Gulrot til middag

gulrot

Denne enkle og digge middagen oppsto som et resultat av latskap og kjøløeskapstømming. Jeg har alltid fetaost og kjøpehummus fra grønnsakssjappa på torget, men du kan jo gjerne lage din egen om du har tid. Denne retten fungerer fint som en lett sommermiddag i varmen, eller som grilltilbehør hvis du er litt mer sulten. Jeg laget dette i vanlig ovn, men tipper det blir vel så godt på grillen.

Oppskrift for en person

Ingredienser:
-4 gulrøtter
-1 ss extra virgin olivenolje
-1 klype salt og pepper
-2-3 ss hummus
-50 g fetaost
-1 liten håndfull granateplefrø
-Frisk koriander

Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Del gulrøttene i to og legg dem i en ildfast form. Drypp litt olivenolje over, og krydre med en klype salt og pepper.

2. Stek i 20-25 minutter, eller til de er helt myke inni og har fått en gyllen stekeskorpe.

2. Dander med en god klatt hummus, smuldret fetaost og granatepefrø. Topp med frisk koriander.

PS. den fine tallerkenen er herfra!

Vaffel med asparges

vaffel asparges

Hva er egentlig bedre enn vaffel og mimosa på søndager? Dette er en tradisjon jeg prøver å holde ved like, for de søndagene pleier å være de aller beste. Søte vafler er digg, men salte vafler er enda bedre. På forrige vaffel og mimosa-søndag laget vi en variant med hummus, asparges, parmesan og dill.

Vaflene er både glutenfrie og kan enkelt gjøres laktosefrie. De blir knasende sprø og skikkelig gode.

Grunnoppskrift vafler

Vaffel med asparges:
Gir 3-4 vafler

-25 g smør
-1 egg
-1 dl melk (laktosefri)
-50 g rømme (laktosefri)
-1/2 ts bakepulver
-7 ss maisenna
-en klype salt og pepper
-litt finraspet parmesan

Topping:
-4 ss hummus
-1 pakke aspargestopper
-1 ss smør
-50 g parmesan
-1 håndfull dill
-sitronolivenolje

Fremgangsmåte:
1. Start med å smelte smøret, mens du pisker sammen egg, melk og rømme. Rør inn smøret.

2. Pisk inn bakepulver, maizenna, salt og pepper. Rør til slutt inn parmesan. La røren svelle 10 minutter.

3. Stek vaflene i godt oppvarmet vaffeljern, og avkjøl på rist slik at de blir sprø.

4. Stek aspargestoppene i smør, gjerne i en jernpanne, til de har fått en gyllen stekeskorpe. Dander vaflene med hummus, aspargestopper, revet parmesan og dill. Topp med litt sitronolivenolje.

vaffel asparges

Gastromé – Aarhus

gastrome

Foto: Anne Valeur

I vår var jeg på en veldig koselig liten tur til Aarhus med Visit Denmark i forbindelse med at SAS har startet med en direkterute fra Oslo. På programmet var det diverse mat og kultur, noe Aarhus er veldig bra på. Turens høydepunkt var middag på Gastromé, som har én stjerne i Guide Michelin.

gastrome

gastrome

gastrome

Gastromé ligger i Rosengade i Latinerkvarteret, hjertet av Aarhus. Restauranten ble åpnet i 2014 av Søren Jakobsen og William Jørgensen, og fikk allerede året etter én stjerne i Guide Michelin.
Restauranten er lys og lun, og intim med bare 40 sitteplasser.

gastrome

gastrome

gastrome

gastrome

Måltidet startet med bobler og seks typer snacks. Elsker snacks! Det var røkt ost og skinke, en veldig god snack med sopp, fish&chips, kamskjell og tartar. En veldig bra start på et langt måltid.

gastrome

gastrome

Første rett var en heftig skalldyrbisque med krabbe og brunet smør. Med crunchy topping vi helte på selv. Hadde så lyst til å spørre om mer.

