Stemningsrapport fra søndagsmiddag

Inneholder sponsede produkter

Video: Stine Friis
Musikk: Kaja Gunnufsen – kvinneforum

God søndag! Her kommer filmen vi laget på første søndagsmiddag med Julie & Maja. Handling, dekking av bord, forebredelser og matlging. Og så kom gjestene. Se selv i videoen over. Tusen takk til Kaja Gunnufsen for perf musikk til videoen

Bildene fra kvelden og oppskriftene ser du her. Majas innlegg med dekor finner du her.

Igjen – tusen takk til alle gjestene som kom, Stine som har filmet, Anne som har fotografert, Studio Bazar for klær, Fiskeriet for fisk og skalldyr, Edblad og Mateus for dekkedøy, og Pure Agency for duftlys til gjestene!

sondagsmiddag banner

Keema matar – pakistansk middag fra Smak

ertekjottdeig

Foto: Anne Valeur

I dag har Godt.no delt flere av oppskriften fra den siste kokeboken jeg har jobbet med, Smak. Det er jo veldig stas! Boken er laget for Kirkens bymisjon, og inneholder oppskrifter og historier fra Afghanistan, Pakistan, Etiopia, Polen, Romania, Thailand og Syria. Du kan lese mer om bokprosjektet her.

Min jobb har vært å samle inn oppskrifter fra forskjellige bidragsytere, teste og redigere dem for det norske markedet og så lage dem i studio til foto. Det har vært litt av en prosess, og på veien har jeg møtt veldig mange bra folk. Blant annet indiske Niru Kumra har vært vår bidragsyter med pakistanske retter. Faren hennes er født i Peshawar i 1944, som nå tilhører Pakistan. Niru er gründer og driver et lite matimperie med indiske matprodukter, og har god peiling på både indisk og pakistansk mat. Les mer om det, og få mer indisk matinspirasjon på hjemmesiden hennes.

Men nå er det Pakistansk middag det handler om. En av favorittene fra boka var denne enkle retten med kjøttdeig, erter og masse krydder. Veldig kjapp hverdagsmat! Niru sier at kjøttdeigen også passer som fyll i Naan-brød.

Keema matar:
4 porsjoner
-400 g kjøttdeig
-80 g erter, frosne eller hermetiske
-1 løk
-2 hvitløksfedd
-2 ss revet ingefær
-200 g tomat
-1/2 ts korianderfrø
-1 grønn chili
-2 ss olje
-1 ts spisskummen
-1 ts gurkemeie
-1/2 ts malt muskat
-1 ts salt
-1 ts chilipulver

Topping:
-1 ts garam masala
-2 ss finhakket koriander
-litt frisk sitronsaft

Fremgangsmåte:
1. Hakk løk i terninger, riv hvitløk og ingefær, knus tomater, mal korianderfrø, finsnitt chili.
2. Fres kjøttdeigen i en tørr panne, bruk en gaffel/sleiv til å røre med slik at kjøttdeigen blir grovkornet og gjennomstekt.
3. Varm olje, ha i spisskummen og løk. Stek løken til den er gyllen og tilsett revet hvitløk, tomater og krydderet. Kok i 2–4 minutter til oljen flyter opp. Tilsett frosne eller hermetiske erter og kok videre i 5 minutter.
4. Ha i kjøttdeig, bland godt og avslutt med garam masala, finhakket koriander og sitronsaft på toppen.
5. Serveres med ris og naan-brød.

Oppskriften på Nirus Naan finner du i boken Smak! På Godt.no finner du oppskriften på thailandsk glassnudelsalat, polsk surdeigssuppe med pølser og afghansk naan-brød.

Håper så at Smak havner under mange juletrær i år. Alle inntektene går til Kirkens bymisjons arbeid! Her er en direktelink, men den kan også kjøpes i alle bokhandlere.

Den første søndagsmiddagen

Inneholder sponsede produkter

søndagsmiddag med julie og maja

Foto: Anne Valeur

Forrige søndag arrangerte Maja og jeg vår første søndagsmiddag med bloggleserne våre. Det var så koselig, det gikk faktisk over all forventning. Det betyr at vi kommer til å fortsette å invitere til søndagsmiddager fremover. Her er vi kledd i klær fra Studio Bazar for anledningen. Jeg i indigo linen kimono og Maja i en helt nyankommen knyttekurta.

søndagsmiddag med julie og majaMiddagen var hjemme hos Maja på Bislett. Jeg sto på kjøkkenet og forberedte maten mens Maja dekket bord, fikset og ordnet. Borddekkingen kan du lese mer om her!

søndagsmiddag med julie og majasøndagsmiddag med julie og majaGjestene ankom, skålte og satt seg til bords. Det var en helt tilfeldig miks av folk som gjorde helt forskjellige ting.

søndagsmiddag med julie og majasøndagsmiddag med julie og majaTil forrett spiste vi gratinerte sjøkreps med urtesmør og godt brød.

