Mimosaklubben

mimosa og toastDe siste par helgene har vi innført en ny og ganske rå tradisjon, nemlig mimosafrokost i mimosaklubben. Da renner venner inn døra og får servert mimosa og en eller annen form for frokost. Har laget eggs benedict og eggs florentine, og nå sist ble det surdeigstoast med avokado og speilegg. Mmm! Driver fortsatt og forsker litt på hva som er de perfekte boblene å lage mimosa av – så det kommer senere. Men her er oppskriften på en veldig god frokost som passer både sammen med mimosa og uten.

mimosa og toast
Til 1 porsjon trenger du:
-1 surdeigsbrødskive*
-litt smør
-1 egg
-Salt og pepper
-1/2 avokado
-srirachamayo**
-litt syltet rødløk
-Svarte sesamfrø

*ref dette innlegget om gluten, jeg har endelig funnet et glutenfritt brød som ikke smaker vondt. Det fryste havrebrøder fra Sämper er godt etter en runde i panna med smør!

**jeg kjøper ferdig srirachamayo på grønnsaksbutikken, men man kan fint lage det selv ved å blande majones og sriracha

Slik gjør du:
1. Stek brødskiven i panna et par minutter i litt smør.
2. Stek egget i panna etterpå. Krydre med litt salt og pepper.
3. Del avokadoen i to, fjern steinen og plukk av skallet. Skjær i tynne skiver.
4. Ha srirachamayo på brødskiva og dander med avokado og speilegget over.
5. Topp med litt syltet rødløk og svarte sesamfrø.

mimosa
Det kommer mer fra mimosaklubben!

Michelinstjerne til Koks på Færøyene!

koks restaurant færøyene

Foto: Anne Valeur

Hipp hurra, jeg ble så glad da jeg fikk høre at Koks restaurant på Færøyene fikk en stjerne i den den nordiske Michelinguiden denne uken. Det er virkelig så så fortjent. Jeg var der og feiret bursdagen min i fjor med fotograf Anne Valeur. Færøyene er et helt spesielt sted, kanskje det mest eksotiske stedet jeg har vært noen sinne. Naturen, menneskene, dyrene og ikke minst den utrolig sterke matkulturen som til de grader blir ivaretatt på Koks – for her får du bare færøysk mat. Det satte virkelig spor.

koks restaurant færøyene
Restauranten ligger et helt vanlig bolighus en liten kjøretur unna sentrum, med utsikt utover fjell og hav. Det er et par bord, og man har innsyn rett inn i det lille kjøkkenet. Da solen gikk ned samtidig som vi fikk servert perfekt sjøkreps og vår favoritt-jura tenkte vi at dette kan faktisk ikke bli bedre. Alt var så gjennomført, og jeg husker jeg tenkte «synd Michelinkontrollørene ikke reiser til Færyene».


En av de færøyske spesialitetene vi fikk servert var skerpikjøt. Det er et fermentert lammelår som ikke blir saltet, men hengt opp helt ferskt i spesielle uthus hvor saltvannsvinden og den kalde lufta speker/fermenterer kjøttet. Etter et par måneder er det klart. Det smaker veldig sau, men ikke overveldende mye heller. Veldig godt!

Les og se den fulle opplevelsen fra Koks her og for all del – dra til Færøyene og Koks!

Færøyene
Bare se da! Det er fint her i Norge, men Færøyene – det er noe helt annet. Se alle innleggene mine fra Færøyene her!

Gratulerer så mye til alle på Koks!

