Her kommer oppskriften må en veldig enkel, god og mettende liten tunfisksalat. Den er fin som den er, eller med masse grønn salat for eksempel.
Tunfisk&bønnesalat:
-2 bokser bra tunfisk
-1 boks hvite bønner
-5-6 reddiker
-Litt persille
-En skvis sitron
-Salt og pepper
La tunfisken og bønnene renne av seg i et dørslag. Vask og del reddikene og finhakk persillen. Bland alt sammen i en bolle og smak til med sitron, salt og pepper. Vips, fiks ferdig proteinbombe!
Hår- og hudpleie er kanskje min nest største lidenskap etter mat, så innimellom kommer det noen innlegg om sånne ting også. Sjekk ut kategorien skjønnhet for flere slike innlegg om du er interessert. Nå har jeg tre nye dusjfavoritter i tillegg til sjampoen og balsamen fra purepact.
Alexander Sprekenhus er en ung norsk gründer som på kort tid har etablert en anerkjent og kompromissløs produktlinje med kroppspleie, sminke og parfyme. Alle produktene har nøye utvalgte og rene ingredienser. Etter et møte med Alexander fikk jeg litt ny giv og ble overbevist om at det er verdt å satse på seg selv og prosjektene sine. Både han og produktene hans er helt fantastiske. Det er jo ekstra gøy å kjøpe norske og rene produkter. Jeg elsker det enkle designet på emballasjen. Ansiktsrensen med kamille, aloe vera, agurk og Japansk grønn te-ekstrakt passer perfekt for huden min. Etter å ha brukt oljerens i lang tid er det litt uvant å bruke en kremete rens igjen, men den gir huden mye fukt så det er helt greit. Rensen er laget med naturlige og økologiske ingredienser, den er vegansk og ikke testet på dyr og den inneholder ikke parabener eller syntetisk parfyme. Man får MYE produkt for pengene her. Jeg har brukt opp kanskje en tiendedel på to måneder. Link til produktet her.
En annen favoritt er Kiehl’s exfolierende hodebunnsbehandling. Den ble med hjem ved en tilfeldighet en gang i vinter da jeg hadde sår og flassende hodebunn. Fikk anbefalt å exfoliere hodebunnen, noe jeg faktisk aldri har hørt om før. Og det funker så sykt bra! Det er litt vanskelig å fordele den i hodebunnen og den er ikke så drøy, men bruker den bare en gang i uka eller sjeldnere. Hodebunnen blir veldig glad og ikke minst får jeg veldig fint og lett hår. Flass/utslett forsvinner og man får en digg avkjølt følelse på grunn av peppermynten i den. Kiehl’s er hverken veldig naturlig eller økologisk, men jeg liker resirkuleringssystemet deres. Man leverer inn tom emballasje og får stempel og belønning i nye produkter. I dag skal jeg faktisk levere ti tomme produkter og da får man et valgfritt gratis produkt. Elsker det enkle designet og kommer nok til å fortsette å bruke et par av produktene selv om jeg har gått over til mer naturlige produkter nå. Link til produktet her.
Til slutt en av bursdagavene jeg fikk i år. Aesop coriander seed body cleanser. Denne lukter så utrolig godt. Den er egentlig ganske tung og litt vinterlig med svart pepper koriander og patchouli, men jeg elsker den selv om det er sommer og varmt. Denne er heller ikke så naturlig, men den gir masse fuktighet, lukter godt og ikke minst ser den veldig fin ut. Link til produktet her. I Norge får man kjøpt Aesop på feks Heaven Scent på Eger.
Holder på med en solkremguide som kommer ut STRAKS. Enn så lenge tar jeg gjerne imot tips til bra naturlig sminke og hudpleie.
Rensen er et sponset produkt.
I det siste er det mye som har skjedd uten at jeg har rukket å blogge om det. Her er 20 instagrambilder fra de siste ukene. Til venstre er avokadostenen min som ENDELIG spiret. Den har allerede blitt 10 cm lenger så nå går det unna. Snart på tide å sette den i jord kanskje? Til høyre er en ikkeallergivennlig milkshake med banan, dulche de leche og kanel. Sykt godt for de som tåler sånt.
Rosa og lilla catering og fine markblomster på jobb. Det minner meg på at jeg skal plukke mer blomster ute og ikke bare kjøpe i butikk.
Chikus ceviche! Og amalfrisitrongranité på Villa Paradiso.
Anne og jeg på gård og glutenfri burger og øl på Muchies. SÅ sykt godt.
