Chikus catering / Øya international

_AVE3711

Foto: Anne Valeur

Under Øyafestivalen gjorde Chikus (ja, lover at den hjemmesiden skal bli oppdatert snart!) en stor cateringjobb for Øya international. Faktisk vår største jobb til nå. Grillmat til 200 sultne musikkbransjefolk fra hele verden. Og ikke nok med det, jobben var på Bleikøya, og alt måtte fraktes med vanlig rutebåt. Med god hjelp fra frivillige på Øyafestivalen og vårt eget catering-team gikk det rimelig smurt.

_AVE3553_AVE3686Ganske nice arbeidsplass for dagen!

_AVE3664_AVE3592Vi grillet grønnsaksspyd med urteolje, økolaksepakker med sitron, esragon og masse smør, og økopølser fra Grøstad.

_AVE3677_AVE3646Til grillmaten hadde vi laget linsesalat med persille og fetaost, grønn salat med sennepsdressing, couscous med aprikos, urter og mandler,og såklart min beste grønne potetsalat.

_AVE3696_AVE3690Sjekk matkøen!

_AVE3722Til slutt fikk kokken spist litt mat også.


Så tok vi båten inn til Oslo igjen, og maten som ble igjen (og det var en del) ble kjørt rett til noen som trengte det.

Er så glad for at kjære foto-Anne var med og foreviget arrangementet, for dette ble faktisk det siste cateringoppdraget jeg er med på selv før jeg begynner i ny jobb neste uke. Nå er det noen ganske intensive dager med opplæring med ny daglig leder som skal ta over driften i alle fall for et år. Det er både en utrolig lettelse, men også helt vilt nervepirrende. Send oss mail om du trenger catering, vi tar imot nye faste kunder og eventer fremover!

Redning for sommerhåret

john masters organics 1
Sist jeg var hos Floke fikk jeg med meg noen produkter hjem fra John Master Organics. Nå har jeg brukt dem opp og er klar for å skrive rapport. John Masters Organics er en linje økologiske og naturlige produkter for hår og hud. Merket er ikke helt nytt for meg, men jeg har ikke testet akkurat disse produktene før. Jeg har klassisk nordisk hår; Tynt, livløst og tørt. Og siden det er så tørt blir det lett ganske brusete også.

Sjampoen med rosmarin og lavendel er laget for normalt hår og passer de fleste. Denne sjampoen er ikke hvit, men like brun som flaska. Den skummer godt, så man trenger ikke bruke så mye for å få skikkelig rent hår. Og så lukter den så godt! Jeg får ikke tørr hodebunn heller, så jeg er veldig fornøyd. Rett og slett en effektiv, velduftende sjampo for de fleste.

Balsamen med avokado og lavendel er skikkelig fuktighetsgivende, og fungerer egentlig også som en hårkur. Håret mitt har aldri vært så mykt og blankt før. Ikke for å virke for bombastisk, men det er kanskje det beste som har skjedd for det tørre håret mitt. Etter å ha brukt opp tuben er håret faktisk ganske mykt og fint igjen.

Hårmelken med rose og aprikos er en fuktighetsgivende leave-in krem (mer enn en «melk») som man har i håret mens det er vått. Den beskytter mot sola, gir glans og bittelitt tekstur. Man trenger veldig lite produkt av gangen, så denne er drøy og kommer til å vare lenge. Skal være spesielt flink til å bruke den nå som jeg har rosa hår så det ikke blir solbleket.

Oppsummert er jeg veldig fornøyd med alle tre produkter. De føles milde og effektive, og det er det jo ikke alltid de naturlige og økologiske produktene er. Nå må jeg kanskje teste noen fargebevarende produkter for det rosa håret, noen tips?

john masters organics 2

Burrata, avokado og jordbær

burrata avokado jordbærBurrata dere, kanskje verdens beste ost? Om du synes mozzarella er godt har du ikke smakt burrata. En lignende ferskost laget på kumelk. Så god at man bare vil spise den med skje. Den passer såklart veldig bra sammen med solmodne tomater, god olivenolje og basilikum som en klassisk caprese. Men sammen med sesongens jordbær og avokado blir det en skikkelig sommermiddag.

Burrata fås i de fleste delikatessebutikker!

Burratasalat for 1:
-2 håndfuller ruccola
-1/2 burrata
-1/2 avokado
-1 håndfull jordbær
-10 basilikumblader
-litt god olivenolje
-1/2 økologisk sitron
-salt og pepper

1. Rens og del jordbær i to. Del en avokado i to og fjern skallet. Kutt avokadoen i tynne skiver. Plukk et par basilikumblader og kutt dem i tynne strimler.

