Kald avokadosuppe

avokadosuppeMens jeg skriver de siste innleggene fra Danmarksturen tenkte jeg å dele de siste oppskriftene fra Godt denne sommeren. Denne suppa er perfekt nå på sommeren hvor man ofte vil ha frisk, lett og avkjølende mat. Det hjelper også at den er lekende lett å lage. Alle ingrediensene oppi en blender eller food processor og middagen er klar. Oppskriften er nok til middag for 4 eller forrett til 8. Server gjerne forfriskende avokadosuppe sammen med nybakt brød eller for eksempel med litt reker i. Eller bare som den er.

Du trenger:
-4 modne avokado
-2 dl frosne erter
-2,5 dl kokosmelk
-2,5 dl vann
-1 håndfull mynteblader
-1 sitron
-1/2 ts salt
-1/2 ts pepper

avokadosuppedetalj

Ha frosne erter i bunn av blenderen/food processoren. Del avokadoene i to og skrap ut kjøttet med en skje. Skvis saften av en sitron over. Plukk en håndfull store mynteblader og ha det sammen med de andre ingrediensene. Spar gjerne et par blader til garnityr. Hell til slutt over kokosmelk og vann og kjør suppa glatt.

Juster mer mer vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Serveres med en gang med litt nykvernet pepper på toppen.

Læsø

Sponsede produkter!L1612474 copyL1612479 copy
Endelig har jeg fått sortert litt bilder fra Danamrksturen i sommer. Etter at jeg var på pressetur med Visit Denmark tidligere i vår har jeg hatt skikkelig lyst til å ta med meg familien tilbake til fantastiske nord- og midtjylland. Så da gjorde vi det i år. Turens første og litt ufrivillige stopp var Frederikshavn hvor vi måtte vente en god stund på ferga over til Læsø som ikke har så mange avganger eller kapasitet i høysesongen. Men vi lånte noen (veldig tungtrådde) bysykler og syklet ut til palmestranden bittelitt utenfor sentrum. Der var det veldig fint og vi fikk slått ihjel et par timer før vi endelig kom oss på båten til Læsø. Hett tips: book fergebillett på forhånd!

_V2S6545læsø
Vi bodde på idylliske Hotell Nygaard, en gammel kjøpmannsgård fra 1700-tallet midt uti skogen i Byrumområdet. Rommene var store og fine og det er definitivt et fint sted å bo på øya om man har bil. Med sykkel blir det litt langt til havnene og strendene. Vi bodde i andreetasje, men spør om rom i underetasjen om du skal dit for da får man nemlig sin egen uteplass i hagen utenfor rommene.

L1612529 copyL1612530 copy
Vi var så sultne så vi spiste middag på den koselige restauranten på hotellet vårt. Det var fullt ute i hagen, men det var så varmt så det passet uansett bedre å sitte inne i den svale spisestuen. Vi fikk fantastisk god mat, både fisk- og kjøttretter. Men de andres jomfruhummer smakte ingenting. Fikk faktisk ikke smakt det senere selv om det er nettopp det Læsø er kjent for. Neste år!

L1612535 copy

L1612543 copy
Neste morgen spiste vi frokost i hagen og dro rett til Læsø saltsyderi. Obligatorisk om man er på Læsø. Vi droppet omvisningen siden det var så varmt og tok oss en tur på egenhånd. Tror ikke jeg skal ta hele historien til Læsø saltyseri her, for det hadde blitt langt. Men det er ingen tvil om at både øya Læsø og saltsyderiet har en interessant historie som gjør dem til veldig interessante reisemål. Bildene over er fra de fremdeles vedfyrte sydekarene som blir fyllt opp med grunnvann fra «rønnene» utenfor syderiet. Så kokes grunnvannet inn og man får det fantastiske sydesaltet. Mer eller mindre. Her gjøres alt fremdeles manuelt og man får se hele prosessen om man vil. Vi kjøpte med oss masse salt hjem. Gleder meg spesielt til å teste det røkte saltet.

