17. mai-brunch

simply cola brunch

Foto: Maja Hattvang

17. mai er jaggu rett rundt hjørnet igjen. Kanskje min favorittdag i året, fordi man bare bruncher og drikker mimosa hele dagen. I samarbeid med Simply Cola inviterte jeg noen venner hjem på brunch i går for å lage et lite inspirasjonsinnlegg til 17. mai.

Jeg serverte den ultimate brunchen, spør du meg da. Amerikanske pannekaker med bacon og sirup laget av Simply Cola, masse frukt og bær og avokadotoast med speilegg. Mimosa og Simply Cola i glassene. Dette er alt man trenger for en perfekt brunch. Det er søtt, salt, digg og mettende.

simply cola brunch

Oppskriftene er beregnet for 6 personer!

simply cola brunch
Amerikanske pannekaker:
-50 g smør + mer til steking
-3 egg
-3 dl melk*
-5 dl mel*
-1 ss sukker
-1 ts salt
-1 ts bakepulver

Smelt smør og la det avkjøles litt før det vispes sammen med egg og melk. Jeg brukte laktosefri melk men andre typer melk kan også brukes. Mandelmelk eller kokosmelk for eksempel.

Jeg brukte glutenfritt fint mel, men vanlig hvetemel kan også brukes om man heller ønsker det. Rør inn mel, sukker, salt og bakepulver. La røren svelle 15 minutter før du steker små pannekaker i en medium varm panne i litt smør.

simply cola brunchsimply cola brunch

Simply Cola-sirup:
-2 bokser/5 dl simply cola
-4 ss brunt sukker
-1/2 sitron

Istedenfor å bruke klassisk sirup på pannekakene kokte jeg en sirup av Simply Cola. Det gir litt ekstra god smak til pannekakene. Kok opp Simply Cola og brunt sukker. Skru ned temperaturen og la det småputre i ca. 45 minutter. Smak til med sitronsaft på slutten for å balansere sødmen.

simply cola brunch

Topping:
-12 tykke skiver bacon
-Masse frukt og bær: blåbær, moreller, jordbær, hvit fersken, banan, pære, pasjonsfrukt

Tilbered gjerne bacon i stekeovn når du skal lage mat til mange. Jeg legger baconet på rist for å få det ordentlig sprøtt og godt. Pass på å sette et stekebrett med bakekpapir under risten i ovnen for å samle opp fettet. Stek baconet ved 220 grader i 10-20 minutter, avhengig av tykkelsen på baconet. Følg med!

Sett ut masse frukt og bær på bordet slik at gjestene kan forsyne seg med det de selv liker.

simply cola brunch

Avokadotoast:
-6 egg
-1-2 ss smør
-en klype salt og pepper
-3 avokado
-6 skiver godt brød
-en klype chiliflak

simply cola brunch

Stek speilegg i panna med litt smør. Jeg liker det når plommen er helt rennende, men det er opp til deg! Krydre med litt salt og pepper. Del avokadoene i to, fjern skallet og steinen. Kutt avokado i tynne skiver og dander utover brødskivene. Topp med et speilegg, og dryss litt chiliflak på toppen.

simply cola brunchsimply cola brunchsimply cola brunchsimply cola brunchsimply cola brunchsimply cola brunch
Skål! Her kan du lese mer om hvordan man lager perfekt mimosa. Håper alle får en strålende 17.mai, fylt av brunch, mimosa, venner og alt som er fint og gøy.

Rå damer: Mette Mortensen

rå damer
Navn: Mette Mortensen
Alder: 38
Nettside: Cooked & gone (under utvikling!)
Instagram: mortensen_m

Foto: Akila Berjaoui, styling: Mette Mortensen

Fjerde del av spalten Rå damer er klar, og denne gangen presenterer jeg stylist/keramiker/matdame Mette Mortensen. Tidligere har jeg hatt med Esra Røise, Vilde Rolfsen og Maja Hattvang. Jeg ble kjent med Mette da hun sa opp jobben sin i Costume for å satse som frilans matstylist, og det er jo helt rått. Foreløpig ser det jo ut til å gå riktig så bra, og jeg får vann i munnen av alt det digge denne dama lager. I tillegg lager hun så fin keramikk. Tror jeg må shoppe litt til den nye leiligheten min. Bli litt bedre kjent med Mette:

Hva driver du med?
Jeg jobbet som motejournalist og stylist i Costume i rundt syv år, frem til nyttår. Og i andre publikasjoner i seks år før det. Så gikk jeg min egen vei. Nå lager jeg keramikk på si (det vil si at jeg teknisk sett bor på verkstedet i perioder, fordi jeg har dilla) og så bygger jeg opp en portefølje som matstylist. Det er der ambisjonene mine ligger nå.

