Julies Matblogg

Ingefær podcast

19. desember 2015

Denne uken har jeg gjort noe jeg aldri har gjort før. Nemlig vært gjest i en podcast. Jeg har snakket med Sara som driver paleoliv.no om blant annet:

-Bøkene mine: Kjernesunt og Julies grønne kjøkken
-Om å bruke hele dyret
-Om å spise kjøtt og fisk: økologisk vs konvensjonelt
-Ulike gode produsenter og utsalgssteder man kan gjøre smarte valg
-Alternativ julemat: uten melk, sukker og gluten
-Hjemmelaget mat og allergimat trenger ikke være så vanskelig
-At livet skjer og at man ikke alltid kan spise så sunt eller leve så sunt som man ønsker
-Hva jeg alltid har på kjøkkenet sitt
-Litt om kurset vårt!

Podcasten kan du høre her, eller i iTunes!

Diverse

Julegiveaway!

17. desember 2015

25 kommentarer

Giveaway i samarbeid med R8 Design

Bare en uke igjen til jul, og da er det på tide å gi bort en liten julegave til en av dere blogglesere. Jeg har nemlig på tampen av året inngått et samarbeid med R8 Design som er forhandler av blant annet japanske Kyocera. Jeg har gjennom et par år testet utallige mandoliner, og den med keramisk blad fra Kyocera har alltid vært favoritten og den jeg går tilbake til. Så da var gleden stor da jeg ble kontaktet av R8 Design som lurte på om jeg ville teste flere Kyoceraprodukter. Nå har jeg testet alt fra kniver, skrellere, mandoliner, stekepanner og kverner og jeg kan ikke si annet enn at jeg er superfornøyd med alle produktene. Men det får vi komme tilbake til litt senere.

Keramisk kniv! Hva er egentlig greia med det? Jeg har alltid vært litt skeptisk og tenkt at det ikke er så bra. Nå er jeg omvendt. Knivene er sylskarpe, og holder seg skarpe mye lenger enn en vanlig kniv som man jo helst skal skjerpe hver eneste dag. Det aller, aller beste med de keramiske knivene er at de kan vaskes i oppvaskmaskin! Knivene er lette og litt annerledes å jobbe med når man er vant til tyngre kniver. Helt topp for meg som sliter litt med senebetennelse å gå over til lettere kniver. Det eneste keramiske kniver ikke kan er å kutte i bein.

Julegiveaway!
I samarbeid med R8 Design gir jeg bort en gavepakke med en hvit keramisk kniv og en skjærefjøl i bambus til en av dere. Alt du trenger å gjøre for å være med i trekningen er:

-Del dette innlegget på facebook med knappen under
–Lik R8 Design på facebook
-Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet her hvor du bekrefter at du har delt og likt

Vinneren kåres søndag 20. desember! Kan dessverre ikke love at settet kommer frem i tide til jul, men det er jo fint med en forsinket julegave også? Lykke til!

Drikke

Meksikansk varm sjokolade

16. desember 2015

Legg igjen kommentar

Jeg elsker varm sjokolade og drikker det hele tiden nå på vinteren. Jeg liker den ikke for søt, og spicer den gjerne opp. Her har jeg laget en meksikansk variant med kanel, chili og vanilje som virkelig varmer. Jeg har brukt mandelmelk, men du kan bruke den melken du ønsker.

Topp gjerne sjokoladen med krem eller vaniljeis!

Oppskriften gir to kopper

Ingredienser:
-4 dl melk (mandelmelk)
-100 g mørk sjokolade
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljepulver
-1/4 ts chilipulver
-1 klype salt

1. Finhakk sjokoladen og smelt det i en liten skvett vann. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du melken og varmer opp under omrøring.

2. Tilsett kanel, chili, vanilje og en liten klype salt. Du kan gjerne bruke en hel chili og vaniljestang snittet i to og en kanelstang for så å sile unna krydderne på slutten.

3. Drikk meksikansk sjokolade rykende varm, og gjerne med krem eller vaniljeis i. Topp med et dryss kanel.

Oppskriften er publisert på godt.no!

Salater & lette retter, Vegetar

To lette julesalater fra Julies grønne kjøkken

15. desember 2015

Legg igjen kommentar

Foto: Anne Valeur

Siste innspurt før jul! Jeg blir like sjokkert hvert år over hvor plutselig jula er her. I år har jeg valgt å ta det veldig med ro med julegaver og juleinnlegg. Her kommer to oppskrifter fra boken min Julies grønne kjøkken på lette salater som passer perfekt som tilbehør til julematen, eller bare som en rask og enkel salat helt alene.