Til info er reisen og måltidet dekket av VisitDenmark og Visit Faroe Islands

Rå damer: Esra Røise


Denne uken ble jeg intervjuet til unge lovende kulturkvinnenettverks blogg og nyhetsbrev (for en ære, og btw meld dere på nyhetsbrevet!) og der røpet jeg idéen til en slags spalte jeg har tenkt på en stund. Nemlig en spalte om rå damer. Jeg tar meg selv i å tenke at jeg omgås veldig mange ekstremt dyktige damer, og fremover kommer jeg til å dele litt av hva de holder på med her på Julies matblogg. Er foreløpig litt usikker på hyppigheten her, det er jo nok rå damer å ta av til at det kunne vært en daglig greie. Men vi satser på ukentlig, eller et par ganger i måneden til å begynne med. Jeg starter med rå damer jeg faktisk kjenner, så kan det jo hende det utvides til bare generelt rå damer. Så tips meg gjerne i kommentarfeltet om det er noen som kunne passet inn her.

Først ut til spalten er Esra Røise! En vilt dyktig illustratør og rå dame jeg har visst om i minst 10 år. Vi ble kjent da hun lånte en designstol av meg fordi jeg ikke hadde plass til den selv hjemme for maaange år siden, og siden det har jeg fulgt med hva denne dama lager. Se mer av det under! I tillegg til å være en utrolig flink og produktiv illustratør er Esra en av de hyggeligste jeg har møtt, hun elsker kokosboller, grønne planter, har en dødssøt katt og en kunstsamling jeg bare kan drømme om.

esra røise portrett
Navn: Esra Røise
Alder: 30-noe
Nettside: www.esraroise.com
Instagram: @esrarois

Hva driver du med?
Tegner, både for penger og for gøy.

Fortell om ditt siste prosjekt
Jeg jobber ofte med flere prosjekt på en gang. De siste jeg jobbet med var noen facecharts til Burberry, og en sak til D2 som jeg gjør ferdig i skrivende stund.

Hvem og hva blir du inspirert av?
Kunst, mote, litteratur, natur og andre rå damer (som degselv, (omg flattered)) som brenner for det de driver med.

Esra Røise tatoveringI det siste har Esra også tegnet tatoveringer, og minst to for meg. Det blir nok flere :–)

Litt om gluten – og ny frokostrutine

røde tulipanerOkei dere, har lenge tenkt å skrive litt om glutentilstanden. Men jeg blir så deppa av å tenke på det. Jeg har ikke cøliaki, er ikke gendisponibel for å få det, har ikke hveteallergi eller noen påvist intoleranse. Jeg holdt meg helt unna gluten i over et år i samråd med legen, og fikk igrunn klarsignal for å begynne å spise det igjen – hvis jeg ikke fikk trøbbel.

Nå har jeg vel spist litt gluten her og der i et år og har konkludert med at selv om det ikke kan påvises på noen måte at jeg ikke tåler det, så blir jeg dårlig likevel. Jeg blir oppblåst, sliten og tror dessuten jeg ser en sammenheng mellom gluteninntak og dårlig hud. Det er noe dritt, bokstaveldig talt. For gluten er så godt, og jeg synes det er kjipt å be om glutenfritt etter at det ble en «motegreie» å spise glutenfritt.

Heldigvis merker jeg litt forskjell på når jeg spiser gluten. Surdeigsbakst går bedre enn en pizza som gjerne er bakt med tipo 00-hvetemel (ekstra mye gluten). Rug og spelt går bedre enn hvetemel. Det siste året har jeg spist rugsprø til frokost, fordi det er enkelt og billig. Jeg synes ikke noen av de industrielle glutenfrie knekkebrødene eller brødene er noe gode, og jeg har sjelden tid til å lage det selv.

Men, nå har jeg kommet inn i en god ny frokostrutine jeg tenkte å dele med dere. Pålegg i salatblader! For det første, man kan spise mer av pålegget, og det er jo det som er godt. Det føles friskere og lettere, men man blir mett. Fyllet bestemmer du selvsagt selv, men her er min favoritt.

frokost i salatblad

Frokost i salatblader til 1:
-3-4 hjertesalatblader
-1 egg
-3-4 skiver skinke
-1/2 avokado
-litt syltet rødløk
-litt srirachamayo*
-svarte sesamfrø
-salt og pepper

Slik gjør du:
1. Bruk de største og ytterste bladene som frokost»underlag». De mindre bladene bruker jeg i vanlige salater. Vask og tørk bladene.