_V2S6596L1612580 copy_V2S6607
Så dro vi videre til Storhaven gård som må være det koseligste sted på jord. Her er det åpen gård med mange dyr man kan hilse på (noe som var minst like gøy for meg som for de små). På gården produserer de en helt fantastisk is man bare må prøve. Favorittene var sorbet av rabarbra, gran/sitron, rips og hylleblomst. Man får kjøpt isen flere steder på øya så vi måtte teste flere smaker senere på dagen. I tillegg til isproduksjon lager de sitt eget mel og økologiske hudpleieprodukter med restsaltlake fra saltsyderiet. De har også en gigantisk stearinlysavdeling i gårdsbutikken.

L1612585 copy
L1612590 copy
Vi hadde fått tips om å bade på Stokken på sørsiden av øya. Det så ikke særlig fint ut, helt til vi skjønte at vi måtte vasse over et lite sund for å komme til den ekte stranda. Her var det akkurat passe langgrunnt og ikke så mange folk som på de andre strendene. Vi badet litt og slikket sol et par timer før vi vasset tilbake til bilen.

_V2S6627vann
Vi tok en tur innom Østerby havn i andre enden av øya hvor vi badet litt til og spiste middag på Lyngfeldts Hotel, mest fordi vi var skikkelig sent ute og alle andre steder var fulle. Det viste seg heldigvis å være veldig god franskinspirert mat, men vi måtte vente over en time på den. Glemte visst helt å ta bilder resten av kvelden.

Andre tips jeg har fått av både kjente og ukjente er å spise på Strandgaarden badehotell, øyas eneste gourmetrestaurant. Her må man booke bord i forveien. Ellers tipper jeg det er koselig på Læsø Bryghus selv om vi ikke fikk tatt turen innom. Styr unna stedene i Vesterø havn, bortsett fra iskiosken som selger Læsø-is da såklart. Det er overraskende mange spa og hudpleiesalonger på Læsø, og hadde vi hatt bedre tid skulle vi definitivt benyttet oss av det. De har til og med laget spa i en av de gamle kirkene som så helt sykt fint ut. Og kjøp med hjem den spesielle brunbiehonningen fra Læsø. Planlegg og book måltidene for å unngå turistfellene som det dessverre er en del av. Anbefaler definitivt å være mer enn halvannen dag på denne fine øya!

Neste stopp – Ålborg.

En del av bildene er tatt av min flinke designmamma Tove Balas.

Fisk, vin og midnattsol

010211træna05træna212

17180913
Nå har det gått litt tid siden jeg tok med meg typen til Træna for å lage mat til flere hundre mennesker på Trænafestivalen. Det ble noen skikkelig tunge og lange dager og jeg har aldri vært så sliten før, men når jeg ser tilbake på de fantastiske bildene Anne tok føles det helt verdt det. De fleste bildene er tatt midt på natta i soloppgangen, FOR et lys liksom!

Vi serverte en del «klassikere» fra Matbloggen. Blant annet denne røde fiskesuppa med lokal fisk og skalldyr i. Samt lakseceviche med mango, avokado og vannmelon. Vi kjørte en litt asiatisk vri med sesamfrø og punzu til de som ville ha det. Det beste fra flere verdener. I tillegg hadde vi en thaisalat som jeg skal lage en oppskrift på og tre typer wraps. En med hummus, en med laks og en med grillet hval.

Den aller siste dagen satte vi oss i vannkanten og kunne endelig slappe litt av. Da kunne det ikke vært mer perfekt med litt iskald vin. To flasker fra Chateau Rauzan Despagne, en hvit og en rosé. Den hadde jeg tatt med meg helt fra Oslo via Bergen i bagasjen. Det er nemlig ingen hvilken som helst vin, men vin på PET-flasker, altså miljøvennlig plast. De veier kun 1/8 av en vanlig vinflaske og det gjør dem perfekte å ta med på for eksempel festival. Jeg har skrevet litt om den hvite før siden jeg hadde den med på påskefjellet. Begge vinene er enkle, friske, lette og billige og passer utmerket til anledninger som denne. Gleder meg til å smake flere viner på PET, og håper det blir mer utbredt.

