Grønn julesalat

vegetarisk julesalat

Bare 10 dager igjen til jul, men jeg er allerede ganske lei tradisjonell julemat. Derfor kunne ikke samarbeidet med VegMe kommet på et bedre tidspunkt. VegMe er en serie ferske vegetarprodukter laget av bærekraftig soyaprotein som passer like godt for veganere, vegetarianere og fleksitarianere så vel som kjøttelskere. 

Serien består av boller, deig og pulled marinert som er uten melk, egg og gluten. I tillegg er det majones, aioli og bearnaise – helt fri for melk, egg, konserveringsmidler og sitronsyre.

Jeg er positivt overrasket over alle produktene, spesielt konsistensen og den rike umamismaken gjør at produktene i serien enkelt kan brukes som et alternativ til kjøtt. Da jeg testet pulled marinert tenkte jeg at det det like gjerne kunne vært kylling. Marinaden er passe spicy, og du trenger ikke gjøre noe mer med produktet. Deigen og bollene er ganske nøytrale på smak, så de kan enkelt brukes i forskjellige retter. Bollene er litt mindre kompakt enn kjøttboller. Dette gjør at de kan brukes på mange måter, både i gryter, saus eller som her. I en grønn julesalat. 

Grønn jul

Jeg vet ikke med dere, men i desember ønsker jeg å spise rask, enkel og gjerne vegetarisk mat. Det veier liksom litt opp for de tunge og fete kjøttrettene jeg også har lyst til å spise i løpet av jula. 

Denne oppskriften passer både som en raskt hverdagsrett i julestria, om du får en vegetarianer eller veganer på besøk til julemiddaggen eller om du rett og slett bare vil spise litt mindre kjøtt i jula! 

vegetarisk julesalat

Ingredienser

2 porsjoner – ca 45 minutter

  • 200 g småpoteter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss lønnesirup
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1/4 sitron
  • 200 g rosenkål, grønn eller lilla
  • Ca 200 g rødkål 
  • 1/2 fennikel
  • 1 rødt eple
  • 50 g pinjejerner
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss nøytal olje
  • 1 pakke VegMe-boller
  • 50 g tørkede tranebær
  • 1 boks VegMe-aioli
  • Topping: dusk fra fennikel (valgfritt)

Fremgangsmåte

  • Forvarm ovnen til 225 grader over- og undervarme. Del småpotetene i båter og legg dem utover i en ildfast form. Fordel olivenolje, lønnesirup, salt, pepper og sitronsaft over potetene. Stek i 15 minutter. 
  • Del rosenkålen i to. Legg dem sammen med potetene etter at potetene har stekt i 15 minutter. Bland dem sammen med potetbåtene så de også blir dekket av oljeblandingen. Skru på grillelementet og stek videre i 10-15 minutter. Pass på så det ikke blir svidd.
vegetarisk julesalat

  • Kutt rødkål, fennikel og eple i tynne skiver. Det enkleste er å bruke en mandolin, men dette kan også gjøres for hånd. Bland ingrediensene sammen og fordel det utover to skåler. 
  • Rist pinjekjernene i en tørr og varm stekepanne med litt salt. Pass på så det ikke svir seg underveis. Legg pinjekjernene til side.
  • Varm litt nøytral olje i stekepannen og stek VegMe-bollene i 5-7 minutter, eller til de har fått en gyllen stekeskorpe. 
  • Fordel potet- og rosenkål sammen med kålblandingen. Topp med VegMe-boller, ristede pinjekjerner og tørket tranebær. Bruk gjerne fennikeldusken på toppen. Den har både en frisk, fin grønnfarge og smaker veldig godt. 
  • Server med VegMe-aioli på siden. Jeg anbefaler å blande hele salaten godt sammen før den spises! 
vegetarisk julesalat
Lilla rosenkål

Du finner VegMe-produktene i ferskvaredisken på Meny. Her finner du enda mer inspirasjon til hva du kan bruke VegMe-produkter til!

Gravlaks med rødbeter og sitrus

gravlaks med rødbet

Det er utrolig enkelt og gøy å lage sin egen gravlaks til jul. Denne varianten med rødbeter og sitrus blir frisk og god på smak, og ser ikke minst veldig flott ut!

Den ferdig gravlaksen kan spises som pålegg, i lefseruller eller som en liten forrett på flatbrød sammen med pepperrotrømme som her.