Ingredienser:
4 store sjøkreps
200 g smør
4 hvitløksfedd
1 bunt dill
1 bunt gressløk
1 økologisk sitron
salt og pepper

Slik gjør du:
1. Lag urtesmøret ved å piske romtemperert smør med finhakket hvitløk og urter. Rasp sitronskallet over og tilsett en liten skvis sitronsaft. Avkjøl smøret igjen.
2. Del sjøkrepsen i to på langs. Fjern paven og tarmen.
3. Legg sjøkrepsene utover et stekebrett med aluminiumsfolie. Legg sjøkrepsen med skallet ned slik at de ligger stødig. Støtt opp med alufolie rundt. Fordel generøst med urtesmør og stek eller grill ved 200 grader i 5-10 minutter. Ferdig kokt sjøkreps stekes bare så lenge at smøret smelter og kjøttet blir lunt.

søndagsmiddag med julie og majaTil hovedrett serverte vi hvit bacalao, oppskriften finner du her!

søndagsmiddag med julie og majasøndagsmiddag med julie og majaEtter middagen flyttet vi oss til salongen og drakk kaffe og spiste sjokolademousse. Eller sjokolade»mousse», det er egentlig bare pisket fløte med smeltet sjokolade. Tre ingredienser!

Ingredienser:
1 l kremfløte
500 g mørk sjokolade av god kvalitet!
2 ts vaniljepulver
2 kurver bjørnebær

Slik gjør du:
1. Varm fløten til rett under kokepunktet. Trekk kjelen av varmen og tilsett hakket sjokolade.
2. Rør rundt med en flatvisp til all sjokoladen er oppløst. Rør inn vaniljen til slutt.
3. Hell blandingen over i en stor bakebolle og avkjøl i romtemperatur, og så i kjøleskap.
4. Når blandingen er kald piskes blandingen opp med en håndmikser til den er fluffy. Ha over i en sprøyepose og sprøyt sjokoladekremen direkte i serveringsbeger. Avkjøl.
5. Serveres med friske bjørnebær eller andre bær.

Søndagsmiddag med julie og majaVi skravlet om alt fra samtidsdans, sommerhus i Danmark, georgisk vin og mye annet. Plutselig var det sent, og gjestene dro. Vi håndhilste ved ankomst og alle klemte da de dro. Tegnet på en vellykket kveld, spør du meg.

Tusen takk til alle gjestene som kom, Stine som har filmet, Anne som har fotografert, Studio Bazar for klær, Fiskeriet for fisk og skalldyr, Edblad og Mateus for dekkedøy, og Pure Agency for duftlys til gjestene!

Følg med for stemningsfilm og påmelding til neste middag

sondagsmiddag banner

En liten statusoppdatering

Innlegget inneholder et sponset produkt og egenreklame ;–)

Julie på kjøkkenet

Foto: Anne Valeur

Hei! Her har det jo ikke skjedd så mye på en stund. Kommer ikke til beklage for det akkurat, men her kommer en liten statusoppdatering på ståa for tiden – og hva som kommer til å skje her fremover.

Selv om det ikke har kommet så mange oppskrifter på denne matbloggen på en stund betyr det ikke at jeg ikke har laget mat i det siste. Tvert imot har jeg laget veldig mye mat på den nye jobben min. De fleste oppskriftene på Coop Mega de siste ukene har jeg laget. Mye bra der for tiden om jeg får si det selv.

I forrige uke hadde firmaet mitt, Chikus, offisielt sitt siste cateringoppdrag. Da leverte vi økologisk mat til Oikos. En veldig fin, siste jobb. Vi lager fortsatt mat til faste kunder ut året, men det vil ikke være mulig å bestille mat fra oss nå lenger. Det er en del som er trist på mine vegne fordi jeg legger ned cateringfirmaet mitt, men det er det ingen grunn til. Her har jeg skrevet litt mer om valget om å legge ned. Jeg synes det er mye kulere å bli gratulert med avgjørelsen, som definitivt er helt riktig. Legger ned en bedrift, starter noe nytt.

