Siste episode av Julies julebakst

4ccbcea51af3c9d18bec366cce0afe60

Foto: Rut Helen Gjævert

Fjerde og siste episode av Julies julebakst er nå ute. I dagens episode lager jeg enkel og rask riskrem med frisk bærsaus i steden for ferdigvarianten. Se episoden og les oppskriften her. For de som har matallergier/intoleranse eller er på diett har jeg publisert en oppskrift på laktosefri risengrynsgrøt her på bloggen og på godt. Da er det bare å piske krem av feks havre- eller risfløte og bruke sukrin, sukrin+ eller sukrinmelis i steden for sukker. Det samme gjelder i sukkerlaken.

Nå er jeg så ferdig med jul som det går an å være selv om det er en uke igjen til det faktisk er jul. Jeg er ferdig med alle julegavene og skal bare sende dem av gårde i posten, og så reiser jeg til København med familien for å feire og slappe av. Har ikke publisert så mange oppskrifter på julegodt og hjemmelagede julegaver i år selv om jeg har laget kanskje ti slag til venner og familie. Kan jo ikke røpe alle julegavene mine heller. Men om du har lyst å lage fløtekarameller eller julekonfekt kan du ta en titt på episode to av Julies juliebakst. Kommer til å legge ut oppskrift på hva slags allergi/diettvennlig julesnop jeg koser meg med i jula senere i dag.

Pepperkaker

1c51146092b33632880d3a637a8cb7e1

Foto: Rut Helen Gjævert

Nå kan du se tredje episode av Julies julebakst på Godt og VGTV. I denne episoden lager jeg pepperkaker med ekstra mye smak. Jeg har bakt pepperkaker siden september for å finne den perfekte oppskriften og fremgangsmåten, og jeg har måttet doble kryddermengden flere ganger underveis. I tillegg har jeg testet flere forskjellige typer produkter for å lage de perfekte pepperkakene, og jeg endte opp med økologisk mel og krydder fra änglamark, egg fra Korsvold gård og meieriprodukter fra Rørosmeieriet. Så om du ikke har bakt pepperkaker i år og har planer om det anbefaler jeg å prøve denne krydrede oppskriften. Her kan du se fremgangsmåten og lese oppskriften.

På oljekjøret – mine favoritter

olje svarthvitt

*inneholder noen sponsede produkter*

Jeg har brukt og testet en del oljeprodukter det siste året, men nå har jeg virkelig havnet på oljekjøret og bruker kun oljehudpleie. Det skal være naturlig og økologisk. Nå smører jeg både innsiden og utsiden med olje, og det har virkelig hjulpet krisehuden min som har gått fra å være supersensitiv atopisk med utslett og tørre flekker til helt normal med hint av fet t-sone. Men det er så utrolig mye enklere å holde litt fet hud i sjakk enn å behandle eksemutbrudd, så jeg er veldig fornøyd.

Før jeg skulle spille inn Julies julebakst var jeg på Balanzera og fikk oljehårkur. Det er virkelig luksus og håret blir så blankt og mykt. Hadde en fantastisk time med kamille-oljekur, kamille-fotbad og kamille-te i koppen hos Elise hvor jeg faktisk fikk en skikkelig pause fra julebakst og TV-nerver. Hodebunnsmassasjen altså! Gikk derfra med nyplukkede bryn, fresht og mykt hår og myke føtter og følte meg veldig klar for TV.

Etter tre dager med skikkelig heavy TV-sminke (jeg er ikke SÅ naturlig pen altså) var ikke huden min særlig fornøyd, så det kunne ikke passet bedre at jeg fikk prøve en 90 minutters ansiktsbehandling på Pink Garden. De bruker kun økologiske produkter, og fører merket isun. Behandlingen startet med rens og damp, så var det peeling med Eximia-maskin som virkelig rensker opp og gjør huden glatt og fin. Så fikk jeg ansiktsmaske med serum og massasje. Og det beste av alt, huden min reagerte ikke på noen av produktene som den pleier på slike behandlinger. De er så rene og består kun av oljer, så jeg har fått et nytt favorittmerke innen hudpleie og ikke minst funnet den perfekte hudpleiesalongen. Er også veldig overbevist om at eximia-behandlingene funker, men mer om det senere. Før behandlingen fikk jeg beroligende te, og etter behandlingen fikk jeg ferskpresset grønn juice. Fikk med meg en beroligende fuktighetsmaske med hjem og jeg bruker den hver kveld nå.

