Marokkansk gulrotsalat

marokkansk gulrotsalat

Denne digge salaten har jeg laget for min samarbeidspartner Simply Cola. Jeg har tatt utgangspunkt i noen av smakene og ingrediensene i brusen og laget en salat med disse. En ganske morsom jobb, og et sluttresultat som passer godt sammen. Du kan smake både mynte, sitron, lime, kanel og kardemomme i Simply Cola.

Oppskriften er beregnet som en middag for 2 eller sidesalat for 4. Passer utrolig godt sammen med grillet lam, eller noen digge pølser.

Ingredienser:
-500 g gulrøtter
-1 boks hermetiske kikerter
-1 håndfull mynte
-1 håndfull koriander
-100 g fetaost
-1/2 granateple
-50 g pistasjnøtter

Dressing:
-1 dl god olivenolje
-1 sitron
-1 lime
-1 ss flytene honning eller agavesirup
-1 ts paprikapulver
-1 ts spisksummen
-1/2 ts kanel
-1/4 ts kardemomme
-1 klype salt
-1 klype pepper

Fremgangsmåte:
1. Kutt av endene på gulrøttene, og skrell dem med en grønnsaksskreller. Fortsett å skjære tynne bånd av gulrøttene. Legg dem i en stor bolle.

2. Skyll kikertene og bland sammen med gulrotbåndene. Finhakk mynte og koriander og bland sammen.

3. Smuldre fetaosten over, og plukk ut granateplefrøene. Dryss over salaten sammen med grovhakkede pistasjnøtter.

4. Lag dressingen ved å vispe sammen god olivenolje med saft fra sitron og lime, flytende honning eller agavesirup og krydderet. Hell dressingen over salaten og bland godt.

Skalldyrsuppe – ekte sommermat!

SkalldyrsuppeForrige gang jeg spiste reker tipset jeg om å ta vare på rekeskallet og koke kraft. Bare sett frem en gryte som kan brukes som «bøtte» og kok kraften med en gang så er det gjort. Denne kraften er den perfekte basen for en fiskesuppe senere i uken, eller senere på sommeren om du fryser den ned slik jeg gjorde.

Etter en lang dag med bading på Sørenga passet det helt perfekt å stikke innom butikken og kjøpe med seg litt fisk og skalldyr for å lage en skalldyrsuppe med rekekraften fra tidligere. Jeg synes fisk- og skalldyrsupper burde inneholde en hvit og en rød fisk, og gjerne både blåskjell og reker. Og siden nypotetene nettopp har ankommet må det nesten være litt potet i suppa. Jeg lover, det er så godt!

Tips: Har du ikke rekekraft fra før av så lager du dette aller først. Pill rekene til suppa og kok kraft på skallet mens du hakker og gjør klar resten.

Oppskriften er beregnet for 4-6

Kremet skalldyrsuppe:
-500 g ferske reker
-800 g blåskjell
-400 g laks eller ørret
-400 g torsk eller annen hvit fisk
-1/2 dl god olivenolje
-1 stor eller 2 små fennikel
-1 stor eller 2 små purre
-2 laurbærblader
-1 l rekekraft
-500 g nypoteter
-3 dl kremfløte (jeg brukte laktosefri)
-1/4 sitron
-litt salt og nykvernet pepper
-dill til topping
-eventuelt focaccia eller godt brød til servering

Skalldyrsuppe

Fremgangsmåte:
1. Har du ikke rekekraft fra før av begynner du med å pille rekene og koke kraft på skallene. Ha skallet i en gryte og dekk med vann. Kok opp og la det småputre i 20-30 minutter før du siler av kraften.

2. Rens blåskjell og kutt fisken i store terninger. Legg til side.

3. Varm en klunk god olivenolje i en stor gryte over middels varme. Kutt fennikel og purre i tynne strimler, og fres det i oljen til det faller litt sammen. Tilsett laurbærblad og hell på kraften.

4. Del nypoteter i to eller fire, avhengig av størrelsen. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen så det bare småputrer. Etter 5-10 minutter når potetene er møre tilsetter du blåskjellene og setter på lokk i ca 5 minutter. Legg forsiktig fisken over i gryta.

5. Hell over fløten, en liten sitronskvis og smak til med salt og pepper. Fisken trenger bare såvidt å bli varmet opp, den skal ikke ligge lenge før servering. Topp gryten med dill og de pillede rekene.

