Julies Matblogg

Knuste poteter

15. mars 2018

knuste poteter høres kanskje litt rart ut, men det er jo nettopp det de er. Disse potetene burde sikkert være tilbehør til middagen, men jeg synes de er så gode at jeg bare spiser dem som de er, dyppet i litt aioli. Selv om disse potetene først skal kokes og så stekes er det ikke en veldig tidkrevende prosess. Velg fine, små poteter med tynt skall for best resultat.

Ingredienser:
-500 g små poteter
-2 hvitløksfedd
-2 ss sitronolivenolje
-1/2 økologisk sitron
-50 g parmesan
-1 ts salt
-1/2 ts pepper

Dipp: aioli

Fremgangsmåte:
1. Vask potetene og kok eller dampkok dem til de er møre. Jeg liker best å dampkoke poteter. 10-15 minutter avhengig av størrelsen.

2. La potetene avkjøles litt før du fordeler dem utover et stekebrett kledd med bakepapir eller en i en ildfast form. Klem dem flate med en stekespade eller gaffel.

3. Finhakk hvitløksfedd og fordel utover potetene sammen med sitronolivenolje. Rasp sitronskall over, og skvis saften av 1/2 sitron.

4. Rasp rikelig med parmesan over potetene. Krydre med salt og pepper.

5. Stek under grillelementet på 200 grader i 20-30 minutter, eller til kantene er gylne. Følg litt med underveis.

6. Potetene er perfekt tilbehør, men kan som sagt også bare spises som en snack. Da dypper jeg dem gjerne i litt aioli.

Spise ute

En sjokkerende brunch-opplevelse

14. mars 2018

5 kommentarer

Jeg vet ikke om dere har lagt merke til det, men jeg legger aldri ut negative restaurantanmeldelser. Egentlig fordi jeg aldri før har opplevd noe hårreisende dårlig, men også fordi jeg heller vil tipse dere om bra ting – heller enn å legge ut en anmeldelse fra et sted som bare er sånn passe. Men etter søndagsbrunch på Theatercaféen må jeg faktisk dele en negativ opplevelse.

Rett etter besøket vårt, sendte jeg en lang og utfyllende epost til Theatercaféen og spurte om det hadde skjedd noe ekstraordinært der den dagen som gjorde at vi fikk den behandlingen vi fikk. Den har de nå hatt tre dager på seg til å svare på, men jeg har ikke hørt noe fra dem. Derfor må jeg bare gå ut i fra at dette er normal service hos dem.

Grunnnen til at jeg dro til Theatercaféen for å spise brunch denne søndagen var fordi de har startet med et konsept som heter beats&brunch. Hver søndag i mars har de forskjellige DJs som spiller musikk og en egen brunchmeny med alle klassiske brunchretter og div champagnecocktails. Høres jo veldig bra ut det. Men det virker som de som jobber der har fått dette konseptet tredd over hodet og at de egentlig ikke har lyst. Konseptet tiltrekker seg jo definitivt litt yngre mennesker enn de som vanligvis går dit.

For å starte med det positive – maten var kjempegod! Mye freshere enn antatt egentlig, og prisene er ikke heeelt gale. Min tartar kostet 139,- og Majas eggs benedict kostet 175,- Mimosa med ferskpresset appelsinjuice kostet 125,-

Servicen derimot er det verste jeg har opplevd på en restaurant. Hadde det vært fra bare en av servitørene hadde det vært «greit», men vi hadde tre forskjellige servitører som alle var nedlatende og frekke. Det startet med at vi hadde booket et bord til 6 personer, men vi fikk et firemannsbord og et tomannsbord som sto ganske langt unna hverandre og med en liten skillevegg imellom. Det var så høy musikk at det var umulig å prate sammen over bordene. Da vi ville bytte bord føltes det som om vi var en eneste stor byrde for dem – og vi burde jo bare gått der og da.