2. Åpne posen med burrata og hell laken over i en liten boks om du ikke skal spise hele på en gang. Dander salat og avokado i en skål og riv osten over. Legg på jordbær og basilikum.

3. Topp med litt god olivenolje, salt og pepper. Finrasp til slutt skallet av en økologisk sitron over.

Det er smaken av sommer, det!

P.S. Sjekk ut de fine håndfargede Shibori-linkopphåndkleene fra Studiobazar!

Rosa

rosaPå onsdag dro jeg til frisøren min og gjorde noe litt koko. Jeg elsker rosa og har alltid hatt lyst å prøve rosa hår, men aldri turt. Men når Maja kan gå fra mørk til blond tør jeg hvertfall å bli rosa. Forrige gang jeg var hos Floke lysnet vi bare håret mitt litt for å fremheve den naturlige fargen min. For å farge håret rosa må håret være enda litt lysere for å synes, så vi la inn litt flere lyse striper med balayage-teknikk først for å få et mer ‘naturlig’ resultat av fargingen. Så farget vi det i en kald rosafarge, og jeg tror kanskje ikke jeg har vært mer nervøs i mitt liv. Både blekingen og fargen er mildere enn konvensjonelle produkter, så det gjør hverken vondt eller skader håret nevneverdig. Faktisk føles det mykere og blankere enn før. Floke er en grønn frisørsalong og bruker miljø- og allergivennlige produkter.

rosa 2Se da, ER SÅ FORNØYD! Så mange forskjellige nyanser av rosa.

kaggefestTok med den nye sveisen min på årets Kagge-fest. Festen er i hagen til forlegger Erling Kagge. Hallo, for et hus! Villa Dammann er tegnet av Arne Korsmo og Sverre Aasland, og hagen er virkelig helt perfekt for fest. Forlaget mitt er dessuten 20 år i år, så skål for det!

anne valeurFotografen min, bestevenn og bokpartner in crime Anne <3


Hagen var full av kunst og ballonger og bra folk. Da sola gikk ned var festen over, og jeg konkluderte med at livet faktisk har blitt litt bedre med rosa hår. Fargen har falmet litt etter første vask og blitt litt mindre knæsj og mer pastell, noe jeg synes er helt topp. For en total forandring anbefaler jeg virkelig å dra til Eva Floke og farge håret.

rosa hår kaggefest

En liten Godt-kavalkade

godt kavakade hovedbilde
En slags epoke i livet er over. Hvertfall i arbeidslivet. Jeg ble med som fast bidragsyter på Godt.no da de starta opp for tre år siden, og jeg har vært den eneste bidragsyteren som har vært med helt fra starten til nå. Nå har jeg levert oppskrifter hver tirsdag i litt over tre år. Det er mange oppskrifter det! 1. august leverte jeg min siste oppskrift – på arme riddere. Men nå begynner snart en ny epoke i livet, eller arbeidsliver da. For 1. september begynner jeg i Redink, og der skal jeg også jobbe med mat. Fulltid, hver dag fra 8-16. Ny daglig leder til Chikus catering er ansatt, så nå gir jeg fra meg babyen min og prøver noe nytt.

Her kan du se alle oppskriftene og artiklene mine på godt.no, og under kommer noen av favorittoppskriftene mine.

Bildet øverst er en av mine absolutte vårfavoritter. Grønn salat med asparges, friske urter og mozzarella.

risbolle laks teriyaki
Dette er den oppskriften jeg kanskje har laget flest ganger selv, med litt variasjoner da. Risbolle med laks, grønnsaker og teriyaki.

vestafrikansk peanøttsuppe godtDenne oppskriften tok helt av da vi publiserte den. Kjente og ukjente snappet og instagrammet at de laget den og det er fortsatt blant en av de mest leste oppskriftene på bloggen min. Kanskje fordi vi ikke spiser så mye afrikansk mat, og kanskje fordi den er skikkelig billig og enkel. Vestafrikansk peanøttsuppe!

pad thai godt kavalkadePad thai med reker er en av mine siste oppskrifter for godt. Har fått helt dilla.

krabbepasta godt kavalkadeSommerens favoritt, pasta med krabbe!

gyoza godt kavalkadeKanskje den morsomste og mest tidkrevende retten jeg har laget. Gyoza! Herregud så vilt godt det er. Etter å ha gjort det en gang eller to går rullinga og brettinga unna i fei også.

asiatisk risnuddelsalat godt kavalkadeDenne oppskriften er også en skikkelig go to-rett. Vi lager også mye av den på jobb. Den kan lages enten med reker, biff, kylling, tofu eller hva som helst egentlig. Asiatisk risnudelsalat.

hvit pizza godt kavalkadeMmm pizza! Denne med hvit saus, røkelaks og avokado lager jeg igjen og igjen.

indisk kyllingcurry godt kavalkadeKyllingcurry laget helt fra bunn ble også en skikkelig hit både på godt og bloggen. Kylling korma-oppskriften min er også vilt god, just saying.

flaskegresskar godt kavalkadeMin beste høstoppskrift er denne med bakt flaskegresskar og chevre.

peanut butter bliss ballsJeg har laget flest oppskrifter på vanlig mat for godt, men også noen søte oppskrifter. Som for eksempel peanut butter bliss balls. Så enkelt og så godt. Gir masse energi og er perfekt når man er i farta eller trenger litt ‘mellom lunsj og middag’-påfyll.