Foto: Birgit Fauske

Fortell om ditt siste prosjekt:
Mitt store prosjekt er å få til den perfekte rosafargen, og de perfekte prikkene/flekkene, på keramikken min. Og kanskje litt mer på et profesjonelt plan – å få en god nok portefølje til å kunne leve av å utvikle oppskrifter og jobbe som matstylist. Det siste jeg gjorde var en serie for matmagasinet Nord.

Hvem/hva blir du inspirert av?
Det spørs jo litt hvilket aspekt av livet mitt det handler om, men det er vel et greit sammensurium av reiser, instagram, kokkelerings-TV, kokebøker og venner.

Foto: Birgit Fauske, styling: Mette Mortensen

Helsinki

helsinki
Midt i februar pakket fotograf Anne Valeur og jeg koffertene med ullklær og dro til Helsinki. Vi ble invitert av Visit Helsinki og Helsinki secret residence hvor vi fikk en sentral leilighet og mulighetet til å oppleve byen som vi selv ville. En pressetur litt utenom det vanlige, fordi her la vi opp programmet helt selv. Anne var med som fotograf, men alle bildene er tatt med mitt lille praktiske Olympus-kamera.
helsinki
Leiligheten vi bodde i lå i et leilighetshotell rett ved siden av sentralstasjonen, og var totalinnredet av Marimekko. Kjøleskapet var fylt opp med finske delikatesser da vi ankom. Så digg!

helsinki
helsinkihelsinki
Det første vi gjorde var å rusle oss en tur i byen. Det var så utrolig kaldt, mye kaldere enn i Norge. Så vi tok mye trikk for å komme oss rundt om kring. Denne årstiden, fra mai og utover, er nok helt perfekt for en Helsinkitur.

helsinki saunahelsinki saunaFinnene tar, ikke ukjent, mye sauna. Det er visstnok flere saunaer enn biler i Finland. Så det måtte vi selvsagt prøve. Det er mange å velge mellom, og vi ble spesielt tipset om to. Löyly sauna som er en hypermoderne sauna med restaurant og det hele. Veldig fint der, men også masse turister. Her er det felles for kvinner og menn, og man er ikke naken. Vi ble også tipset om Kulttuurisauna på bildet over, som er en helt annen type sauna. Den er japanskinspirert, og med egen avdeling for kvinner og menn. Saunaen er bitteliten, og med mulighet for isbading. Finsk sauna var en utrolig fin opplevelse. Alle var så avslappet og det er helt vanlig å sprade rundt naken – noe jeg er så for at skal bli mer normalisert (så stikk til The Well i Oslo folkens!). Anbefaler varmt å besøke Kultturisauna om du skal til Helsinki.

helsinkihelsinkihelsinki
Vi møtte min barndomsvenninne, Ming Unn, og dro på besøk til The Helsinki gin distilling company for å se hvordan de lager gin, og ikke minst få smake litt.

helsinki

helsinki
En kveld dro vi til en restaurant vi hadde fått anbefalt av Helsinki-venner, Restaurant Grön. Det viste seg å bli kanskje turens høydepunkt. Restauranten er bitteliten med bare et par bord. De serverer naturvin og kortreist sesongmat. Da vi var der var det mye tørket og syltet – fordi det tross alt var skikkelig vinter. Vi valgte en fireretters Grön-meny, men tok i tilegg osteretten fordi det hørtes så godt ut. Vi fikk en nydelig tartar som seiler opp på topp tre beste tartar jeg har smakt sammen med Manfreds sin i København og Brutus sin i Oslo. Etter desserten kom det dessuten en ekstra-dessert, min favorittsøtsak – Canelé. Mmm! De hadde dessuten en veldig god umeshu-sake der, så vi gikk derfra meget mette og fornøyde. Anbefaler virkelig å booke bord på Grön, både mat, stemning og service var tipp topp.

Helsinki
Huset til Alvar Aalto er bare en liten trikketur unna sentrum. Husk å sjekke tider for omvisning før du drar!

helsinki
Vi så en veldig fin, liten utstilling om Tove Jansson på Helsinki Art Museum. Det er virkelig en rå og talentfull dame. Det var veldig fint å se noen av de andre arbeidene hennes, man forbinder henne vel bare mest med Mummitrollene.