Vi fikk et nytt bord, men den frekke og nedlatende tonen fra servitørene bare fortsatte gjennom hele måltidet. Jeg gidder ikke en gang nevne alt, men vi følte oss ikke velkommen der i det hele tatt. De ryddet av maten før vi var helt ferdige å spise, og tok glass med mer drikke igjen i. Musikken var så høy så de hørte ikke at vi ba dem om å ikke ta det fra bordet. Da regningen kom var min mat slått inn med feil pris, og da vi påpekte dette bare sukket servitøren og gikk.

Om jeg skulle skrevet ned alt hadde dette innlegget blitt utrolig langt. Men med dette vil jeg gjerne advare dere mot å legge igjen pengene deres hos Theatercaféen. Vi kan kreve normal service og gjestfrihet, og vi skal ikke finne oss i sånn service. Konseptet beats&brunch er egentlig bra, men det funker rett og slett ikke i en så gammeldags restaurant hvor de tydeligvis bare vil ha en type gjester.

Jobben min

Noen tanker om påvirkningskraft

11. mars 2018

5 kommentarer

Oi, hadde nesten glemt at jeg har en blogg. Og at det er jobben min. Det kommer flere oppskrifter og reiseinnlegg her snart, det lover jeg. Men først vil jeg bare snakke litt om påvirkningskraft.

I dag har jeg vært på brunch (mer om den senere) og snakket i timesvis om blant annet påvirkningskraft, kroppspress og blogging. De fleste har kanskje fått med seg oppstyret rundt Debatten fra 8. mars? Hvis ikke, søk det opp på NRK nett-tv. Personlig synes jeg debatten var ganske rotete og unyansert, men de er likevel innom en del viktige temaer som jeg som blogger definitivt må følge med på. Det handler om hva slags ansvar bloggere/influenceres har, og jeg synes Linnéa Myhre sier det veldig fint i denne artikkelen på NRK i dag.

Kroppspress og mat henger dessverre gjerne sammen, og som matblogger er jeg utrolig klar over at jeg har et ansvar. Jeg vil aldri oppfordre til slanking eller dietter, og jeg er obs på å fremstille riktige porsjoner. Etter debatten har en av deltakerne, Kristine Ullebø, begynt med denne presiseringen på sin blogg:

OBS! Jeg vil informere om en ting før du leser dette innlegget og alle fremtidige innlegg som inneholder mat; mengde mat på tallerken er ikke representativt for hvor mye mat hverken jeg eller du skal spise. Jeg forsyner meg naturligvis flere ganger til middag, tallerkenen med mat er for å vise hvordan maten ser ut. Spis når du er sulten og spis deg mett.

Selv følger jeg Sunn fornuft-plakaten, som er retningslinjer utarbeidet av Kvinneguiden, United Influencers og psykiater Finn Skårderud i Villa Sult i samarbeid med Bonnier Media og Aller Media. Målet å bevisstgjøre digitale opinionsledere på deres rolle og påvirkningskraft når det kommer til kroppsbilde og idealer. Men jeg savner likevel noen mer konkrete retningslinjer og regler for hva som bør være lovlig og ikke. Alkoholreklame er ulovlig fordi det kan være skadelig, jeg synes reklame for plastisk kirurgi burde hatt noen lignende regler. Misforstå meg rett, jeg er ikke imot plastisk kirurgi. Men med en gang en blogger/influencer tjener penger på andres usikkerhet er det noe som skurrer.

I dag har jeg tenkt mye på om jeg har skrevet noe som har ført til noe negativt for andre. For eksempel har jeg skrevet om da jeg prøvde å leve av bare juice i tre dager. Motivasjonen min var ikke først og fremst slanking, men å rett og slett teste det og hvordan det føltes. I ettertid ser jeg at det kanskje kan være triggende for noen. Jeg skriver jo også om «sunn mat», men hva er sunn mat? Det er jo så utrolig individuelt. Det som er sunt for meg er å ikke spise så mye gluten og melk – fordi jeg ikke tåler det så godt og kroppen ikke har det bra. Av helsemessige årsaker burde jeg ikke spise så mye sukker. Men det er ikke min oppgave å fortelle deg og andre hva som er sunt eller riktig. Mitt ønske er bare å inspirere deg til å lage god mat.