Alle foto av Anne Valeur.

Squashlapper

squashlapper
Enda en oppskrift fra sommeren på Godt. Har helt glemt å oppdatere bloggen med oppskriftene mine i ferien. Jaja. Denne oppskriften er utrolig bra når man vil ha en skikkelig god og mettende vegetarisk lunsj eller middag. Jeg bruker ofte juicepulpen fra grønn juice i røra.
Og den er veldig anvendelig. Bytt gjerne ut urtene og krydderne med det du har liggende. Lag gjerne dobbel porsjon og ha med i nistepakken dagen etter. Disse smaker nemlig godt både varme og kalde.

Lapper:
-2 medium squash
-2 sjalottløk
-1 rød chili
-1 kvast persille
-1 dl raspet parmesan
-1 egg
-salt&pepper
-olje til steking

Dressing:
-1 dl yoghurt naturell eller laktosefritt alternativ
-2 ss olivenolje
-1 kvast persille
-1 kvast koriander
-1 kvast mynte
-salt&pepper

Tilbehør:
-Grønn salat feks ruccola
Syltet rødløk

Start med å grovraspe squashen på et rivjern. Ha den raspede squashen over i et dørslag og la det renne av seg i 15-20 minutter. Skvis så ut all væsken. Her lønner det seg å ta små porsjoner av gangen og klemme med begge hender.

Mens squashen renner av seg lager du yoghurtdressingen. Bland sammen yoghurt, olivenolje, salt og pepper etter smak og finhakkede urter. Jeg liker en blanding av persille, koriander og mynte. La dressingen stå kjølig til den skal spises så smakene får satt seg.

Gjør klar resten av ingrediensene til squashlappene. Finhakk sjalottløken. Et lite tips her er å beholde stilken når du deler sjalottløken i to. Snitt på langs før du kutter opp løken som vanlig. Da får du ekstra finhakket løk. Del så chilien i to og skrap ut frøene. Del den i små biter. Finhakk persille og rasp parmesanen. Bland det godt sammen med squashen før du heller over et lettpisket egg. Bland godt sammen! Salte og pepre etter smak.

Form små baller av squashlapperøra og slipp dem forsiktig ned i en varm panne med litt olje. Bruk en olje som er egnet til høy temperatur, for eksmepel kokosolje. Klem ballene litt flate og stek i 2-3 minutter på hver side.

Server squashlappene med yoghurtdressingen, grønn salat og gjerne syltet rødløk.

Træna

træna1træna2træna3træna4Hei bloggen, lenge siden sist. Har vært på Trænafestivalen og laget mat til hundrevis av folk i godfisk-foodtrucken, og etter at vi kom hjem har jeg bare måtte sove og hente meg inn igjen. Det ble en del mer jobb enn vi hadde sett for oss og mye som gikk galt. Har aldri vært så lykkelig over å være ferdig med noe og på vei hjem til egen seng som etter dette prosjektet. Her er noen av bildene jeg tok med mobilen, men det kommer nok noen flere og ordentlige bilder etterhvert siden Anne var med og tok masse bilder (hun har allerede noen ute på siden sin!). Selv om det ble ekstremt lange dager der oppe og jeg var så sliten at jeg bare skalv og gråt har vi hatt det ekstremt fint når vi først har hatt litt fri. For eksempel har en øl aldri smakt så godt som etter 14 timer jobb i soloppgang. Og avslutningsfesten i tåka utenfor Petter Dass-kapellet var bare helt magisk. Og såklart lyset. De fleste av disse bildene er tatt midt på natta.

