Mine aller beste frokostoppskrifter

Jeg synes frokost er det aller viktigste måltidet om dagen. Både fordi det er et viktig fundament for resten av dagen, men også fordi det er hyggelig å starte dagen med digg mat og kaffe sammen med kona. Kunne gjerne spist frokost hele dagen.

Her kommer mine aller beste frokostoppskrifter. Alt fra hjemmelaget, glutenfritt brød, påleggsrører, eggeretter og pannekaker. Det er viktig å variere frokostene litt.

nøttebrød
Nøttebrød helt uten gluten og korn
Smoothiebowl, perfekt når du vil ha en lett og søt frokost
pannekaker med spelt og tjukkmjølk
Amerikanske speltpannekaker med tjukkmjølk
makrellrøre
Påleggrører er gull til frokost! En av mine favoritter er denne makrellrøra
grønn tunfiskrøre
Grønn tunfiskrøre
krabberøre på toast
Krabberøre
fynsk rekesalat
Rekesalat
vaffel avokado
Frokostvaffel med avokado
breakfast quesadilla
Breakfast quesadilla med eggerøre, bønner og smeltet ost
shakshuka
Shakshuka
Grønne bananpannekaker
frokostbolle ørret
Frokostbolle med røkt ørret
posjert egg
Luksusfrokost med posjert egg
frokost i salatblad
Frokost i salatblad

Min duft


Det er utrolig lenge siden jeg har skrevet om parfyme. I det siste har jeg tenkt litt på å blåse liv i skjønnhetskategorien her igjen, og i den anledning tenkte jeg å skrive litt om mitt siste parfymekjøp.

Zarkoperfume er et lite, dansk parfymemerke som håndlager og tapper alle parfymene sine i Danmark. En ganske kortreist parfyme – jeg kjøpte min sist jeg var i København.

MOLéCULE 234.38 minner ikke om noen annen parfyme jeg har luktet på før, så den er ikke den enkleste å beskrive. Denne parfymen har et stort duftmolekyl som hovedingrediens. 234.38 er rett og slett nummeret på molekylet. Den består ellers av kun basenoter, i motsetning til tradisjonelle parfymer som stort sett bygget opp med topp-, hjerte- og basenoter.

Det litt spesielle med denne parfymen er at hovedingrediensen, duftmolekylet, ikke lukter noe særlig før det kommer i kontakt med huden. Det reagerer på dine egne feromoner, og utvikler seg på huden i løpet av 10 timer. Kroppstemperatur, luftfuktighet og humør påvirker også hvordan denne parfymen lukter. Det er derfor nesten helt umulig å si hva den kommer til å lukte for deg.

På meg lukter den litt gammelt bibliotek, varme krydder, skog og mose. Men av og til føles den også ganske floral. Det er en ganske sensuell, tung og mørk duft, men den føles likevel lett på huden. Som sagt, dette er jo veldig individuelt da siden den utvikler seg forskjellig fra person til person. Noen er også helt immun mot duftmolekylet den er bygget på og kan ikke lukte denne parfymen i det hele tatt. Dette er med andre ord en parfyme du burde teste litt før du kjøper den.

Zarkoperfume MOLéCULE 234.38 – a love affair er unisex og kan kjøpes på for eksempel Kicks (adlink).

Breakfast quesadilla

Breakfast quesadilla, eller frokost-quesedilla (klinger best å engelsk igrunn) er min nye frokostfavoritt. Jeg elsker middag til frokost, og quesadilla blir en perfekt frokost med noen små justeringer. Bytt ut det klassiske fyllet med myk eggerøre, bønner og smeltet ost.

Server sammen med avokado og salsa for den beste starten på dagen, enten det er en travel hverdag eller en lat og sen helgefrokost. Det tar nemlig ikke så lang tid å lage.

Breakfast quesadilla er perfekt å lage med overskuddsingredienser fra en tacomiddag. Bytt ut avokado med guacamole om du har det.

Oppskriften gir 2 porsjoner – ca 20 minutter

Ingredienser:
-2 medium størrelse torilla
-2 egg
-1 klype havsalt
-1/2 ts nykvernet pepper
-1 ss salsa evt 1 ts chilisaus
-1 dl ferdigkokte svarte bønner
-1 ts smør
-1/2 løk
-50 g revet ost
-1 håndfull frisk koriander
-1 avokado
-1/2 lime
-salsa til servering

Fremgangsmåte:
1. Finn frem en stor stekepanne, gjerne i jern. Varm pannen på middels temperatur, og stek tortillaene lett på hver side mens du gjør klar resten.

