Julies Matblogg

Kjøtt, fisk & fugl, Salater & lette retter

Grønn potetsalat med varmrøkt laks

25. august 2015

Denne friske, grønne potetsalaten med varmrøkt laks er et perfekt lett sensommermåltid. Denne salaten er serverer jeg ofte til cateringkunder og har fått veldig god tilbakemelding på den. Får du ikke tak i varmrøkt laks kan du også bruke vanlig stekt laks, eller røkelaks om du vil. Selve potetsalaten er dessuten veldig god som grilltilbehør.

Jeg beregner 100 g varmrøkt laks til lunsj og 150 til middag.

Grønn potetsalat med varmrøkt laks
4-6 personer – 45 min
-600-900 g varmrøkt laks
-1 kg nypoteter
-1 brokkoli
-1 fennikel
-150 g aspargesbønner
-1 potte dill
-20 g pinjekjerner
-50 g parmesanost
-200 g ruccola

Dressing:
-2 ss dijonsennep
-1 ss flytende honning
-1/2 sitron
-en klype salt og pepper
-1 1/2 dl olivenolje

1. Start med å dampe eller koke potetene. Koketiden avhenger av størrelse, men mellom 10-20 minutter. Ha gjerne litt salt i kokevannet. Avkjøl potetene i isbad eller rennende kaldt vann når de er klare.

2. Del brokkoli i små buketter og aspargesbønnene i to. Kok opp rikelig med vann i en gryte og legg dem nedi det kokende vannet i ca. 30-60 sekunder. Grønnsakene skal såvidt kokes for å beholde sprøheten. Avkjøl også dette i isbad eller i rennende kaldt vann. Du kan fint slå sammen disse to stegene og ha grønnsakene sammen med poteten den siste tiden.

3. Lag sennepsdressingen ved å vispe sammen dijonsennep, flytende honning, sitronsaft og olivenolje til det tykner. Smak til med salt og pepper til slutt. Her har jeg brukt Vulkan-honning fra Heier du Rietz, som jeg var og besøkte i forrige uke. Mer om det senere!

4. Skjær fennikel i tynne skiver, gjerne på en mandolin om du har. Velg gjerne fennikel med grønn dusk i butikken. Denne er god å bruke i salaten! Rasp osten over og tilsett rikelig med dill. Bland alt sammen med sennepsdressingen.

5. Server grønn potetsalat med varmrøkt laks og ruccolasalat. Jeg beregner 100 g varmrøkt laks til lunsj og 150 til middag. Topp salaten med ristede pinjekjerner!

Oppskriften er publisert på godt.no!

Jobben min

Julies grønne kjøkken i Stella

25. august 2015

Legg igjen kommentar

Lurer på om det finnes noe mer stas enn å åpne et magasin og finne sine egne oppskrifter og bilder? Det var hvertfall utrolig gøy å lese den første store saken om Julies grønne kjøkken i siste nummer av Stella denne uken. Det har allerede vært en del omtaler og anbefalinger i media i det siste, og mer blir det. Er så takknemlig for den gode mottakelsen boken har fått – og allerede før den har kommet ut. Fra og med i dag, tirsdag 25. august, finner du boken hos Tanum og et par andre bokhandlere. Imorgen er det lanseringsfest og du er hjertelig velkommen! Meld deg på facebookeventet her om du vil komme. Har du ikke mulighet til å komme, men vil sikre deg et signert ekemplar kan du sende en epost til julieilona@gmail.com så fikser vi det!

Mange favorittoppskrifter fra boken min i Stella. Både grønnkålegg, grønn juice, squashpasta, gratinert aubergin og avokadosjokolademousse. Plukk opp Stella og kjøp boken min for mer!

Interiør

Nyinnflyttet

25. august 2015

4 kommentarer

Sponset

Inneholder sponsede produkter

I går fikk jeg nøklene til leiligheten min, og flyttet like greit inn med en gang. Jeg pakket det mest nødvendige i trillekofferten jeg har fått låne i sommer fra Rimowa og den store skinnvesken min fra StudioBazar. Vesken er håndsydd av en god venninne av meg, og jeg skal skrive litt mer om den senere. Men først må jeg bare si – FY SØREN så bra livet er! Jeg har foreløpig kun seng i den nye leiligheten, så nå sitter jeg i senga og spiser frokost og planlegger resten av denne fantastske uka som inneholder både sommerfest på Kagge, lanseringsfest for den nye boken min, besøk av mamma og ekte flytting av møbler og ting.

Helt tom leilighet. Igrunnen ganske digg. Jeg elsker allerede lyset her.

Frokost i vinduskarmen. Knekkis med favorittosten primadonna og økologisk spekepølse fra Ask gård. Så god!

