Vannkefir

Jeg har fått en ny hobby – vannkefirbrygging! Jeg har tidligere laget en del kombucha, og dette er ikke så alt for ulikt. I steden for en SCOBY (soppaktig) som brukes ved kombuchabrygging, brukes det her vannkefirkorn.

Vannkefir er som kombucha en probiotisk drikke, og kan ha en positiv effekt for magen. Det har en ganske nøytral og mild smak, men du kan tilsette de smakene du selv ønsker. Vannkefir er et godt alternativ til saft og brus.

Et par ting du må huske på før du går i gang med vannkefirbrygging:
-Vannkefirkorn tåler ikke metall, så bruk redskaper i glass, tre og plast!
-Bruk økologisk sitron
-Rosinene må være sulfatfrie! Les innholdsfortegnelsen, og kjøp gjerne økologiske rosiner da disse pleier å være uten noen tilsetninger. Det går også an å bruke sulfatfrie dadler, tørket aprikos, tørket tranebær etc. Har selv kun brukt rosiner.
-Ikke skru igjen i lokket på norgesglasset, dette kan eksplodere under trykk.

For å lage vannkefir trenger du:
-1 liter vann
-4 ss sukker
-1 håndfull rosiner (OBS må være sulfatfri!)
-1 skive økologisk sitron
-1-2 ss vannkefirkorn

Slik gjør du det:
1. Først og fremst må du få tak i vannkefirkorn. Kjenner du ikke noen som har vankefirkorn kan det kjøpes for eksempel her. Og jeg har vannkefirkorn som kan hentes på Tøyen!

2. Finn frem en ren glassbeholder, denne bør romme litt mer enn 1 liter vann. Fyll 1 liter kaldt vann i gasset og rør ut sukkeret til det er oppløst.

3. Legg en skive økologisk sitron i glasset. Hvis du ikke får tak i økologisk sitron må du skjære bort skallet!

4. Legg en håndfull rosiner i glasset. Det er veldig viktig at disse er sulfatfrie, ellers vil det lukte skikkelig vondt og vannkefiren vil bli ødelagt.

5. Legg til slutt vannkefirkornene i glasset og rør rundt med en tre- eller plastsleiv.

6. Bruker du norgesglass er det viktig å skru på lokket UTEN gummiringen for å unngå at glasset eksploderer under trykk. Legg lokk løst på, eller dekk eventuelt åpningen med et rent kjøkkenhåndkle og strikk rundt.

7. La vannkefiren stå og fermentere i romtemperatur 2 døgn.

8. Nå skal vannkefiren siles. Husk å ikke bruke en sil av stål! Sitronskiven og rosinene kaster du, mens vannkefirkornene (som nå antakeligvis er fordoblet) legges i et glass i sukkervann*. Eller du kan bruke dem til å lage to nye runder med vannkefir.

9. Ønsker du kullsyre og smak i vannkefiren heller du den ferdigbryggede vannkefiren over i flasker som tåler trykk. Ønsker du smak på vannkefiren skal dette tilsettes nå.

Smakstilsetning:
Nå kan du tilsette forskjellige ingredienser for å gi god smak til vannkefiren. Du kan bruke for eksempel ingefær, mango, bringebær, blåbær, økologisk sitrus eller krydder som kanelstang eller vaniljestang.

10. La flaskene med eller uten smakstilsetning stå enda et døgn for å etterfermenteres. Har du frukt, bær eller krydder i kan du gjerne sile dette bort, eller bare beholde det i flaskene. Vannkefiren er nå klar til å drikkes og må oppbevares i kjøleskap for å stoppe fermenteringen.

Vannkefir bør drikkes i løpet av 4-5 dager.

* Når du ikke brygger vannkefir oppbevarer du kefirkornene i et glass med sukkervann. Tilsett litt nytt sukker i ny og ne. Ha glasset i kjøleskapet!

Jeg har fulgt fremgangsmåten og tipsene til Naturlig liv.

Etterfermentering med ingefær til venstre og vanlig vannkefirbrygging til høyre


Hvis du synes det virker interessant med vannkefirbrygging er du kanskje også interessert i kombucha:

Soft like this

Tror kanskje dette er første og siste gang jeg blogger om klær, men må faktisk bare tipse om verdens diggeste sett fra Days like this. 100% merinoull og myk som en sky. Kommer til å bo i dette resten av vinteren.