2. Visp sammen egg, salt, pepper og salsa eller chilisaus.

3. Skyll bønnene og bland sammen med eggeblandingen.

4. Varm smør i den lille stekepannen. Finhakk løk og surr dette til det er mykt. Stek eggerøren med bønner sammen med løken over middels temperatur i 2-3 minutter.

OBS. Eggene skal bare være såvidt ferdig og kan være ganske bløte siden det skal fortsette å steke i quesadillaen.

5. Grovrasp osten og fordel den utover halve tortillaen mens den ligger i den store stekepannen. Fordel halvparten av eggerøren over osten. Ha litt frisk koriander over og topp med litt mer ost før du bretter tortillaen i to over fyllet. Gjør det samme med den andre tortillaen.

6. La quesadillaene steke i et par minutter før du forsiktig snur dem og steker videre et par minutter på andre siden. Når osten er smeltet og tortillaen gyllen er det klart!

7. Del avokado i tynne skiver og skvis limesaft over. Server quesadilla sammen med avokado og salsa.

Rød curry med skrei

Skreisesongen er rett rundt hjørnet, og jeg anbefaler å spise så mye som mulig av denne ekstra gode og saftige torsketypen mens du har muligheten! Denne raske og enkle hverdagsoppskriften har jeg utviklet for Lerøy.

Det tar kun en halvtime å lage, og den er akkurat passe spicy. Curryen er dessuten proteinrik, med både fisk og kikerter. Jeg topper curryen med sprøstekt aubergine og sprø sukkererter for litt knas.

Er det ikke skreisesong kan du fint bruke vanlig torsk!

Oppskriften gir to porsjoner – 30 minutter

Rød curry med skrei:
-100 g ris
-400 g skrei
-1 ts salt
-1 ss nøytral olje
-1 rød chili
-2 hvitløksfedd
-1 ss revet ingefær
-2 ts rød currypaste
-1 boks kokosmelk
-1 ss soyasaus
-1/2 lime
-1 spisspaprika
-1 boks hermetiske kikerter
-1 liten aubergine
-1/2 ss nøytral olje
-200 g sukkererter
-1 håndfull frisk koriander

Fremgangsmåte:

1. Start med å koke ris som anvist på pakken.

2. Del skreifiletene i passelige biter, ca 4×4 cm. Strø litt salt over. Dette er for at fisken skal holde seg fast og fin under koking.

3. Finn frem en stor, dyp stekepanne og varm oljen.

4. Finhakk chili og hvitløk. Rasp ingefæren. Surr dette et par minutter i oljen sammen med currypaste til det begynner å lukte godt. 

4. Tilsett en boks kokosmelk, soyasaus og en skvis lime. Bland godt sammen. 

5. Del spisspaprika i tynne skiver. Sil av laken fra kikertene. Legg det oppi sammen med skreibitene. La det putre over medium varme i ca 15 minutter, eller til fisken er helt hvit og kokt. 

6. Mens curryen koker deler du aubergine i små terninger. Sprøstek det i en annen panne i litt olje. Ha bitene oppi curryen sammen med sukkererter helt mot slutten. 

7. Server curryen sammen med ris og topp med hakket koriander. 




Ingefærshot

Ingefærshot er en reddende engel for såre halser og forkjølelser i vinter. Denne er så god at du kan drikke en god del av den, og den smaker like godt varm som kald. Du trenger ikke nødvendigvis å ha en juicepresse for å lage ingefærshots. Denne er nemlig bare kokt og silt. Enkelt og greit!

Oppskriften gir 1 liter

Ingefærshot:
-250 g ingefær
-2 epler
-1/2 økologisk siton
-1 liter vann
-4-5 ss honning

Fremgangsmåte:
1. Vask ingefæren godt og del den i skiver. Du trenger ikke å skrelle ingefæren.

2. Skyll eplene og del dem i i fire båter. Fjern frøene.

3. Legg ingefær og eplebåtene i en gryte. Skvis sitronsaft over, og hell på vann.

4. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det småputre videre en liten time.

5. Sil bort eplene og ingefæren. La det avkjøle seg litt før du tilsetter honning. Avkjøl helt og hell over på rene flasker.

Holdbar ca en uke i kjøleskap!

Mine tanker om pensjon og sparing

I samarbeid med Harvest

Foto: Brand Studio

Før jul skrev jeg en liten oppdatering på gründertilværelsen og delte mine beste tips for gründere og frilansere. Siden det har jeg også fortalt litt om min økonomiske situasjon til E24, og det kan du lese her!