Påvirkningskraft går også utover kroppspress. Jeg som lever av blogging nå må velge mine annonsører og samarbeidspartnere med omhu. Jeg tester alltid produktene jeg omtaler før jeg inngår en avtale. Her for leden ble jeg tilbudt en stor sum for å reklamere for forbrukslån. For meg var det en selvfølge å takke nei til dette, fordi jeg mener det er uetisk – og det er definitivt ikke noe jeg vil bruke min påvirkningskraft på. Men klarer yngre bloggere som får tilbud om hundretusenvis av kroner å ta dette valget? Jeg har også takket nei til reiser til for eksempel Dubai, fordi jeg synes det er forkastelig å støtte oppunder kvinneundertrykkelsen som foregår der. For meg er det en selvfølge å være kritisk til hva jeg skal tipse dere om, men her har også bransjen og annonsørene et etisk ansvar. Det er en debatt jeg håper kommer opp snart. Hvorfor er det ikke arbeidsgiveren (feks United Influencers, Blogg.no) og annonsørene/reklamebyråene som har ansvar for at det som videreformidles på blogger/instagram er etisk innafor og riktig merket?

Dette innlegget kunne blitt langt. Jeg tror poenget mitt er at jeg er bevisst, og jeg gjør mitt beste for å bruke påvirkningskraften jeg har som blogger på en god og riktig måte.

Skjønnhet

Exuviance

6. mars 2018

3 kommentarer

Sponset

Sponsede produkter er merket med *

I det siste har huden min blitt helt amazing. Så bra at flere folk har spurt meg hva jeg har gjort. I ca to måneder har jeg brukt nesten utelukkende Exuviance, og det er nok svaret på hvorfor huden har blitt så bra.

Jeg ble introdusert for Exuviance av en hudpleier fordi jeg hadde eksem rundt øynene. Dette er et par år siden. Jeg ble anbefalt øyekremen Hydrating eye complex (ikke med på bildet) og Vespera bionic serum. Eksemet forsvant på magisk vis på litt under en uke, og har aldri kommet tilbake. Serumet har jeg også brukt ganske slavisk i et par år, og jeg har virkelig merket at noe mangler når det har gått tomt og jeg ikke har råd til å kjøpe nytt. Det er vanskelig å forklare helt hva det serumet gjør, men huden blir hvertfall strammere og mer i balanse når jeg bruker det. Det er dessuten perfekt om man blir solbrent eller for å få sår til å gro raskere. Det er litt dyrt, men en flaske varer i ca tre måneder og jeg bruker det både morgen og kveld.

For to måneder siden fikk jeg muligheten til å teste flere produkter fra Exuviance, altså en drøm som går i oppfyllelse. Jeg har ikke 100% gått over til Exuviance, fordi jeg har en del andre produkter å bruke opp først. Foreløpig bruker jeg en rens på morgenen fra Paulas choice og Glossier eller Bioderma miccellar water på kvelden. (PS. nå får man endelig kjøpt Bioderma i Norge, på tullebutikken Normal.)

Etter rens bruker jeg enten Moisture balance toner eller FAVORITTPRODUKTET I HELE VERDEN – SkinRise Bionic tonic pads* (bildet over). Sistenevnte er virkelig et vidunderprodukt, som får meg til å se fresh ut selv om jeg har danset halve natta og bare sovet fem timer. Den inneholder PHA-syrer og div andre ingredienser som strammer opp huden og gir vilt mye fuktighet. Det står at man kan bruke den hver dag, men det blir litt for heftig for min litt sensitive hud. Bruker den 2-3 ganger i uka, eller før jeg skal noe spesielt. Ellers bruker jeg den vanlige toneren morgen og kveld. Tips: klipp padsene i to eller bruk dem på begge sider for å få maksimalt ut av produktet. Anbefaler av hele mitt hjerte å prøve dette produktet. Har fått flere venner til å kjøpe den allerede og de er enige.