Bildet over er fra søndagsmiddagen Maja og jeg arrangerte for bloggleserne våre forrige søndag. Det kommer både bilder og film fra middagen i løpet av uka. Middagen var et prøveprosjekt, og siden det gikk så bra og var så hyggelig skal vi fortsette med det. Hold utkikk for ny påmelding snart! Jeg har forresten på meg en veldig fin linkimono i indigo fra Studio Bazar i anledning søndagsmiddag.

Jeg har ruget på et par innlegg som ikke har blitt publisert. Skylder på at livet har vært så fint i det siste og at jeg heller har hengt med venner og fine folk enn å sitte inne og skrive. Det kommer blant annet noen innlegg fra sensommeren på Samsø, min beste hverdagsgrøtoppskrift, litt om min nye kunst, hva jeg leser for tida og litt om mine nye favorittprodukter fra Elde. Mens jeg får somlet meg til å trykke publiser håper jeg alle er snille og greie og chiller masse foran peisen.

Og er du «vinterdeppa» og uinspirert? Her er tipsene som lyseropp hverdagen. Både Maja og jeg har bidratt med våre beste tips.

Kom på søndagsmiddag!

sondagsmiddag bannerjulie og maja
Maja Hattvang og jeg har vært gode venner i snart ti år, og det siste halvåret har vi også vært bloggkollegaer. Vi hadde lyst til å gjøre noe større, bloggbasert sammen, og tidligere i høst fikk vi en idé som kombinerer alt vi liker og er gode på: vi arrangerer søndagsmiddag! Og ikke for hvem som helst, men for dere som følger oss.

I Søndagsmiddag med Julie og Maja inviterer vi leserne våre hjem til oss på nettopp søndagsmiddag. Med måltidet som samlingspunkt vil vi bryte ned barrieren mellom blogger og leser, og gi noe tilbake til dere som har fulgt og støttet oss i alle år. At dere leser denne bloggen må jo bety at vi har hvertfall et par felles interesser, og det skal bli så hyggelig å få møte noen av dere og snakke om bøker og ost og kunst kanskje.

Første middag er hjemme hos Maja på Bislet allerede neste søndag, 13. november. Vil du komme? Legg igjen en kommentar her eller på Majas blogg (eller hvorfor ikke begge, for å doble sjansen), og skriv litt kort om hvem du er og hvorfor du har lyst til å bli med. Skriv gjerne også om du har eventuelle allergier eller lignende. Det er selvsagt helt gratis, men vær obs på at vi skal dokumentere kvelden på våre sosiale kanaler med foto og video. Vi trekker én person hver, som får ha med seg én venn. Da stiller vi liksom likt, og alle kjenner noen rundt bordet :–) Tror det blir megakos og håper noen har lyst til å komme! Vi trekker på onsdag, så ikke nøl med å melde deg på. Det blir god mat, hyggelige folk, topp stemning og kanskje en liten overraskelse. Vi gleder oss!

En liten SMAK på siste bokprosjekt

smak
I vår jobbet jeg med noe stort og gøy, nemlig en et prosjekt for Kirkens Bymisjon. De ville lage en kokebok med mat fra de landene det kommer flest mennesker fra til Norge, for å bli kjent med deres mathistorie- og kultur. Jeg har samlet sammen oppskrifter, testet dem og tilpasset dem til Norske forhold og Anne Valeur har tatt bildene. I tillegg har jornalist Irina Lee og fotograf Torstein Ihle reist rundt i Norge og møtt mennesker som har fortalt sine historier. Til slutt ble det en kokebok med mat fra Syria, Thailand, Etiopia, Pakistan, Polen, Afghanistan og Romania, krydret med møter med mennesker fra disse landene som er bosatt her i Norge.

Dette prosjektet er helt ulikt noe annet jeg har vært med på. Jeg har lært så mye over disse månedene med bokarbeidet, og ikke minst smakt så mye ny og spennende mat under oppskriftstestingen og selve fotouka i studio. Denne boka hadde ikke blitt til uten bidragsyterne. Syriske Daniel, rumenske Bianca, etiopiske Same og moren hennes, polske Agnieszka, den autentiske thairestauranten Soi Saam i Drammen og Indiske Niru og faren hennes som er fra Pakistan. I tillegg hjalp mitt dyktige assistent Elisabeth til i studio og Christoffer med research. Vi fikk låne rekvisitter av Eva Mia, Tibeb og av venner og kjente. Så mange har vært involvert og hjulpet til for at boken ble så fin som den ble. Boken er utgitt på J.M. Stenersen og fås kjøpt i alle bokhandlere. Alle inntekter av boksalget går til Kirkens bymisjons arbeid. Denne burde ligge under mange juletrær i år!

