Når man bare elsker banan og avokado

banan og avokado tatovering

Foto: Anne Valeur

Jeg har tidligere ikke hatt noen interesse for tatoveringer, men plutselig i sommer fikk jeg for meg at jeg måtte ha en avoado. Fordi det er min favorittråvare of all times. Senere i sommer fant jeg ut at jeg måtte jo ha en banan også. Den var det superdyktige Esra Røise som har tegnet. Plutselig gikk jeg fra å ha ingen til minst fire tatoveringer på en sommer. Èn med mening og resten for gøy. Gleder meg til å bli gammel og tenke tilbake på den beste sommeren hvor jeg spiste vilt mye avokado og banan.

sirkeltatoveringDenne lille sirkelen fikk jeg også av Esra <3

Hjemmelaget burger er best!

bluecheese-copy

Foto: Anne Valeur

Er det bare meg, eller har alle burgerstedene i Oslo blitt dårligere i det siste? Jeg ELSKER søndagsburgere, men i det siste har jeg blitt skuffa hver gang. Så da får man bare lage den selv da. Denne oppskriften skrev jeg for Castello for en stund tilbake, da de lanserte skivet blåmuggost. Men den er like aktuell nå som det straks er søndag, eller hva? Min favoritt er med blåmuggost og karamellisert løk.

Burgerbrødoppskriften er så bra! Myke, luftige og saftige briocheaktige brød som det faktisk går an å spise uten å bruke kniv og gaffel. Tips: de kan fryses ned så du alltid har digg burgerbrød tilgjengelig!

Oppskriften gir 10 store eller 15 medium burgerbrød og 4 hamburgere

Burgerbrød:
-2,5 dl helmelk
-1,5 dl vann
-60 g smør
-1 pakke tørrgjær
-800 g hvetemel
-2 ss sukker
-1 1/2 ts salt
-1 egg

Til pensling og topping:
-1 egg
-sesamfrø

Fremgangsmåte burgerbrød:
1. Varm melk, vann og smør over medium varme, pass på at det ikke svir seg. Når du ser at det så vidt begynner å putre er det klart. Det skal ikke koke, men være varmere enn fingervarmt.

2. Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett egget. Rør sammen med eltekroken. Tilsett det våte litt etter litt og la det elte på lav hastighet i 8 minutter.

3. Dekk til bollen med plast og sett den på et lunt sted i ca. 30 minutter. Deigen skal heves til dobbel størrelse.

4. Slå ut deigen på en ren benk og del deigen i 10-15 emner. Deigen skal være myk og smidig og ikke klissete. Rull boller og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Kle bakepapiret med plast og la det etterheve i 15 minutt. Pensle med et lettpisket egg og dryss sesamfrø over. Stekes i 10-15 minutter midt i ovnen på 200 grader varmluft. Avkjøles på rist.

Burger og tilbehør:
-800 g kjøttdeig
-1/2 ts salt
-1/2 ts pepper
-1 egg
-1 rødløk
-1 ss smør
-1 ss olje
-2 ss brunt sukker
-1/2 dl balsamicoeddik
-4 skiver blåmuggost
-1 hjertesalathode
-olje til steking

Fremgangsmåte burger og tilbehør:
Aller best blir burgeren om du kverner din egen kjøttdeig, men vanlig kjøttdeig av god kvalitet kan såklart brukes!

1. Kna sammen kjøttdeig, egg, salt og pepper. Form fire burgere og sett dem kaldt i minst en time.

2. Lag så karamellisert løk. Del løken i to og kutt i tynne strimler. Varm smør og olje i en stekepanne og surr til løken er myk og blank, og begynner å bli brun. Tilsett sukker og balsamicoeddik og surr over middels temperatur til all væsken er kokt inn.

3. Stek burgerne i litt olje i en varm stekepanne, et par minutter på hver side. Legg på osteskivene når du har snudd burgerne og la det smelte.

4. Dander burgeren med hjertesalatblader i bunn. Legg på nystekt burger med smeltet ost og topp med karamellisert rødløk.