Et annet produkt jeg bruker før spesielle anledninger er Intensive eye treatment masque*, en øyemaske som er enda mer effektiv enn tonic padsene. Jeg har alltid en pakke eller to i kjøleskapet for en ekstra kjølende effekt hvis jeg har poser under øynene. Hver pakke inneholder to pads du legger under øynene i 10-30 minutter. Jeg pleier å flippe masken og ha dem litt over øynene også.

En gang i uka bruker jeg AF Vitamin C20 Serum Capsules*, et veldig kraftig vitamin C-serum som kommer i morsomme små gullkapsler. Det prikker veldig i huden når man tar det på og man kan bli ganske rød. Men morgenen etter våkner man opp med jevnere hudtone. Elsker produkter man kan se effekten av etter å ha brukt det én gang! Disse er visstnok perfekt for de med pigmentflekker, eller de som ønsker mer glød.

Og så er det de magiske ansiktsmaskene da. Når jeg ikke har så god tid bruker jeg Bionic oxygen facial*, et lett skum som blir til en boblemaske. Etter ca 5 minutter har masken «boblet» vekk. Jeg synes denne masken er grei og forfriskende, men hvis du virkelig vil ha en maske som gir masse effekt anbefaler jeg Rejuvenating treatment masque*. Dette er en eksfolierende og fuktighetsgivende maske, som inneholder AHA/PHA-syrer og vitamin A, E, B og C. Masken er ganske seig og litt vanskelig å påføre, men det er verdt det. La masken sitte på i 20-30 minutter til den har stivnet helt. Det er meningen at den skal være «peel off», men jeg synes det er enklere å vaske den av med varmt vann og en klut. Etterpå er huden mye jevnere og den gløder. Første gang jeg prøvde denne fikk jeg nesten sjokk over resultatet.

Jeg bruker nattkrem både på morgenen og kvelden, men nå må jeg kanskje snart begynne å bruke en dagkrem med solfaktor. Age reverse HydraFirm* er en lett, men samtidig veldig fuktighetsgivende gelékrem. Den inneholder hyaluronsyre for fuktighet og skal være oppstrammende. Jeg elsker den, og håper den aldri går tom.

Og helt til slutt må jeg bare tipse om Heel and elbow dry skin repair*. Wow wow wow, denne er så effektiv. Smør den på sprukne heler eller tørre albuer om kvelden og de er helt fine dagen etter. Bruker den en gang i uka eller sjeldnere for å vedlikeholde. Den er også helt magisk som en «håndmaske» nå på vinteren. Smør på og sov med bomullshansker, og hendene er helt babymyke dagen etter.

For å oppsummere dette her – Exuviance er veldig effektivt. Jeg ser resultater og forbedringer med en gang. Produktene koster litt, dette fordi de inneholder mange aktive ingredienser og en høy prosentdel syrer. Mange av produktene er parfymert, men jeg har ikke reagert på dette selv med min ganske sensitive hud. De fleste produktene er ganske drøye i bruk, og man skal jo ikke bruke alle hver dag heller. Etter å ha brukt nesten bare Exuviance i to måneder har jeg ikke tørr hud lenger, det er ganske vilt! Hvis du skal prøve bare ett produkt ville jeg definitivt kjøpt SkinRise Bionic tonic pads*. Hvis du skal utvide anbefaler jeg å prøve Vespera bionic serum og nattkremen Age reverse HydraFirm*. Det er hvertfall tre produkter jeg ikke kan leve uten nå. Kommer til å teste litt flere produkter, blant annet rens og dagkrem med solfaktor. Det kommer en rapport!

Sponsede produkter er merket med *!