Som jeg forteller i intervjuet hadde jeg i fjor en liten alderskrise, hvor jeg innså at jeg kommer til å bli minstepensjonist om jeg ikke gjør noe med saken. Sjokket gjorde at jeg begynte å spare til pensjon.

Etter litt om og men har jeg (og pappa, min konsulent) konkludert med at siden jeg er i en litt usikker økonomisk situasjon funker det best for meg å spare til pensjon i fond heller enn vanlig pensjonssparing. Grunnen til dette er at om det skulle oppstå en situasjon hvor jeg trenger penger er det alltids mulig å ta dem ut fra fondet, i motsetning til pengene du har på vanlig pensjonssparekonto.

Jeg har nylig begynt med langsiktig sparing i Harvest, så veldig spennende er det ikke foreløpig. Under er det to eksempler på hvordan det kan se ut om 20 år med to forskjellige sparebeløp.

Innskudd 10 000 og månedlig spareavtale på 1000 kr: Samlet sparebeløp er 262 000 kr og forventet beløp du sitter igjen med etter 20 år sparing i Harvest er 448 538 kr (etter skatt).
Innskudd 10 000 kr og månedlig spareavtale på 500 kr: Samlet sparebeløp er 136 000 og forventet beløp du sitter igjen med etter 20 år sparing i Harvest er 239 786 kr (etter skatt).

*Vi har hensyntatt skjermingsfradrag, gevinstbeskatning på 30,59% og forventet fremtidig avkastning på 5,75%. Vi har ikke hensyntatt inflasjon.



Og slik kan det altså se ut om 40 år, hvis jeg sparer 1500 kroner i måneden, kan jeg sitte igjen med et samlet sparebeløp før skatt og inflasjon på 2.697.424 kroner den dagen jeg går av med pensjon. Dét er gøy det!

Lett å komme i gang

hjemmesiden til Harvest kan du enkelt se hvordan ditt regnestykke vil se ut ved å endre på sparebeløp og hvor mange år du ser for deg å spare. Av og til hjelper det med en visualisering.

Det er veldig lett å komme i gang med sparingen – det tok meg ikke mer enn fem minutter fra jeg gikk inn på hjemmesiden til min første investering var gjort. Det er også enkelt å sette opp et fast sparebeløp som automatisk blir trukket hver måned.

Alt i alt synes jeg Harvest er lett å sette seg inn i, det er lett å komme i gang med sparingen og å følge følge med på investeringen via nett eller på mobilen.

Det var min lille oppfordring til å komme i gang med sparingen, enten du er selvstendig næringsdrivende, gründer, frilanser, vanlig arbeidstaker, student eller bare er en som vil spare litt til fremtiden.

Vannkefir

Jeg har fått en ny hobby – vannkefirbrygging! Jeg har tidligere laget en del kombucha, og dette er ikke så alt for ulikt. I steden for en SCOBY (soppaktig) som brukes ved kombuchabrygging, brukes det her vannkefirkorn.

Vannkefir er som kombucha en probiotisk drikke, og kan ha en positiv effekt for magen. Det har en ganske nøytral og mild smak, men du kan tilsette de smakene du selv ønsker. Vannkefir er et godt alternativ til saft og brus.

Et par ting du må huske på før du går i gang med vannkefirbrygging:
-Vannkefirkorn tåler ikke metall, så bruk redskaper i glass, tre og plast!
-Bruk økologisk sitron
-Rosinene må være sulfatfrie! Les innholdsfortegnelsen, og kjøp gjerne økologiske rosiner da disse pleier å være uten noen tilsetninger. Det går også an å bruke sulfatfrie dadler, tørket aprikos, tørket tranebær etc. Har selv kun brukt rosiner.
-Ikke skru igjen i lokket på norgesglasset, dette kan eksplodere under trykk.

For å lage vannkefir trenger du:
-1 liter vann
-4 ss sukker
-1 håndfull rosiner (OBS må være sulfatfri!)
-1 skive økologisk sitron
-1-2 ss vannkefirkorn

Slik gjør du det:
1. Først og fremst må du få tak i vannkefirkorn. Kjenner du ikke noen som har vankefirkorn kan det kjøpes for eksempel her. Og jeg har vannkefirkorn som kan hentes på Tøyen!

2. Finn frem en ren glassbeholder, denne bør romme litt mer enn 1 liter vann. Fyll 1 liter kaldt vann i gasset og rør ut sukkeret til det er oppløst.

3. Legg en skive økologisk sitron i glasset. Hvis du ikke får tak i økologisk sitron må du skjære bort skallet!

4. Legg en håndfull rosiner i glasset. Det er veldig viktig at disse er sulfatfrie, ellers vil det lukte skikkelig vondt og vannkefiren vil bli ødelagt.