Rødkålsalat med daddel
4 porsjoner – 15 minutter
⎼ 1 rødkål
⎼ 250 g rosenkål
⎼ 1 grønt eple
⎼ 1 blodappelsin
⎼ 40 g valnøtter
⎼ 5 store medjooldadler eller 10 små
⎼ 4 ss balsamicoeddik
⎼ 2 ss agavesirup
⎼ 2 ss sitronsaft

1. Fjern de ytterste bladene fra rødkålen og rosenkålen. Finsnitt dem med et mandolinjern, eller skjær tynne skiver med en kniv.

2. Skjær eple og appelsin i terninger. Fjern stein fra dadlene og del dem i skiver.

3. Lag en dressing av balsamicoeddik, agavesirup og sitronsaft. Vend dette inn i salaten. Dryss litt valnøtter over salaten for å få ekstra knas.

Jeg elsker sprø og knasende grønnsaker som jordskokk og fennikel. I kombinasjon med frisk grønnkål, søt appelsin og mandler er det et perfekt lite måltid nå i jula (eller når som helst!)

Grønnkålsalat med fennikel og jordskokk
4 porsjoner – 45 minutter
⎼ 1 stor fennikel
⎼ 100 g jordskokk
⎼ 200 g grønnkål
⎼ ½ sitron
⎼ 1 appelsin
⎼ 25 g mandler

Sennepsdressing:
⎼ 2 ss dijonsennep
⎼ 1 ss honning
⎼ ½ sitron
⎼ ½ ts halvsalt og litt nykvernet pepper
⎼ 1 dl extra virgin olivenolje

1. Skjær fennikel og jordskokk i tynne skiver med et mandolinjern.

2. Vask grønnkålen godt og riv bladene av stengelen. Skjær dem i strimler.

3. Bland fennikel, jordskokk og grønnkål i en bolle og skvis litt sitronsaft over. Kna dem godt sammen.

4. Skjær appelsinen i skiver og bland inn i salaten.

5. Lag sennepsdressingen ved å vispe sammen dijonsennep, honning og sitronsaft. Tilsett oljen litt etter litt og pisk du har en tykk dressing. Smak til med salt og pepper til slutt.

6. Toppes med grovhakkede mandler.

Alle foto: Anne Valeur – Styling: Line Dammen

Oppskriftene er fra boken min Julies grønne kjøkken. Imorgen er siste frist for å kjøpe signerte eksamplar i nettbutikken min for å få det i tide til jul.

Jobben min

Kurs!

11. desember 2015

Legg igjen kommentar

Hei dere, her kommer et lite julegavetips til en du synes burde lære litt mer om allergivennlig, næringsrik, sunn og smakfull mat. Eller kanskje til deg selv?

Jeg har slått meg sammen med dyktige Sara Lossius fra paleoliv.no for å holde kurs. Sara er en av de driftigste jeg vet om. Ved siden av å drive norges største paleoblogg hvor hun skriver om naturlig livsstil, gluten- og melkefrie oppskrifter og funksjonell trening er hun tobarnsmor, forfatter og har en podcast (hvor jeg kanskje dukker opp snart). For de som ikke kjenner til bloggen hennes fra før av anbefaler jeg å ta en titt.

På kursene våre skal Sara snakke om hvor viktig god og næringsrik mat er for kropp og sjel, mens jeg skal lære dere hvordan lage slik mat i praksis. Sammen lager vi tre retter og spiser den på slutten av kurset. Kanskje med litt vin i glasset? Dessuten blir det goodiebags…

Vi har en liten introkampanje nå før jul for de 10 første som melder seg på kurset vårt 11. februar. For å gjøre det ryddig og enkelt har vi påmelding via Sara sin blogg. Videre vil man også kunne kjøpe kurs i nettbutikken min. Introprisen er 1500,- og plassene går fort.

Klikk her for å komme til påmeldingen!

Les mer om kurset under og ta gjerne kontakt om du lurer på noe.

Jobben min

Jeg har lansert det ultimate forkleet!

10. desember 2015

6 kommentarer

Egenreklame

Foto: Anne Valeur

Hipp hurra, nå har jeg endelig lansert nettbutikken min – Julies grønne kjøkken. Jeg sniklanserte den for et par dager siden med kun bøkene mine for salg. Disse kan man fremdeles kjøpe og få dem hjem før jul med en hilsen.

I dag lanserer jeg mitt første egne produkt. Det ultimate forkleet laget i samarbeid med designer Mari Melilot.

Forkleet håndlages av grå lin- og bomullsmiks og har tykke bomullsbånd som går i kryss på ryggen. Dette er mer behagelig og mer ergonomisk enn et forkle som henger over nakken.

