Julies Matblogg

Jeg skal teste Øyamaten!

11. august 2015

Produktomtale

Foto: Eystein Kolstø Strømøy

Nå for tiden må jeg klype meg selv i armen hver dag fordi jeg ikke helt tror på at dette er jobben min. Tenk at jeg lever av mat nå! Chikus catering, lage oppskrifter for Godt.no, bloggen og kokebøkene. Og innimellom alt dette får jeg noen sykt kule oppdrag, som denne uken hvor jeg skal på Øyafestivalen for å sjekke ut mattilbudet deres. Hallo, for en drømmejobb!

Jeg har testet maten på Øya tidligere, mens det fremdeles lå i Middelalderparken. Jeg var imponert over matutvalget da, men nå har jeg enda høyere forventninger. Øyafestivalen har som mål å være blant de mest miljøvennlige festivalene i verden, og dette merkes på mange måter. De kildesorterer, legger til rette for sykling og oppfordrer til å reise kollektivt og de samarbeider med de flinkeste folka for å servere bra økologisk mat. Øya har gullmerke i økologisk matservering, noe som betyr at maten de serverer er nå 90% eller mer økologisk. Sist, men ikke minst satser de enda mer på vegetarmat i år, og det skal jeg teste for dere imorgen og resten av festivalen.

Les mer om mat- og miljøprofilen til Øyafestivalen her, og følg med på instagram og chikujenta på snapchat imorgen!

Kanskje ses vi på Øya?

Foto: Erik Five Gunnerud

Frokost, Snacks & tilbehør

Nøttebrød

11. august 2015

2 kommentarer

I dag er det superpopulære nøttebrødet mitt dagens oppskrift på Godt. Det er nok den enkleste brødoppskriften som finnes. Bare bland sammen 4 egg, 1/2 dl olje, litt krydder og 500 g valgfrie nøtter og frø, og vips har du et digg brød uten mel som holder seg saftig i opptil en uke. Det beste av alt er jo variasjonsmulighetene her. Du kan tilsette mer krydder og urter, eller kanskje litt tørket frukt for en søt variant til ost. Brødet kan fryses ned i skiver.

Nøttebrød:
-4 egg
-1/2 dl olivenolje
-1 klype salt
-litt krydder, feks timian, rosmarin, paprika
-500 g nøtter og frø, eventuelt tørket frukt

1. Pisk eggene sammen i en bolle.
2. Tilsett olivenolje, salt og krydder om du vil ha det i.
3. Vei opp nøtter, frø og eventuelt tørket frukt og bland det sammen med eggene. Du trenger ikke å hakke opp nøttene.
4. Hell blandingen over i en liten brødform kledd med bakepapir. Stekes ved 160 grader i 50 minutter. La brødet avkjøle seg helt på rist før du skjærer i det.

Livet

Juli oppsummert

5. august 2015

2 kommentarer

Hjelp som tida flyr! Midt oppi leilighetskjøp og flytting og sånn har jeg helt glemt å blogge. Gikk gjennom bildene mine på instagram for å se hva jeg faktisk har gjort i juli og tenkte å oppsummere det her på bloggen. Jeg kan med hånden på hjertet si at jeg har hatt den beste sommeren i mitt liv, selv om jeg egentlig ikke har gjort så veldig mye spesielt. Har bare vært sammen med fine folk, spist is og vært en liten tur i Danmark. Helt perfekt spør du meg.

Sommeren startet i Tisvildeleje, et lite ferieparadis bare 40 minutter utenfor København. Bodde på Tisvildeleje Strandhotel, lå på stranda og leste ut Helle Helle-boka og spiste danske jordbær og god mat. Men det var ganske kaldt da. Så dro vi videre til København en liten ukes tid, men det har jeg helt glemt å skrive om.

I København bodde vi i denne fine AirBnb-leiligheten på Nørrebro. Hadde egentlig ingen planer, så vi handlet masse digg mat i Torvehallerne og spiste lange frokost på det lyse, fine kjøkkenet. Jeg bakte litt og tok generelt livet med ro. Jeg møtte også instagram/snapchat-venn Mette Lindgaard for taco på Hija de Sánchez. Anbefales!

Litt diverse fra København. Skal skrive litt mer om det senere.