Så kom det en utrolig god rett med fløyelsmyk tunfisk, rognkjeksrogn, grapefrukt og olivenolje. Veldig frisk og syrlig. En rett helt ulik jeg noen gang har fått tidligere. Vinen vi fikk til denne retten var en Verdejo Rueda 2016 fra Menade, Spania.

gastrome

Neste på menyen var slettvar med jordskokk og hvit trøffel. SÅ MYE SMAK. Til den drakk vi Amira Avondale chenin blanc 2010 fra Sørafrika.

gastrome

Allerede her begynte jeg å bli alvorlig mett. Mitt største problem med mangeretters måltider. Men denne retten med sprø potet, blåskjell og tang var utrolig god og velbalansert. Med en vilt god saus. Til denne retten fikk vi en Gewurtztraminer, Alto Tramin Kellerei 2014.

gastrome

Etter veldig mange gode fisk- og skalldyrretter kom de litt tyngre kjøttrettene og rødvinen. Først ut en rett med duebryst, rødbet og gryn. De fleste rundt bordet likte denne retten, men jeg følte den dessverre ikke i det hele tatt. Det ble for mange tunge, jernaktige elementer. Det kom en veldig god Barbera D’Alba ‘Serra de Gatti 2016 til.

Etter dueretten kom det en liten rett med foiegras, brioce og kirsebær. Spiser ekstremt sjeldent foiegras, men denne var god. Til denne drakk vi en portvin fra Quinta D. Maria. Bra match.

Så kom det en tung og fet rett med biff, sellerirot, beinmarg og mer foiegras. Litt for fett for min del, og dessuten var jeg så mett på dette tidspunktet at jeg hoppet litt over denne retten. Vinen vi fikk til var en Malbec 2014, Pulenta estate fra Mendoza, Argentina.

gastrome

Før dessertene var det ‘øllebrød’ og Langres-ost. Og en veldig god petnat; piu-piu fra Fio Wein, Tyskland.

Første dessert var med epler, karamell og hvit sjokolade. Eplene ble flambert i en dansk eplelikør av Ingrid Marie-epler, som vi også drakk til.

gastrome

Andre dessert var frisk og lett med marengs og sitron. Og dill! Til den fikk vi en søt, men velbalansert Riesling kabinett 2011, Ürziger Würzgarten.

gastrome

Etter å ha spist på Gastromé satt jeg igjen og tenkte på at jeg skulle ønske flere turte å bryte den klassiske måltidsoppbyggingen med lette fiskeretter i begynnelsen og tunge kjøttretter mot slutten. Jeg oppleveler gang på gang å ikke orke kjøttrettene mot slutten. Jeg synes rettene med fisk og skalldyr var helt nydelige, men kjøttrettene hang ikke helt på grep for min del. Bisquen og alle sausene var helt fantastiske. Dessertene og vinparingene var spennende og bra. Og ikke minst atmosfæren og servicen. Til å være så mye mat og vin er det også rimelig priset.

Mer fra Aarhus kommer snart!

Siden sist

*Dette innlegget inneholder flere sponsede måltider*

Siden sist har jeg solgt leiligheten min. Det var ekstremt nervepirrende, men er veldig lettet og fornøyd med salget. Siden det har jeg feiret i ett strekk.

hyttetur

hyttetur

hyttetur

hyttetur

Feiret litt en helg med hyttetur på Holmsbu. Elsker at jeg har venner med hytte rett ved havet bare en time unna byen. Vi badet, grillet, så på solnedgangen og gikk på tur. En helt perfekt liten feriehelg.

exuviance nedre foss gård

exuviance nedre foss gård

exuviance nedre foss gård

En mandag var jeg på middag med Exuviance på Nedre foss gård. Det ble, ikke overraskende, mye god mat og drikke der også gitt. Har ikke vært der siden før det brant ned. Tror jeg må dit igjen og sjekke uteserveringen.

svømmebasseng

svømmebasseng

Badet og drakk litt i tidenes Airbnb på Ormøya med masse jenter, fordi hvorfor ikke.