Grønne bananpannekaker

_AVE8026

Foto: Anne Valeur

Det beste jeg vet i hele verden er helgefrokost. Bruke timesvis på å spise digge ting og bare late seg. Oppskriften på disse bananpannekakene med spinat er hentet fra kokeboken min, Julies grønne kjøkken. De smaker søtt av banan og kokos, og passer med frukt og bær eller bacon. Mmm! Røren kan fint stå en dag eller to i kjøleskapet, og ferdigstekte pannekaker kan godt fryses ned. Det har hvertfall blitt min redning nå som jeg begynner på jobb klokka 8.

_AVE7982

Oppskriften gir ca 10 pannekaker

Ingredienser:
⎼ 4 egg
⎼ 2 små bananer
⎼ 2 never spinat
⎼ 1 dl kokosmasse
⎼ 2 ss kokosmel
⎼ 1 ts bakepulver
⎼ ¼ ts salt
⎼ kokosolje til steking

1. Kjør bananene og vasket spinat i en foodprocessor til du har en grønn og jevn mos.

2. Rør inn egg, kokosmasse, kokosmel, bakepulver og salt. La røren stå og svelle et par minutter.

3. Stek pannekakene i kokosolje ved middels varme til de begynner å boble og blir gylne. Snu dem forsiktig med en stor stekespade.

Server med masse bær, frukt, lønnesirup eller bacon. Eller bare spis de som de er.

_AVE8030_AVE7930_AVE7961Jeg serverte disse pannekakene på et Bosch-presseevent hjemme hos meg tidligere i sommer, og alle elsket dem!

Ny jobb, ny hverdag

Ny jobb i Redink. Foto utenfor Vadstrup Hotell.

Foto: Anne Valeur

Jeg lover at jeg ikke helt har glemt denne bloggen altså, jeg har bare endelig begynt i ny jobb og fått hverdagen litt snudd på hodet. Nå har jeg jobbet i Redink i snart to uker, og ikke en dag har vært lik eller ensidig foreløpig. Det er mange som spør meg om hvorfor i alle dager jeg har gitt opp å drive min egen bedrift og ha helt frie arbeidsdager. For det første – Chikus catering fortsetter som før, slapp av! Chikus er i gode hender med ny daglig leder, men mer om det senere.

Jeg fikk tips om en ledig stilling i Redink da jeg var på finne meg sjæl-ferie i Danmark i sommer. Men siden jeg lata meg på ferie orka jeg ikke oppdatere CVen min (6 år siden sist, gitt) for å søke på jobben, og la det fra meg. Jeg har heller aldri hatt troa på at jeg kan få en «vanlig» jobb, siden jeg ikke har noen utdannelse. Men mens jeg dreiv og fant meg selv på en fynsk strand ble jeg jaggu bedt om å komme på en uformell samtale om akkurat denne jobben jeg drev og snusa på. Dagen etter at jeg landa fra ferien møtte jeg Redink-gjengen, og nå jobber jeg altså der.

Og selvfølgelig kan jeg jobbe med mat på byråsiden. Jeg har jo jobba med mat de siste 8 årene. Det gikk fra null interesse til full interesse, og siden det har jeg jo blogga sånn ca 2000 oppskrifter, utviklet oppskrifter for Godt i tre år, startet mitt eget cateringfirma, gitt ut to kokebøker (og jaggu er det ikke en tredje på vei denne høsten!), laget matreklame for massevis av kunder og ikke minst spist helt sjukt mye digg mat. Så bort med dårlig jobbselvtillitt, CVen min er jo dritlang selv om jeg bare har vært ansatt to steder.

Det er en så utrolig stor seier for meg å sitte på et kontor, være ansatt, tjene pensjonspoeng og få utbetalt ordentlig lønn. Jeg har skrevet før om hvorfor jeg ikke har gått på skole, om skoleangsten. Og jeg har faktisk helt frem til for to uker siden fryktet at det skulle være like ille for meg å ha en vanlig jobb. Det er det jo ikke! Jeg digger det faktisk. Stå opp til en bestemt tid, ta bussen til kontoret vårt, spise lunsj i kantina, jobbe, og så dra hjem og ikke tenke mer på jobb. Foreløpig er det ganske altoppslukende, men jeg vet at etterhvert kommer jeg til å ha mer overskudd til for eksempel å oppdatere denne bloggen.