Vi tok også en tur til Designmuseet, hvor hovedutstilligen var med finske klassikere som Iittala og Fiskars. I underetasjen var det en utstilling med verkene til den unge keramikeren Pauliina Pöllänen. Det var så fint!


helsinkihelsinki
Den siste dagen vi var der gikk for lunsj på Restaurant Juuri, som serverer moderne finsk mat. Vi fikk servert sapas, en slags finsk tapas. Da fikk vi smake sild, gjedde og røye, vanlige fiskesorter i Finland. Juuri er et veldig fint lunsj- og middagssted i designkvartalet. Book bord på forhånd til middag.

helsinki
Før vi dro hjem gikk vi en tur langs vannet og møtte denne søtnosen. Mette og kalde dro vi tilbake til Oslo med kofferten full av finsk sjokolade og masse inspirasjon. I år skal Anne og jeg reise mer for å lage reisestoff til bloggen, så følg med!

Ny leilighet!


Denne uken gjorde jeg noe jeg sa jeg aldri skulle gjøre igjen for halvannet år siden, nemlig å kjøpe leilighet. Fy søren så nervepirrende det er. Men jeg klarte det, og her er mitt nye kjøkken og min nye veranda midt på Tøyen. To soverom får jeg også. Gleder meg så vilt til å bo midt mellom alle de beste grønnsakssjappene og lage masse mat her fremover. Her er annonsen hvis noen vil se. Og plis kjøp leiligheten min da!

Nytt samarbeid – Simply Cola

Hei dere! Jeg har et nytt samarbeid og en ny samarbeidspartner å fortelle dere om. Hils på fotografen Mike, sammen har vi et samarbeid fremover i forbindelse med at Red Bull lanserer en ny økologisk brus i Norge. Brusen heter Simply Cola, og er en frisk brus laget av økologiske og naturlige ingredienser og krydder. Den inneholder litt mindre sukker enn en vanlig Cola, og er i tillegg Debio-sertifisert.

Grunnen til at jeg har inngått et samarbeid med Red Bull Simply Cola er at jeg synes det er et utrolig spennende produkt å jobbe med, og jeg synes det er helt rått at Red Bull satser på økologi.

Hva kan du forvente av dette samarbeidet? Jeg skal gjøre masse gøy med Simply Cola denne sommeren, og starter med å holde en lanseringsfest for samarbeidet på Oslovelo sammen med Mike neste uke. Det blir pizza og smaksprøver, og jeg tenkte å invitere noen av dere lesere dit (bare kommenter under om du vil komme!).

Simply Cola er laget av 19 forskjellige ingredienser og består av en god blanding eksotiske krydder som kanel, mynte og vanilje, og sitrusfrukter som appelsin og lime. Den passer godt sammen med mat, og siden den inneholder mange av mine favorittkrydder kommer jeg til å lage noen oppskrifter fremover hvor jeg eksperimenterer med det. Vi skal også ha en 17. mai-brunch, grillfest og mye annet gøy. Og kanskje vi sees på Slottsfjell? Jeg skal nemlig dit med Simply Cola.

Jeg ønsker å være helt åpen og transparent når det kommer til samarbeidspartnere her på bloggen, og har en oversikt over alle nåværende og tidligere samarbeidspartnere her.

Sjokoladepudding med chia

sjokoladepudding med chia
Okei dere, jeg føler nettopp jeg vant frokost/lunsj/snack-gamet for alltid. I går kveld rørte jeg sammen hvite chiafrø og den derre digge soyasjokolademelken. Gjett om det ble godt? Sjokoladepudding er offisielt min nye favoritt blant chiapuddinger. Toppet med litt jordbær og spist på senga med dagens nyheter – faktisk en helt perfekt start på dagen.

Jeg laget like så greit fire porsjoner, og resten av sjokoladepuddingene laget jeg direkte i små glass med lokk. Sparer litt plass på toppen til jordbær eller annen digg topping.

Sjokoladepudding med chia:
4 porsjoner
-5 dl soysjokolademelken
-9 ss hvite chiafrø
-2 ts vaniljepulver
-1/2 ts salt

Fremgangsmåte:
1. Mål opp melken i et litermål. Tilsett chiafrø, vaniljepulver og salt. Rør godt med en visp.

2. Fordel i fire porsjonsglass, husk å spare litt plass på toppen!

3. La sjokoladepuddingen stå kjølig i et par timer, gjerne over natten.

4. Topp med jordbær eller annen frukt eller bær.

Disse holder seg ca fire dager i kjøleskap, og er helt perfekte å ta med seg til lunsj eller som en klokka 2-snack.