6. Server med godt brød og noe godt i glasset hvis du vil!

Ta en titt på mine andre sommerlige skalldyroppskrifter:
Blåskjell i crémant
Skalldyrpasta med reker, krabbe og blåskjell
Pasta med krabbe
Østers på grillen
Reker i hjertesalatblader

God sommer!

Sommerens potetsalat

potetsalatNypotetene er her, og de av dere som kjenner meg vet at jeg ELSKER potet. Nå er tida for å spise potetsalat til middag (jeg har 25 oppskrifter på potetsalat her).

Her for leden laget jeg en grønn potetsalat med årets nypoteter og chevre. Den spiste vi på verandaen sammen med ovnsbakt spisspaprika med koriander og digge oliven.

Potetsalat med chevre:
500 g små nypoteter
200 g grønne bønner
100 g ruccola
1 fennikel
100 g chevre

Dressing:
1 ss dijonsennep
1 ss flytende honning
1 ss god eddik
1 ss sitronsaft
1 dl god olivenolje
salt og pepper, smak til!
1 håndfull finhakket dill

Fremgangsmåte:
1. Kok eller damp nypotetene, ca 10-15 minutter. Sjekk med en spiss kniv når de er ferdige. Pass på at de ikke blir overkokt. Avkjøl litt og del dem i to.

2. Kutt av stilkfestet på de grønne bønnene og kok eller damp dem i 30 sekunder. Skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Det er digg at det er litt tyggemotstand i bønnene.

3. Bland potetene og bønnene sammen med ruccola og finsnittet fennikel. Del chevre i biter og bland sammen.

4. Lag dressingen ved å vispe sammen alle ingrediensene. Hell over salaten og vend inn. Topp med litt ekstra pepper.

potetsalat

Min favorittsommermat er enkel mat som dette man kan spise på verandaen i kveldssola med et glass god vin.

potetsalat

Pina colada

pina colada
Det er mulig det bare er meg, men jeg ELSKER pina colada. Men den må nesten være hjemmelaget, for noe annet enn en pina colada laget med ekte ananas og kokosmelk er det ikke mye vits å drikke. Selv foretrekker jeg å bruke mørk og ikke lys rom i min pina colada, men det bestemmer du helt selv.

Denne oppskriften laget jeg for The Pure Blog, og der kan du lese hvorfor en pina colada faktisk er bra for deg.

Slik lager du pina colada til to:
-2 håndfuller isbiter
-1/4 ananas
-6-8 cl mørk rom
-2 dl kokosmelk*
-1 lime
-mynteblader til pynt

1. Start med å rense ananasen. Kutt av bladene og bunnen av ananasen. Skjær bort alt skall og del den i fire. Fjern den midterste stilken. Del i mindre biter.

2. Ha ananasbiter i en blender sammen med isbiter, kokosmelk, limesaft og rom.
*Bruk vanlig kokosmelk, ikke en lettvariant.

3. Kjør blenderen til alt er blandet godt sammen. Hell over i glass og pynt med mynteblader.

Og hvorfor ikke matche drinken med deodoranten din? Schmidt’s har nemlig en stick-deodorant som lukter mildt av kokos og ananas.

DIY honningmaske mot arr

honningmaske msm
Som noen av dere kanskje har fått med dere har jeg begynt å skrive for The pure blog. En gang i uka skriver jeg om grønn mat, kosttilskudd eller økologiske produkter fra PureSkin.no. Som noen også sikkert har fått med seg hadde jeg et stygt sykkeluhell tidligere i sommer hvor jeg fikk stygge sår i ansiktet, så dette er et innlegg jeg har gledet meg til å dele med dere.

Litt flaks skulle jeg ha, for rett etter ulykken møtte jeg Lene som driver PureSkin.no. Hun rådet meg til å prøve kosttilskuddet Ren MSM, sammen med kollagen for å styrke huden og selvsagt beskytte arrene med høy solfaktor.

Slik som jeg så ut hadde jeg forventet å ha stygge sår i ansiktet hele sommeren, men jeg så bedring så raskt. Etter bare en liten uke var jeg betydelig bedre og hadde bare små arr igjen. Jeg kunne til og med droppe sårkontroll hos legen – for sårene hadde jo grodd!

Jeg er temmelig sikker på at Ren MSM kan få æren her. MSM, eller “methylsulfonylmethane” som det står for, er en organisk form for svovel og et allsidig supermineral. Du kan lese mer om de mange bruksområdene her.