Her kommer en liten smakebit på hva du finner i boken:

krydderriskyllinggrytetandoorikikertgrytehummusinjeraertekjottdeig

Firmaets fremtid

chikus catering betesalat
Oi, har visst tatt en toukers bloggepause. Litt fordi jeg har vannskade på kjøkkenet hjemme og bor på hotell (helt ok det altså), litt fordi det er hektisk med ny jobb, men mest fordi jeg har stått ovenfor kanskje mitt livs til nå viktigste beslutning. Og sånt krever jo litt av en.

Jeg startet Chikus catering for snart fire år siden, da var det knøttlite og jeg gjorde alt selv. For halvannet år siden utvidet jeg med en person til, og på det meste har vi vært 9 til sammen. Vi vokste raskt, folk hadde troa, jeg hadde troa. Vi har mer enn doblet omsetning hvert år, noe som jo er tipp topp, men til syvende og sist handler det om hva man sitter igjen med i overskudd. For et halvt år siden begynte vi med salatproduksjon til videresalg på Parkteatret og Den gamle skobutikken, og til mange bedriftskunder og filminnspillinger. Det har vært så gøy, faktisk et lite eventyr. Tenk at MIN mat blir spist av så mange. Jeg lover, blir sjeldent lykkeligere enn når jeg får snaps av at dere spiser salatene mine! Men så er det sånn at i den skalaen vi driver er det små marginer. Vi har ikke tjent noe på det, men det har vært så gøy at vi har fortsatt. Nå er liksom salatsesongen litt over, og viljen til å omtrent jobbe livet av seg for å sitte igjen med nesten ingenting er det samme.

Etter at jeg begynte å jobbe fulltid i Redink for snart to måneder siden har jeg innsett at jeg må gå «all in» i bare en av jobbene, og ikke dingle med og jobbe sånn ca 200%. Det går ikke i lengden, og det burde jeg kanskje skjønt på forhånd. Man skal ha tid til å leve også. Så det er med både lettelse og vemod at jeg ved årsskifte avvikler hele selskapet mitt. Julie Balas AS som omfatter Chikus catering kommer da til å være over. Heldigvis får de aller fleste av de engasjerte i firmaet mitt nå beholde sine faste arbeidsoppgaver, og de fleste kundene våre fortsetter å få mat – i kjent stil. Vi har bygget opp rammene for daglig drift og rutiner, og nå er det så innarbeidet at det står på egne ben. Er ganske så stolt og fornøyd med det.

MEN, det betyr selvsagt ikke at dette er det siste jeg skal bidra med her i denne verden. Dette var bare starten. Mitt første selskap. Nå har jeg lært. Nå vet jeg hva jeg skal gjøre, og hva jeg ikke skal gjøre. Blir så gira av å tenke på hva jeg KAN gjøre om jeg tillegner meg mer kunnskap om å drive bedrift. Denne har jeg jo starta helt uten å vite noen ting om hvordan man gjør det. Jeg børster allerede støvet av enkeltkvinneforetaket mitt og kjører på med andre morsomme ting. Bøker, blogg og pop up søndagsmiddag for å nevne noe. Ikke tro dere blir kvitt meg så lett. Hahah.

Uansett, denne uken er siste uke dere kan kjøpe Chikus-salater på park og skobutikken. LØP OG KJØP sier jeg bare. På menyen er det en vegetarisk blomkåltabbouleh og en grønn potetsalat med roastbeef.

Øverst ser dere en av mine favorittsalater, en grønn linsesalat med rødbet, ovnsbakt flaskegresskar og fetaost. Og under er kanskje vår lolleste salat – tacosalaten. Med ananassalsa, rødkål og srirachamayo <3 Takk for nå! chikus catering tacosalat

Digg helgefrokost

digg helgefrokostDette er kanskje en litt rar kombinasjon, men hvorfor ikke sette sammen alle frokostfavorittene til en digg helgefrokost? Jeg har som mål å spise kantarell til noe hver dag nå gjennom sesongen, det eeeer så godt!

For å lage denne digge helgefrokosten trenger du et egg, en halv avokado og en stor håndfull kantarell per person. Jeg liker å steke speilegget på ganske høy varme i både litt olje og smør, så får det crispy kant og eggehviten blir fast, mens plommen fortsatt er litt rennende. I andre anden av panna steker jeg kantarell. Først lar jeg den «svette» ut i tørr panne, før jeg tilsetter en liten klatt smør, og krydrer med salt og pepper. Del avokadoen i to og ta den ut av skallet med en skje. Kutt tynne strimler og drypp litt god olivenolje over.