Har blitt forlovet og fått verdens fineste ring i hvitt gull med en smaragd og diamanter. Den er brukt og det er hans ring også. Liker tanken på at noen har brukt ringene før oss. Så en selfie etter en photoshoot med ELLE mat&vin hvor jeg ble sminket av flinke Mari Ruus. Følte meg SÅ fin men gjorde bare kjedelige ting resten av dagen.
Hvit fersken i sesong! Har spist minst en om dagen i det siste og brukt det masse i salater. Som denne med gul squash og bacon.
Jeg har vært skikkelig rebell og drukket cappuchino med ekte melk. Og spist glutenfri salatblings. På Supreme Roastworks såklart.
Juksebacalao på jobb og juiceshot til med økositron, kiwi, mynte, agurk, chili og ingefær.
Ingrid Espelid Hovig fyllte 90 år! Jeg markerte ved å bruke masse persille på toppen av tunfiskpastaen på jobb.
Vann med digge tingi og squashlapper på jobb.
Sponsede produkter!
Som dere kanskje har fått med dere har jeg begynt å jobbe litt for nyoppstartede Kookooli som tilbyr hjemkjøring av Oslos beste råvarer. Og når man skal drive med markedsføring er det viktig å vite at produktet er bra, så før helgen la jeg inn en bestilling til fredagen. Jeg bestilte økologisk laks og aioli fra Fiskeriet, økologiske asparges, pærer og sitroner fra Økokompaniet, cashewmelk med kakao fra Essentially, kokosyoghurt fra Happy foods og til slutt en luktfri kokosolje til steking fra Coconut bros. Da hadde jeg digg mat både til frokost og middag uten å fysisk måtte gå i butikken. Nå er kanskje ikke jeg midt i målgruppa til Kookooli sånn egentlig, men ofte når jeg skal handle inn mye og spesifikke råvarer har jeg savnet et slikt tilbud. Kommer definitivt til å benytte meg av tjenestene til Kookooli fremover når det er ekstra travelt eller når jeg skal invitere på middag.
Med ingrediensene fra posen min laget jeg en superenkel, rask og god sommermiddag. Akkurat slik det skalvære på sommeren spør du meg.
Laks med digg tilbehør til to:
-2 økolaksefileter med skinn, ca 250 g
-1 bunt asparges
-1 sitron
-1 pakke ruccola
-4 ferske hvitløk
-litt aioli
-kokosolje til steking
-salt og pepper
Den ferske hvitløken kjøpte jeg direkte fra Korsvold gård på Hvaler. De jeg har sett i butikk er ofte mye større og da fungerer det ikke helt på samme måten siden det har blitt dannet «skall» rundt feddene. Men bare bak dem ekstra lenge og popp ut feddene. Uansett, om du vil ha ferske hvitløk til denne retten er det bare å bake dem med litt olivenolje, salt og pepper i ovn (eller på grill!) i ca 30 minutter. Mens hvitløken ble myk og god fant jeg frem to stekepanner og hadde oppi en klatt kokosolje i hver. Jeg steker laksefiletene med skinnsiden ned til de er nesten klare, og så snur jeg dem så de får stekeskorpe på toppen de siste minuttene. Jeg hadde en sitronskvis, salt og pepper på underveis. Steketiden varierer avhengig av hvor tykke filetene er, men følg med på siden til fargen er jevn. La dem hvile litt før du kutter i dem. I den andre stekepannen stekte jeg asparges. Brekk av den nederste biten. La dem steke i ca 10 minutter. Rull litt rundt på dem underveis. Ha på litt salt, pepper og en god sitronskvis helt til slutt. På tallerkenen danderte jeg fisken med litt ruccola, aspargesen, bakt hvitløk, en klatt aioli og en liten sitronbåt. Skikkelig sommermat!
For nøyaktig en uke siden satte vi oss på toget for å besøke svigers på Hvaler. De bor i et helt fantastisk hus med en vill utsikt rett ut i havet. Det var så fint vær mens vi var der så jeg fikk ekte sommerferiefølelse og åpnet ikke dataen på en hel helg. Vi gikk på tur på svabergene badet, dro på båttur, handlet egg og grønnsaker av Else fra Korsvold gård, spiste masse god mat – både reker og hval, og vi kjøpte gigantisk øl fra Kofoedbryggeriet. Og så leste jeg bok og solte meg. Rett og slett en helt perfekt sommerhelg.