Supper & gryter

Karamellisert løksuppe

27. februar 2018

6 kommentarer

Jeg leser faktisk ikke så mange matblogger, eller blogger generelt. Men det har jeg lyst til å begynne med. Tips meg gjerne om bra blogger i kommentarfeltet! En matblogg jeg derimot sjekker ofte, er Spiselandslaget. Maj-Britt som står bak bloggen lager enkel og ujålete mat jeg faktisk får lyst til å lage. Så da jeg kom over oppskriften på hennes karamelliserte løksuppe måtte jeg bare prøve den.

Denne oppskriften er sterkt inspirert av Spiselandslaget sin oppskrift, men jeg har gjort noen endringer. Rett og slett fordi jeg ikke hadde aluminumsfolie til å dekke løken med. Resultatet av det ble at løken ble lett svidd i kantene og en ekstra rik smak. Jeg har også tilsatt litt ekstra syre og litt mindre sukker i min oppskrift.

Gjør deg klar for en av de enkleste suppeoppskriftene du noen gang kommer til å prøve.

Oppskriften gir 4 porsjoner

Karamellisert løksuppe:
-4 gule løk
-3 ss olivenolje
-3 ss balsamicoeddik
-1/2 ss sukker
-1 kvast rosmarin
-1 håndfull timian
-8 dl kraft eller buljong (jeg brukte høne!)
-1,5 dl (laktosefri) kremfløte
-1/2 økologisk sitron
-salt og pepper
-2 ss sitronolivenolje
-1 håndfull kjørvel til topping

Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Skrell løken og del dem i fire båter. Spre utover et stekebrett med bakepapir.

2. Fordel olivenolje, balsamicoeddik og sukker over løken. Legg på en kvast frisk rosmarin og timian.

3. Stek løken i 45 minutter, eller til den akkurat er litt svidd i kantene.

4. Fjern utene, og ha løken og «juicen» over i en blender. Tilsett halvparten av krafen/buljongen og kjør til en fin puré.

5. Ha løkpuréen over i en gryte, og tilsett resten av kraften/buljongen. Tilsett kremfløte. Finrasp skallet av en halv økologisk sitron og skvis saften i suppa. Bland godt sammen, og gi suppa et oppkok.

6. Smak til med salt og pepper. Saltmengden avhenger veldig av hvor salt kraft/buljong du bruker. Karamellisert løk er utrolig sødmefullt, så det må en del salt til.

7. Topp suppa med litt sitronolivenolje. Sitron og karamellisert løk smaker vilt godt sammen. Jeg toppet med litt frisk kjørvel, men du kan bruke persille eller timian om du heller vil det. Dagen etter at jeg laget denne toppet jeg suppa med litt parmesan. Umamibombe!

Supper & gryter

Tom Kha Gai

21. februar 2018

2 kommentarer

Tom Kha Gai er min favorittsuppe har jeg konkludert med. Det er noe med balansen av det syrlige, spicy og friske som aldri slår feil. Det er min go to-rett når jeg kjøper take away, men i det siste har jeg laget den selv og det er jo faktisk utrolig enkelt.

Galangal, kaffirlime og sitrongress er essensielle ingredienser som dessverre kan være litt vrient å få tak i på vanlige butikker. Men på grønnsakssjapper har de det alltid. Du kan til nøds bytte ut galangal med ingefær.

Jeg lager min Tom Kha Gai på en litt annerledes måte enn de nok gjør i Thailand. Jeg er ikke så glad i kokt kylling og sopp, så jeg starter med å steke krydderne sammen med kyllingen og soppen så det får litt stekeskorpe. Jeg liker å bruke kylling lårfilet, da denne delen har litt mer fett og smak.

Det er også mulig å lage denne helt vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft og bare tilsette ekstra sopp!

Oppskriften er beregnet for 4

Tom Kha Gai:
-1 sitrongresstilk
-100 g galangal
-5 kaffirlimeblader
-4 grønne chili
-2 ss nøytral olje
-400 g kylling lårfilet
-200 g sopp (østerssopp, aroma, shiitake)
-100 g cherrytomater
-3 ss fiskesaus
-3 ss soyasaus
-2 bokser kokosmelk
-2 dl kyllingkraft eller vann
-2 lime
-1 bunt koriander

Fremgangsmåte:
1. Fjern det ytterste tørre laget på sitrongresstilken. Kutt av enden av stilken og del den i 4 cm biter. Lag et snitt i delene, og dunk disse lett med baksiden av en kniv eller i en morter.