2. Kok egg. Jeg koker gjerne to av gangen så har jeg til to dager. Oppbevar kokt egg med skallet på i kjøleskapet. Jeg legger egget i kaldt vann, og teller 6-7 minutter fra det begynner å koke. Da blir eggehviten helt kokt, og plommen like før hardkokt – perfekt som pålegg.

3. Del egg og avokado i skiver. Dander sammen med skinke. Topp med srirachamayo, svarte sesamfrø og litt salt og pepper. Spis!

*Jeg kjøper srirachamayo på grønnsakssjappa, men du kan fint lage din egen ved å blande majones og vanlig sriracha, eller annen hotsauce.

Mine beste skrei-oppskrifter

julie-gryte1

Foto: Ingrid Pop

Skreien er endelig her, så benytt anledningen til å spise masse skrei! Her er mine beste skreioppskrifter, med vintips.

julie2-skreitunge
Sprøstekte skreitunger, grønnkålsnacks og sitronmayo.

julie-ceviche8
Skreiceviche.

julie-gryte2
Toscansk bønnegryte med sprøstekt skrei.

julie-valentine4
Urterisotto, rødbetchips og sprøstekt skrei.

Alle bildene er tatt av Ingrid Pop i forbindelse med en skreikampanje for Godfisk.

Syltet rødløk

syltet rødløk i norgesglass
I dag våknet jeg opp til strålende sol og fikk lyst å lage syltet rødløk. Kanskje fordi vi fikk syltet rødløk til omtrent alt i Finland? Jeg har en variant med chili og ingefær som er veldig god. Men nå tenkte jeg å lage en litt finskinspirert variant med solbær. Jeg hadde en solbæreddik, men man kan også fint bruke litt solbærsirup. Jeg bruker agavesirup i steden for hvitt sukker når jeg lager syltet rødløk, men det er jo klart at 1 dl agavesirup er mye dyrere enn hvitt sukker, så her er det fritt frem.

Syltet rødløk:
-2 rødløk
-1/2 dl eddik
-2 ss solbæreddik eller solbærsirup
-1 dl agavesirup
-1 1/2 dl vann
-3 stjerneanis
-1 klype salt og pepper

Slik gjør du:
1. Kok opp eddik, agavesirup og vann. Tilsett stjerneanis og litt salt og pepper.
2. Kutt rødløken i to og så i tynne skiver. Legg løken over på et sterilisert glass. Dette gjør du ved å enten koke glasset og lokket i vann i et par minutter, eller varme det i ovnen på 200 grader i noen minutter.
3. Hell syltelaken over rødløken og sett på lokket. Sett glasset på hodet og la det avkjøle seg før du setter hele glasset kaldt. Syltet løk holder seg i flere uker.

Studio Bazar og Vigelandsmuseet

studio bazar foto anne valeur

Foto: Anne Valeur

Her kommer to tips, spesielt for de av dere som bor i Oslo. Dette er på ingen måte sponset eller noe, har bare så lyst å vise dere resultatet av et samarbeid mellom tre av de flinkeste jeg vet om. Butikken Studio Bazar som ligger på St.hanshaugen, fotograf Anne Valeur og Maja Hattvang som modell har laget en sjukt fin kampanje. På Vigelandsmuseet, som er mitt andre tips her. Første gang jeg var der ble jeg helt satt ut, for det er så fint der. Selve bygget, veggene og taket er fantastisk i seg selv. Skulpturene og utstillingene i de forskjellige rommene er også helt fantastiske. Har du ikke vært der, så ta en tur. Kanskje Oslos vakreste museum. Klærne Maja har på er en ny serie bestående av bukse, en topp og en kurta man kan knytte i livet. Jeg har prøvd klærne, og jeg skal hvertfall ha buksa som er i et tykt stoff som faller veldig fint. Og til helgen skal jeg en tur på Vigelandsmuseet igjen.