5. Legg til slutt vannkefirkornene i glasset og rør rundt med en tre- eller plastsleiv.

6. Bruker du norgesglass er det viktig å skru på lokket UTEN gummiringen for å unngå at glasset eksploderer under trykk. Legg lokk løst på, eller dekk eventuelt åpningen med et rent kjøkkenhåndkle og strikk rundt.

7. La vannkefiren stå og fermentere i romtemperatur 2 døgn.

8. Nå skal vannkefiren siles. Husk å ikke bruke en sil av stål! Sitronskiven og rosinene kaster du, mens vannkefirkornene (som nå antakeligvis er fordoblet) legges i et glass i sukkervann*. Eller du kan bruke dem til å lage to nye runder med vannkefir.

9. Ønsker du kullsyre og smak i vannkefiren heller du den ferdigbryggede vannkefiren over i flasker som tåler trykk. Ønsker du smak på vannkefiren skal dette tilsettes nå.

Smakstilsetning:
Nå kan du tilsette forskjellige ingredienser for å gi god smak til vannkefiren. Du kan bruke for eksempel ingefær, mango, bringebær, blåbær, økologisk sitrus eller krydder som kanelstang eller vaniljestang.

10. La flaskene med eller uten smakstilsetning stå enda et døgn for å etterfermenteres. Har du frukt, bær eller krydder i kan du gjerne sile dette bort, eller bare beholde det i flaskene. Vannkefiren er nå klar til å drikkes og må oppbevares i kjøleskap for å stoppe fermenteringen.

Vannkefir bør drikkes i løpet av 4-5 dager.

* Når du ikke brygger vannkefir oppbevarer du kefirkornene i et glass med sukkervann. Tilsett litt nytt sukker i ny og ne. Ha glasset i kjøleskapet!

Jeg har fulgt fremgangsmåten og tipsene til Naturlig liv.

Etterfermentering med ingefær til venstre og vanlig vannkefirbrygging til høyre


Hvis du synes det virker interessant med vannkefirbrygging er du kanskje også interessert i kombucha:

Soft like this

Tror kanskje dette er første og siste gang jeg blogger om klær, men må faktisk bare tipse om verdens diggeste sett fra Days like this. 100% merinoull og myk som en sky. Kommer til å bo i dette resten av vinteren.

Finnes i forskjellige farger og varianter. Tror jeg trenger alt fra soft like this-kolleksjonen i livet mitt.

En grønn start på året

Enten du er vegetarianer eller ei vil disse vegetaroppskriftene garantert gi deg en god, grønn start på året!

Verdens fineste grønnsakspai
Palak paneer
Shakshuka
Gresk salat med halloumi
Kremet gresskarsuppe
Vestafrikansk peanøttsuppe (bloggens mest populære oppskrift)
Blomkålsuppe med potet og salvie
Aspargessuppe med parmesanchips
Gulrotpasta med tomatsaus fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur
Bakt flaskegresskar fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeurh
Sopptaco i rødkålblader fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur
Quinoa-tabbouleh fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur

Hei 2019

Godt nyttår, alle sammen! Kanskje litt sent, allerede en uke inn i det nye året.

Jeg avsluttet 2018 på sørlandet med hele familien, og når jeg prøver å oppsummere året som har gått må jeg nesten bare konkludere med at det er livets beste år?! Jeg har levd av denne bloggen og hatt nok penger til å spise skalldyr og drikke digg vin. Jeg har solgt en leilighet, giftet meg og generelt bare hatt det veldig bra. Derfor var det litt ekstra kjipt å få all vintersykdom slengt over seg hele romjula, og gå inn i det nye året sengeliggende. Men tenker at fra det kan det jo bare gå oppover.

Sier som jeg gjorde da jeg oppsummerte 2017 – min plan er å fortsette akkurat som før. Jeg tror ikke på nyttårsforsetter. Det er for mye press for å lykkes som det er. Setter pris på det jeg har, og jobber videre med å ha det bra.

Har likevel lagt noen forsiktige planer og mål for det nye året. Jeg vil bli enda flinkere til å blogge, og skrive om de tingene dere ønsker dere! Energikrevende prosjekter som ikke gir meg noe glede er lagt på is så det er plass til nye prosjekter. Målet er bare å tjene nok til å spise masse skalldyr, drikke enda diggere vin og kanskje reise litt.

Hva er deres planer og mål for 2019? Og hva vil dere lese om her i året som kommer?