndfull mandler (valgfritt)
-2 ss olivenolje til steking

Start med å lage en marinade av hermetiske tomater, raspet ingefær, finhakket hvitløk, litt havsalt og honning eller sukker. Legg kyllinglårene i marinaden – gjerne over natten i kjøleskap, men en liten time på kjøkkenbenken mens du klargjør resten av ingrediensene gjør også susen.

Plukk kyllinglårene opp av marinaden (spar på den!) og legg dem i en ildfast form. Stek lårene på 200 grader mens du gjør klar sausen. Dette burde ta ca. 15-20 minutter.

Lag currypaste med en morter eller blender. Start med å knuse korianderfrøene før du har i hvitløk og chili. Mos dette godt sammen til en puré. Tilsett garam masala, paprikapulver og gurkemeie og bland godt sammen. Ha så i revet ingefær, tomatpuré og limejuice og jobb det inn så det blir en tjukk paste.

Grovhakk løken og stek den til den er myk og blank i olivenolje eller kokosolje i varm panne. Bruk en stor og dyp stekepanne til dette. Skru ned temperaturen og tilsett currypasten. Bland godt sammen. Tilsett resten av marinaden og en boks hermetiske tomater i stekepannen. Pass på å gi det et oppkok. Tilsett kokosmelken og bland det godt sammen. Tilsett cherrytomater delt i to. La det småputre til det har fått passelig tjukk konsistens.

Når kyllinglårene har blitt gylne i ovnen tar du dem ut og heller over sausen. Sett formen inn i ovnen igjen i omtrent 20 minutter. Kyllingen bør ha stått inne i til sammen 40 minutter.

Server med frisk koriander, hakkede mandler og granateplekjerner for ekstra tekstur. Kan spises som den er eller med ris og nanbrød.

Det fine ildfaste keramikkfatet, morteren og serveringsbestikket i oliventre har jeg fått fra EvaMia. Jeg lånte et par produkter av dem i forbindelse med kokebokopptaket i oktober. Disse produktene er mine favoritter siden de både ser bra ut, er anvendelige og rettferdige. EvaMia er en relativt nyoppstartet liten bedrift som designer produktene sine selv og får dem produsert i Palestina. De driver direkte handel og alt overskuddet deres går tilbake til lokalsamfunnet hvor produktene er produsert. Slikt blir man glad av! De har dessuten nettopp åpnet egen butikk på Vulkan, som jeg anbefaler å ta en tur innom.

Snacks & tilbehør

Tortilla

10. november 2014

7 kommentarer

Sponsede produkter!

Endelig får man kjøpt ekte meksikanske produkter i Oslo! Jeg har drevet og kjøpt masa harina på nett for å lage egne maistortilla tidligere, men nå har faktisk Sunkost på Gunerius i Storgata tatt inn en rekke meksikanske varer. Både mel, flere typer tørket chili, krydder og såklart tortillapresser. Gunerius er ikke akkurat mitt favorittkjøpesenter, men siden det er så sentralt har jeg faktisk handlet mye på der på vei hjem fra sentrum.

Maistortilla er utrolig enkelt å lage med tortillapressen, selv om det såklart tar litt tid å steke dem opp. Har du tilfeldigvis en takke stående så bruk den! Ellers funker det jo fint å bruke to stekepanner samtidig for å få det unnagjort. Det eneste du trenger er maismelet masa harina, varmt vann og en litt salt. Deigen lages av en like mengder mel og glovarmt vann, samt en klype salt. Bare rør deigen sammen, og vent omtrent en halvtime til den har avkjølt seg. Trill runde baller på størrelse med et lite egg og press en og en tortilla flat i tortillapressen. Bruk plastikk på begge sidene så de ikke setter seg fast i pressen. Stekes i en tørr og varm panne til de har blitt litt gylne. Så enkelt er det! Er du i det ekstra tålmodig kan du jo steke opp en haug og fryse dem ned så har du fiks fedige maistortilla neste gang du skal lage taco. 3 dl mel ga 10-12 tortilla.

Foreløpig har jeg ikke fått laget taco, men jeg serverte maistortilla til sjokoladechilien min på jobb her for leden. Planen er å lage carnitas i crock pot-en snart.

PS. masa harina er glutenfritt!

Drikke

Mandelmelk

4. november 2014

Legg igjen kommentar

Denne ukas Godt-oppskrift fra meg er hjemmelaget mandelmelk. Enkelt som bare det.

Nøttemelk kan drikkes som den er, eller brukes som base i smoothie, grøt, suppe eller i kaffen.

Smakstilsetninger som er godt til nøttemelk er litt kanel, vanilje eller kakao. Prøv deg frem!