Se så fint!

studio bazar foto anne valeurstudio bazar foto anne valeurstudio bazar foto anne valeurstudio bazar foto anne valeur

Hei fra Helsinki

julie og anne på turSauna helsinkiHei hei fra Helsinki! Her er det skikkelig kaldt, men det er sol! Nå har vi vært her et par dager og gjort så mye gøy. Vi har spist god mat, besøkt et gin-distilleri, sett finsk kunst og såklart vært i sauna. I går besøkte vi Kultturisauna, en liten japanskinspirert sauna. Det var så fint. Anne isbadet, jeg var for pinglete. Det er såklart ikke lov å ta bilder i saunaer, så tror nesten jeg bare må anbefale alle å ta turen til Helsinki for å oppleve det selv. Det kommer et ordentlig sammendrag når vi er hjemme igjen.

Og følg med på instasnap, da!

På vei til Helsinki

Foto: Anne Valeur

Sist jeg var ute og reiste var på sensommeren. Da hadde jeg rosa hår og dro til til Samsø og Djursland i Danmark (det har jeg fortsatt ikke skrevet om, bare vent på de fantastiske bildene!). Nå er jeg på vei til litt kaldere og nordligere strøk, sammen med det beste reisefølget – nemlig fotografen min Anne Valeur. Vi er invitert til Helsinki av Helsinki secret residence for å oppleve hva den finske hovedstaden har å by på av mat og kultur. Vi har allerede planlagt noen måltider, museumsbesøk og saunabesøk, men tips meg gjerne i kommentarfeltet om du har noen gode forslag til hva vi burde se og oppleve. Og følg med på instasnap de neste dagene!

Pannekaker med spelt og tjukkmjølk

pannekaker med spelt og tjukkmjølkDenne helgen har vært så fin. Det var jo lys for en gangs skyld, så jeg våknet og var i skikkelig frokost på senga-humør. Klarte ikke helt å bestemme meg for hva jeg ville ha, så da ble det rett og slett alt det beste jeg vet. Fluffy pannekaker laget med speltmel og tjukkmjølk, bacon, lønnesirup, perfekt avokado og blåbær. Og seff masse kaffe.

pannekaker med spelt og tjukkmjølkI det siste har jeg funnet ut at jeg tåler speltmel ganske greit. Hvete blir jeg fortsatt dårlig av. Spelt er et urkorn i slekt med hvete, men flere jeg vet om som er hvetesensitive kan spise spelt. Det handler visst om at glutensammensetningen er annerledes og lettere å fordøye. Så nå blir det speltbaking fremover! Tjukkmjølk er også gøy å bake med. Konsistensen er litt seig og geléaktig, og gir et veldig saftig resultat. Tåler dessuten tjukkmjølk helt fint, men ikke vanlig melk. Så jeg tror nok spelt og tjukkmjølk er en kombo dere kommer til å se en del av fremover.

pannekaker med spelt og tjukkmjølk
Ingredienser:
-150 g speltmel
-1 ts bakepulver
-1 ss sukker
-1 klype vanilje
-1 klype salt
-2 dl tjukkmjølk
-1 egg
-1 ss smeltet smør + mer til steking
-Eventuelt litt blåbær

Gir ca 12 pannekaker

Fremgangsmåte:
1. Bland speltmel, bakepulver, sukker, vanilje og salt i en bolle.
2. Smelt smør og visp det sammen med egg og tjukkmjølk til en jevn masse.
3. Rør det tørre og det våte godt sammen.
4. Stek små pannekaker på medium varme i smør. Strø gjerne litt blåbær på pannekakene før de snus. Jeg hadde tenkt å gjøre dette, men så var blåbærne mine så store at jeg droppet jeg.

Server med sprøstekt bacon og lønnesirup. Og blåbær ved siden av. Min ultimate helgefrokost i senga besto også av en perfekt halv avokado med sitronolivenolje, finraspet limeskall, salt og pepper. Mmm! Og god kaffe og masse appelsinjuice. Definitivt en veldig god start på dagen.

pannekaker med spelt og tjukkmjølk