Nå renser jeg huden morgen og kveld med aprikosoljerensen fra Silk naturals som Maja har skrevet om tiligere. Og så bruker jeg Jojoba-serumet derfra. Det er en slags gel som absorberes med en gang, og det liker jeg. Det kjipeste med oljehudpleie er de som aldri trekker inn i huden. Er veldig førnøyd med Silk naturals, selv om siden ser litt døll ut. Om man bestiller for mer enn 30 dollar (inkludert frakt) får man med en valgfri øyeskygge eller leppestift, jeg valgte en fin og nøytral øyeskygge og fikk med to andre prøver til. Rask frakt var det også. På kvelden bruker jeg som sagt en beroligende fuktighetsmaske fra isun som du får kjøpt på Pink Garden. På kroppen bruker jeg nattlysoljen fra Now foods solutions, den er tørr og trekker raskt inn i huden.  Innimellom bruker jeg den også i ansiktet hvis jeg trenger litt ekstra fuktighet. I hårtuppene og på ekstra tørre områder som på albuene og neglbåndene bruker jeg arganoljen fra Acure. Begge kan kjøpes billig på iherb. Frakten tar litt tid, men er derimot veldig billig. Bruk koden min GDG001 hvis du er førstegangskjøper så får du opptil 10 dollar avslag! Sist men ikke minst har jeg gått over til å bruke parfymeolje. Favoritten min for tida er en lavendel og sitron-olje fra Ripe Shop, som dessverre er utsolgt. Men de har stort utvalg i andre dufter og oljeprodukter.

Nå er det eneste som gjenstår å finne naturlig sminke. Har du noen gode tips?

Obs! Både oljehårkuren på Balanzera og ansiktsbehandlingen på Pink Garden er jeg så heldig å få sponset. Men jeg hadde aldri skrevet positivt om noe jeg ikke er fornøyd med, så du kan stole på mine anbefalinger!

Spiselige julegaver

200969910ac23851ef61f7d86cee2aef314d21a

Alle foto: Rut Helen Gjævert

Alle foto: Rut Helen Gjævert

I dag ble Julies julebakst epsiode to av fire sendt. Den handler om spiselige julegaver, og jeg lager noen veldig enkle, men sykt digge fløtekarameller og konfektkuler med marsipan, daddel og kanel. Skikkelig jul! Du kan se episoden og lese oppskriftene her.

Spiselige julegaver er perfekt å gi bort og veldig gøy å få. De fleste har det aller meste for tiden (bortsett fra meg da, hehe) og det er perfekt om du har et stramt budsjett før jul. Ingen av ingrediensene er spesielt dyre og de rekker til mye konfekt. Pakk julegavene inn i små pappesker, kremmerhus eller papirposer og pynt med sløyfe. Jeg har tidligere år gitt bort hjemmelagede knekkebrød, müsli og chaiblanding. Eller jeg har satt sammen matgaver med olje fra Oliviers&co og andre delikatessebutikker.

I år har jeg bestemt meg for å ikke feire tradisjonell jul. Jeg har tross alt holdt på med jul i to måneder nå. Så mamma, pappa og jeg drar til København for å spise god mat, gå på museum og shoppe supermat. Hehe. Jeg har allerede booket alle middagene, men om du har noen generelle julete tips eller bra frokost/lunsjsteder å anbefale blir jeg veldig glad. Gleder meg til dansk juleand og tartaren på Manfreds. Og grøt på grød og bare generelt København.

Vi har også bestemt oss for at i år er det kun barna som får gaver (og jeg er dessverre ikke barn mer?), men jeg har hatt en ønskeliste helt siden forrige jul på mobilen som heter teite ting jeg ønsker meg siden jeg føler meg litt som en materialistisk gris. Men det er jo lov å håpe at det finnes en julenisse.

Teite ting jeg ønsker meg:
Diptyque-duflys og parfymen 34 boulevard saint germain som solid parfyme <3
-Fluffy morgenkåpe
-Blå/hvitstripete pysjamas
Den prikkete duken fra Hay
Marmorfjøl
-Et putetrekk i råsilke (egentlig ikke teit, men litt råflott så jeg har ikke tatt meg råd)

Praktiske ting jeg ønsker meg:
-Kobbergryte som vanlig
-Spiseskjeer i serien Chaco fra Stelton
-Bamix-stavmikser (tilbud i Mathallen, hint hint)
-Olivenolje og sitronolje fra O&CO
Grillpanne i støpejern med riller
Nutribullet
-Gavekort på bokhandel. Vil lese mer i 2014.