Jobben min

Hagefestmat

24. august 2015

Legg igjen kommentar

På fredag hadde jeg en morsom cateringjobb for K-magasinet som skulle ha sommerfest i hagen. Jeg tok med meg Martin og laget mat på et fantastisk kjøkken i Ullevål Hageby. Som vanlig laget vi grønn mat med masse spiselige blomster. Blomstene bestilte jeg fra Kristin, som jeg vet snaaart har en side oppe man kan kontakte henne på. Til all den grønne maten hadde vi litt grilla svinenakke. Den hadde først ligget i sous viden, og rett før gjestene skulle spise i hagen ble den lettgrillet for å få den gode røyksmaken.

Menyen:
-Grillet svinenakke
-Squashpasta med grønn pesto og ringblomst
-Surdeigsbrød fra Handwerk, Røros-smør og sitronmayo
-Hummus, babaganoush og ajvar
-Grønn salat med bokhvete, urter og blomster
-Bresert gulrot med feta og persille
-Agurksalat med dill
-Salt karamell-makroner med kandiserte blomster

Les mer om cateringfirmaet mitt her!

Blomster fra Kristin. Ringblomst, kornblomst og oreganoblomst. Jeg fikk også kandiserte roseblader og fioler til makronene.

Boka var såklart med. Vi serverte jo mat fra Julies grønne kjøkken. Aporpos bok, imorgen kommer den til butikkene! Og på onsdag er det lanseringsfest. Kommer du?

Bøker, Jobben min

Endelig er boken her!

22. august 2015

6 kommentarer

I går fikk jeg endelig se den nye boken min, rett fra trykkeriet. Har ikke helt ord for hvor utrolig glad og stolt jeg er. Den er SÅ SYKT FIN! Fikk en flaske champagne fra forlaget da jeg hentet den, så i dag skal det feires. Og mer feiring blir det i neste uke på lanseringsfesten. Les mer her, og meld deg gjerne på!

Det er åpen rygg på boken så ligger den enkelt åpent på kjøkkenbenken. En veldig anvendelig kokebok. Synes det er så fint, og ikke minst praktisk.

Om du vil ta en liten sniktitt inni boken kan du se de første 35 sidene her!

Julies grønne kjøkken er designet av Lars Kjelsnes i Heydays, fotografert av Anne Valeur, stylet av Line Dammen og assistert av Kristin H.R. Nielsen – som også har skrevet en tekst om spiring i boken.

Jobben min

Lanseringsfest for Julies grønne kjøkken

19. august 2015

Legg igjen kommentar

Hipp hurra, imorgen kommer den nye boken min. Som jeg har gledet meg! Jeg har hatt så mye jobb i det siste så jeg har helt glemt å oppdatere dere på prosessen underveis.

Ny bok må definitivt feires, så neste onsdag blir det lanseringsfest på Torggata botaniske kl.17! Du er selvfølgelig invitert. Klikk på invitasjonen over for å komme til påmeldingen.

Det vil bli salg og signering av boken mellom 17-18 på onsdag, men boken kan også kjøpes via Tanum til rabattert pris og med fri frakt. Klikk på banneret under om du vil bestille boken allerede nå.

Håper vi ses på onsdag!

Alle foto i Julies grønne kjøkken samt forside er tatt av Anne Valeur, stylet av Line Dammen og assistert av Kristin H.R. Nielsen. Boken er designet av Lars Kjelsnes i Heydays.

Frokost

Frokostrutiner

18. august 2015

Legg igjen kommentar

Midt oppi de mest stressende ukene i livet så langt har jeg overraskende nok blitt flinkere til å planlegge måtidene mine og lage god, mettende mat som får meg gjennom dagen. Jeg har dessverre en lei tendens til å bare leve på banan og kaffe når jeg har mye å gjøre, men de tidene er over! Det som er viktigst for meg når jeg har så mye jobb som nå er at maten skal gå superraskt å lage. Derfor løper jeg inn på butikken og tenker at nå skal jeg handle inn noe jeg kan tilberede på 30 minutter i dag som skal vare i tre dager.

I går kjøpte jeg en pakke ferdigstrimlet (jepp) Stangekylling, en økologisk brokkoli, en pakke brekkbønner, en pose ruccola, en pakke økologiske cherrytomater, en stor avokado, en agurk og 6 egg. Hjemme har jeg alltid basisingredienser som kikerter, quinoa, diverse sauser som får alt til å smake godt, sitron og lime, og selvfølgelig godt smør og rømme fra Rørosmeieriet.