Mange kaller det “skjønnhetsmineralet” og det kan jeg skrive under på. Svovel er med på å gjøre huden mykere og mer elastisk. Huden føles sterkere og fastere etter bare to ukers bruk. I tillegg er det med på å gjøre negler sterkere og håret mer glansfullt. Jeg er rimelig sikker på at Ren MSM og kollagen har gjort at sårene mine har grodd raskere enn antatt, og at arrene mine mindre synlige.

Du får kjøpt Ren MSM i pilleform og pulverform hos PureSkin.no. Pulveret løser du enkelt ut i væske, og det smaker nesten ingenting. 1/2 ts dekker dagsbehovet. I tillegg til å ta Ren MSM oralt denne perioden har jeg også laget en superenkel honningmaske og smurt direkte på arrene.

Honning er kjent for å få sår til å gro raskere, og kan virke oppfriskende og oppstrammende på huden. Masken lages enkelt av honning og Ren MSM i pulverform. I samme slengen smurte jeg det på noen kviseutbrudd og gamle arr og lot det virke 20-30 minutter. Resultatet er lysere arr og mindre utbrudd. Det kan nesten ikke bli enklere og bedre!

Slik gjør du:
Bland sammen 1 ss honning med 1/2 ts Ren MSM. La det virke i 20-30 minutter, eller så lenge du orker. Ta deg et glass vann med 1/2 ts Ren MSM mens du venter for best mulig resultat. Tørk av med en fuktig klut. Husk å bruke høy solfaktor hvis du har sår eller arr!

honningmaske msm

Ny hårfarge

nytt hår
Forrige uke var jeg hos min faste frisør, Floke grønn frisør, for å fikse litt på etterveksten. Siden sist har de fått en ny daglig leder, Mari, og blitt offisielt sertifisert som grønn salong.

Jeg prøver å bli litt mindre platinablond, så planen er å la håret vokse ut så mye som mulig mens vi bare striper etterveksten litt. Når etterveksten blir lang nok skal vi farge håret nærmere min egen hårfarge. Enn så lenge har vi bare tonet håret i en beige farge, slik at hele håret blir litt mer naturlig og mykere. Toning er igrunnen bare en rask farging man har i vått hår i vasken, så fargen tar ikke så mye som om man ville sittet med det som vanlig. Er så fornøyd med den nye fargen, og kommer nok til å fortsette å bare tone håret fremover.

ny hårfarge
Her ser man min egen hårfarge og hvordan vi fikser etterveksten. Aller helst skulle jeg bare helfarget etterveksten hver gang, men det tror jeg ikke håret hadde tålt nå. Jeg tar alltid hårkur hos frisøren, for det bleika håret mitt er tross alt ganske slitt. Jeg tar Olaplex-proteinkur en gang i uka og en fuktighetskur fra Evo kanskje 2 ganger i uka hjemme for å holde det mykt og blankt. Det er forresten 20% rabatt på Evo-produkter hos Floke Oslo nå!

Sommersalat og rosè

sommersalat rosè
Jeg elsker når venner kommer på besøk og sier «skal vi lage noe verandamat?». Da tar man litt det man har i kjøleskapet og setter sammen en enkel og lett salat som denne med bakt paprika og søtpotet, halloumi og aprikos. Veldig enkelt og godt. Her er en slumpoppskrift:

Sommersalat til to

Ingredienser:
-1 liten søtpotet
-2 spisse paprika
-1 klunk olivenolje
-litt salt og pepper
-100 g babyspinat
-1 agurk
-1 pakke cherrytomater
-4 aprikos
-1/2 dl sitronolivenolje
-1 ss god eddik
-1/2 sitron
-1 halloumi

Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skrell og del søtpotet i små terninger. Del paprika i to på langs og fjern frøene. Legg paprika og søtpotet i en ildfast form, hell på en liten klunk olivenolje og en klype salt og pepper. Bak i 20-30 minutter.

2. Ha spinat over i en stor salatbolle. Del agurk i skiver og cherrytomater i to. Fjern stein i aprikos og del i fire.

3. Ha søtpotet og paprika over i salaten og hell over sitronolivenolje, eddik og sitronsaft. Bland godt sammen.

4. Del halloumi i skiver og stek dem i en tørr og varm panne. La skivene ligge helt i ro i et par minutter, eller til de har fått en gylen stekeskorpe. Snu og stek videre i et par minutter. Del skivene i to eller fire før du har dem over i salaten.