Linsesalat

Processed with VSCOcam with m3 presetPå tide med noen helt vanlige matoppskrifter igjen etter all denne julebaksten. Her for leden laget jeg en megagod linsesalat og stekte breiflabbfilet til. Med litt dijondressing ble det et perfekt og mettende måltid. Gjort på en halvtime hvis du timer linsene og fisken bra. Jeg serverte med litt finhakket basilikum på toppen.

Linsesalat til to:
-1 dl grønne linser
-2 gulrøtter
-2 sjalottløk
-100 g grønne bønner
-en klype salt
-litt olivenolje

Start med å skylle linsene godt og kok dem under lokk i masse vann. 5 deler vann til 1 del linser. La det småkoke i ca 15-20 minutter. Imens finhakker du sjalottløk, kutter gulrot i små terninger og deler bønnene i to eller tre. Stek løken, gulroten og bønnene møre i litt olje. Når linsene er ferdigkokt siler du av vannet og har det oppi stekepanna sammen med grønnsakene. Ha gjerne oppi litt mer olivenolje så alle linsene blir blanke og såvidt litt stekt.

Perfekt stekt breiflabbfilet:
Breiflabb er en helt spesiell fisk. Den minner egentlig mer om kylling enn fisk i konsistensen. Steketiden varierer såklart avhengig av tykkelsen på filetene, hvis du er i tvil kan du bruke steketermometer. Kjernetemperaturen skal være ca 50 grader. Husk at temperaturen stiger litt etter at fisken er tatt ut av ovnen, så det kan være lurt å ta den ut et par grader tidligere. Jeg stekte breiflabben i ca to minutter på hver side i varm stekepanne med salt og pepper, før den fikk stå 15 minutter i stekeovn på 175 grader. Da ble den helt perfekt.

Dijondressing:
-2 ss dijonsennep
-ca 1 dl olivenolje
-en skvis sitronsaft
-litt salt og pepper

Pisk sammen alle ingrediensene med en ballongvisp til konsistensen tykner. Om du har pisket lenge uten at det tykner noe som helst må du justere med litt mer sennep. Hvis dressingen sprekker kan du prøve med bittelitt lunket vann for å piske den opp igjen.

Pinnekjøttgryte

Kaibosh07 copyJeg har aldri tenkt over at man kan bruke pinnekjøtt til noe annet enn den klassiske julemiddagen. Men det fikk jeg lære etter forrige Restaurant Day på pop-up restauranten Himlingen. Flinke Ingvild som jeg har jobbet litt med før hadde laget både gulrotsuppe, pinnekjøttgryte og kake sammen med kollegaene sine. Pinnekjøttgryta var så god at jeg måtte rett hjem og gjenskape den. Den ble nesten like god som gjenskapt, men stemningen var ikke den samme som på Himlingen. Derfor er det med glede at jeg kan meddele at på neste Restaurant Day skal jeg lage mat sammen med Ingvild på Himlingen. Så hold av 16. februar folkens!

Kaibosh01 copyKaibosh02 copyKaibosh04 copyKaibosh08 copy

Alle foto: Anne Valeur

Alle foto: Anne Valeur

Denne dagen fikk jeg besøk av min gode venninne og fotograf Anne som tok bilder mens jeg laget mat. Dette er perfekt mat å lage av julemiddagrestene, når man gjerne er litt lei av veldig salt og fet mat. Pinnekjøtt er dessuten veldig billig, og spesielt i januar. Om du ikke har pinnekjøttrester må du passe å vanne ut pinnekjøttet over natta. Bytt gjerne vannet en gang før du damper det. Kjøttet dampes på trepinner eller rist til kjøttet løsner fra bena. Dette tar ca 2-3 timer. Husk å etterfylle vann så gryta ikke tørrkoker. La kjøttet avkjøles før du river kjøttet fra hverandre. Det er mye enklere å skille kjøttet og fettet når det har fått avkjølt seg litt. Riv det fra hverandre med to gafler eller bare med fingrene. Det synes jeg er enklest.

HOT PINNEKJØTTGRYTE
4-6 porsjoner
-1 kg rått pinnekjøtt (blir til ca 4-500 g ferdig revet kjøtt
-1 dl tørre rød linser
-1 dl tørre grønne linser
-1 stor gul løk
-3 røde chili
-3 hvitløksfedd
-2 bokser knuste tomater
-1 liter vann
-koriander, mynte og basilikum
-1 ts kanel
-1 ts kardemomme
-2 ss revet fersk ingefær

Jeg har ofte ferdig kokte linser liggende, men det er to fremgangsmåter her. Enten kan du koke linsene for seg selv og ha oppi suppa når den er klar. Da har man litt mer kontroll. Eller så kan du koke dem i gryta med de andre ingrediensene, men da er det litt vanskeligere å redusere nok når linsene er ferdig kokt. Koker de for mye blir det bare grøt. Uansett fremgangsmåte må du helst la dem ligge i bløt et par timer, og så skylle dem godt før de kokes i MASSE vann. Gjerne 5 deler vann til 1 del linser. Kok under lokk og uten å røre for mye. Å koke linser tar 15-20 minutter. Du kan selvfølgelig også bruke ferdig kokte linser, men beregn da 4-5 dl til denne oppskriften.