Supersjokolade

sjokolade med matchaJeg er overhodet ikke imot å kose seg med vanlig godteri, jeg kjøper smågodt sikkert hver helg. Kjør på sier jeg bare! Men her er mitt beste tips til når du vil spise både godteri og sunne ting samtidig. Eller når vil servere verdens enkleste dessert, eller bare noe til kaffen. Hos meg får du sjeldent dessert, for det synes jeg er noe herk å lage. Sjokolade derimot.

Supersjokoladen tar max 10 minutter å lage, og så må sjokoladen stå og avkjøles litt før du kan spise supersjokolade. Jeg toppet sjokoladen med hvite chiafrø og kokosflak, men du kan selvfølgelig toppe sjokoladen med andre ting om du vil. Hakkede nøtter, tørket frukt eller frø?

Du kan selvsagt lage din egen sjokolade, både hvit og mørk. Men jeg har brukt ferdig sjokolade. En mørk med 80% kakao og en hvit sjokolade laget med rismelk. Den hvite sjokoladen tilsetter jeg litt matcha, en av mine favorittingredienser for tiden. Les mer om matcha her.

Supersjokolade:
-200 g mørk sjokolade
-1 ts vaniljepulver
-100 g hvit sjokolade
-1 toppet ss matcha
-1/2 ts kokosfett/kakaofett
-1 ss chiafrø
-1 ss kokosflak

sjokolade med matcha

Fremgangsmåte:
1. Smelt den mørke og hvite sjokoladen hver for seg over vannbad.

2. Rør inn vaniljepulver i den mørke sjokoladen.

3. Rør matcha godt ut i den hvite sjokoladen. Tilsett eventuelt bittelitt kokosfett eller kakaofett hvis den hvite sokoladen ikke blir helt rennende når den smelter.

4. Kle en form med bakepapir og hell den mørke sjokoladen utover. Drypp matchasjokoladen over.

5. Topp med chiafrø (jeg brukte hvite) og ristede kokosflak over sjokoladen mens den er varm.

6. Sett sjokoladen kaldt til den har stivnet. Knekk opp sjokoladen i passelige biter. Bør oppbevares kjølig.

Rå damer: Maja Hattvang

Rå damer-spalten ruller og går. Først ut var illustratør Esra Røise i april og så kunstner Vilde Rolfsen i mars. I april presenterer jeg skribent og blogger Maja Hattvang.

Rå damer-spalten ble opprettet for å vise frem noe av det alle de flinke damene jeg kjenner holder på med. Først går jeg gjennom de jeg kjenner, men kommer sikkert til å utvide til de jeg ikke kjenner etterhvert. Maja har jeg hvertfall kjent i snart 10 år nå, og vi er både kollegaer og gode venner. Kollegaer fordi bloggene våre er søsterblogger, og venner fordi hun rett og slett er helt rå. Maja har en helt rå stil og estetisk sans, og blogger om typ alt på en så bra og fin måte. Litteratur, reising, stil og hudpleie blant annet. Akkurat nå holder hun på med en bok om hudpleie, gleder meg så mye! Maja er en av de mest driftige jeg vet om, og hun har alltid en eller annen spennende jobb på gang ved siden av studiene. Bli litt bedre kjent med Maja.

rå damer maja hattvang

Navn: Maja Hattvang
Alder: 26
Nettside: majahattvang.no
Instagram: @majahattvang

Hva driver du med?
Skriver og blogger og jobber på forlag og finner opp rare ansiktsmasker på kjøkkenet mitt.

Fortell om ditt siste prosjekt:
Nå lager jeg en bok for Vigmostad & Bjørke om hjemmelaget hudpleie, der jeg utvilker oppskrifter og skriver om mitt perspektiv på hudpleie. Sykt gøy.

Hvem/hva blir du inspirert av?
Jeg elsker å gå på museum og koble ut, men altså, jeg inspireres egentlig mest av Internett. Det er så mange folk der ute som gjør bra ting, og det har aldri vært lettere å oppdage dem. Bruker mest Pinterest og lagre-funksjonen på Instagram til å sortere og spare ting, og leser en million blogger. Akkurat nå er jeg naturlig nok mest interessert DIY beauty, og det er noen som har prøvd absolutt alt der ute. Så jeg prøver å samle på meg det beste og gjøre det til mitt eget.