Nå nyter jeg et par late dager før jeg drar en liten tur til Danmark for å spise god mat og slappe av. Tipper det blir litt sporadisk blogging, så følg heller med på instagram. God ferie alle sammen!

Bergen baby

2014-07-03 22.20.42-1Jeg er i Bergen og bare nyter livet før vi skal videre til Træna for å jobbe. Til nå har vi bare gått i de koselige smauene, shoppa litt på pepper, drukket vin i solnedgangen på verftet, spist lunsj på smakeverket, drukket digg vin på Ujevnt og handlet dødsdyr fisk på bryggen. I går laget vi fiskesuppa vi skal servere på Træna og imorgen blir det skalldyrrisotto. Men i kveld skal vi spise på Lysverket. Edelig! Har planer om å henge litt på kaffemisjonen i dag og å spise lunsj på nobelbopel og drikke kaffe på Bergen kaffebrenneri imorgen. Har dere noen flere Bergenstips til meg?

Kommer til å ha ganske bloggefri fremover, men følg med på instagram og på godt på tirsdager for oppskrifter.

Trænafestivalen

TRANASTORTBLAA_gamayÅh dere, jeg har gledet meg så til å fortelle dere om hva jeg skal i sommer. Skulle jo egentlig ha ekte sommerferie, men da jeg ble spurt om å få min egen foodtruck på Trænafestivalen kunne jeg jo ikke si nei til det akkurat. Dette må definitivt være det råeste (og største) oppdraget til Chikus catering noen sinne. Jeg har ansatt typen som preppekokk og tar med Anne Valeur som fotograf (så tipper det blir noen fine bilder). Skal såklart servere fisk og skalldyr fra området samt noe vegetarisk og vi har et par forskjellige retter med inspirasjon fra litt her og der i verden. Så om du skal på Træna må du definitivt komme innom foodtrucken vår på Hjella mellom 12-21. Etter det kjører vi foodtrucken inn på festivalområdet og selger et lite utvalg av menyen utover kvelden.

Les mer om hva jeg skal gjøre her og resten av matutvalget her. Ses på Træna!

Sommercocktail

tiamaria2Endelig sommerferie! Det feiret vi på lørdag ved å invitere et par venner på barskaptømming. Vi har barskapet vårt i bokhylla, og putselig hadde vi mer alkohol enn bøker og det går jo ikke an. Vi fikk tømt et par flasker og alle var fornøyde. Blant flaskene som bare har stått i barskapet en stund er en Tia Maria. Jeg har alltid tenkt at Tia Maria er en søt og melkeaktig likør, men det er det jo absolutt ikke. Det er en mørk likør laget av kaffebønner, rom, vanilje og sukker. Det som er så greit med å bruke Tia Maria i en kaffecocktail er at da trenger man ikke sukkerlake. I påska laget vi en annen type kaffecocktail, men denne er friskere og passer perfekt nå på sommeren.

Sommerlig kaffecocktail:
-1,5 del bourbon
-1 del tia maria
-1 del espresso
-1/2 del limoncello
-sitronskall

Mengden her er ikke så viktig så lenge mengdeforholdet stemmer. Ha alle ingrediensene oppi en shaker. Rasp litt sitronskall oppi før du shaker med is. Hell kaffecocktailen i glasset gjennom en sil. Pynt eventuelt med litt sitronskall.

Solkremguiden

solkremguidenHvert år har jeg den evinnelige solkremkrisen når våren kommer. Jeg har veldig sensitiv hud og reagerer på det aller meste med enten rødt utslett eller kviser. Bruker Kiehl’s-kremen med faktor 15 året rundt, så har den med i guiden selv om den er litt for svak for selve sommersola.