På vei hjem til Oslo dro vi innom Louisiana – tidenes fineste museum et stykke utenfor København. Faktisk er det ikke så langt unna Tisvildeleje på Strandvejen. Anbefaler å ta kjøreturen ut dit innom Louisiana. Vi kjørte hele veien hjem fordi det var så mye bølger på båten ned. Så da dro vi en liten svipptur innom Gøteborg også og tok en tur i botanisk hage. Vel hjemme igjen møtte jeg Kristin og Ludo for kaffe på Supreme Roastworks (som vanlig) og leste litt i mine to nye kokebøker.

Midt i ferien kom singelkokeboken jeg laget for Match.com ut. Jeg møtte en søt hund, spiste surdeigsbolle på Handwerk og drakk vin. Det siste bildet er en reklamejobb jeg gjorde for Mathallen i fjor.

Jeg bakte en digg kake til et middagsselskap, med masse mørk sjokolade og kirsebær. Bakte litt andre ting også. Og spiste is på sukkerbiten fra På pinne. Om du ikke har sjekket det ut eller spist det enda anbefaler jeg virkelig å gjøre det før det er for sent. Det er bra og hjemmelaget is uten melkeprodukter eller sukker. Bare digge ting. Har spist litt vel mange sånne i sommer.

Så lekte jeg turist i egen by og dro på Astrup Fearnley med mamma. Innimellom alt ble jeg tante til den søteste lille jenta noen sinne, Ella. Ellers laget jeg litt falaffel med Hipstakokken på Smalhans, hang med Astri og Ludo på Handwerk, spiste surdeigspizza og ENDA MER is fra På pinne.

Så kjøpte jeg meg leilighet og rosa stoler. Hang litt med fine folk og planla livet videre. Nå er jeg tilbake på jobb og det er igrunnen helt topp. Det var sommeren oppsummert, nå er det jobbjobbjobb, høst, boklansering og flytting som står for tur.

Håper dere også har hatt en fantastisk sommer!

Følg gjerne chikujenta på snapchat og juliesmatblogg på instagram for de siste oppdateringene.

Snacks & tilbehør, Søtt

Fikenkuler med pistasj

4. august 2015

8 kommentarer

Jeg har laget utallige energikuler (eller bliss balls som det ofte kalles) med daddel opp gjennom tidene, men aldri før med tørket fiken. Fiken er ikke like søtt som daddel, og det som er så fint er at man får litt knas av fikenfrøene. Smaken er ganske nøytral, men sammen med pistasj, kokos og vanilje blir det helt perfekt. Oppbevar kulene i kjøleskapet, og ta med deg et par i veska som et energipåfyll gjennom dagen. Oppskriften er publisert på Godt.

Fikenkuler med pistasj:
-300 g fiken
-150 g pistasj
-2 ss kokosolje
-1 ts vanilje
-1 dl kokos
-1 klype salt
-evt. 1-2 ss honning eller agave

1. Start med å knuse pistasjnøttene i en foodprosessor. De trenger ikke være helt finmalt. Legg nøttene til side.

2. Ha fiken og kokosolje i foodprosessoren. Kjør til det er finmalt, dette kan ta et par minutter. Når konsistensen er helt jevn tilsetter du vanilje, salt, kokos og pistasjnøttene. Spar litt til å rulle kulene i. Smak eventuelt til med litt honning eller agave om du ikke synes det er søtt nok. Kjør sammen til alt er godt blandet.

3. Trill små kuler mellom hendene og rull dem så i litt hakkede pistasjnøtter.

Det fine fatet har jeg kjøpt på Fransk Bazar!

Interiør

Mitt nye kjøkken

29. juli 2015

11 kommentarer

Foto: Eiendomsmegler 1

Av og til går ikke alt i livet helt som planlagt. Dette er ikke en veldig personlig blogg, men mange av dere visste likevel at jeg skulle gifte meg snart. Vel, det skal jeg ikke lenger. Så de siste sommerukene har jeg brukt på å kjøpe min aller første leilighet. Boligmarkedet har jo vært helt vilt denne sommeren, så etter et par laaange budrunder orket jeg ikke tanken på enda en til og kuppet meg en fin, liten Torshovleilighet før visning. Jeg er ofte i media med matrelaterte ting, så jeg lo godt da jeg så at også kuppingen min av leilighet ble skrevet litt om av E24. I natt gikk fristen for intern forkjøpsrett ut så nå er denne leiligheten og dette digge kjøkkenet offisielt mitt. Om en måned overtar jeg nøklene og et nytt kapittel i livet kan starte. Ny leilighet, ny kokebok, nye jobber og mange reiser. Resten av 2015 kommer til å bli så bra!