lille herbern

lille herbern

lille herbern

lille herbern

lille herbern

En annen helt vanlig ukedag var jeg på vinlunsj på Lille Herbern. Var der for å smake på André Brunel sin nye Chardonnay på dunk – Le Mistral. En overraskende lett sommervin uten noe eik, akkurat sånn som jeg liker det. Fikk i samme slengen smake på litt vin fra 1998 – 2015. Så fikk vi servert tidenes sjømattallerken. Etterpå måtte jeg rusle bort til Huk og hoppe i havet. Mitt nye favorittsted: Bygdøy!

kolonihagen

kolonihagen

En fredag etter jobb tok jeg turen innom Kolonihagen på Frogner for å sjekke ut deres nye fredagskonsept ‘gatemat & bobler’. Veldig billig champagne, digge steambuns og en av de fineste bakgårdene. Blir ikke bedre enn det.

Håper det snart blir varmt igjen så jeg kan fortsette dette deilige livet med bading og events dagen lang (og jobbing på natta). God sommer!

Chimichurri – sommerens beste tilbehør

chimichurri

Her har du sommerens aller beste tilbehørsoppskrift. Chimichurri er en argentinsk, urtebasert marinade, dipp og saus som passer like godt til kjøtt som grønnsaker og fisk. Den er frisk, syrlig og spicy. Mariner ting som skal på grillen i den, eller bruk den som topping. Chimichurri som blir til overs holder seg ca en uke i kjøleskap!

Denne oppskriften gir ca 5 dl

Chimicurri:
1/2 rødløk
4 hvitløksfedd
1 rød chili
1 potte flatbladet persille
1 potte koriander
1 håndfull frisk oregano, eventuelt 1 ts tørket
1 1/2 dl extra virgin olivenolje
1/2 dl hvitvinseddik
1/2 sitron, juice + skall
1 ts nykvernet pepper
1/2 ts salt

chimichurri

Finhakk rødløk, hvitløk og rød chili og ha det over i en bolle. Finhakk urtene og bland sammen med olivenolje, hvitvinseddik, finrevet sitronskall og sitronjuice. Tilsett til slutt salt og pepper, og rør godt sammen.

Ønsker du en helt fin og jevn chimichurri kan du ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller blender.

Her er en oppskrift på chimichurri med mynte!

Halloumi og potet

halloumi potet

Halloumi og potet er en uslåelig kombinasjon, og sammen med tomat og agurk blir det en helt perfekt liten sommersalat!

Jeg koker som regel alltid noen ekstra poteter, fordi det er min favorittrestemat å ha liggende i kjøleskapet. Denne salaten passer like bra med varme poteter om du ikke har ferdigkokte liggende. Du finner nesten alltid en halloumi i mitt kjøleskap – da er det alltid mulig å lage et raskt, godt og mettende måltid. Denne laget jeg på 10 minutter i går og tok med meg ut på verandaen.

Se alle mine oppskrifter med halloumi her

Halloumi og potet:
1 porsjon – 10 minutter
-150 g amadinepoteter
-75 g halloumi
-1/4 agurk
-en håndfull cherrytomater
-2 ss finhakket dill
-1 ss god olivenolje
-1 ts eddik
-en klype salt og nykvernet pepper
-litt finraspet sitronskall

Fremgangsmåte:
1. Del amadinepotetene i to og kok dem i lettsaltet vann i ca 8-10 minutter, eller til de er møre.

2. Skjær halloumi i store terninger. Stek i en varm og tørr panne til de er gylne på alle kanter.

3. Kutt agurk i store biter, og cherrytomat i to. Bland alt sammen med finhakket dill, olivenolje, eddik og en klype salt og nykvernet pepper.