Oppskriften er utviklet for Lerøy

30 minutter forberedelse, 48 timer tilberedning

Rødbetgravet laks:
-ca 750 g laksefilet med skinn
-1 rødbet
-50 g havsalt
-50 g sukker
-1 sitron (kun skallet)
-1 appelsin (kun skallet)
-1 bunt dill
-2 ss akevit

Pepperrotrømme:
-2 dl seterrømme
-2 ts raspet pepperrot
-1/2 ts salt
-1/2 ts pepper

Tilbehør:
-Flatbrød
-Dill

Fremgangsmåte:
1. Legg laksefileten i en dyp, ildfast form med skinnsiden ned. Fjern eventuelt bein som måtte stikke ut. Tørk av med kjøkkenpapir.

2. Vask rødbeten godt, og riv den på et grovt rivjern. Du trenger ikke skrelle den først. Dette kan være litt grisete, så jeg anbefaler å gjøre det i vasken.

3. Bland den raspede rødbeten sammen med havsalt, sukker, revet sitron- og appelsinskall, hakket dill og en skvett akevit. Akevit kan utelates om ønskelig.

4. Fordel rødbetblandingen utover laksen og klapp det godt inn. Dekk laksen med plastfolie. Det kan være lurt å legge noe tungt, som for eksempel en melkekartong, oppå laksen underveis i gravingen. Sett formen i kjøleskap i minst 48 timer, men gjerne lenger.

5. Etter minst 48 timer tar du ut formen og skraper forsiktig av rødbetblandingen. Du kan gjerne skylle av laksen. Tørk godt etterpå. Nå er laksen ferdig gravet og kan skjæres i tynne skiver.

6. Lag pepperrotrømme ved å blande sammen rømme, pepperrot, salt og pepper. Dander tynne skiver rødbetgravet laks på godt flatbrød sammen med pepperrotrømme og dill.

Oppbevar den ferdig gravede laksen pakket i plastfolie i kjøleskap!

gravlaks med rødbet

En oppdatering på gründerhverdagen og mine beste tips

Reklame: Harvest

julie

Foto: Anne Valeur

Nå er det en stund siden jeg har oppdatert dere på gründerhverdagen og hva jeg egentlig driver med for tiden. Sist jeg skrev om dette hadde jeg nettopp startet i fast jobb i et innholdsbyrå og bestemt meg for å legge ned cateringfirmaet mitt. Det er to år siden nå, og siden da har det skjedd en del. Jeg sa opp fast jobb relativt raskt og konkluderte med at gründerhverdagen faktisk er det som passer best for meg. Til tross for lange arbeidsdager, usikre perioder og til tider trang økonomi.

Økonomi har vært avgjørende ved mange viktige avgjørelser som gründer, og det skrev jeg litt om da jeg la ned cateringfirmaet mitt her. Akkurat nå lever jeg stort sett av blogging, men også litt av oppskriftsutvikling for andre og noen sporadiske frilansoppdrag her og der. Som regel har jeg nok oppdrag til at det går bra, men jeg har i det siste tatt noen grep slik at dette gründerlivet skal bli enda litt mer tryggere, også i fremtiden.

Som fast ansatt får man utbetalt lønn ferdigskattet, feriepenger kommer automatisk inn på konto og arbeidsgiver sparer til pensjon for deg. Som selvstendig næringsdrivende er alt dette pluss forsikringer noe du må passe på selv. Pensjon og pensjonsparing er noe jeg nettopp har begynt å tenke på, for man vil jo gjerne ha det litt romsligere når den tid kommer.

Langsiktig sparing i fond er også noe jeg har begynt med i det siste, etter at jeg hadde et møte med Harvest, et relativt nytt fond som gjør det enkelt å komme i gang med sparing. Harvest er et globalt fond som dekker alle relevante markeder. Hver måned blir aksjene som har best forutsetninger for lansiktig avkastning valgt ut av maskiner og smarte algoritmer. Du slipper å ta stilling til om du skal velge et lokalt fond, utenlandsk fond eller andre «spesielle» fond. Perfekt for meg som er førstegangssparer!