Får både peis og balkong. Dør av glede!

Salater & lette retter, Vegetar

Pariserfalaffel ala Hipstakokken fra Smalhans

28. juli 2015

Legg igjen kommentar

Foto: Anne Valeur

Dagens oppskrift på Godt er disse digge pariserfallaflene. Falaffel er perfekt sommermat, og faktisk ikke så vanskelig å lage selv som jeg hadde trodd. Siden jeg aldri hadde gjort det selv før besøkte jeg min venn Anders Braathen (ala Hipstakokken) på favorittrestauranten min Smalhans for å få en grundig innføring. Falaffeloppskriften under er faktisk den samme oppskriften som de bruker til den populære vegetarburgeren sin. Sjekk så digg den ser ut!

Anders sier at alle ingrediensene og elementene fra falaffeloppskriften er bra å ha litt av i kjøleskapet nå som det er varmt, så er det lett å lage en god lunsj. Falaflene går fint an å fryse, og man kan tine dem ved å legge de i kjøleskapet natten over.

Oppskriften gir ca. 20 falafler og passer til 4 personer. Vi brukte pitabrød bakt med økologisk surdeig fra Handwerk.

Falaffel grunnoppskrift:
-250 g kikerter
-100 g linser
-30 g pinjekjerner
-1 egg
-1/2 chili
-1 vårløk
-1 håndfull frisk koriander
-1 fedd hvitløk
-1 klype spisskummen
-1 klype salt og pepper
-Maisenna

Tahinidressing:
-2 dl tahini
-1/2 dl lunket vann
-2 ss olje
-1/2 sitron
-en klype salt og pepper

Hummus:
-1 boks ferdigkokte kikerter
-1 dl olivenolje
-1 lime
-1/2 chili
-en klype spisskummen
-en klype salt og pepper
-en håndfull frisk koriander

Syltet rødløk:
-3 rødløk
-1 dl eplecidereddik
-2 dl vann
-50 g sukker
-3 ts salt

Ekstra:
-4 pitabrød
-1 rød chili
-nøytral olje til steking
-1 aubergin
-evt. pankomel til panering

1. Start med å lage falaffelrøren. Bløtlegg kikerter og linser, gjerne natten over, og kok dem møre etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i varm og tørr stekepanne. Finhakk chili, vårløk, hvitløk og koriander. Kjør i kjøkkenmaskin sammen med pinjekjernene, egg og erter/linser. Tilsett litt maisenna så konsistensen er slik at du kan forme små boller. Smak til falaffelrøren med spisskummen, salt og pepper. La røren hvile i minst en time så den får satt seg.

2. Mens røren hviler lager du resten av tilbehøret. Visp sammen alle ingrediensene til tahinidressingen så det blir en jevn og tykk dressing. Smak til med salt og pepper til slutt.

3. Lag så hummusen. Skyll de ferdigkokte kikertene godt, ha dem i en kjele og kok i lettsaltet vann i 10 minutter. Slik blir de blir ekstra møre. Hell av vannet. Ha kikertene i en blender eller foodprocessor og tilsett limesaft, chili, spisskummen, pepper, olivenolje og frisk koriander. Kjør sammen til du har en fin men litt grov konsistens. Siden vi har tahinidressing til bruker vi ikke tahini i selve hummusen, selv om det er en vanlig hummusingrediens.

4. Syltet rødløk lager du ved å koke opp eplecidereddik, sukker, vann og salt. Kutt løken i tynne skiver og ha løken over i syltelaken. La det småkoke i ca 10 minutter, eller til løken er mør. Ha det over på et sterilt glass og avkjøl. Kan oppbevares i et par uker i kjøleskap.

5. Kutt en aubergin i tynne skiver. Salt godt i 15 minutter, før du skyller skivene i kaldt vann. Tørk av med papir og grill kjapt på grillen eller i stekepanne. Ha på litt nykvernet pepper og olivenolje.