2. Skjær galangal i tynne skiver og riv kaffirlimebladene opp i strimler. Del grønn chili i store biter. Fjern frøene om du ikke ønsker en for spicy variant.

3. Varm nøytral olje i en gryte. Jeg foretrekker å lage dette i en jerngryte for å få mest mulig stekeskorpe. Ha krydderne oppi og la dem frese i oljen i 2-3 minutter.

4. Del kyllingen i strimler og ha oppi gryta med krydderne. La det brunes godt.

5. Del soppen i mindre biter og cherrytomater i to ha oppi gryta sammen med kyllingen når den er brunet. Rør alt godt sammen slik at soppen også får noe stekeskorpe.

5. Tilsett fiskesaus, soyasaus, kokosmelk, kyllingkraft eller vann og saften fra en lime. Rør godt sammen og gi det et oppkok. Skru ned temperaturen og la det småputre i 5-10 minutter.

6. Server suppa med limebåter og (masse) frisk koriander. Kaffirlime og galangalbitene er ikke noe særlig å tygge på, men serveres tradisjonelt i skålen.

Drikke

Turmeric chai

18. februar 2018

2 kommentarer

Reklame

I januar lanserte Yogi tea en ny type økologisk teblanding – turmeric chai. Teen kan drikkes som den er, eller blandes med valgfri melk og søtningsmiddel for å gå en golden milk, eller gurkemeielatte som det også kalles. Jeg har en oppskrift på dette fra før av hvor du blander sammen alle krydderne selv, men med den nye teen er det raskt og enkelt å lage.

Turmeric chai fra Yogi tea inneholder gurkemeie, kanel, lakrisrot, ingefær, kardemomme, sort pepper, eple, fennikel, muskatblomme, kakaoskall og kryddernellik. For å lage vanlig te trekker du teposen i 7-9 minutter i 100 grader varmt vann, og for å lage en golden milk trekker du teen i ca 5 minutter i 100 grader varmt vann, før du tilsetter en skvett melk og 1 ts valgfri søtning. Jeg brukte mandelmelk og honning.

I anledning lanseringen av turmeric chai har jeg blitt utfordret til en 7minuteschallenge, og siden Yogi tea er et ayurvedisk merke med sterk tilknytning til yoga har jeg blitt inspirert til å starte dagen med en liten yoga- og meditasjonsøkt. Enten gjør jeg bare strekkeøvelser mens jeg fortsatt ligger i sengen, eller så ruller jeg ut matten oppå mitt nye marokkanske teppe og gjør noen enkle øvelser før jeg hopper i dusjen. Det er ingen tvil om at de dagene jeg starter på denne måten blir litt bedre.

Når jeg starter dagen med litt strekking eller yoga får jeg en bedre holdning, og jeg blir ikke like sliten av å sitte foran dataen hele dagen. Her tar jeg en liten oppkvikkende arbeidspause med en kopp golden milk.

Drikke, Frokost

Frokostsmoothie med havre

15. februar 2018

1 kommentar

Jeg er ikke egentlig så fan av flytende frokost, for jeg synes frokost er det viktigste måltidet om dagen. Jeg vil helst spise en fet frokost med egg, avokado og ost fordi det holder meg mett mye lenger. Men noen ganger har man bare ikke tid til det, eller du har noen slappe fruktrester du trenger å bruke opp. Da er denne frokostsmoothien med havre helt perfekt. Den inneholder dessuten to av frokostfavorittene mine – avokado og egg. Smoothien smaker friskt og godt på grunn av ingefær og pasjonsfrukt. De sorte flekkene i smoothien er fra pasjonsfrukten.