Start med å finhakke løk, chili og hvitløk og la det surre i en stor gryte i rikelig med god olivenolje. Når det er mykt tilsetter du revet ingefær, kanel og kardemomme. Så tilsetter du tomatene og vannet og lar det koke opp. Nå tilsetter du linsene hvis du skal koke dem i gryta, og da er gryta klar om 15-20 min. Mens det koker hakker du opp rikelig med frisk koriander, mynte og basilikum. Jo mer dess bedre! Tilsett kjøttet (og linsene om du koker dem for seg selv) helt mot slutten av koketiden og server. Denne gryta blir bare bedre og bedre for hver oppvarming, så lag gjerne dobbel oppskrift!

Salviegnocchi

P1070894_ copy Det siste jeg laget før jeg fikk vite om alle matintoleransene mine var denne fantastiske salviegnocchien jeg laget for Godt.no. Nå kommer jeg nok for alltid til å huske denne retten som jeg i tillegg har tenkt veldig mye på i over et år. Her er historien bak den og oppskrift som alle dere uten laktose-, gluten- og eggallergi MÅ teste.

For over et år siden var jeg på besøk hos en god venn og fikk servert en fantastisk mangeretters (sikkert ti) middag. Det var mange retter laget av de beste råvarene som finnes, men likevel var det en litt beskjeden gnocchi-forrett som satte spor i matsjela mi. I over et år har jeg tenkt ofte på denne retten som for det meste besto av ost og salvie, men ikke gjort noe med det. Helt til jeg fikk skikkelig lyst å lage hjemmelaget pasta, men uten all jobben. Og da lager man gnocchi.

Gnocchi er små pastaklumper, og det betyr nettopp det – «klump». Originalt er de laget av potet og mel, men i den livsendrende gnocchien jeg fikk servert er det altså ikke potet. Den består for det meste av ost, med litt egg og mel i. Og masse salvie. Oppskriften har jeg fått av den flinke matvennen som har fått den av noen venner i Italia. Den ble skrevet ned helt uten mål, så jeg har laget den på slump og prøvd å gjøre den mest mulig konrekt. Likevel må man justere litt selv så man får riktig konsistens. Denne oppskriften gir fråtsemat nok til to, eller tilbehør til fire. Jeg har kun spist den alene med raspet parmesan på toppen, men jeg ser for meg at det passer utmerket til for eksempel kalv. Eller kylling.

Salviegnocchi:

-1 pakke ricottaost
-2 små eggeplommer
-ca 80-100 gram raspet parmesan, pluss mer til topping
-en neve finhakket salvie (det går også an å bruke rosmarin)
-2 ss god olivenolje
-ca 2-3 dl ekstra fint mel (type 00)
-litt salt og pepper
-smør til steking
-friske urter (salvie, rosmarin, timian) til steking

Start med å blande ricotta, eggeplommene, finhakkede urter, salt, pepper og olivenolje i en bolle. Spe på med mel og raspet parmesan. Når du har rørt inn all parmesanen må du justere deg frem med melet til konsistensen er så fast at det går an å rulle tynne pølser av den. Altså ikke for klissete, men heller ikke for fast. Når du har riktig konsistens vipper du deigen ut på en fjøl eller bakebenk. Del deigen opp i et par emner og rull lange pølser av den. De skal være ca 2 cm brede. Kutt så av 1 cm-biter og klem de bittelitt flate med en gaffel.

Gnocchien skal først kokes og så stekes i smør sammen med urter. Start med å koke opp vann i en stor kjele, jo bredere dess bedre. Gnocchien skal helst ikke ligge oppå hverandre. Kok heller i flere omganger! Tilsett litt salt i vannet og legg gnocchiene forsiktig oppi. Rør forsiktig rudt. Gnocchien er ferdig når den flyter opp, ca 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta dem opp av vannet. Legg dem på tørkepapir så de får rent av seg. Varm så en stekepanne med masse godt smør og friske urter. Gi gnocchien en runde på hver side i ca 2-3 minutter. Salvien blir utrolig god etter en runde i stekepannen med smør, så server gjerne dette sammen med gnocchien. Rasp en raus mengde parmesan over og nyt ditt hjemmelagede pastamåltid!