Finnes i forskjellige farger og varianter. Tror jeg trenger alt fra soft like this-kolleksjonen i livet mitt.

En grønn start på året

Enten du er vegetarianer eller ei vil disse vegetaroppskriftene garantert gi deg en god, grønn start på året!

Verdens fineste grønnsakspai
Palak paneer
Shakshuka
Gresk salat med halloumi
Kremet gresskarsuppe
Vestafrikansk peanøttsuppe (bloggens mest populære oppskrift)
Blomkålsuppe med potet og salvie
Aspargessuppe med parmesanchips
Gulrotpasta med tomatsaus fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur
Bakt flaskegresskar fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeurh
Sopptaco i rødkålblader fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur
Quinoa-tabbouleh fra boken Julies grønne kjøkken
Foto: Anne Valeur

Hei 2019

Godt nyttår, alle sammen! Kanskje litt sent, allerede en uke inn i det nye året.

Jeg avsluttet 2018 på sørlandet med hele familien, og når jeg prøver å oppsummere året som har gått må jeg nesten bare konkludere med at det er livets beste år?! Jeg har levd av denne bloggen og hatt nok penger til å spise skalldyr og drikke digg vin. Jeg har solgt en leilighet, giftet meg og generelt bare hatt det veldig bra. Derfor var det litt ekstra kjipt å få all vintersykdom slengt over seg hele romjula, og gå inn i det nye året sengeliggende. Men tenker at fra det kan det jo bare gå oppover.

Sier som jeg gjorde da jeg oppsummerte 2017 – min plan er å fortsette akkurat som før. Jeg tror ikke på nyttårsforsetter. Det er for mye press for å lykkes som det er. Setter pris på det jeg har, og jobber videre med å ha det bra.

Har likevel lagt noen forsiktige planer og mål for det nye året. Jeg vil bli enda flinkere til å blogge, og skrive om de tingene dere ønsker dere! Energikrevende prosjekter som ikke gir meg noe glede er lagt på is så det er plass til nye prosjekter. Målet er bare å tjene nok til å spise masse skalldyr, drikke enda diggere vin og kanskje reise litt.

Hva er deres planer og mål for 2019? Og hva vil dere lese om her i året som kommer?


Julerødkål med fennikel

Tilbehøret til julematen er kanskje det aller beste. Jeg elsker hvertfall julerødkål. Det er ingen grunn til å ikke lage denne selv, for det er utrolig enkelt. I tillegg blir det så mye bedre hjemmelaget enn i posene man varmer opp. Har du dårlig tid på selve dagen kan tilbehøret fint lages et par dager i forveien, for så å bare varmes opp til julemiddagen.

I denne varianten bruker jeg fennikel i tillegg til rødkålen og epler. Det gjør den litt ekstra smakfull. Den irrgrønne fennikeldusken er dessuten fin å pynte med mot den lilla kålen!

Julerødkål med fennikel

  • ca 700 g rødkål
  • 1 liten fennikel
  • 1 rødt eple
  • 2 – 2,5 dl kraft
  • 1 ss sukker
  • 1 ss eddik
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper

Fremgangsmåte:

  1. Finsnitt rødkål og fennikel. Ønsker du en veldig myk julerødkål kan du bruke en mandolin. Jeg liker å kutte det i litt tykkere strimler for å få litt mer tyggemotstand.
  2. Skrell eplet og fjern kjernen. Del eplet i tynne skiver.
  3. Legg rødkål, fennikel og eppleskivene lagvis i en kjele.
  4. Hell på 2 dl kraft. Jeg bruker kjøttkraft, men grønnsakskraft kan også brukes. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen.
  5. Tilsett sukker, eddik, salt og pepper. La det småputre ved lav varme under lokk i 30-40 minutter. Pass på underveis at det er nok kraft til at det ikke tørrkokes. Tilsett eventuelt litt mer kraft underveis.
  6. Når du har fått ønsket konsistens smaker du eventuelt til med litt mer sukker, eddik, salt eller pepper.