6. Lag små falafler på ca 20 gram, rull først en rund bolle før du presser den forsiktig flat mellom hendene.

7. Panér med pankomel. Dropp dette om du ønsker en glutenfri variant. Det er strengt tatt ikke nødvendig med pankomel, men det gir litt sprøere falafler. Stek i varm panne med rikelig olje i 2-3 minutter på hver side. Snu dem forsiktig, men vent til de har fått en stekeskorpe. Legg falaflene over på matpapir for å trekke ut mest mulig av oljen.

8. Dander falaflene i ferske pitabrød med hummus i bunn, så falaffel, et par skiver grillet aubergin, syltet rødløk, litt finsnittet rød chili, syltet rødløk og tahinidressing på toppen!

Mens vi var på falaffelkjøret laget vi også en grønn variant med avokadokrem, ramsløkmayo og grønne jordbær. Superdigg!

Husk å følge Hipstakokken og Smalhans på instagram for inspirasjon. Akkurat nå har de sommerstengt, men åpner igjen tirsdag 4. august!

Hipstakokken og hipstakokkfan #1!

Søtt

Sjokoladekake med sommerbær

24. juli 2015

4 kommentarer

Denne kaken slang jeg sammen og tok med som dessert i et middagsselskap her for leden, og siden det har så mange spurt meg etter oppskriften. Den kan jeg ikke ta æren for selv, det er nemlig Mette Helbæk som driver takhagerestauranten Stedsans på ØsterGRO sin populære oppskrift. Hun kaller den verdens beste sjokoladekake, og det kan jeg si meg enig i. Den er drøyt mektig, fondantaktig og myk. Dessuten er oppskriften utrolig enkel. Det er bare viktig at sjokoladen du bruker er mørk og av god kvalitet. Ikke bruk kokesjokolade fra butikken liksom. Jeg hadde i tillegg litt kirsebærpuré og salt i. Ikke et must, men kirsebær og sjokolade er jo så godt sammen.

Sjokoladekake med sommerbær:
-200 g sjokolade
-200 g smør
-200 g sukker (kokosblomstsukker fungerte utmerket!)
-6 egg
-1 klype salt
-eventuelt 3 ss kirsebærpuré
-bær og spiselige blomster til topping

Fremgangsmåten er superenkel. Bare smelt smør, sukker og sjokolade sakte sammen i vannbad. Visp i mellomtiden sammen eggene i en bolle. Tilsett salt og eventuelt kirsebærpuré. Når sjokoladeblandingen er smeltet visper du det godt sammen og heller det over i eggene. Visp dette godt sammen. Røren går fra å være veldig våt til å bli ganske fast mens du rører.

Kle en ganske stor ildfast form eller kakeform (ca 30×20) med bakepapir. Hell røren over. Kaken skal ikke være mer enn 2 cm høy. Stekes ved 150 grader i ca. 30 minutter. Min kake var litt høyere og måtte stekes i 40 minutter. Den føles ganske løs når den tas ut, og må avkjøles helt før den spises. Pynt med kirsebær, rips, jordbær, bringebær eller hva du måtte ønske. Jeg toppet kaken med noen økologisk dyrkede prestekrager.

Pass på å sjekke ut siden til den utrolig dyktige Mette Helbæk, og siden til sommerrestauranten hennes, Stedsans på ØsterGro. Jeg har prøvd å få bord der hele sommeren, men det er så populært. Bestilte til og med bord i et uoppmerksomt øyeblikk da det tikket inn en mail om ledige plasser. Det viste seg at jeg hadde booket bord til dagen etter, i København, om bare 15 timer. Det ble for dyrt med en spontantur til København akkurat da, så jeg prøver igjen når de åpner for reservasjon i September. Fingers crossed!

Bøker, Diverse

Giveaway: Kjernesunt

23. juli 2015

40 kommentarer

Hei dere, nå er det ikke lenge igjen til min andre kokebok kommer ut. Så da tenkte jeg at det kunne vært fint å gi bort noen eksemplarer av den første boken min, Kjernesunt, som en liten sommergave fra meg til dere. Du kan lese mer om bøkene mine her.