I glasset hadde vi en helt grei rosévin jeg fikk levert med bud litt tidligere (takk!). Viña Maipo Rosé er en veldig enkel og ukomplisert chilensk rosé som smaker litt som jordbærsaft. Tenker å lage en rosélimonade med resten av den. Eventuelt frosé – rosévingranite. Elsker sommer!

Til dessert spiste vi moreller og sorbet av rabarba og bringebær. Helt perfekt i kveldssolsteika på Tøyen.

sommersalat rosè

Ny bloggjobb!

Foto: Anne Valeur / Julies grønne kjøkken / Kagge forlag

Rett etter at jeg ble frilanser igjen dukket det opp en spennende forespørsel fra Lene som driver nettbutikken PureSkin.no – hun lurte på om jeg ville være fast gjesteblogger på the Pure Blog ut året, og selvfølgelig vil jeg det. Sammen med søsterblogger Maja skal jeg lage masse blogginnlegg fremover. Jeg skal teste litt forskjellige naturlige produkter til både utvendig og innvendig bruk.

I dag har jeg postet mitt første innlegg, en oppskrift fra boken min Julies grønne kjøkken (som du også får kjøpt på PureSkin.no nå!) tilsatt litt ekstra næringsstoffer. Følg med på the Pure blog fremover for oppskrifter, produktomtaler og videoer fra både Maja og meg!

Jordbær og fløte-is

jordbærfløteis
Her for leden kjøpte jeg en kurv små og søte norske jordbær. Den glemte jeg i kjøleskapet et par dager, så de hadde blitt litt slappe. Vanligvis ville jeg hevet dem i en smoothie, men så har jeg jo en veldig fin ispinneform da. Så da gjorde jeg like greit om den planlagte desserten til ispinner.

Jeg puttet enkelt og greit en kurv rensede jordbær sammen med en skvett (laktosefri) kremfløte i blenderen og frøs dem til ispinner. Resultatet ble en kremete, rund og litt syrlig is. Sødmen kommer selvsagt an på hvor søte jordbærene er, og for å være ærlig er de jo ikke tipp topp enda. Tilsett 1-2 ts sukker om du vil ha et litt søtere resultat. Frys i ispinneformer og nyt en frossen jordbær med fløte-dessert etter et par timer.

Rå damer: Stine Friis

stine friis
I rekken av rå damer (se alle tidligere her!) har jeg kommet til Stine Friis. Jeg ble kjent med Stine gjennom bloggen egentlig, da hun vant en konkurranse. Siden har Stine har faktisk jobbet litt med annonser og samarbeidspartnere for meg, men nå jobber hun fulltid med egen jobb og blogg. Stine er ei vilt driftig dame, og jeg ønsker meg 1/3 av produktiviteten og gjennomføringsevnen hennes. Dessuten blogger hun om et veldig viktig og spennende tema, nemlig bærekraftighet. One to watch!

stine friis

Navn: Stine Friis
Alder: 24
Nettside: www.stinefriis.com
Instagram: @stinefriis
YouTube: youtube.com/stinefriishals

Hva driver du med?
Blogger og youtuber mot veien mot et mer bærekraftig liv

Fortell om ditt siste prosjekt:
Jeg har akkurat rundet av 100 dager med film på youtube, noe som er det kuleste, vanskeligste og mest lærerike jeg har gjort på lenge. Jeg gjorde det fordi jeg i mange år har syns det virket kult å ha min egen youtube-kanal, men aldri turt å opprette en. Etter jul trengte jeg noe nytt i livet, og bestemte meg for å kline til med film hver eneste dag. Jeg lærte mye nytt, og ble kanskje aller mest overrasket over hvor mange som ville følge prosjektet mitt. Fremover skal jeg publisere film 1–3 ganger i uka, og blogge oftere enn før, noe jeg gleder meg veldig til.

Hvem/hva blir du inspirert av?
Akkurat nå blir jeg veldig inspirert av zero waste-bevegelsen, og tanken på å kunne leve et liv uten å produsere så mye søppel. Blir veldig inspirert av de fine folka som driver bra butikker i nærområdet mitt. For eksempel Elisabeth som driver Mølleren Sylvia i Hegdehaugsveien. Lauren Singer er også en stor inspirasjon om dagen, og etter å ha sett Ted x-talken hennes et par ganger er jeg overbevist om at jeg kan ha et ganske mye mer etisk, og klimavennlig forbruk, uten at det må gå utover livskvaliteten min.

stine friis
stine friis