Nå som det er sommer og mange griller tenkte jeg å dele oppskriften på denne råkostsalaten som passer perfekt til grillmat. Den passer også godt til det meste annet eller bare helt alene. Denne lager du på under 10 minutter om du har en mandolin. Oppskriften gir tilbehør til minst 5 personer.
Råkostsalat
-2 spisskål (evt også litt rødkål for fiiin farge)
-5 gulrøtter
-2 granatepler
-1 bunt persille
-1 pakke fetaost
-1 røde chili
-1/2 sitron
-1 ss sennepsfrø
-2 ss olivenolje
-salt og pepper
Fjern de ytterste bladene på kålen og kutt tynne skiver på mandolinen. Hvis du ikke har mandolin får du kutte tynne skiver for hånd. Det er bra teknikktrening det. Jeg kuttet også gulrøttene på mandolin, men det går fint an å grovraspe dem på et rivjern i steden for om man heller vil det. Del granateplene i to og plukk ut kjernene. Smuldre fetaosten i salaten. Kutt chilien i tynne skiver, med eller uten frøene avhengig av hvor hot du liker det. Finhakk persillen og bland den sammen med olivenolje, sennepsfrø, sitonjuice, salt og pepper. Bland alt godt sammen og smak til med mer sitronjuice, salt og pepper.
Rosévin er skikkelig sommer for meg. Det har jo blitt ganske vanlig å drikke rosé året rundt, men selv drikker jeg det egentlig bare på sommeren. Så herfor leden inviterte jeg noen venner til sommerfest på verandaen med rosésmaking og ekte sommermat.
Jeg serverte enkel sommermat som passer fint til rosé. Stekte kyllinglår, rød quinoasalat med sjalottløk og grønne bønner og en frisk grønn salat med fersken og sitronolivenolje. Vi smakte på alle vinene sammen med maten og etterpå smakte vi på dem hver for seg og opp mot hverandre. Veldig spennende hvor annerledes en vin fremstår alene og sammen med mat.
Til dessert ble det bringebærsorbet servert med limoncello eller roselikør. Roselikøren var en gave og fås dessverre ikke polet i Norge. Jeg elsker flasken, men den er ikke så veldig anvendelig. Bortsett fra sammen med bringebærsorbet da, det funket veldig bra. Vinneren sammen med bringebærsorbet er likevel Limoncello. Enkelt og greit. Til desserten drakk vi en Moscato D’asti som er den eneste dessertvinen jeg har smakt og likt. Den er lett musserende og overraskende frisk.
Til slutt selve rosévindommen:
Nervi rosa er er lett og frisk vin fra Piemone. Den har en for meg en veldig tiltalende farge og smaker litt rips og bringebær. Nervi rosa passer bra til lyst kjøtt og fisk eller til å drikkes alene. Denne var min favoritt når jeg smakte de tre opp mot hverandre, tett etterfulgt av Il Mimo. Nervi rosa er en enkel men samtidig kompleks og lett vin. Den er i bestillingsutvalget, men er likevel tilgjengelig i mange butikker. Koster 165,- Vinmonopolnummer: 511501
La Coterie Rosé er en litt dypere rød rosé fra Côtes du Rhône. Vinene fra Vignobles La Coterie lages etter naturlige og tradisjonelle vinifikasjonsteknikker. Den er laget av hovedsaklig druen Grenache dyrket etter økologiske prinsipper. Denne smaker jordbær og friske urter, men er litt tyngre enn de to andre vi smakte på og var den vi likte minst når vi sammenlignet vinene. Men det var så små forskjeller at når jeg har drukket den alene er den veldig fin. Denne vinen er likevel den ultimate verandavinen og fås i hendig toliters baginbox som garantert blir med på piknik i sommer. Koster 117,90,- og 249,90,- Vinmonopolnummer: 1465001 og 1465006
Il Mimo er en 100% Nebbiolo fra Piemonte med mer intens bærsmak enn de andre vi smakte på. Den heller mer mot kirsebær/moreller. Det er kanskje den fruktigste av de tre, men den er tørr og balansert. Dette var favoritten til de fleste andre da vi smakte dem opp mot hverandre. Dette er også den av de tre vinene som passet aller best til maten vi spiste. Koster 159,90,- Vinmonopolnummer: 511401
Ingen enkel konklusjon, siden alle vinene var gode. Nervi Rosa var min favoritt å drikke alene, mens Il Mimo passer best til maten. La Coterie Rosé er også en god vin, men opp i mot de to andre fremstår den som litt tyngre, noe som jo kan passe i noen tilfeller. Den kommer hverfall i en veldig fin BiB på to liter som er veldig praktisk. Kommer nok til å kjøpe alle tre igjen.
