Denne oppskriften, som ble publisert på godt.no i dag, er en litt fornyet utgave av den populære lunsjbollen med teriyakilaks fra forrige måned. Har lagt til mango, forenklet fremgangsmåten og laget teriyakisausen selv.
Teriyakisaus er veldig enkelt å lage, men du kan selvfølgelig bruke ferdiglaget teriyakisaus fra butikken om du heller vil det. Denne hjemmelagede varianten er ikke fullt så søt.
Risbolle med teriyakilaks, avokado og mango
2 porsjoner – ca 45 min
-300 g laks
-2 dl ris
-1 brokkoli
-200 g babyspinat
-1 avokado
-1 mango
-1 lime
-1 stilk vårløk
-1 ss svarte sesamfrø
-1 håndfull koriander
Teriyakisaus:
-2 dl soyasaus
-2 ss vann
-2 ss sake (eller mirin)
-2 ss brunt sukker
-3 ss honning
-1 hvitløksfedd
-1 ss ingefær
-1 ts bakepulver (valgfritt)
1. Sausen lages enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene i en liten gryte og varme opp over lav temperatur. Finhakk eller rasp hvitløken og ingefæren. La sausen reduseres i 10 minutter. Om du ønsker en tykkere variant kan du vispe inn litt bakepulver i en liten del av sausen, og så blande det hele sammen og la det stå og tykne på kjøkkenbenken. Lag gjerne dobbel, eller trippel, porsjon! Oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
2. Kok ris som anvist på pakken. Del laksen i terninger og legg dem i en ildfast form. Hell teriyakisaus over. Spar litt til servering. Stek laksen ved 180 grader i 15 minutter.
3. Del brokkoli i små buketter og kok opp vann. Ha brokkolibukettene i et dørslag og senk dem ned i vannet i 20-30 sekunder. Avkjøl i isvann eller under rennende kaldt vann.
4. Kutt avokado og mango i strimler, vårløk i tynne skiver og finhakk korianderen.
5. Dander med ris i bunn og ha lakseterningene, spinat, avokado og mango på toppen. Skvis litt limesaft over laksen og avokadoen. Dryss over vårløk, koriander og svarte sesamfrø. Topp gjerne med litt ekstra teriyakisaus.
PS! Alt serviset og duken i dette bildet er fra den superfine butikken Kollekted by på løkka. Det er virkelig helt umulig å gå inn der uten å kjøpe noe. De har så mye fint japansk og nordisk porselen og keramikk, bestikk og ting. Anbefaler virkelig å gå innom!
Imorgen, mandag, starter en ny æra for firmaet mitt 
Hei dere, denne bloggen blir ikke akkurat prioritert for tiden. Jeg prøver å sjonglere 90-timers arbeidsuker og et snev av vanlig liv ved siden av (som jeg har innsett ikke lar seg kombinere) for tiden. Det har vært sånn et par uker, og det er fortsatt er par uker igjen med vilt mye jobb. Det som er så fint er at jeg har noe å se frem til i enden av all denne jobbingen. På bursdagen min drar jeg nemlig til Færøyene med 
Pizza trenger ikke nødvendigvis ha tomatsaus. Denne pizzaen har en frisk, hvit pizzasaus. Jeg har brukt ferskosten Nyr (les mer om Nyr 
Jeg holdt et bittelite foredrag om hvorfor det er så viktig å ha en god matboks. Barn er som regel i mer aktivitet enn oss voksne, og de trenger faktisk god og variert mat for å vokse. Etter miniforedraget og presentasjon av mine tre matpakker fikk alle barn utdelt en matboks hver for å sette sammen sin egen. Vi hadde dekket opp med masse frukt, bær, nøtter, grønnsaksstaver, dipper osv.
Gravide Nussara som har bloggen 
Mine tre matbokser består av:
Peanøttsuppe, eller “groundnut stew” som det er mer kjent som, har sin opprinnelse i Vest-Afrika. Det er store variasjoner fra region til region, men felles for dem er en tomatisert suppe med peanøtter og en form for stivelse, enten det er søtpotet, ris eller korn. Suppen er billig å tilberede og metter skikkelig. Dette er en vegetarisk variant, men det er også vanlig å ha kylling i.
Vi drakk kaffe og stekte vafler på trappa, lekte med kidsa, laget digg middag, drakk masse vin, hang i jacuzzien og la oss sent. Perfekt dag, spør du meg. Dagen etter dro vi til galleri F15 i Ås, der var det fint. Resten av påsken har jeg ikke gjort stort. Jobba litt når det føltes naturlig, spist masse god mat, sett på skam hengt med bypåskegjengen og spilt mafia. Nå er det så sykt hverdag igjen, men det gjør ikke noe etter tidenes beste påske. 
Vi kaster alt for mye mat her til lands, og jeg synder ofte selv. Jeg er ikke så flink til å bruke opp rester som jeg gjerne vil være. Men pytt i panne dere, det er jo den perfekte måte å få spist opp rester på! Særlig en søndag morgen/formiddag er det beste i hele verden å slenge sammen en digg pytt i panne med ukas rester. Denne ble til av at jeg hadde et par ferdigkokte poteter, noen bakte søtpotetkuber, en halv slapp brokkoli, litt sopp og to pølser i kjøleskapet igjen etter all påskematen. Og egg såklart. Ingen pytt i panne uten speilegg! Dijonsennep og frisk timian er også et must synes jeg, men ellers er det fritt frem.
Oppskriften er publisert på