Vestafrikansk peanøttsuppe – med ny vri

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Da jeg først publiserte denne oppskriften tok det helt av. Venner og ukjente skrev og snappet fra da de lagde retten. Utrolig gøy! Nå er sesongen for gryteretter og varmende, mettende mat her igjen. Så da tenkte jeg å dele det som kanskje er bloggens mest leste oppskrift igjen – men med en ny vri. Jeg tåler nemlig ikke for mye peanøtter, så denne gangen laget jeg den med cashewnøtter. Det ble minst like godt! Jeg tipper man kan lage den med mandler og andre nøtter også.

Peanøttsuppe, eller “groundnut stew” som det er mer kjent som, har sin opprinnelse i Vest-Afrika. Det er store variasjoner fra region til region, men felles for dem er en tomatisert suppe med peanøtter og en form for stivelse, enten det er søtpotet, ris eller korn. Suppen er billig å tilberede og metter skikkelig. Dette er en vegetarisk variant, men det er også vanlig å ha kylling i.

Bildene er fra originaloppskriften, så det er noen peanøtter på toppen der.

4 porsjoner – ca. 45 minutter

Ingredienser:
-2 rødløk
-4 hvitløksfedd
-2 røde chili
-2 ss fersk ingefær
-2 ss olje
-1 ts kanel
-1 ts paprikapulver
-5 ss cashewsmør
-2 ss tomatpuré
-1 stor søtpotet
-1 boks hermetiske tomater
-1 boks kokosmelk
-5 dl vann eller grønnsakskraft
-100 g spinat
-1 lime eller 1/2 sitron
-salt og pepper, smak til!
-Ristede cashewnøtter til topping
-Koriander til topping
-Serveres med kokt ris

1. Finhakk rødløk, chili, hvitløk og ingefær. Varm opp litt olje i en stor gryte. Surr ingrediensene i ca. 5 minutter, eller til det har blitt mykt og blankt, og begynner å lukte godt. Tilsett kanel, paprika og cashewsmøret. Rør det godt sammen.

2. Skrell søtpoteten og del den i små terninger. Ha søtpoteten over i gryta sammen med tomatpuré og rør rundt i ca. 5 minutter, eller til søtpoteten får litt stekeskorpe. Tilsett så en boks hermetiske tomater, kokosmelk og vann eller grønnsakskraft.

3. Gi suppen et oppkok under lokk før du skrur ned temperaturen så det bare småputrer uten lokk. La suppen putre i 20-25 minutter, til søtpoteten er helt gjennomkokt. Ønsker du en ekstra tykk suppe kan du mose noen av søtpotetbitene med en potetstapper, eller kjøre en stavmikser et par ganger i suppen.

4. Smak til med salt, pepper og lime- eller sitronsaft. Helt mot slutten tilsetter du spinaten. Skru av varmen og rør inn.

5. Server gjerne med ris. Toppes med ristede nøtter og koriander.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Originaloppskriften er også publisert på godt.no!

Rosa krøller

rosa krøller
I august gjorde jeg noe, for meg, helt koko. Farget håret knall rosa. Siden da har fargen falmet ganske mye, så i forrige uke dro jeg tilbake til Floke for å friske litt opp i fargen. Denne gangen farget vi det litt mer pastellrosa. I samme slengen klippet jeg tuppene og fikk det krøllet bare fordi det var lørdag. Se så fint det ble da!

rosa krøllerSykt glad gladlaks med rosa krøller. Som jeg skrev forrige gang tror jeg faktisk at jeg har blitt litt lykkeligere med rosa hår. Jeg lever meg skikkelig inn i det.

rosa krøllerrosa krøllerEtter frisørtimen tok jeg med meg bloggograf for dagen, Maren, til Tim Wendelboe for å drikke det som sikkert ble årets siste iskaffe. Anisetta er en espresso med isbiter, anissirup og litt Rørosmelk, mmm!

rosa skoEh, seff måtte jeg ha disse skoene. Lever meg som sagt inn i rosatilværelser.

Om du vurderer å bli rosa på håret synes jeg du bare skal gå for det, det er så gøy! Eva på Floke i Oslo er superflink med farge, og fargen er mild og naturlig – skader hverken deg, frisøren eller miljøet! Denne gangen skal jeg også ta litt bedre vare på fargen med tilpassede fargebevarende produkter fra Kevin Murphy, men mer om det senere!