Mandelmelk:
-250 g mandler
-1 liter vann
-1 klype havsalt

1. Start med å skylle nøttene godt før du bløtlegger dem i lunket vann med en klype salt. Dette er både for å gjøre det enklere for blenderen og fordøyelsen. Ved å bløtlegge nøtter brytes en del av stivelsen ned og dessuten blir de enda mer næringsrike. La gjerne nøttene ligge i vann over natten, men bare en liten time hjelper også.

2. Skyll de ferdig bløtlagte nøttene godt før du har dem over i en blender. Fyll på med 1 liter vann per 250 gram tørre nøtter. Ha i en liten klype salt for å balansere smaken.

3. Kjør blenderen i 20-30 sekunder. Har du en ekstra kraftig blender er det ikke sikkert du trenger å sile nøttemelken. Men om du vil ha en helt jevn melk uten noen klumper kan du sile den gjennom et rent kjøkkenhåndle. Pass på å klemme ut all væsken fra nøttemassen isåfall, og ta gjerne vare på restene som kan brukes som base i for eksempel knekkebrød.

4. Noen vil nok synes at naturell nøttemelk kan være litt «stramt», så da er det fint å søte den med litt honning, agavesirup eller et par dadler. Andre smakstilsetninger som er godt til nøttemelk er litt kanel, vanilje eller kakao.

Jobben min

Forandringer

30. oktober 2014

2 kommentarer

Det er spennende tider for bloggen, og det er med stor vemodighet at jeg nå skal forlate Grayzine til fordel for en ny bloggplatform kalt United bloggers. Jeg startet jo denne matbloggen bare på tull, og det er på grunn av Maja og Grayzine at den har vokst seg såpass stor som den nå har blitt. Og plutselig en gang i løpet av året har bloggen blitt mer og mer jobb, og tatt utrolig mye tid å drifte. Frem til nå har jeg ikke tjent en eneste krone på blogging, annet enn på de andre jobbene jeg har fått som følge av bloggingen. Men det er jo ikke bærekraftig i lengden, og da jeg fikk tilbud om å gå over til United bloggers, som kommer til å fungere som et management for bloggen og ta over forretningsdelen av det, brukte jeg et par dager på å bestemme meg. For jeg har virkelig grublet over det. Jeg kommer til å ta med meg hele arkivet over, og ingenting kommer til å forandre seg innholdmessig. Bortsett fra at bloggen sikkert bare blir enda bedre med tiden da såklart. Overføringen skjer en gang i løpet av november, og da håper jeg jo at dere følger med meg dit. Enn så lenge fortsetter jeg å blogge her på Grayzine som vanlig.

United bloggers har allerede samlet litt av gjeng bloggere til lanseringen i november, og jeg er i godt selskap i matkategorien. Følg med på facebook og instagram for dagens bloggere frem til lanseringen. Er så spent!

Økologi & bærekraft

Tesla

27. oktober 2014

1 kommentar

Dette er et innlegg jeg igrunnen aldri hadde trodd jeg skulle skrive. Jeg kjører jo ikke bil en gang, og er ikke så interessert i det heller. Men i forbindelse med kokebokopptaket var det helt klart at vi trengte en bil for å få det praktiske til å gå opp. Hvis jeg skulle hatt en bil skulle det definitivt vært en elbil, så da fikk jeg låne en Tesla S et par dager. Hvorfor ikke gå for det aller beste liksom. Nå tviler jeg jo på at jeg noen gang kommer til å ha råd til en Tesla, men det er jo lov å drømme. For en bil! Veldig høyteknologisk, og veldig rask. Men det beste av alt er all bagasjeplassen. Batteriet ligger jo helt flatt i bunn av bilen, så der motoren normalt sett ville vært er det et ekstra gigantisk bagasjerom. Helt perfekt med all den maten og det utstyret vi har fraktet frem og tilbake. Og ja, dessuten er det en sjuseter! Det er to barneseter man kan klappe opp baki. En dag…

Tusen takk, Tesla!

Jobben min

Studiodager

26. oktober 2014

1 kommentar

Denne uka har jeg vært i studio for å ta resten av bildene til boken. Det har vært dødsslitsomt, men såklart veldig gøy og spennende. Jeg har vært så heldig og hatt noen av de flinkeste med på laget. Kokkekarla, eller Karla Siverts da, kjøkkensjefen på Smalhans har vært kokk og laget all maten min. Min gode venn Kristin har vært min høyre hånd/koordinator/assistent/fixer/barista/sjåfør og virkelig vært helt uunnværlig på prosjektet. I tillegg er hun ekspert på planter og blomster og har hatt med seg mange fine ting fra skogen og hagen sin som kommer til å dukke opp i boka. Jim og Nina fra Studio Dreyer + Hensley har stylet og tatt bilder.

Ludo, hunden til Kristin, har såklart vært med i studio. Han har testet all maten og alt er godkjent.