Her finner du en samling med mine beste juleoppskrifter

God jul!

Julebrunch

julebrunch

Ingenting er koseligere enn å ta seg en liten pause midt i julestria, og invitere venner eller familie på julebrunch. Denne saken har jeg laget for Lerøy, med to oppskrifter som passer perfekt til julens festligheter.

julebrunch

Til forrett har jeg laget rødbetgravet laks, som du akkurat rekker å lage i stand til jul hvis du starter nå. Oppskriften på den finner du her! Jeg har også laget en ny og enda mer luksuriøs bisque, hvor jeg denne gangen har brukt hummer. 

Her finner du også oppskrift på bisque med krabbe!

Begge disse oppskriftene er litt tidkrevende og i det mer avanserte hjørnet enn det pleier å være her på bloggen, men følger du oppskriftene nøye skal nok alle få det til.

julebrunch

Hummerbisque

Mengde: forrett til fire, eller hovedrett for to
Tid: 1,5 – 2 timer

  • 1 stk stor kokt hummer
  • 2 ss nøytral olje
  • 3 stk sjalottløk, hakket
  • 2 stk hvitløkfedd, hakket
  • 5 stk stjerneanis
  • 0,5 dl konjakk
  • 2 dl fransk musserende vin
  • 6 dl skalldyrkraft eller vann
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 knivsodd safran
  • 1 stk gulrot, i biter
  • 50 g sellerirot, i biter
  • 2 stk tomater, i biter
  • 3 dl kremfløte (laktosefri)
  • 2 ss sitronsaft
  • 0,5 ts kajennepepper
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1,5 dl crème fraîche (laktosefri)
  • 1 ss smør
  • 1 håndfull kjørvel eller estragon

1. Start med å dele hummeren i to. Klem forsiktig ned mellom halen og hodet for å forsiktig dra ut halen. Bruk en spiss og skarp kniv til å dele hummerhalen i to. Bruk en nøtteknekker til å knuse klørne slik at du får lirket ut kjøttet i dem. Legg hummerkjøttet kaldt mens du forbereder resten.

2. Varm olje i en jerngryte eller dyp panne. Legg hummerskallet i og la det godgjøre seg et par minutter på relativt høy temperatur. 

3. Grovhakk hvitløk og sjalottløk, og ha det oppi gryta sammen med stjerneanis. Skru ned temperaturen til medium og la det surre videre et par minutter.

4. Skru temperaturen nesten helt ned og tilsett konjakk. Tenn på med en fyrstikk og la flammen brenne ut. OBS! Slå av avtrekksviften og ha et lokk tilgjengelig i tilfelle flammen blir for høy!

5. Tilsett musserende vin, skalldyrkraft eller vann, tomatpuré og safran. Bland godt sammen og gi det et oppkok før du skrur ned varmen igjen. La det småputre uten lokk. 

6. Del gulrot, fennikel, sellerirot og tomater i grove biter og ha det oppi gryta. La det småputre videre en halvtime uten lokk. Fjern eventuelt skum som dannes underveis. 

7. Tilsett fløte og la det småputre videre i 20-30 minutter, før du siler kraften over i en annen gryte. Bruk en øse til å presse ut absolutt all væske fra grønnsakene gjennom silen. Smak til med sitronsaft, kajennepepper, salt og pepper. 

8. Tilsett crème fraîche og bruk en stavmikser til å skumme opp suppen før servering. 

9. Rett før servering deler du hummerkjøttet i ønskelige biter og steker det kjapt i en panne med smør. Dander dype suppetallerkener med skummende bisque, hummerkjøtt og litt kjørvel eller estragon på toppen.

julebrunch


Her finner du en oversikt over andre digge ting man kan spise og drikke i jula

Søtt:
Den aller beste julekaken
Glutenfrie pepperkaker med kaffe
Glutenfrie havreflarn med sjokolade
Fikenkuler med pistasj
Cashewkuler med tranebær
Panna cotta med Nýr
Panna cotta med kokosmelk 
Laktosefri karamellsaus