Jeg smørstekte kyllingen med bare litt salt, kajennepepper og lime og fordelte det på fire porsjoner. Så kokte jeg en runde quinoa som er nok til hvertfall fire måltider. Jeg renset og delte brokkolien og bønnene i passende biter og la i kjøleskapet. Til middag i går spiste jeg en enkel kyllingsalat med stekt brokkoli og bønner og siden jeg hadde alt klart i kjøleskapet kunne jeg spise den digge retten på bildet over til frokost. Den holdt meg stappmett frem til kl.14:30!

Supermettende frokost til én:
-Så mye kylling du vil, ca 50-75 g er nok for meg
-1/3 brokkoli
-10 brekkbønner
-1/2 lime
-Litt smør/olje
-1 egg
-Litt havsalt og pepper
-2 ss hoisinsaus

1. Stek kyllingen gyllen i litt smør/olje. Krydre med litt salt og pepper. Skvis litt lime over, da smaker det så godt!

2. Legg kyllingen til side og stek brokkoli og brekkbønner et par minutter på høy varme. Skru ned varmen og tilsett kyllingen igjen. Hell litt hoisinsaus over og bland godt.

3. Stek egget i en side av pannen samtidig som resten eller i en egen liten eggepanne.

Spis og vær mett halve dagen! Til frokosten drakk jeg sitronvann og grønn te samt spiste en halv pakke blåbær til «dessert».

Frokost

Eggmuffins med chorizo og brokkoli

18. august 2015

2 kommentarer

Eggmuffins er en slags miniomelett i muffinsform. De er perfekte å lage med restegrønnsaker du har liggende, eller med middagsrester. De kan fryses ned og tas med i matpakken så tiner de frem til lunsj. Passer godt både kalde og varme.

Oppskriften gir 12 store muffins
Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser:
⎼ 12 egg
⎼ 2 ss kokosmelk eller annen valgfri melk
⎼ 1 ½ ts bakepulver
⎼ ½ ts salt
⎼ en klype pepper
⎼ 1 brokkoli
⎼ 1 chorizo
⎼ 50 parmesanost
⎼ 1 bunt gressløk

1. Visp sammen bakepulveret og melken til det skummer.

2. Deretter visper du inn eggene, salt og pepper.

3. Del brokkoli i små buketter og chorizo i små biter. Rasp parmesanosten og finhakk gressløken. Bland alt sammen.

4. Fyll 12 store muffinsformer med eggeblandingen. Ikke fyll helt opp.

5. Stek eggemuffinsene ved 175 grader i 20⎼30 minutter. De holder seg 3⎼4 dager i kjøleskapet og kan fryses ned.

Oppskriften er publisert på godt.no!

Økologi & bærekraft, Spise ute

Øyamat del 2

14. august 2015

2 kommentarer

Denne uka er jeg på Øyafestivalen for å teste mattilbudet deres, og da spesielt vegetarrettene. Øyafestivalen satser hardt på å ha et godt vegetartilbud, og anbefaler faktisk gjestene sine å droppe kjøtt på festivalen i år. Første dag smakte jeg meg gjennom mye av maten, både vegetarmaten og noen kjøttretter. Resultatet av det kan du lese her.

Det første jeg testet denne dagen var Falaffelrullen hos Mat fra hagen. Personlig synes jeg wraps er veldig kjedelig, men denne viste seg å være en skikkelig positiv overraskelse. En saftig potetlefse fylt med myke falafler, kål, chilimajo og ramsløk. Men be om ekstra hot, for den vanlige varianten ble bittelitt tam. Denne får full pott fra meg, og er det eneste jeg har spist til nå og blitt skikkelig mett av (og jeg delte den med resten av dagens smakpanel). Tommel opp!

Etter falaffelrullen testet jeg veggistacoen fra Taco Republica. Alltid like spennende å smake restaurantmat på festival og sjekke om det er like bra som vanlig. Her var det ganske kort kø for å bestille maten, men en kjempekø for å få den levert ut. Etter 10-15 minutter kom maten. To små taco med østerssoppfyll, chips og bønnestuing. Tacoen var god som vanlig, men lefsene smuldret litt opp og det var omtrent umulig å få i seg uten å grise masse. Konklusjonen er vel at taco er godt, men vanskelig å spise på festival. Særlig uten muligheter til å vaske seg på hendene.

Funky fresh food har også taco på Øya. En raw og vegansk variant. Planen var å teste denne også, men køen var så utrolig lang. Det er jo et godt tegn. Får prøve igjen i dag.

Måtte en tur til innom Hitchhiker for en kimchivaffel i dag også. Foran i køen der står Jens Stoltenberg og venter på sin.

God stemning hos L’unico som serverer Cuban sandwich. Ikke smakt denne enda, men den ser veldig god ut.