Denne salaten er sommer for meg. Perfekt stekt kyllingbryst med en sunn quinoasalat og masse knasende grønn salat. Toppet med moreller for en ekstra spennende smak. Salaten er så smakfull i seg selv at den ikke trenger noen annen dressing enn en god olivenolje.
Oppskrift for to:
-2 kyllingbryst med skinn
-2 dl quinoa
-4 dl vann
-1/2 stk brokkoli
-1/2 stk blomkål
-1 pakke hjertesalat
-1 håndfull moreler
-4 ss sitronolivenolje
Forvarm stekeovnen til 175 grader. Start med å tørke av kyllingbrystene. Varm så opp en stekepanne med litt olje. Krydre kyllingen med litt salt, pepper og gjerne litt tørket timian om du vil. Stek kyllingbrystene med skinnsiden ned til de er gylne. Legg dem så over i en ildfast form og stikk et digitalt steketermometer i den tykkeste delen av brystet. Ta ut kyllingen på 67-68 grader og la det hvile i minst 10 minutter før du skjærer i kjøttet. Med denne metoden får du alltid perfekt kylling.
Quinoa er aller best om den får ligge i bløt med litt salt over natten. Gjør du dette går det også litt raskere å koke det. Skyll uansett frøene i kaldt vann før du har dem over i en gryte. Tilsett dobbelt så mye vann som frø og kok opp med lokk. Når det koker tar du av lokket og koker inn vannet. Dette tar ca 20 minutter. Rør om av og til.
Skyll og grovrasp en halv brokkoli og blomkål i en bolle. Ta med stilkene også. Når quinoaen er ferdigkokt blander du det sammen. Denne blandingen av kokt quinoa, rå brokkoli og blomkål passer til det aller meste.
Rens salaten og del morellene i to. Fjern steinene. Server salaten med quinoablandingen, kyllingbryst og moreller. Drypp litt god olivenolje over og smak eventuelt til med salt og pepper.
Oppskriften ble opprinnelig publisert på Godt.no!
Endelig norsk rabarbrasesong! Eller det har det jo vært en liten stund nå da. I helga var jeg på Hvaler og kjøpte fantastisk knallrosa økologisk rabarbra fra Korsvold Gård. Den lager jeg rabarbrakonsentrat/sirup av som passer utmerket som limonade eller med champagne som en mimosa. Det som er fint med denne oppskriften er at rabarbraen du siler bort funker som syltetøy på brødskiva eller som topping på yoghurten. Eller i en crumble. Uansett, her kommer en rabarbraslumpoppskrift.
-ca 3-4 store stilker
-ca 1 dl honning eller kokossukker
-1/2 sitron
-evt 1 kanelstang eller frøene av 1 vaniljestang for ekstra luksus (obs, da er det ikke lenger like anvendelig)
Skyll og kutt rabarbra i ganske store biter. Legg dem i en gryte og fyll på med vann. Pleier å bruke en trelitersgryte. Kok opp og la det småputre i en time pluss minus. Smak til med saften av en halv sitron og søtningsstoff. Den skal være litt syrlig synes jeg. Når all rabrbraen er oppløst og sirupen har blitt skikkelig rød er den klar. Jeg pleier å avkjøle det i gryta og tror jo at det setter enda mer smak på den måten, men det er bare å sile av saften med en gang om man vil det. Hell «mosen» over på noe lufttett og saften på en flaske. Hvis du ikke siler bort mosen har du jo en fiks ferdig rabarbrasuppe som du kan spise over jordbær og med en dæsj rørosrømme i (Mmm Alisa!). Den ferdige sirupen pleier jeg å blande ut en tredjedel til to tredjedeler boblevann/champagne. Passer også veldig godt som syren og sødmen i en vinaigrette, og ikke minst er det fint å gi bort i gave. Jeg er så heldig å få komme på besøk til noen venner av oss med gård på Eidsvoll og plukke rabarbra, så se ikke bort i fra flere rabarbraoppskrifter fremover.
PS. denne sirupen kan fint lages med jordbær også. Da bare deler du jordbør i to og har det i sammen med rabarbraen. Eller du kan mose noen jordbær og ha det rett i glasset sammen med ferdig rabarbrasrip. Ingenting som funker så bra som jordbær og rabarbra.