Salt:
Pinnekjøtt med tilbehør
Julerødkål med fennikel
Gravlaks med rødbet og sitrus
Gratinert sjøkreps med klementinsmør
Perfekt ribbe
Ribberester med asiatisk tilbehør
Dansk flæskestegssandwich
Spicy linsegryte med pinnekjøttrester

Veggis:
Bakt flaskegresskar
Grønn julesalat
Verdens fineste grønnsakspai
Rødkålsalat med daddel
Grønnkålsalat med jordskokk

I glasset:
Cognactoddy
Bobler
Tubi 60
Meksikansk varm sjokolade
Chai latte


Grønn julesalat

vegetarisk julesalat

Bare 10 dager igjen til jul, men jeg er allerede ganske lei tradisjonell julemat. Derfor kunne ikke samarbeidet med VegMe kommet på et bedre tidspunkt. VegMe er en serie ferske vegetarprodukter laget av bærekraftig soyaprotein som passer like godt for veganere, vegetarianere og fleksitarianere så vel som kjøttelskere. 

Serien består av boller, deig og pulled marinert som er uten melk, egg og gluten. I tillegg er det majones, aioli og bearnaise – helt fri for melk, egg, konserveringsmidler og sitronsyre.

Jeg er positivt overrasket over alle produktene, spesielt konsistensen og den rike umamismaken gjør at produktene i serien enkelt kan brukes som et alternativ til kjøtt. Da jeg testet pulled marinert tenkte jeg at det det like gjerne kunne vært kylling. Marinaden er passe spicy, og du trenger ikke gjøre noe mer med produktet. Deigen og bollene er ganske nøytrale på smak, så de kan enkelt brukes i forskjellige retter. Bollene er litt mindre kompakt enn kjøttboller. Dette gjør at de kan brukes på mange måter, både i gryter, saus eller som her. I en grønn julesalat. 

Grønn jul

Jeg vet ikke med dere, men i desember ønsker jeg å spise rask, enkel og gjerne vegetarisk mat. Det veier liksom litt opp for de tunge og fete kjøttrettene jeg også har lyst til å spise i løpet av jula. 

Denne oppskriften passer både som en raskt hverdagsrett i julestria, om du får en vegetarianer eller veganer på besøk til julemiddaggen eller om du rett og slett bare vil spise litt mindre kjøtt i jula! 

vegetarisk julesalat

Ingredienser

2 porsjoner – ca 45 minutter

  • 200 g småpoteter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss lønnesirup
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1/4 sitron
  • 200 g rosenkål, grønn eller lilla
  • Ca 200 g rødkål 
  • 1/2 fennikel
  • 1 rødt eple
  • 50 g pinjejerner
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss nøytal olje
  • 1 pakke VegMe-boller
  • 50 g tørkede tranebær
  • 1 boks VegMe-aioli
  • Topping: dusk fra fennikel (valgfritt)

Fremgangsmåte

  • Forvarm ovnen til 225 grader over- og undervarme. Del småpotetene i båter og legg dem utover i en ildfast form. Fordel olivenolje, lønnesirup, salt, pepper og sitronsaft over potetene. Stek i 15 minutter. 
  • Del rosenkålen i to. Legg dem sammen med potetene etter at potetene har stekt i 15 minutter. Bland dem sammen med potetbåtene så de også blir dekket av oljeblandingen. Skru på grillelementet og stek videre i 10-15 minutter. Pass på så det ikke blir svidd.
vegetarisk julesalat

  • Kutt rødkål, fennikel og eple i tynne skiver. Det enkleste er å bruke en mandolin, men dette kan også gjøres for hånd. Bland ingrediensene sammen og fordel det utover to skåler. 
  • Rist pinjekjernene i en tørr og varm stekepanne med litt salt. Pass på så det ikke svir seg underveis. Legg pinjekjernene til side.
  • Varm litt nøytral olje i stekepannen og stek VegMe-bollene i 5-7 minutter, eller til de har fått en gyllen stekeskorpe. 
  • Fordel potet- og rosenkål sammen med kålblandingen. Topp med VegMe-boller, ristede pinjekjerner og tørket tranebær. Bruk gjerne fennikeldusken på toppen. Den har både en frisk, fin grønnfarge og smaker veldig godt. 
  • Server med VegMe-aioli på siden. Jeg anbefaler å blande hele salaten godt sammen før den spises! 
vegetarisk julesalat
Lilla rosenkål

Du finner VegMe-produktene i ferskvaredisken på Meny. Her finner du enda mer inspirasjon til hva du kan bruke VegMe-produkter til!