Mine beste tips og råd for gründere/frilansere:

  • Regnskapsfører! Med mindre du er proff bør du la noen andre ha kontroll på regnskap, lønnskjøring, årsoppgjør og skatt. Jeg har lært the hard way hvor kjipt det er å ikke ha full kontroll på regnskapet, så en liten shoutout til Gerhard&Sønn som holder kontroll for meg.
  • Start å tenke på pensjonssparing! En fin huskeregel er at man bør sette av tilsvarende sum som sin egen alder om dagen.
  • Langsiktig sparing! Jeg er ikke noen ekspert her, for jeg har nettopp begynt selv. Men har du mulighet til å spare litt i måneden over lang tid i fond kan det gi god avkastning på sikt.

 

Jeg forteller litt mer om Harvest og hvordan det går med sparingen om litt!

En smart hyttetur

I samarbeid med Samsung

samsung

samsung

En utrolig chill helg i Hemsedal går mot slutten. Maja og jeg har testet hvordan det er å bo i en hytte full av teknologi fra Samsung – Samsung-opplevelsen. Vi ble på forhånd utstyrt med hver vår Samsung Galaxy S9+ og Galaxy watch.

Fredag kjørte vi fra regnværet i Oslo og kom frem til denne fine funkishytta og ekte vinter. Så var det bare å logge seg på det trådløse nettet for å koble seg til alle smarte dingser i hytta. Kjøleskap, vaskemaskin, stekeovn, oppvaskmaskin, TV og høyttalere.

Ett av bildene på veggen er forresten en TV. The Frame ser ut som en bilderamme og du bestemmer selv hva slags kunst eller bilder du vil at den skal vise når den ikke er på.

samsung

samsung

Klokken har eSIM, så den fungerer på samme måte som telefonen. Du mottar varsler fra telefonen på klokka, og du kan ringe med den. Så da kan man jo la telefonen ligge i hytta mens man er på tur, men likevel få med seg viktige beskjeder.

samsung

samsung

På lørdag laget vi denne oppskriften, men byttet ut lammeskank med lammecarré. Istedenfor å la det putre på platetoppen slang vi hele gryta inn i ovnen. Hytta er utstyrt med Dual Cook Flex, en stekeovn som lar deg steke to helt forskjellige ting samtidig. Temperaturen kunne vi styre fra sofaen i appen Smart things. Denne appen har en oversikt over alle smartproduktene i hytta, og du får varsler hver gang noe er ferdig.

Kjøleskapet, Family Hub, har også en innebygget touchskjerm du kan styre de andre produktene fra, eller ha en oppskrift fra bloggen min oppe for eksempel. Men kanskje det beste og smarteste av alt med dette kjøleskapet er at det er kameraer inni, så du kan se hva du mangler på mobilen mens du er i butikken!

samsung

samsung

Mmm, frokost! Ovnen kan man forvarme fra appen mens man fortsatt ligger i senga. Da blir det egg og bacon i en fei.

samsung

samsung

samsung

Hytta ligger rett ved alpinbakken, og det er skiløyper rett utenfor døra. Reven lusker rundt på stien ved siden av hytta, og det er ganske så idyllisk her. I tillegg til fire soverom og to store bad er det en søt liten badstu og ekstra TV-stue.

Det er ikke bare vi som får chille på fjellet i Samsunghytta. Du kan nemlig vinne en helg her for deg og venner eller familie. Vinneren får også en Samsung Galaxy S9. Les mer om hvordan du kan vinne Samsung-opplevelsen her!

Kokebok til jul?

kokebøker

Jeg har endelig fått satt opp en salgsside for kokebøkene mine. Jeg har nemlig et lite lager av begge bøkene jeg kan selge til en rimelig pris. Den første kokeboken min, Kjernesunt, er dessuten utsolgt i butikk, så eneste måten den kan kjøpes er gjennom meg. Jeg kan signere og skrive en hilsen, og hvis du vil kan jeg sende den som en gave direkte til mottakeren.

KJERNESUNT

En inspirerende kokebok for deg som ikke spiser gluten, melk og sukker, men som elsker god mat! I boken finner du oppskrifter på hverdagsmiddager, lekre frokoster, desserter og snack, som endrer alt for de med intoleranser og som smaker godt for alle.

249,- (70,- porto Norge / 115,- porto Europa)

JULIES GRØNNE KJØKKEN

Julies grønne kjøkken er en kokebok som feirer mangfoldet i de grønne rettene. På enkelt vis kan du lage chips av grønnkål, hjemmelaget yogurt av kokosmelk, avokadobrownie, chili sin carne og masse andre fargerike og smakfulle retter. Det er sunt, det er miljøvennlig, det er billig – og det er veldig godt. Dette er boken for alle grønne matentusiaster!