Det er jo veldig mange flere oppskrifter å ta av. Har tross alt levert nærmere 160 oppskrifter. Det er gøy (og litt flaut) og se hvordan jeg har utviklet meg på disse årene. Både innholdsmessig, språklig og ikke minst bildemessig. De er litt finere nå enn for tre år siden, gitt. Synes det er gøy hvordan oppskriften på klassisk finnbiff har tatt helt av, selv om det ikke er så fint bilde akkurat.

Det har vært supergøy å være med i godt-gjengen, jeg har lært så mye på disse årene. Nå gleder jeg meg til å jobbe videre med mat i min nye jobb, og ikke minst bla litt i mitt eget matarkiv og lage favorittene på årets høstmiddager.

Intervju i Henne

henne matintervjuJeg er i denne månedens Henne! Jeg snakker om mat og helse, og hva som er sunt for meg. Saken heter Matmedisinen, og er faktisk ganske spennende lesning. Megan som driver Puroslo er også med i saken. Løp og kjøp i august for å lese resten av intervjuet om meg og resten av saken!

Apropos mat og helse tenker jeg å skrive en liten allergioppdatering, hva jeg tåler for tiden og hvordan utskeielser påvirker kroppen. For det er ingen tvil om at kroppen sliter litt etter en hel sommer med ukritisk spising, øldrikking og moro.

Kimonosommer

_MG_0111Bare et lite raskt hei fra meg i kimonoen min fra Studio Bazar. Jeg har bokstavelig talt levd i den siste del av sommeren. Jeg fikk den da jeg skulle på sommeråpent og siden har den vært med meg til Hellas, på fester, på middager og på jobb. Den er så fin og lett å ha med seg over alt. Disse dagene er det full rulle på jobb igjen etter tidenes beste sommer. Jeg begynner straks i ny jobb, men før det har vi mange cateringjobber og jeg rekker jaggu en liten svipptur til Danmark før ferien er over også.

P.S. Studio Bazar har åpnet ny butikk midt på St.Hanshaugen!

studio bazar kimono 2(En liten sommergave fra Esra)

Hav og fjell på Færøyene

_AVE9363

Foto: Anne Valeur

Siste dag på Færøyene sjekket vi ut av hotellet i Torshavn og kjørte mot den lille bygda Gásadalur.

_AVE9427

Hallo! Ble helt mo i knærne. Noe så idyllisk. Før vi fikk tatt dette bildet hadde vi lett etter fossen på baksiden av bygda, men da fikk vi oss hvertfall en liten tur.


Sola tittet frem, men ikke la deg lure. Det var fortsatt ganske friskt. Ullundertøy, ullsokker og flere lag klær måtte til. Prøvde å klappe et lam. Det gikk ikke.


Anbefaler å kjøre ut til Gásadalur, se på fossen, gå litt tur og se på utsikten. Det ligger på samme øy som flyplassen, og selve kjøreturen ut er også veldig fin.

_AVE9384

For et sted! Det er faktisk nesten ubeskrivelig, man må bare oppleve det. Selv jeg som ikke er så naturmenneske i utganspunktet ble helt frelst og vil bare tilbake med fjellsko og gå på tur.

På vei til neste stopp kjørte vi forbi en hyggelig strand med et superfint hus som er til utleie!

På vei til Vestmanna rullet tåka over fjellene, og vi fikk tatt et bilde av hva Færøyene lever av; oppdrettsfisk og sau.

_AVE8661

I Vestmanna tok vi en båttur for å se på de kjente fuglefjellene. Dette er et must! Båtturen varte i 2-3 timer, og vi satt helt målløse og bare så på naturen. Husk varme klær!

_AVE8887_AVE8956

_AVE8979

_AVE8804_AVE8728
Vi hadde så flaks med været denne dagen. Sola tittet frem, havet og himmelen var knallblå og det var nesten vindstille. Båten kjærer først ut gjennom bukter mot havet, før vi kjører langs de stupbratte fjellene hvor fuglene holder til.

_AVE8920

Det er mange grotter og sund man kan kjøre inn i. Litt skummelt. Vår båt var for stor til å kjøre inn i de minste grottene med. Etter noen timer med gisping, fjell, hav og natur kjørte båten oss tilbake til havna og turen var over.