Kristin er ekspert på å lage koselig lunsj. Vi har prøvd å spise opp all maten vi har laget. Det vi ikke fikk spist har vi fryst ned i porsjonsstørrelser og fyllt opp fryserne våre med. I forhold til lignende matopptak har vi kastet minimalt med mat.

Vi hadde en egen kjøtt- og grytedag, og da var vi så heldige å få kjøttet fra Anni’s pølsemakeri i Mathallen. For et utvalg de har der. Alle produktene deres er egenlaget på pølsemakeriet deres i Gudbransdalen. Dessuten har de godt utavalg av økologisk og kjøtt fra gressforede dyr.

Vi hadde også en egen dag hvor vi bare laget fisk, og fisken fikk vi fra Fiskeriet. De har et godt utvalg av både økologisk og vill fisk, og den varmrøkte laksen deres er seriøst noe av det beste som finnes.

I tillegg til alt det fine Kristin plukket i skogen og hagen fikk vi låne dette fine treet og annet grønt fra Winther blomst.For et team! Nina og Jim, Karla og lille Juno, meg i midten, Kristin og Ludo. Og så må jeg jo selvfølgelig takke redaktøren min Lars i Gyldendal som har gjort dette mulig. Nå er det bare å smøre seg med tålmodighet til boka kommer ut på nyåret en gang.

Salater & lette retter, Vegetar

Bakt gresskar

25. oktober 2014

4 kommentarer

Hele denne uka har jeg vært i studio på kokebokopptak, så i det siste har jeg rett og slett ikke hatt tid til å prioritere blogging. Hver tirsdag publiserer jeg oppskrifter på Godt.no og denne uka var det oppskrift på bakt og gratinert flaskegresskar. Så enkelt og så godt!

Du trenger:
-1 flaskegresskar (butternut squash)
-100 gr chevre
-50 gr valnøtter
-4 ss flytende honning
-1 kvast timian
-1 ts havsalt
-1 ts svart pepper

Del gresskaret i to og skrap ut frøene. Lag noen store ruter med en skarp kniv, men pass på så det ikke går helt gjennom skallet. Dette gjør at det blir raskere bakt.

Legg begge delene med snittflaten opp i en ildfast form. Stek på 150 grader i 20-30 minutter, eller til det virker mørt. Ta ut formen av ovnen og skru opp til 200 grader.

Mens gresskaret steker gjør du klar fyllet. Skjær chevre i skiver og grovhakk valnøttene.

Fyll gresskaret med skiver av chevre og hakkede valnøtter. Dryss litt havsalt, svart pepper, honning og frisk timian over. Stek videre i 10 minutter eller til osten begynner å bli godt stekt.

Jobben min

Fotoworkshop

16. oktober 2014

Legg igjen kommentar

I helgen var jeg på en veldig fin fotoworkshop med den talentfulle fotografen Marte Marie Forsberg. Det ble holdt i andreetasje på Kolonihagen Frogner i regi av Matbloggsentralen. Stilen hennes er ganske mørk og «rå», så vi fokuserte på det. Veldig gøy å ta noen mørkere bilder. Jeg er ikke helt kjent med det nye kameraet mitt enda, men jeg synes mange av bildene ble fine. Vi lærte en del om visuell historiefortelling, komposisjon og naturlig lys. Sjekk ut bildene til Marte Marie for inspirasjon, og hiv dere for all del på et kurs om dere får mulighet!

Supper & gryter

Grønn ertesuppe med mynte

14. oktober 2014

2 kommentarer

Denne ukas oppskrift på Godt er en frisk og god grønn ertesuppe med mynte og speskinkechips. Dette er en superenkel og ikke minst billig suppe. Den blir ekstra god og fyldig med hjemmelaget kraft.

GRØNN ERTESUPPE MED MYNTE
4 porsjoner:
-500 g frosne erter
-3 dl kraft
-3 dl vann
-1 purre
-3 fedd hvitløk
-1 sitron
-1 håndfull mynte
-1/2 ts pepper
-1/2 ts salt
-2 ss olje
-1 pakke spekeskinke

Start med å finhakke purre og hvitløk. Surr det blankt i en tykkbunnet gryte i litt olje eller smør. Salte og pepre etter ønske.

Tilsett de frosne ertene. Ha så over kraften og vannet så det dekker grønnsakene. På bildet har jeg brukt frossen kraft.

Tilsett en god håndfull mynte, men spar litt til garnityr. Klem saften av en sitron oppi. Gi suppen et oppkok så ertene tiner og blir myke før du jevner suppen med en stavmikser. Nå kan du velge å spe på med mer vann for ønsket konsistens, eller med litt creme fraiche om du ønsker en fyldigere og mer kremete konsistens.

Til garnityr har jeg laget en mynteolje ved å finhakke mynte og røre det ut i litt olivenolje. Stek et par skiver spekeskinke i en varm tørr panne for spekeskinkechips. Server suppen med litt mynteolje og smuldret spekeskinkechips på toppen.