4. Topp salaten med finraspet sitronskall!

Drømmeleiligheten er til salgs

drømmeleiligheten

Foto: Magne Risnes

Det er på tide å selge denne arkitekttegnede drømmeleiligheten i hjertet av Torshov nå. Siden jeg flyttet til Tøyen for nøyaktig ett år siden har jeg leid ut denne perlen. Men nå er det over! Disse 41 lyse kvadratmeterne med kjempelang balkong og peis kan bli din. Søndag 3. juni kl. 14-15 er det visning, så kom hvis du er interessert eller tips en venn.

Tusen millioner takk til stylist Linda Elmin // Hviit som har gjort leiligheten min så fin til visning. Trenger du noen gang stylist eller fine møbler bør du sjekke henne ut! Takk til Olivenlunden 1830 for digge oljer til kjøkkenhyllene, og Abate for det nydeligste sengetøyet i egyptisk bomull.

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

drømmeleiligheten

Mer info her!

F5 Magazine

F5 magazine

Foto: Ronja Penzo

For et par uker siden fikk jeg besøk av Kelsey Matheson og Ronja Penzo fra F5 Magazine på kjøkkenet mitt. Det var mens det fortsatt var kaldt ute og med lav vintersol, før jeg fikk vasket vinduene mine. Vi drakk kaffe og snakket litt om hvordan denne matbloggen oppsto, mat i Oslo og litt om planene videre. Jeg synes det ble superfint, faktisk det første intervjuet jeg har gjort hvor jeg føler samtalen vi hadde ble gjengitt akkurat slik den var. Ta en titt på intervjuet her hvis du vil, og scroll deg nedover siden for flere fine intervjuer.

f5 magazine

Mitt beste lunsjtips i Oslo

focacceria

Jeg synes bra lunsj i Oslo er vanskelig. Selvsagt får man mye bra lunsj rundt om kring, men det tar ofte lang tid og er dyrt. Noen ganger vil man bare ha noe raskt og bra i farta. Ofte blir det da en eller annen alt for dyr juice eller smoothie, men her for leden kom jeg på en liten skjult perle på løkka. Focacceria er Villa Paradiso’s lillesøster rett rundt hjørnet i Markveien 34. De har sånn ca fem sitteplasser, så dette er det perfekte lunsj i farta-stedet.

De selger focaccia i alle former. Små «focaccia-pizza» med masse digg topping, eller doble focaccia som passer bra kaldt. Eller bare helt plain focaccia uten topping eller fyll man kan ta med hjem. Det er alltid vanskelig å velge hvilken man vil ha fordi det er så mye godt der. Den på bildet er en surdeigsfocaccia med mozzarella, sopp, asparges og parmesan. Så godt! Best av alt – de koster rundt 60 kroner.

focacceria

Dette er til info ikke på noen måte sponset/reklame

Mine beste retter til 17. mai-frokosten

17. mai-frokost

17. mai-frokost

17. mai-frokost

Bare et par dager igjen til selveste 17. mai nå, en av de beste dagene i året spør du meg. En dag hvor man spiser frokost hele dagen og drikker champagne. Her kommer mine beste retter og oppskrifter til 17. mai-frokosten.

17. mai-frokost
Bellini, en champagnedrink med ferskenpuré. Veldig digg!

17. mai-frokost
Mimosa, man må jo ha mimosa!

17. mai-frokost
Potetsalat med friterte kapers er en av mine absolutte potetsalatfavoritter.

17. mai-frokost
Eller hva med denne grønne potetsalaten med chevre og fennikel?

17. mai-frokost
Eggerøre og røkelaks hører med. Denne oppskriften kombinerer begge deler.

17. mai-frokost
Verdens beste rekesalat!

17. mai-frokost
Godt brød og krabbeøre.

17. mai-frokost
Eller hva med røkt makrell-røre?

17. mai-frokost
Amerikanske pannekaker med bær og sirup.

17. mai-frokost
En av mine frokostfavoritter – parmesanvaffel med avokado!

17. mai-frokost
Til dessert anbefaler jeg disse jordbær og fløte-ispinnene.

17. mai-frokost

Foto: Anne Valeur

Og til slutt en klassisk pavlova.