Gravlaks med rødbeter og sitrus

gravlaks med rødbet

Det er utrolig enkelt og gøy å lage sin egen gravlaks til jul. Denne varianten med rødbeter og sitrus blir frisk og god på smak, og ser ikke minst veldig flott ut!

Den ferdig gravlaksen kan spises som pålegg, i lefseruller eller som en liten forrett på flatbrød sammen med pepperrotrømme som her.

Oppskriften er utviklet for Lerøy

30 minutter forberedelse, 48 timer tilberedning

Rødbetgravet laks:
-ca 750 g laksefilet med skinn
-1 rødbet
-50 g havsalt
-50 g sukker
-1 sitron (kun skallet)
-1 appelsin (kun skallet)
-1 bunt dill
-2 ss akevit

Pepperrotrømme:
-2 dl seterrømme
-2 ts raspet pepperrot
-1/2 ts salt
-1/2 ts pepper

Tilbehør:
-Flatbrød
-Dill

Fremgangsmåte:
1. Legg laksefileten i en dyp, ildfast form med skinnsiden ned. Fjern eventuelt bein som måtte stikke ut. Tørk av med kjøkkenpapir.

2. Vask rødbeten godt, og riv den på et grovt rivjern. Du trenger ikke skrelle den først. Dette kan være litt grisete, så jeg anbefaler å gjøre det i vasken.

3. Bland den raspede rødbeten sammen med havsalt, sukker, revet sitron- og appelsinskall, hakket dill og en skvett akevit. Akevit kan utelates om ønskelig.

4. Fordel rødbetblandingen utover laksen og klapp det godt inn. Dekk laksen med plastfolie. Det kan være lurt å legge noe tungt, som for eksempel en melkekartong, oppå laksen underveis i gravingen. Sett formen i kjøleskap i minst 48 timer, men gjerne lenger.

5. Etter minst 48 timer tar du ut formen og skraper forsiktig av rødbetblandingen. Du kan gjerne skylle av laksen. Tørk godt etterpå. Nå er laksen ferdig gravet og kan skjæres i tynne skiver.

6. Lag pepperrotrømme ved å blande sammen rømme, pepperrot, salt og pepper. Dander tynne skiver rødbetgravet laks på godt flatbrød sammen med pepperrotrømme og dill.

Oppbevar den ferdig gravede laksen pakket i plastfolie i kjøleskap!

gravlaks med rødbet

En oppdatering på gründerhverdagen og mine beste tips

Reklame: Harvest

julie

Foto: Anne Valeur

Nå er det en stund siden jeg har oppdatert dere på gründerhverdagen og hva jeg egentlig driver med for tiden. Sist jeg skrev om dette hadde jeg nettopp startet i fast jobb i et innholdsbyrå og bestemt meg for å legge ned cateringfirmaet mitt. Det er to år siden nå, og siden da har det skjedd en del. Jeg sa opp fast jobb relativt raskt og konkluderte med at gründerhverdagen faktisk er det som passer best for meg. Til tross for lange arbeidsdager, usikre perioder og til tider trang økonomi.

Økonomi har vært avgjørende ved mange viktige avgjørelser som gründer, og det skrev jeg litt om da jeg la ned cateringfirmaet mitt her. Akkurat nå lever jeg stort sett av blogging, men også litt av oppskriftsutvikling for andre og noen sporadiske frilansoppdrag her og der. Som regel har jeg nok oppdrag til at det går bra, men jeg har i det siste tatt noen grep slik at dette gründerlivet skal bli enda litt mer tryggere, også i fremtiden.

Som fast ansatt får man utbetalt lønn ferdigskattet, feriepenger kommer automatisk inn på konto og arbeidsgiver sparer til pensjon for deg. Som selvstendig næringsdrivende er alt dette pluss forsikringer noe du må passe på selv. Pensjon og pensjonsparing er noe jeg nettopp har begynt å tenke på, for man vil jo gjerne ha det litt romsligere når den tid kommer.