P1070889_ copy

IKEA-piknik

Ikea14_piknikk_mg_5461Ikea14_piknikk_mg_5527Ikea14_piknikk_mg_5579 copyIkea14_piknikk_mg_5586

I anledning kataloglanseringen til IKEA ble jeg spurt om å arrangere en piknik for å hedre de spesielle hverdagsstundene man så lett glemmer. Det passet jo perfekt siden jeg elsker piknik. De hadde bygget et kjempestort og fint kjøkken til oss hos White Light Studios på Tøyen, hvor vi laget sommersalat med jordbær og spekeskinke, jordbærsyltetøy og mintlimonade. Så tok vi med oss alt ut i bakgården, satt oss på tepper og puter og nøt piknik i sola. Det var en morsom og litt annerledes jobb enn det jeg er vant med, men det gikk veldig bra. Du kan se noen av de andre eventene IKEA hadde i forbindelse med kataloglanseringen her. Jeg fikk se alle de nye møblene deres og det er (faktisk) skikkelig mye fint. Har allerede fått kloa i det relanserte bordet «løvet» og elsker det.

Du kan lese oppskriften på salaten her, og se fremgangsmåten her.

Alle bildene er tatt av Tor Lie.

Salade Niçoise

salatttttt

Salade Niçoise, eller salat fra Nice, er en erkefransk salat som passer perfekt på sensommeren nå som du får ferske, knasende bønner og deilige, norske tomater og nypoteter. Og ikke minst salatblader av aller beste kvalitet. Bland fransk oppskrift med norske råvarer for en god sommerrett. Velg fersk tunfiskbiff om du får tak i det hos din lokale fiskehandler og lommeboka er stor nok. Pass på at du kjøper MSC-sertifisert albacore-tunfisk. Hvis ikke kan du helt fint bruke tunfisk fra boks, pass da på at det er skipjack-tunfisk så du kan spise med god samvittighet! Disse tunfiskartene er ikke utryddningstruet og fiskes av miljøsertifiserte fiskere med minimal bifangst av delfin, hai, skilpadder og andre fiskearter.

Oppskrift til to:

2 bunter hjertesalat
2 store egg
100 g aspargesbønner/harricot verts
300 g fersk tunfisk/1 stor boks tunfisk
10 småtomater
40 g sorte/brune oliven, gjerne kalamatra
2 ts kapers
1/2 rødløk
4 nypoteter eller amadinepoteter
4-8 ansjosfileter

Til dressingen:
1 dl god olivenolje
3 ss hvitvin- eller rødvinseddik
3 ss olivenolje
2-3 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk knust
1 sjalottløk finhakket
1-2 ts flytende honning
1 ts grovmalt svart pepper

Start med å dampkoke potetene på rist. Dampkoking er alltid best for både grønnsakenes konsistens og det bevarer mer av næringsinnholdet. Om du ikke har en damprist går det helt fint å koke potetene i saltet vann. Koketiden varierer avhengig av størrelsen på poteten, men for små poteter vil 8-10 minutter over damp holde. Sjekk om potetene er ferdig ved å stikke en skarp kniv i en av dem, om poteten glipper er det klart. Ta ut potetene og dampkok bønnene i 2-3 minutter. Skyll bønnene i rennende iskaldt vann til de er avkjølt, eller legg dem i isbad. Dette er for å stoppe kokeprosessen så du får sprø, deilige bønner.

Skyll og tørk salaten og legg det i en stor bolle sammen med bønnene, potet delt i skiver eller båter, tomatene delt i to, løken i ringer, oliven og kapers.

Lag dressingen ved å vispe sammen alle ingrediensene med en ballongvisp til det blir en tykk konsistens. Bland 2/3 av dressingen sammen med ingrediensene i salatbollen.

Kok eggene i 6-8 minutter så plommen er fast men smilende. Skyll eggene i kaldt vann til de er avkjølt og skrell dem. Del eggene i båter.

Om du bruker fersk tunfisk skal den lynstekes i smør som en biff. 2-3 minutter på hver side. Husk salt og pepper. La tunfisken hvile et par minutter før du skjærer den i skiver. Om du bruker hermetisk tunfisk må du sile av oljen og dele tunfisken opp i passe biter med en gaffel. Hvis tunfisken ha veldig små fibre kan du godt blande det inn sammen med dressingen!

Dander salaten på fat og legg tunfisk, ansjos og egg over. Dryss litt mer av dressingen over og server.

Oppskriften ble opprinnelig publisert på Godt.