Jeg prøver å få i meg kollagen hver dag fordi jeg ser en betydelig endring i hudkvaliteten etter at jeg begynte med det. Dessverre glemmer jeg det ofte, så å ha det i smoothien er en perfekt måte å få det i seg på. Det smaker igrunnen ingenting, så det er også mulig å bare blande det ut i vann (note to self). Jeg bruker dette for tiden.

Oppskriften gir to porsjoner

Frokostsmoothie med havre:
-1 håndfull isbiter
-2-3 cm ingefær
-1 pasjonsfrukt
-1 dl havre
-1 pære
-1 liten banan
-1 liten avokado eller 1/2 stor
-1 liten mango eller 1/2 stor
-1 egg
-2 ts kollagen (kan utelates!)
-3 dl havremelk

Fremgangsmåte:
1. Ha isbiter i bunn av blenderen. Skrell ingefær og del pasjonsfrukten i to. Skrap ut fruktkjøttet.

2. Ha så i havre og pære delt i to uten kjernen. Tilsett banan, avokadofruktkjøtt og mango i terninger.

3. Knekk til slutt et egg over og tilsett kollagen om du ønsker det. Topp med havremelk.

4. Kjør blenderen i ca 1 minutt, eller til smoothien er jevn. Det vil være vanskelig for selv den kraftigste blenderen å finknuse pasjonsfruktfrø, så smoothien vil få sorte prikker.

Jeg lager alltid dobbel porsjon smoothie og setter den ene porsjonen i kjøleskapet til neste dag. Siden denne smoothien inneholder rått egg er den kun holdbar 1-2 dager i kjøleskap.

Kjøtt, fisk & fugl

Fargerik couscous med laks og avokado

14. februar 2018

Legg igjen kommentar

fargerik couscous

Tenkte jeg skulle fortelle om en ny jobb jeg har fått. Fremover skal jeg nemlig utvikle oppskrifter for Lerøy. Det passer meg så bra, for da får jeg laget masse godt med fisk og skalldyr fremover. Jeg har allerede laget en oppskrift på gratinert sjøkreps og en med glutenfri pankopanert torsk for dem. Gleder meg til fortsettelsen! Min siste oppskrift er en superrask, enkel og mettende middagsrett. Marinaden er sååå god, så lag gjerne en dobbel porsjon av den når du først er i gang.

Denne oppskriften er beregnet for 4 personer

Ingredienser:
-4 stk laksefilet a 125g
-2 stk avokado

Couscous:
-4 dl vann
-4 dl couscous
-1 ts salt
-1 ss olivenolje
-1 bunt vårløk
-1 håndfull frisk koriander
-1 håndfull frisk mynte
-1 stk mango
-1 stk granateple

Marinade:
-5 ss soyasaus
-1 ss sriracha eller annen chilisaus
-1 ts sukker
-1 stk lime
-2 ss sesamfrø, svarte eller hvite

Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del hver av laksefiletene i 4-5 biter.

2. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en skål; soyasaus, chilisaus, sukker, limesaft og sesamfrø. Vend laksebitene i sausen og la det marineres i 10 minutter.

3. Tilbered couscousen. Kok opp 4 dl vann i en gryte og slå av varmen når vannet koker. Tilsett 4 dl couscous og salt. Rør om og sett på lokk. La couscousen svelle i 5 minutter, før du tilsetter 1 ss olivenolje og rører rundt med en gaffel.

4. Finhakk vårløk, koriander og mynte. Skrell mangoen og skjær i terninger. Bland sammen med den ferdigkokte couscousen.

5. Del avokado i to, fjern steinen og plukk av skallet. Legg de halve avokadoene med snittflaten ned, og skjær tynne skiver.

6. Del granateplet i to og dunk ut frøene med baksiden av en tresleiv. Obs! Granateplesaft kan misfarge klær og kjøkkenutstyr. Et tips er å sette en skål med vann ned i kjøkkenvasken, og dunke frøene ut oppi skålen med vann. Slik blir det litt mindre søl.