Langsiktig sparing i fond er også noe jeg har begynt med i det siste, etter at jeg hadde et møte med Harvest, et relativt nytt fond som gjør det enkelt å komme i gang med sparing. Harvest er et globalt fond som dekker alle relevante markeder. Hver måned blir aksjene som har best forutsetninger for lansiktig avkastning valgt ut av maskiner og smarte algoritmer. Du slipper å ta stilling til om du skal velge et lokalt fond, utenlandsk fond eller andre «spesielle» fond. Perfekt for meg som er førstegangssparer!

Mine beste tips og råd for gründere/frilansere:

  • Regnskapsfører! Med mindre du er proff bør du la noen andre ha kontroll på regnskap, lønnskjøring, årsoppgjør og skatt. Jeg har lært the hard way hvor kjipt det er å ikke ha full kontroll på regnskapet, så en liten shoutout til Gerhard&Sønn som holder kontroll for meg.
  • Start å tenke på pensjonssparing! En fin huskeregel er at man bør sette av tilsvarende sum som sin egen alder om dagen.
  • Langsiktig sparing! Jeg er ikke noen ekspert her, for jeg har nettopp begynt selv. Men har du mulighet til å spare litt i måneden over lang tid i fond kan det gi god avkastning på sikt.

 

Jeg forteller litt mer om Harvest og hvordan det går med sparingen om litt!

En smart hyttetur

I samarbeid med Samsung

samsung

samsung

En utrolig chill helg i Hemsedal går mot slutten. Maja og jeg har testet hvordan det er å bo i en hytte full av teknologi fra Samsung – Samsung-opplevelsen. Vi ble på forhånd utstyrt med hver vår Samsung Galaxy S9+ og Galaxy watch.

Fredag kjørte vi fra regnværet i Oslo og kom frem til denne fine funkishytta og ekte vinter. Så var det bare å logge seg på det trådløse nettet for å koble seg til alle smarte dingser i hytta. Kjøleskap, vaskemaskin, stekeovn, oppvaskmaskin, TV og høyttalere.

Ett av bildene på veggen er forresten en TV. The Frame ser ut som en bilderamme og du bestemmer selv hva slags kunst eller bilder du vil at den skal vise når den ikke er på.

samsung

samsung

Klokken har eSIM, så den fungerer på samme måte som telefonen. Du mottar varsler fra telefonen på klokka, og du kan ringe med den. Så da kan man jo la telefonen ligge i hytta mens man er på tur, men likevel få med seg viktige beskjeder.

samsung

samsung

På lørdag laget vi denne oppskriften, men byttet ut lammeskank med lammecarré. Istedenfor å la det putre på platetoppen slang vi hele gryta inn i ovnen. Hytta er utstyrt med Dual Cook Flex, en stekeovn som lar deg steke to helt forskjellige ting samtidig. Temperaturen kunne vi styre fra sofaen i appen Smart things. Denne appen har en oversikt over alle smartproduktene i hytta, og du får varsler hver gang noe er ferdig.

Kjøleskapet, Family Hub, har også en innebygget touchskjerm du kan styre de andre produktene fra, eller ha en oppskrift fra bloggen min oppe for eksempel. Men kanskje det beste og smarteste av alt med dette kjøleskapet er at det er kameraer inni, så du kan se hva du mangler på mobilen mens du er i butikken!

samsung

samsung

Mmm, frokost! Ovnen kan man forvarme fra appen mens man fortsatt ligger i senga. Da blir det egg og bacon i en fei.

samsung

samsung

samsung

Hytta ligger rett ved alpinbakken, og det er skiløyper rett utenfor døra. Reven lusker rundt på stien ved siden av hytta, og det er ganske så idyllisk her. I tillegg til fire soverom og to store bad er det en søt liten badstu og ekstra TV-stue.

Det er ikke bare vi som får chille på fjellet i Samsunghytta. Du kan nemlig vinne en helg her for deg og venner eller familie. Vinneren får også en Samsung Galaxy S9. Les mer om hvordan du kan vinne Samsung-opplevelsen her!