Ida og Aron, dagens smakpanel.

Så var det tid for litt På pinne-is. Disse selges dessverre ikke inne på selve festivalen, men på gjesteområdet. I går gikk vi for mojito på pinne, og den var vilt god!

Så glad blir man av mojito-is!

Så egentlig ingen konserter, sånn kan det gå når man er opptatt av å spise god mat og bare henge i sola. I dag er en ny, fin festivaldag. Hva har dere som er på Øya spist til nå, og har dere noen anbefalinger?

Følg med på Instagram og legg til Chikujenta på snapchat for mer mat og moro på Øya i dag.

Økologi & bærekraft, Spise ute

Øyamat del 1

13. august 2015

2 kommentarer

Produktomtale

I går dro jeg på Øya for å teste mattilbudet deres, og da spesielt vegetarmaten. Jeg tok med meg fotograf Anne Valeur og bloggekameraet mitt (som overfører bilder direkte til telefonen) og spiste oss rundt festivalområdet. Her kommer en slags rapport fra den første dagen.

Følg med på instagram og legg til chikujenta på snapchat for mer Øyamat! Øya publiserer også et av mine tips om dagen på sin instagram.

Det første vi testet var kubaben fra Gammelgården Lysklæt. De har en vanlig kebab og en vegetarvariant med masse grønnsaker. Konseptet så veldig bra ut. Alt er økologisk, og de har dyrket alt fra kornet i pitaen til grønnsakene og også kua. Det kunne vært så godt, men det var bare helt ok. Med så mye annen god mat på området ville jeg valgt noe annet.

Neste test var vegetarretten til Smalhans. Røkt aubergin, kimchi, srirachamayo og salat fra Bergsmyrene gård. Møtte til og med salatbonden selv på Øya i går. Jeg synes denne retten var supergod, men noen andre mente den var for salt. Jeg elsker virkelig aubergin da, så denne lille retten var perfekt for meg. Saftig og mykt auberginkjøtt. Retten toppes egentlig med peanøtter, og jeg kan se for meg den er enda bedre med litt crunch. Anbefales!

Neste test var «raw food mix» fra Helt rå. Tallerkenen inneholdt blomkålris, squashpasta, rødbetbånd, gul curry og en eplesalat. Den gule curryen var veldig god, men resten var ganske smakløst. Blomkålrisen og squashpastaen burde hatt noe ekstra. Men mye mat for pengene da! Anbefales om man er veldig glad i raw food.

Etter første matrunde tok vi oss en tur på gjesteområdet for å spise På pinne-is. Dessverre selges ikke disse inne på selve festivalområdet, så man må ha gjestebånd for å spise På pinne på Øya. I tillegg til de vanlige favorittene – helt rå kakao, mango med chili og rabarbra har de også is med alkohol. Så i dag skal jeg prøve meg på en mojitois. Kan det bli bedre liksom?

Drikkeutvalget generelt er veldig bra. I vinbaren får man flere typer økologisk vin.

Hengekøyer!

Growlab har laget en liten gård hvor man kan lære om dyrking og høner i byen. Ta en tur innom!

Fikk sett Caribou. Det var veldig fint, men litt lav lyd.

Anne og Caroline.

Så testet vi eggrollen fra Hopyard. Supersaftig briochebrød med egg og reker. Vilt godt! Jeg smakte selv om det såklart inneholder gluten. Kan trygt anbefales!

Dagens siste test var kimchivaffel fra Hitchhiker. Vi testet både den vegetariske og den med kjøtt. Selv er jeg en planteelskende kjøttspiser, og her må jeg si at den med kjøtt var best. Vegetarvarianten skulle egentlig hatt sopp på seg i tillegg til kimchien, men det hadde gått tomt. Det gikk uansett ned på høykant, for kimchien var veldig god. Begge varianter anbefales.

Sånn generelt synes jeg ikke man blir mett av å bare spise en rett, så det blir jo fort litt penger av det. Retten som mettet mest var kanskje raw food-tallerkenen fra Helt rå.

Tok en liten tur innom hengekøyeinstallasjonen etter å ha danset til Chic i en time. For en festivaldag! Det kunne faktisk ikke vært bedre. Jeg tester mer festivalmat i dag, så følg med på instagram og legg til chikujenta på snapchat for mer Øyamat og moro.

Bonustips: På nyåpnede Norð & Natt på Tøyensenteret serverer Jesper Høst veeeldig gode cocktails. Som for eksempel denne GT-en med Monkey 47 gin, morell og hylleblomsttonic. Vi smakte også en med dill, akevitt og Rørosrømme (!). Mye god barsnacks og nattmat der også. Ta en tur innom etter Øya!