7. Fordel laksebitene utover et stekebrett kledd med bakepapir, og sett inn i den forvarmede ovnen. Stek i 5-6 minutter.

8. Marinaden som blir til overs kan du enten servere som en dipp som den er, eller gi den et raskt oppkok for å få en mer konsentrert saus.

8. Dander couscous i dype skåler, og topp med laksebiter og avokadoskiver. Dryss granateplefrø på toppen.

Oppskriften er opprinnelig publisert på Lerøy!

Spise ute

Santa Maria pop up

13. februar 2018

86 kommentarer

Reklame

Neste uke åpner Santa Maria en pop up-restaurant i samarbeid med Nedre Løkka Cocktailbar & Lounge på Grünerløkka. I tillegg til texmex og asiatiske retter skal de servere retter fra sin nye serie latinamerikanske retter, med cocktails som passer til. I forbindelse med denne nylanseringen har jeg og to andre bloggere fått frie tøyler på kjøkkenet til å eksperimentere med de nye produktene, og vi har fått invitere noen av dere til å bli med å smake!

De nye latinamerikanske produktene gir deg en smak av Peru, Karibia, Cuba eller Costa Rica. Serien består av to typer smakssatt ris og fire typer sauser du tilsetter over valgfritt protein og grønnsaker.

Jeg inviterte bloggsøster Maja Hattvang over for å lage litt peruansk mat. Vi gikk for yellow lemon & garlic rice og garlic & tomato sauce over kylling. I tillegg laget vi en peruansk grønn aji og pico de gallo til. Og avokado, alltid avokado!

Etter litt hakking og koking…

Det ferdige resultatet!

Ingredienser til to personer:
-2 ss nøytral olje
-400 g kylling lårfilet
-1 stor grønn, gul eller hvit squash
-1-2 poser garlic & tomato sauce
-1 pose yellow lemon and garlic rice
-1/2 sitron
-1 håndfull fersk koriander
-1 stor eller 2 små avokado
-1 lime

Grønn aji:
-1 dl majones
-1 fedd hvitløk
-1 potte koriander
-1⁄2 fersk grønn jalapeño
-1⁄2 dl raspet parmesan
-1 lime, saft

Pico de gallo:
-2 tomater
-1 liten salatløk
-1 potte fersk koriander
-1 ts Santa Maria Green Jalapeño
-1 lime, saft
-salt

Fremgangsmåte:
1. Varm olje i en stor stekepanne. Skjær kylling lårfilet i tynne strimler og brun dem i oljen. Del squash i terninger og ha i panna sammen med kyllingen. Stek i ca 5 minutter før du heller over sausen. Hvis du liker mye saus anbefaler jeg å bruke to poser!

2. Tilbered risen som anvist på pakken. Rasp sitronskall over risen før servering. Ha gjerne litt hakket fersk koriander på risen.

3. Lag grønn aji ved å kjøre alle ingrediensene i en blender eller foodprocessor til en jevn, lysegrønn saus.

4. Lag pico de gallo ved å finhakke alle ingrediensene og blande sammen med limesaft og salt.

5. Del avokado i to og skjær i tynne skiver. Del lime i båter.

Inviter en venn eller to på en rask og enkel hverdagsmiddag.

Giveaway:
Har du lyst til å smake? Jeg har et par gavekort til pop up-restauranten som åpner på Nedre Løkka Cocktailbar & Lounge neste uke. Kommenter under for å være med i trekningen av fire gavekort på 600,- som kan brukes i løpet av de to ukene pop up-restauranten er åpen, mellom 20.februar og 6. mars. Husk å skrive inn mailen din (kun synlig for meg)! Vinnerne blir kåret fredag 16. februar og vil bli kontaktet på mail. (Konkurransen er avsluttet!)

Her kan du se hva som blir servert på pop up-restauranten!

Her kan du lese Majas innlegg fra middagen vår, og her kan du se Nussaras oppskrift!