249,- (70,- porto Norge / 115,- porto Europa)

BESTILLING

Send en epost til julieilona@gmail.com for å bestille kokebøker direkte fra meg.

-Spesifiser hvilken bok du vil ha, og eventuelt hvor mange
-Skal boken signeres?
-Skal boken inneholde en hilsen?
-Er boken en gave, og skal den pakkes som en gave?

Når bestillingen er mottatt vil du få tilsendt en faktura med 7 dagers forfall. Når fakturaen er betalt sendes bestillingen.

Kokebok til jul? Bestill innen 16. desember!

Sommermimring

Pressemiddag

skagerak

Etter å ha fryst nesten ihjel de siste dagene har jeg endelig godtatt at nå er det vinter igjen. Jeg blir liksom like sjokkert hvert år. Derfor var det ekstra fint å se på disse bildene fra en helt fantastisk sommerdag tidligere i år og mimre litt.

Jeg var invitert på en pressemiddag med Skagerak og Muchi. Vi ble hentet i båt og kjørt til Høvik, været var så fint.

skagerak

skagerak

Vi kom frem til en stooor og flott hage full av møbler fra Skagerak. Lite visste jeg da at jeg senere skulle få verandaen min innredet med Skagerak-møbler senere. Langbordet var dekket så fint med markblomster og servise fra Skagerak.

skagerak

skagerak

skagerak

Håper jeg en gang skal bo i et så fint hus med en så stor hage. Det er jo hvertfall lov å drømme.

skagerak

skagerak

skagerak

skagerak

Eierne av Skagerak, Vibeke og Jesper Panduro, ønsket oss velkommen. Den danske kokken Mikkel Karlstad sto for maten. Jeg har flere av kokebøkene hans, og synes matstilen hans er så fin. All maten er enkel og vegetarisk. Drømmer tilbake til de mange gode rettene vi fikk servert i løpet av kvelden. Over er en utrolig god hvit bønne-mos. Spiste meg nesten mett på bare den.

skagerak

skagerak

skagerak

skagerak

skagerak

Å, jeg savner frisk og lett sommermat nå! Knasende sprø eller langtidsbakte grønnsaker med selvplukkede urter, bær og blomster. Og syltet sopp! Det var et skikkelig festmåltid, med god vin og god stemning rundt bordet.

skagerak

Til dessert var det en supergod melkeis med hvit sjokolade og rose. På dette tidspunktet hadde solen gått ned, men det var fortsatt ikke kaldt. Nesten helt ubegripelig å tenke på nå.

skagerak

Meg i min fremtidige hagestol! Bare et par måneder til med kulde nå før verandaen kan innvies igjen. I mellomtiden anbefaler jeg å pakke seg inn i kasjmir fra topp til tå og nyte vinteren.

Champagnefrokost

champagnefrokost

Goood helg! Det er ikke hver helg at frokosten er like luksus som denne, men når man får så digg Champagne i bryllupsgave synes jeg den bør nytes til frokost i senga. Ikke dumt sammen med nystekte rundtstykker med avokado, røkelaks, posjert egg, hollandaise og lakserogn.

Cognactoddy

cognactoddy

Ingenting slår en rykende varm toddy når det er surt og mørkt ute. Denne superenkle varianten med Cognac, eplejuice, honning og kanel ble overraskende god! Jeg er ikke egentlig en Cognac-jente, men i toddy liker jeg det kjempegodt.

Oppskriften gir ett glass

Les mer

Frokostbolle med røkt ørret

frokostbolle ørret

Denne frokosten gir deg garantert en god start på dagen! Røkt ørret passer utmerket sammen med sopp, spinat, potet og et smilende egg. Har du potetrester igjen fra middagen går det enda raskere å lage denne frokostretten.

Oppskriften er utviklet for Lerøy

Les mer

Kunsten min

kunst

Jeg har blitt intervjuet om kunstsamlingen min på OsloNowhere, et nettgalleri som selger kunst. Ganske mye jeg gjerne skulle kjøpt der for å si det sånn. I forbindelse med intervjuet har jeg tatt noen nye bilder av kunsten min og leiligheten. Det er en stund siden jeg har delt hvordan jeg har det her hjemme nå.

Over er min nye bildevegg på soverommet med kunst av Alexander Fallo, Johanne Lykke, Anne Valeur og Sindre Hustveit.

Les mer