_AVE9443Jeg reiste med min da splitter nye Samsonite lite shock-trillekoffert. Nå har den vært med meg på mange reiser rundt om kring i verden. Den rommer alt man trenger for en utflukt på Færøyene, og veier nesten ingenting.

Tusen takk til VisitDenmark og VisitFærøyene som tilrettela for oss, for de fantastiske opplevelsene og ikke minst den gode maten vi fikk smake på.

Les også om vår første dag på Færøyene med hesteridning og middag hjemme hos en lokal familie, andre dag med bursdagsfeiring i Torshavn og om måltidet vårt på KOKS her.

KOKS

koks, færøyene

Foto: Anne Valeur

Nå er det en stund siden Anne og jeg var på tur på Færøyene, faktisk to måneder. Har allerede skrevet om den første dagen vår der hvor vi red på hest og spiste et ekte færøysk måltid hjemme hos Oli og Anna, og andre dag som var bursdagen min. Det var faktisk ikke helt tilfeldig at vi dro akkurat da vi gjorde, for på Færøyene ligger det nemlig en veldig bra restaurant vi visstnok ikke måtte gå glipp av. Men den åpner ikke før midt uti mai. KOKS lå tidligere i lokalene til et hotell på høyden i Torshavn, men har nå flyttet ca en halvtime ut av sentrum til idylliske Kirkjubøur.


_AVE9082

Restauranten ligger i et vanlig bolighus, med en helt vill utsikt rett ut i havgapet på den ene siden og fjell på den andre. KOKS har 12. plass i White guide «International Masterclass Restaurant» i Danmark.

Vi fikk et bord med utsikt rett inn i kjøkkenet. Stemningen var så lun og bra. Restauranten var full, og det er den alltid. Så book bord på forhånd om du skal til Færøyene!

_AVE9120

Først fikk vi et par forskjellige snacks. Vi gikk for en vinpakke og en juicemeny som vi delte.

_AVE9069

For eksempel lammehjerte.

_AVE9089

Og et flere hundre år gammelt mahogyskjell. Så vilt mye smak.

_AVE9092
Hesteskjell, under raspet rogn.

Så fikk vi smake færøys «nasjonalrett», skerpikjøt. Det er et fermentert lammelår. Det blir ikke saltet i det hele tatt. Bare hengt opp ferskt i spesielle uthus hvor den saltvannsvinden og den kalde lufta speker/fermenterer kjøttet. Etter et par måneder er det klart. Det smaker veldig sau, men ikke overveldende mye. Veldig godt!

_AVE9114

Denne lille retten er kanskje det mest rareste jeg har spist. Fermentert buktalg. Det smakte så utrolig mye av så lite. Det er definitivt ikke noe jeg ville spist mye av, men gøy å ha prøvd. Det var ganske salt, stramt og fett.

_AVE9149

Tittei!

_AVE9154

Denne liten retten dere! Fersk, rå torsk og forskjellige færøyske urter og ville vekster. Vi var helt målløse.

_AVE9151

Vin og hjemmelaget saft til maten.

Skate og asparges.

_AVE9168

Det var flere kvinnelige kokker, og det er jo faktisk ikke så ofte.

Mine to favoritter, sjøkreps og denne juraen. Krepsen var så saftig og god at vi slikket fingrene rene etterpå. Ba neeesten om en til. Vinen var helt UTMERKET til.

Kommer aldri til å glemme det færøyske lyset! Og gjett hvor glad man blir når den sola faktisk titter frem fra stormen og regnet.

_AVE9268

Så fikk vi noe som het ‘ræstkjøtt’ og brød. Enda mer fermentert lammekjøtt. Det er en veldig vanlig konserveringsmetode på Færøyene.

_AVE9298

Så kom det hemari-hai og sjøgress på bordet.

_AVE9321

Etter mange kraftige kjøttretter kom det en gress-is. Veldig friskt og bra avbrekk.

_AVE9327

Så fikk vi en tangmarengs og blåbær til dessert.

_AVE9330

Og turens første skikkelig gode kaffe.

Etter måltidet var vi behagelig mette og veldig fornøyde. Det er litt vanskelig å fordøye virkelig HVOR bra måltidet var før nå i ettertid. Den rolige og avslappede stemningen, tipp topp service og ypperlig mat laget av nøye utvalgte råvarer i sesong. Alt fra Færøyene. Det var virkelig en opplevelse, og faktisk tør jeg å påstå at et måltid på KOKS er verdt turen ut i havet i seg selv. Les mer om restauranten her.

Måltidet og turen er dekket av VisitDenmark og VisitFaroeIslands.