Jeg er overhodet ikke imot å kose seg med vanlig godteri, jeg kjøper smågodt sikkert hver helg. Kjør på sier jeg bare! Men her er mitt beste tips til når du vil spise både godteri og sunne ting samtidig. Eller når vil servere verdens enkleste dessert, eller bare noe til kaffen. Hos meg får du sjeldent dessert, for det synes jeg er noe herk å lage. Sjokolade derimot.
Supersjokoladen tar max 10 minutter å lage, og så må sjokoladen stå og avkjøles litt før du kan spise supersjokolade. Jeg toppet sjokoladen med hvite chiafrø og kokosflak, men du kan selvfølgelig toppe sjokoladen med andre ting om du vil. Hakkede nøtter, tørket frukt eller frø?
Du kan selvsagt lage din egen sjokolade, både hvit og mørk. Men jeg har brukt ferdig sjokolade. En mørk med 80% kakao og en hvit sjokolade laget med rismelk. Den hvite sjokoladen tilsetter jeg litt matcha, en av mine favorittingredienser for tiden. Les mer om matcha her.
Supersjokolade:
-200 g mørk sjokolade
-1 ts vaniljepulver
-100 g hvit sjokolade
-1 toppet ss matcha
-1/2 ts kokosfett/kakaofett
-1 ss chiafrø
-1 ss kokosflak
Fremgangsmåte:
1. Smelt den mørke og hvite sjokoladen hver for seg over vannbad.
2. Rør inn vaniljepulver i den mørke sjokoladen.
3. Rør matcha godt ut i den hvite sjokoladen. Tilsett eventuelt bittelitt kokosfett eller kakaofett hvis den hvite sokoladen ikke blir helt rennende når den smelter.
4. Kle en form med bakepapir og hell den mørke sjokoladen utover. Drypp matchasjokoladen over.
5. Topp med chiafrø (jeg brukte hvite) og ristede kokosflak over sjokoladen mens den er varm.
6. Sett sjokoladen kaldt til den har stivnet. Knekk opp sjokoladen i passelige biter. Bør oppbevares kjølig.
Siden melk er noe jeg bare unner meg til spesielle anledninger måtte det bli enten pannekaker, sjokoladekake eller kjeks. Siden jeg ikke har så mange oppskrifter på kjeks så ble det til det. Jeg eksperimenterte litt med glutenfritt mel, men de kan fint bakes med hvetemel eller speltmel om du heller ønsker det. Jeg brukte daimkuler og kokosblomstsukker for å få karamellsmak på kjeksene, men du kan fint bruke sjokoladebiter og vanlig sukker om du ønsker en mer klassisk variant. I kjeksene har jeg brukt et relativt nytt smør fra Rørosmeieriet med mindre salt enn det originale saltet som egner seg godt til baking og matlaging. 
De siste par helgene har vi innført en ny og ganske rå tradisjon, nemlig mimosafrokost i mimosaklubben. Da renner venner inn døra og får servert mimosa og en eller annen form for frokost. Har laget eggs benedict og eggs florentine, og nå sist ble det surdeigstoast med avokado og speilegg. Mmm! Driver fortsatt og forsker litt på hva som er de perfekte boblene å lage mimosa av – så det kommer senere. Men her er oppskriften på en veldig god frokost som passer både sammen med mimosa og uten. 