Det er en stor lomme i midten, samt en lomme for mobiltelefonen og to smale lommer som rommer penn og kjøkkenredksaper.

Forkleet kan også leveres med håndbrodert navn.

Ta en titt på bildene under og besøk gjerne nettbutikken min Julies grønne kjøkken. Butikken blir fortløpende oppdatert med flere egne produkter samt mine grønne favorittkjøkkenprodukter.

Drikke

Chai latte fra Julies grønne kjøkken

9. desember 2015

8 kommentarer

Foto: Anne Valeur

En av mine favorittdrikker nå som det er så kaldt og surt er chai latte, og helst laget med mandelmelk. Her er oppskriften på en konsentrert chaisirup fra boken min Julies grønne kjøkken, så kan du bruke den melken du vil.

Chaisirupen er dessuten en super julegave spør du meg. Hell over på steriliserte glass eller flasker så holder den lenge.

Oppskriften gir 1 liter sirup

• 1 l vann
• 25 g fersk ingefær
• 2 kanelstenger
• 8 nellikspirer
• 10 kardemommekapsler
• 1 vaniljestang
• 2 stjerneanis
• 10 svarte pepperkorn
• 10 ss svart te
• 1 dl honning

1. Bland alle krydderne i en kjele og kok opp med 1 l vann. La det putre i 30 minutter under lokk.

2. Tilsett tebladene og trekk kjelen av platen. La det trekke i 10 minutter før du siler blanding- en over i en ren flaske eller et oppbevaringsglass. Tilsett så honningen og rør eller rist godt. La blandingen avkjøles.

3. For å lage chai latte, varmer du mandelmelk eller melk etter ønske og tilsetter 3-4 ss chai-konsentrat. Topp med litt kanel eller nykvernet pepper. Den kan også drikkes kald.

Chai latte med mandelmelk i min favorittkopp fra Sara Skotte.

P.S. Nå kan du kjøpe bøkene mine i min nye nettbutikk!

Søtt

Den aller beste julekaken

8. desember 2015

Legg igjen kommentar

Denne klassiske julekaken med tørket frukt og nøtter dynket i alkohol har overraskende lang holdbarhetstid og blir bare bedre og bedre etterhvert som den får “satt seg”. Bak den allerede nå og ta den frem til jul. Det går selvfølgelig også an å spise den med en gang den er bakt, så lenge den får avkjølt seg helt først.

Ikke la deg skremme av den lange ingredienslisten. Du kan bruke de nøttene og den tørkede frukten du selv ønsker eller finner i skapet, så lenge det er samme mengde. Kaken tar to dager å lage, siden nøttene og den tørkede frukten skal stå og trekke i alkohol et døgn.

Jeg har bakt denne kaken på oppdrag for godt.no, og den er ikke glutenfri. Det burde ikke være noe problem å bytte ut hvetemelet med glutenfri lys melblanding, men jeg har ikke testet dette!

Ingredienser:
-150 g rosiner eller korinter
-100 g aprikos
-50 g pistasjnøtter
-150 g mandler
-125 g kirsebær (gjerne fra lake)
-150 g tranebær
-1 dl brun rom
-200 g smør
-200 g brunt sukker
-3 store egg
-1 ts vaniljepulver
-1 ts nellik
-1 ts muskat
-2 ts kanel
-1 ts bakepulver
-250 g mel
-1 økologisk appelsin (kun skallet!)
-1 økologisk sitron (kun skallet!)
-1 dl konjakk
-melis (til pynt)

Fremgangsmåte:
1. Start med å kutte tørket aprikos i terninger og grovhakk nøttene. Jeg har brukt kirsebær i lake for å få litt forskjellig konsistens i kaken, men du kan bytte disse ut med vanlig tørket frukt. Ha nøttene og frukten i en bolle og hell på 1 dl brun rom. Du kan også bruke konjakk eller annen type mørk sprit. La dette stå i et døgn og trekke.

2. Pisk mykt smør og sukker luftig, og ha i ett og ett egg av gangen. Tilsett mel, krydder og bakepulver og bland godt sammen. Vend til slutt inn frukt- og nøtteblandingen.

3. Kle en liten springform (20 cm diameter) med bakepapir i bunn. Smør kantene med smør eller olje. Ha deigen over i formen og jevn den ut på toppen. Stekes ved 150 grader i 1 time og 45 minutter. Dekk til kaken med bakepapir den siste timen så den ikke blir så brun på toppen.

4. Dynk kaken i konjakk mens den fortsatt er varm. Du kan også bruke brun rom eller for eksempel amaretto som smaker som marsipan. La kaken avkjøles helt i formen før du tar den ut.