Nå jobber jeg i Redink i et år i første omgang. Jeg er innholdsprodusent i et lite team og skal både skrive om og lage mat. Min første tekst ble publisert i går! Og i dag skal jeg lage mat i fotostudioet vårt hele dagen, og style maten. Det får dere se etterhvert. I mellomtiden skal bloggen fortsette som før. Noe mat, noe reise, litt om livet og noen produkter.

At jeg begynte i Redink gikk ikke helt upåaktet hen. Se for eksempel hva jobben skrev om meg før jeg begynte <3 Og saken Medier24 skrev. Ganske gøy.

Ny jobb i Redink. Foto utenfor Vadstrup Hotell.
Disse bildene er fra en tur til Djursland i slutten av August. Gleder meg så til å vise dere mer! Men først skal det jobbes.

Rødbetsmoothie

_AVE7928

Foto: Anne Valeur

Denne digge smoothien serverte jeg som «velkomstdrink» til gjestene mine på et frokostevent med Bosch forrige uke. Oppskriften er hentet fra boken min, Julies grønne kjøkken.

Du kan bruke kokosvann for en frisk og lett variant, eller nøttemelk for å gjøre den litt fyldigere og tyngre.

_AVE7842

Oppskriften gir to-tre store glass

Ingredienser:
-1 liten rødbete
-25 g ingefær
-200 g jordbær (frosne)
-5 dl kokosvann eller nøttemelk
-1 sitron

1. Skrell rødbeten og del den i mindre biter.

2. Skrell ingefæren og finrasp den.

3. Ha rødbeter, frosne jordbær, ingefær og kokosvann/nøttemelk i en blender og kjør i 20-30 sekunder eller til alt er finmost. Smak til med sitronsaft til slutt.

_AVE7820_AVE7843

Grønn frokost med Bosch

_AVE7770

Foto: Anne Valeur

I forrige uke hadde jeg en veldig morsom dag på jobb. Jeg er, som dere kanskje vet, testpilot for Bosch, og har et fullt utstyrt Bosch-kjøkken. Jeg har skrevet om vitafresh-kjøleskapet mitt og stekeovnen tidligere, men denne dagen på jobb ble bloggere og presse invitert for å oppleve det selv. Hjemme hos meg i min bittelille leilighet på Torshov. For anledningen hadde jeg fått inn et Vitafresh pro-kjøleskap også som vi fylte med grønn mat.

_AVE7765Det som er så spesielt med vitafresh pro-kjøleskapene er at råvarer rett og slett varer lenger. Man kan justere temperaturen og luftfuktigheten i skuffene, slik at kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt varer vilt mye lenger. Jeg gjorde et eksperiment 10 dager i forkant av eventet hvor jeg satte inn fire kurver jordbær. Jeg hadde ikke en gang troa selv, men 90% av jordbærene var fortsatt spiselige. Ingen var helt mugne, men noen var litt slappe.

_AVE7780_AVE7803_AVE7820Da gjestene kom fikk de en smoothie med de 10 dager gamle jordbærene og rødbet. Oppskrift kommer!

_AVE7811Maja var der! Det samme var Nussara som driver just another food story, Ina fra mat på bordet, Cecilie fra bord for to, Kristin fra Husmorlykke og en representant fra Dagbladet.

_AVE7871I stua snakket Bosch sin huskokk om hvordan man bør oppbevare frukt og grønt, tema for dagens frokost.

_AVE7923Nussara og lille Amanda, den yngste gjesten.

_AVE7794_AVE7961_AVE7982_AVE8026På kjøkkenet serverte jeg spinatpannekaker fra boken min, Julies grønne kjøkken. Med masse bær og lønnesirup til. Vi snakket litt mer om smart oppbevaring av mat, mens jeg laget mer mat til gjestene.