Påskefrokost og en bokanbefaling

gleden med skjeden

God påske, alle sammen! Håper alle har en fin påske enten i by, båt eller på fjell. Selv gikk jeg for bypåske i år, og det er så deilig. Tidligere i uka tok vi oss en tur til Sverige for å harryhande litt. Et konsept jeg både hater og elsker. Vi fylte opp handlekurvene med bra og sunne ting, heller enn kilovis med kjøtt og litervis med brus. Det er nemlig veldig enkelt å gjøre en bra handel på svenskegrensa. Kjøpte noe bra påskelam, for på påskeaften fylles kjøkkenet opp med resten av bypåskegjengen.

Kjøpte også litt frokostting. Gode oster, som for eksempel Västerbottenost. Man får kjøpt den i Norge også, men da er det sååå dyrt. Hjelp. Kjøpte litt serranoskinke og masse digge økopærer. Skal spise så digge frokoster resten av påska, og i lang tid fremover. Egg kjøper jeg ikke i Sverige, men hamstret økoegg før butikkene stengte for å kunne lage den beste eggerørøren. Toppet med litt karse, mmm! Med god kaffe fra Supreme Roastworks og appelsinjuice ble det en ganske perfekt påskefrokost.

Jeg leser ikke påskekrim i år, men en utrolig spennende opplysningsbok (som jeg fikk tilsendt som leseeksemplar fra Aschehoug). Gleden med skjeden er skrevet av legestudentene Nina Brochmann og Ellen Støkken Dahl, som også driver bloggen Underlivet. De kombinerer kjent medisinsk fakta med moderne forskning, og skriver på en lettlest og morsom måte om kvinners underliv. Jeg har bare såvidt begynt, men jeg har tenkt «HÆ?!» minst tre ganger og skjønner ikke hvorfor jeg ikke visste disse tingene fra før. Her sier jeg bare løp og kjøp, alle kvinners!

påskefrokost

Squashpasta med paprikasaus

zoodles
Jeg elsker virkelig å lage grønnsaksspiraler, eller grønnsakspasta. Jeg bare gjør det ikke ofte nok. Fremover skal jeg definitivt gjøre det oftere, for det er en så enkel måte å lage et sunt og bra måltid på. Min favoritt er squashspiraler. Det passer liksom til det aller meste, og kan spises helt rå som her. Man kan også lage spiraler av gulrot, rødbet, agurk og mye annet rart. Spiralene kan brukes som pasta, i salater eller som tilbehør.

Her skriver jeg litt mer om redskapet spiralizer og deler en oppskrift på gulrotpasta med tomatsaus fra boken min Julies Grønne kjøkken.

Men nå til en veldig smakfull og digg squashpasta med en saus laget av grillet paprika og hvitløk, toppet med fetaost, kalamataoliven og basilikum. Jeg kaller den gresk squashpasta.

Til fire porsjoner:
-2 søte paprika
-1 hel hvitløk
-1 rød chili
-2 ss olivenolje
-1 stor sjalottløk
-1 boks hermetiske cherrytomater
-1 ss honning
-1 klype havsalt
-1 klype nykvernet pepper
-2 små squash
-100 g fetaost
-1 glass kalamtaoliven
-1 håndfull basilikum

Slik gjør du:
1. Skru på grillelementet i ovnen på høyeste temperatur. Min går til 350. Legg søt paprika i en ildfast form. Del hvitløken i to på tvers og legg over i formen med snittflaten opp. Del chilien i to og fjern frøene om du ikke ønsker en mild variant.

2. Grill grønnsakene midt i ovnen til paprikaen har fått svart flekker. Følg med, tiden varierer litt avhengig av hvor varm ovnen din er. Legg paprikaen i en liten plastpose knytt igjen. Rist litt rundt og la det ligge i 10 minutter før du knytter opp og fjerner skinnet. Plasposen gjør at skinnet løsner enklere.

3. Varm olje i en gryte. Finhakk sjalottløken og fres til den er blank og myk. Tilsett chilien, den rensede paprikaen og alle hvitløkfeddene. Det burde gå fint å bare «ploppe» dem ut. Tilsett hermetiske cherrytomater og gi det et oppkok. Skru ned temperaturen og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender. Tilsett honning, og smak til med salt og pepper om nødvendig. Min saus trengte nesten ikke noe salt og pepper.

4. Kutt av endene på squashen og del den i to før du lager spiraler med en spiralizer. Jeg foretrekker medium tykkelse på spiralene. Dander spiralene i fire boller. Topp med en raus mengde saus. Eventuelt kan spiralene blandes i saus før de danderes i boller.

5. Topp med smuldret fetaost, oliven og finsnittet basilikum.

spiralizer
Foto: Anne Valeur, fra kokeboken min Julies grønne kjøkken