5. Oppbevar kaken i en lufttett boks eller plastikk, og den holder seg i månedsvis. Du kan dynke kaken i alkohol flere ganger. Jeg serverer julefruktkake med litt melisdryss på toppen, men du kan også pynte den med skoldede mandler.

Skjønnhet

Pureskin julekalender – luke 7

7. desember 2015

117 kommentarer

I samarbeid med pureskin.no

Jeg har fått æren av å dele ut en fantastisk fin gave til en av dere i pureskin.no sin julekalender i dag. Dagens luke består av en pakke serum fra Odacité, som lager målrettet og konsentret hudpleie. Man kjøper serum etter sitt behov, og man kan blande dem om man har flere behov. Pakken jeg gir bort heter «radiant glow» og passer for de fleste hudtyper. Serumene Green Tea + Lemongrass og Wild Carrot skal gi huden masse glød. Du kan lese mer om produktene ved å klikke på linkene.

Jeg har tidligere skrevet om Odacité og mine favorittoljer fra pureskin.no. Jeg bruker fortsatt øyeserumet Baobab + Sarsaparilla fordi jeg har så sensitiv og tørr hud rundt øynene.

For å vinne denne pakken fra Odacité må du legge igjen en kommentar under. Husk å legge igjen mailadressen din! Doble dine vinnersjanser ved å delta på instagram også. Vinneren kåres 14. desember.

Vinneren er kåret. Det ble Stine Friis med kommentaren «Ååh, hallo. Det hadde vært perfekt. Finner aldri noe bra til huden min, så kanskje dette funker? Hjelper det at jeg har bursdag 13. desember? Hehehehehe<3». Gratulerer med dagen og julekalendergave. Du har fått en mail.

Søtt

Glutenfrie pepperkaker med kaffe

5. desember 2015

9 kommentarer

Foto: Hanne Gundersen/Avdeling 4

I fjor rundt disse tider hadde jeg en julebakstsak på trykk i Brygg. En av oppskriftene var glutenfrie havrepepperkaker med et hint av kaffe, og den oppskriften er jo like aktuell nå som da.

Fordi jeg spiser glutenfritt har jeg brukt havremel laget av glutenfri havre i denne oppskriften. Havremel kan kjøpes ferdig malt, eller enkelt lages selv ved å kjøre havregryn i en blender. Resultatet blir litt grovere og smaker mer enn vanlig hvetemel. Ønsker du helt klassiske pepperkaker med kaffesmak går det derfor fint an å bytte ut havremelet med hvetemel. De to meltypene oppfører seg nesten helt likt. Disse pepperkakene er godt krydret, så liker du milde pepperkaker er ikke dette oppskriften for deg.

PEPPERKAKER MED HINT AV KAFFE
-200 g smør
-2 dl sukker, gjerne rårørsukker
-1 dl lønnesirup eller mørk sirup
-2 egg
-500 g havremel og ekstra til utbaking
-1 ts bakepulver
-4 ts nellik
-4 ts kanel
-3 ts ingefær
-3 ts kardemomme
-4 ts pepper
-1 ts muskatnøtt
-6 espressoshot

1. Start med å smelte smøret på lav temperatur i en stor gryte, gjerne en jerngryte. Når smøret er smeltet tilsetter du sukker og sirup. Rør rundt til sukkeret er helt oppløst.

2. Bland krydderet ? nellik, kanel, ingefær, kardemomme, pepper og muskatnøtt. Rør det inn i smørblandingen. Trekk gryten av varmen og avkjøl blandingen litt før du rører inn egg og espresso.

3. Vei opp melet og bland inn bakepulveret. Rør det tørre inn i det våte litt etter litt. Dette kan gjøres rett i gryta eller i en kjøkkenmaskin. Jeg synes det er best å lage deigen i gryta. Deigen skal være litt løs, og den trenger litt tid på å sette seg ordentlig.

4. Sett lokk på gryta eller pakk inn deigen i plastfolie. Sett deigen kaldt i et par timer, helst over natten.

5. Strø litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigen. Stikk ut ønskede pepperkakeformer og stek pepperkakene midt i ovnen på 180 grader i cirka 7-9 minutter, avhengig av størrelse og tykkelse. Det lønner seg å steke store og små pepperkaker hver for seg.

Brygg er et magasin som omhandler kaffe og de har nylig lansert en bryggeguide og sin egen kaffe. Man kan forhåndsbestille den 5. utgaven (som blir på engelsk) i nettbutikken nå. Hva med å gi bort et gaveabonnement til en du er glad i til jul?