_AVE8038_AVE8060

Jeg laget min beste grønne potetsalat med sennepsdressing og varmrøkt laks.

_AVE8257Den perfekte lunsjen, spør du meg. Grønnkålchipsen og potetsalaten finner du også i boken min.

Elsker grønn mat!

_AVE8103Etter to hyggelige timer med grønnsak- og kjøleskapsprat fikk gjestene med seg en grønn kurv hjem. Skal se om jeg ikke får postet noen av oppskriftene denne uka.

Publiko

publiko restaurant oslo majorstua

Foto: Maja Hattvang

På søndag la bloggesøster Maja, bloggagent Stine og jeg et møte til Publiko for å teste menyen før de åpner dørene imorgen. Vi benyttet anledningen til å legge noen spennende bloggeplaner. Følg julie_og_maja på instagram for oppdateringer på vårt nye prosjekt!

Publiko ligger i de gamle lokalene til Otro lio i Vibesgate 11 på Majorstua. De åpner dørene på ordentlig imorgen og skal servere nordisk-fransk mat med mye fokus på grill og røyksmak.

publiko restaurant oslo majorstuaFørst ut kom det brød og vilt digg pisket smør med steinsoppulver. Smør <3

publiko restaurant oslo majorstuaVi bestilte like greit omtrent alt på menyen. Denne langtidsmørnede oksetartaren med talg og estragonemulsjon var utrolig god. Nesten like god som favorittartaren min.

http://juliesmatblogg.no/2014/02/13/kobenhavnguiden-2/Etter å ha spist en god, men ikke fantastisk sellerirett, kom denne mystiske svarte kula på bordet. En stor croquette med supermørt oksekjøtt inni.

publiko restaurant majorstua osloEtterfulgt av årets første smak av kantarell for min del. En brioche med stekt kantarell, soppgelé, reinlav og eggeplomme. Min favoritt av alle rettene vi smakte oss gjennom. Må definitivt spise mer kantarell mens det er sesong. Det eeeer så godt!


Vi kosa oss glugg og var stappmette etter nesten alle ti rettene på menyen og to desserter. Fikk plass til en litta dessertcocktail også, med blåbær, gin og vaniljekrem på toppen.

Kort oppsummert synes jeg det aller meste av maten var innmari godt. Dessert er alltid litt vanskelig, for på slutten er man jo så mett. Men begge to vi smakte på var gode. Jeg spiser så og si aldri på Majorstua, men Publiko virker som et bra tilskudd i nabolaget, og jeg må nok ta turen vestover for å spise noen av rettene igjen. Det kommer til å være drop in-plasser i baren hvor jeg ser for meg det passer perfekt å ta et glass vin eller en cocktail og en rett eller to etter jobb. Og apropos jobb, imorgen begynner jeg i den nye jobben min i Redink. Snakkes snart!

Chikus catering / Øya international

_AVE3711

Foto: Anne Valeur

Under Øyafestivalen gjorde Chikus (ja, lover at den hjemmesiden skal bli oppdatert snart!) en stor cateringjobb for Øya international. Faktisk vår største jobb til nå. Grillmat til 200 sultne musikkbransjefolk fra hele verden. Og ikke nok med det, jobben var på Bleikøya, og alt måtte fraktes med vanlig rutebåt. Med god hjelp fra frivillige på Øyafestivalen og vårt eget catering-team gikk det rimelig smurt.

_AVE3553_AVE3686Ganske nice arbeidsplass for dagen!

_AVE3664_AVE3592Vi grillet grønnsaksspyd med urteolje, økolaksepakker med sitron, esragon og masse smør, og økopølser fra Grøstad.

_AVE3677_AVE3646Til grillmaten hadde vi laget linsesalat med persille og fetaost, grønn salat med sennepsdressing, couscous med aprikos, urter og mandler,og såklart min beste grønne potetsalat.

_AVE3696_AVE3690Sjekk matkøen!