På bildet ser du min gode venn Ludo, som var med i studio da jeg laget både Kjernesunt og Julies grønne kjøkken. Ludo er så kul at han har egen instagramkonto!

Kjernesunt er en kokebok med enkle oppskrifter på helt vanlig mat uten gluten, melk eller raffinert sukker. Den passer bra for den som har matallergi/intoleranser eller bare vil spise litt sunnere og renere.

Vil du få et signert eksemplar av Kjernesunt sendt hjem i løpet av sommeren er alt du trenger å gjøre:
1. Del dette innlegget med Facebook-knappen under
2. Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet under. Husk å skrive at du har delt innlegget!
3. Husk å legge igjen mailadressen din

Lykke til! Jeg kårer tre heldige vinnere 1. august.

Frokost

Glutenfrie matmuffins med oliven og soltørket tomat

21. juli 2015

4 kommentarer

Inneholder sponsede produkter

Disse matmuffinsene er helt perfekt å lage en stor porsjon av. Så har man noe godt og raskt til frokost, lunsj eller kvelds. De kan fint fryses og tas opp på morgenen så er de ferdigtinte til lunsjen. De passer også perfekt i piknikkurven!

Glutenfrie matmuffins med oliven og soltørket tomat
Oppskriften gir ca. 20 muffins
-5 dl glutenfri melblanding
-2 dl glutenfrie havregryn
-1 ts fiberhusk
-1 ts bakepulver
-1 ts salt
-1 ts pepper
-1 klype kajennepepper
-1 dl olivenolje
-3 dl melk (mandelmelk, rismelk, havremelk)
-2 egg
-100 g fetaost
-200 g soltørket tomat
-200 g oliven uten stein
-1 bunt basilikum

1. Start med å blande alt det tørre i en stor bakebolle. Glutenfritt mel (eller en blanding av ris- og havremel er bra), havregryn, fiberhusk, bakepulver og krydderet.

2. Visp sammen egg, melk og olje i en annen bolle og bland det så sammen med det tørre.

3. Tilsett smuldret fetaost, soltørket tomat i små biter, oliven og finhakket basilikum.

4. Fordel røren i muffinsformer. Stekes ved 240 grader i 15-20 minutter.

Oppskriften er publisert på godt.no!

P.S. EvaMia-bollen var en gave og derfor er innlegget merket.

Søtt

Grillet fruktsalat

21. juli 2015

2 kommentarer

Foto: Anne Valeur

Sommerens beste dessert har for meg alltid vært frukt og bær. Denne grillede fruktsalaten laget jeg på et event tidligere i sommer, på sommerfesten til Cathrine Hammel. Man kan grille det meste av frukt, men det beste er å grille ganske fast frukt. Her har jeg brukt rabarbra (som strengt tatt er en grønnsak) og fersken sammen med bær og fioler fra Melgården. Rabarbrasesongen er kanskje over, men jeg ser stadig noen stilker i hagene til folk og på butikken. Bruk din favorittfrukt!

Grillet fruktsalat:
4 porsjoner
-2 stilker rabarbra
-4 fersken
-1 kurv jordbær
-1 kurv bjørnebær
-1-2 ts sukker
-1/s ts vaniljepulver
-Noen fioler eller andre spiselige blomster

1. Vask og del rabarbrastilkene i 10 cm-biter. Del fersken i to.

2. Fyr opp en grill. Jeg er ikke noen grillekspert, så på dette eventet hadde jeg med grillekspert Martin Skar. Vi hadde leid en fin grill fra La Griglia Mobile. Skulle tross alt grille dessert til 80 gjester. Uansett, grill rabarbraen i ca. 5 minutter. Snu en gang. Følg litt med. Ikke la den bli for mye grillet, da blir det bare mos. Ta den av grillen og strø over litt sukker og vaniljepulver. Ikke gjør dette på grillen!

3. Grill fersken med snittflaten ned i et par minutter til den har fått fine grillmerker. Den kan godt snus og grilles litt på andre siden også. Del rabarbraen og ferskenen i mindre biter.

4. Bland sammen grillet frukt med ferske bær og litt spiselige blomster. Jeg serverte denne desserten sammen med Nyr, en syrlig ferskost, men det er godt helt alene også. En perfekt sommerdessert!