Denne asiatiske risnudelsalaten med reker er en av våre bestselgere i Chikus catering, og her kommer endelig oppskriften. Dressingen er så digg og kan med fordel lages i stor porsjon og oppbevares i kjøleskap et par dager.
Oppskriften er beregnet til 4 personer og tar ca 30 minutter å lage
Ingredienser:
-200 g risnudler
-1/2 rødkål
-1 mango
-1 agurk
-2 gulrøtter
-10 reddik
-200 g reker
-1 stilk vårløk
-1 håndfull peanøtter
-sesamfrø (svarte)
-1 lime
Dressing:
-2 dl soyasaus
-2 ss honning
-2 hvitløksfedd
-20 g ingefær
-1/2 rød chili
-1 ts sesamolje
-1 ts riseddik
-1 håndfull mynteblader
-1 håndfull koriander
-1 lime
1. Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett litt salt. Når vannet koker legger du nudlene i og trekker gryten av varmen. La nudlene trekke i et par-tre minutter får vannet siles av.
2. Kutt rødkål, mango, agurk og gulrot i tynne staver. Kutt reddiken i skiver. Dander grønnsakene og nudlene sammen.
3. Pill reker eller kjøp håndpillede kvalitetsreker. Topp med ca 50 g reker per persjon. Finhakk vårløk og peanøtter og dryss over. Topp med litt sesamfrø og en limebåt. Det er mye urter i dressingen, men man kan også vende inn noen finhakkede urter i selve salaten.
4. Lag dressing ved å kjøre ingefær, hvitløk og chili til en puré i en foodprocessor. Tilsett urtene og de flytende ingrediensene. Kjør til en jevn dressing. Ingrediensene kan eventuelt finhakkes for hånd og røres sammen med de flytende ingrediensene.
Oppskriften er publisert på godt.no!
Nå går det så unna i bedriften for tiden at vi må ansette en person til, minst! Det er bare tre måneder siden sist vi lyste ut to ledige stillinger. Per dags dato er vi 7 i teamet, og vi lager mat hos faste bedriftskunder og fra vårt preppkjøkken hvor vi produserer salater for videresalg og mat til andre eventer. 
Endelig er aspargessesongen her igjen, det sikreste vårtegnet! Denne enkle og kremete aspargessuppen tar bare 20 minutter å lage, og er en skikkelig hverdagsfavoritt. Jeg bruker laktosefri kremfløte, men det finnes også helt melkefrie alternativer.
Denne sesongen! Endelig er aspargesen i butikk. Ikke den norske foreløpig da, men håper den er rundt hjørnet snart den også. Selv om det kanskje ikke føles helt som vår med disse temperaturene er kroppen totalt innstilt på at det er vår på vei og jeg har mer lyst på lette salater og fisk enn gryteretter og kjøtt. Denne superenkle salaten passer perfekt som en lett lunsj for en eller som middagstilbehør for to. 
I dag har 
Det er visstnok slik at gründere (spesielt i oppstartsfasen tror jeg) ikke klarer å prioritere mer enn tre av følgende ting; søvn, jobben, familie, venner/sosialt liv og trening. Skriver lett under på det, for i det siste har jeg egentlig bare prioritert jobben og ikke noe annet. Det har ført til null trening i hele år. Meldte meg til og med ut av treningssenteret mitt fordi jeg ikke trente. Lange dager på beina eller foran dataen har ført til en sykt stiv og dvask kropp. Jeg er rett og slett skikkelig svak.
Det har vært veldig stille her på bloggen en stund. Det er fordi jeg har jobbet med en tredje kokebok i det siste. Sånt tar mye tid. I hele forrige uke var 
Friterte kapers dere, det er godt det! Jeg laget noen oppskrifter med det for en kunde denne uka, og innså at det må jeg legge ut «oppskrift» på. Vi laget en potetsalat og en hvit pizza med friterte kapers på i studio, og hele gjengen satt og knasket de friterte kapersene etterpå. Jeg tok dem med hjem og toppet avokadofrokosten med dem. Tenk at noe så enkelt er så vilt godt da.
Det beste frokostlyset <3
Nå har salatene våre vært i salg hos 
En av salatene i forrige uke. 
Det er alltid to salatalternativer. En med kjøtt, fugl eller fisk og en vegetarsalat. Denne er med couscous, søtpotet, feta og sylta rødkål. De neste to ukene er det en helt ny meny.