_AVE3722Til slutt fikk kokken spist litt mat også.


Så tok vi båten inn til Oslo igjen, og maten som ble igjen (og det var en del) ble kjørt rett til noen som trengte det.

Er så glad for at kjære foto-Anne var med og foreviget arrangementet, for dette ble faktisk det siste cateringoppdraget jeg er med på selv før jeg begynner i ny jobb neste uke. Nå er det noen ganske intensive dager med opplæring med ny daglig leder som skal ta over driften i alle fall for et år. Det er både en utrolig lettelse, men også helt vilt nervepirrende. Send oss mail om du trenger catering, vi tar imot nye faste kunder og eventer fremover!

Redning for sommerhåret

john masters organics 1
Sist jeg var hos Floke fikk jeg med meg noen produkter hjem fra John Master Organics. Nå har jeg brukt dem opp og er klar for å skrive rapport. John Masters Organics er en linje økologiske og naturlige produkter for hår og hud. Merket er ikke helt nytt for meg, men jeg har ikke testet akkurat disse produktene før. Jeg har klassisk nordisk hår; Tynt, livløst og tørt. Og siden det er så tørt blir det lett ganske brusete også.

Sjampoen med rosmarin og lavendel er laget for normalt hår og passer de fleste. Denne sjampoen er ikke hvit, men like brun som flaska. Den skummer godt, så man trenger ikke bruke så mye for å få skikkelig rent hår. Og så lukter den så godt! Jeg får ikke tørr hodebunn heller, så jeg er veldig fornøyd. Rett og slett en effektiv, velduftende sjampo for de fleste.

Balsamen med avokado og lavendel er skikkelig fuktighetsgivende, og fungerer egentlig også som en hårkur. Håret mitt har aldri vært så mykt og blankt før. Ikke for å virke for bombastisk, men det er kanskje det beste som har skjedd for det tørre håret mitt. Etter å ha brukt opp tuben er håret faktisk ganske mykt og fint igjen.

Hårmelken med rose og aprikos er en fuktighetsgivende leave-in krem (mer enn en «melk») som man har i håret mens det er vått. Den beskytter mot sola, gir glans og bittelitt tekstur. Man trenger veldig lite produkt av gangen, så denne er drøy og kommer til å vare lenge. Skal være spesielt flink til å bruke den nå som jeg har rosa hår så det ikke blir solbleket.

Oppsummert er jeg veldig fornøyd med alle tre produkter. De føles milde og effektive, og det er det jo ikke alltid de naturlige og økologiske produktene er. Nå må jeg kanskje teste noen fargebevarende produkter for det rosa håret, noen tips?

john masters organics 2

Burrata, avokado og jordbær

burrata avokado jordbærBurrata dere, kanskje verdens beste ost? Om du synes mozzarella er godt har du ikke smakt burrata. En lignende ferskost laget på kumelk. Så god at man bare vil spise den med skje. Den passer såklart veldig bra sammen med solmodne tomater, god olivenolje og basilikum som en klassisk caprese. Men sammen med sesongens jordbær og avokado blir det en skikkelig sommermiddag.

Burrata fås i de fleste delikatessebutikker!

Burratasalat for 1:
-2 håndfuller ruccola
-1/2 burrata
-1/2 avokado
-1 håndfull jordbær
-10 basilikumblader
-litt god olivenolje
-1/2 økologisk sitron
-salt og pepper

1. Rens og del jordbær i to. Del en avokado i to og fjern skallet. Kutt avokadoen i tynne skiver. Plukk et par basilikumblader og kutt dem i tynne strimler.

2. Åpne posen med burrata og hell laken over i en liten boks om du ikke skal spise hele på en gang. Dander salat og avokado i en skål og riv osten over. Legg på jordbær og basilikum.

3. Topp med litt god olivenolje, salt og pepper. Finrasp til slutt skallet av en økologisk sitron over.

Det er smaken av sommer, det!

P.S. Sjekk ut de fine håndfargede Shibori-linkopphåndkleene fra Studiobazar!