Begynner like godt med «vinneren» over solkremer. Nemlig Coola MineralFace SPF 30 Matte Tint fra Pureskin, en nettbutikk med stort utvalg av økologiske og naturlige hudpleieprodukter. For ordens skyld fikk jeg solkremen tilsendt etter å ha fortalt om huden min til de flinke folkene i Pureskin, men den er vinneren fordi det faktisk er den beste solkremen jeg noen gang har prøvd. Har aldri blitt så positivt overrasket over en naturlig solkrem før. For det første tåler huden mind en helt fint, og det er jo det viktigste. Så kommer alle de andre positive tingene; den føles ikke som en krem, men som pudder. Man merker såvidt at man smører noe på. Og så har den bittelitt farge og helt matt så jeg føler at jeg ikke trenger noe sminke med denne på. Det eneste lille minuset er at siden den er så lett synes jeg av og til at den ikke tilfører nok fukt alene. Bruker uansett et serum under, så det er jo ikke noe problem. Naturlig og økologisk solkrem har vist seg å være skikkelig vanskelig, men Coola har virkelig fått det til. Du finner den her!

Face + neck SPF 30 fra Kiss my face har vært manges favoritt. Jeg fikk den av Maja siden hun ikke tålte den så godt. Det gjør ikke jeg heller, så jeg sier styr unna. Får både kviser og utslett av den, men har du ikke sensitiv eller fet hud kan den jo funke fint. Konsistensen er ganske tjukk og det tar litt tid før den trekker inn i huden – to ting jeg hater med solkrem. Du får den billig på iHerb.

Supergoops dagkrem med faktor 40 er omtrent den perfekte solkremen, hadde den bare vært litt mer naturlig. Den trekker raskt inn og lukter ikke solkrem i det hele tatt. Kommer til å bruke den opp, men ikke kjøpe den igjen nå som jeg har funnet Coola. Leppepomaden fra Supergoop med mint er forøvrig den aller beste leppebeskyttesen jeg har prøvd til nå. Den er digg avkjølende. Du får kjøpt Supergoop på Heaven Scent på Eger. Link til solkremen her! (OBS, solkremen i linken er SPF 50, mens min er 40. Tipper de har begge deler i butikk).

Ole Henriksen perfect truth cc crème SPF 30 er et godt alternativ de dagene man trenger litt mer dekk. Jeg synes den har ganske mye farge til å være en cc-krem, så jeg bruker den som en foundation mer enn en solkrem. Fargen er bittelitt for gul for meg, men det funker greit når man smører i et veldig tynt lag. Da lurer jeg dog på om man får like mye solbeskyttelse. Den lukter utrolig godt og minner ikke om en solkrem i det hele tatt. Den er jo litt dyrere enn de andre i testen, men for de som sminker seg hver dag er det jo et bra to-i-ett-produkt. Link til produktet her.

Kiehl’s ultra facial moisturizer både med og uten solfaktor har lenge vært min faste dagkrem. Jeg har et slags kjærlighetsforhold til Kielh’s-produkter selv om de ikke er så naturlige som jeg skulle ønske. Men noen ganger blir jeg så lei av å eksperimentere og teste ut nye ting at jeg bare går tilbake til det vante. Denne kremen er ekstremt lett og trekker raskt inn. Den gir også veldig mye fuktighet. Det eneste negative er at solkremvarianten lukter veldig typisk solkrem. Lukta er veldig sterk i begynnelsen men det går jo fort over. Som sagt innledningsvis synes jeg solfaktor 15 er litt for svakt i sola, men i utlandet finnes den også i solfaktor 30. Hamstre om du kan! Link til produktet her. (OBS linken er til SPF 30 i engelsk nettbutikk).

En slags konklusjon – Coola er definitivt min favoritt. Den er ekstremt lett og det er et stort pluss at den har bittelitt farge og er matt. Ole Henriksen funker bra de dagene jeg vil sminke meg. Supergoop er også veldig bra, men ikke så snille ingredienser. Det samme gjelder Kiehl’s. Den eneste solkremen jeg har testet i år som jeg ikke kan bruke er den fra Kiss my face.

Hvilke solkremer bruker dere i år?